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RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

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RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes" a été créé par Jérôme Pérez

RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"
alors pourquoi planter en foule?
Et pourquoi rajouter : "...la complantation permet de produire un vin d'un niveau de complexité et d'identification impossibles à atteindre en monocépage..."
Je n'ai rien contre le fait de produire des vins alsaciens d'assemblage, mais il me semble qu'il y avait une contradiction.
Jérôme Pérez
01 Mai 2005 15:02 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Pourquoi trouves-tu une contradiction ?
01 Mai 2005 15:39 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

parce que si le terroir s'exprime par delà le cépage, pourquoi faire des assemblages? Au bout du compte, le terroir ressort, non? Si on pousse l'idée, alors autant planter du chardonnay... Je ne suis pas d'accord avec celà.
Je crois que les cépages s'expriment différemment selon le terroir, certes, mais chaque cépage joue sa partition différemment. En ce sens, les assemblages peuvent être très intéressants, mais je ne pense pas qu'il faut en faire une règle.
Jérôme Pérez
01 Mai 2005 15:45 #3

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Je comprends plutôt : quand le terroir est grand, ses caractéristiques supplantent celles du cépage (ce qui ne veut pas dire que le cépage ne s'exprime pas du tout). Pour encore accentuer les caractéristiques du terroir et moins faire ressortir celles du cépage, assemblons les cépages entre eux. Le point commun, à savoir le terroir, n'en ressortira que mieux.

Luc
01 Mai 2005 15:56 #4

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Réponse de pierre-yves sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Je pense également qu'un grand sol peut, si le vigneron parvient à s'éffacer à son profit,(ce que font tous les grands vignerons)supplanter un cépage mais ce cépage ne fait-il pas partie de ce qu'on appelle le terroir ?

PY
09 Mai 2005 09:49 #5

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Réponse de Olif sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

pierre-yves a écrit:
mais ce cépage ne fait-il pas partie de ce
> qu'on appelle le terroir ?

Oulaaa! Faut pas dire des choses comme ça innocemment, Pierre-Yves! Il y a certains sujets qui sentent le soufre, sur LPV! :D

Et tous les combattants ne sont pas encore épuisés de guerroyer!

Olif

___________________________
La Vérité est ailleurs!

Mulder
09 Mai 2005 10:15 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Non le cépage ne fait pas partie du terroir... !
Le vigneron non plus
L'eau, l'air, la terre, le vin, les ondes, tout ce qu'on veut... mais l'homme et le(s) cépage(s) permettent l'expression du terroir (plus ou moins "heureusement").

On peut changer l'homme (et ça arrive souvent car il n'est toujours pas immortel) et le cépage (ça arrive souvent également... le Montrachet était un terroir de légende alors que le chardonnay n'y était pas encore majoritaire et que D. LAfon ou d'autres n'était pas né... loin de là... Et le terroir est là... et encore on peut en douter ave certaines pratiques et modifications dues à l'intervention humaine.
09 Mai 2005 12:03 #7

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

CQFD...

N'en déplaise à Olif...:D

Luc
09 Mai 2005 20:54 #8

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

sauf que les hommes se succèdent et font une histoire, une façon de faire, une école au service du terroir, sans doute la plus à même de le magnifier. En ce sens, il peut s'inscrire, non pas dans le terroir lui même, mais dans son expression et le capage aussi. Si au bout du compte on plante maintenant du chardonnay sur le Montrachet, ce n'est pas un hasard. Le changement du terroir, par sa variable climatique fera peut-être qu'un jour on plantera autre chose, mais pour l'instant, il appartient au paysage de ce lieu, puisqu'un terroir est un lieu.
Jérôme Pérez
09 Mai 2005 20:59 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Ca ne devrait pas déplaire à Olif

j'exprime l'idée que seul le terroir est pérenne et que les hommes et les cépages sont "de passage"
09 Mai 2005 21:01 #10

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Réponse de Olif sur le sujet La définition du terroir, le retour!

Il ne m'en déplaise, il ne m'en déplaise, quelle que soit l'assertion!

J'aime assez la définition de Vincent qui dit effectivement qu'un terroir est un lieu! Ce qui englobe beaucoup de notions, à la fois géologiques et climatiques! Un lieu qui peut également être modifié par l'homme et sur lequel celui-ci peut avoir le choix du cépage! Un ensemble très complexe qui ne suffit mêm pas à expliquer toutes les variations qu'on peut avoir d'un vin à un autre! Alors, si on devait s'en tenir à la seule nature du sol et du sous-sol pour définir le terroir, ce ne serait même pas intéressant!

N'en déplaise à Daniel! :D

Olif
09 Mai 2005 22:13 #11

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Olif,

Attends un peu que je t'emmène casser quelques cailloux dans les vignes , et tu verras , si ce n'est pas intéressant !!!
Ceci dit je n'aurais pas l'outrecuidance de ramener le terroir uniquement à un sol et à un sous-sol .

Daniel
Cordialement
Daniel
09 Mai 2005 22:44 #12

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

effectivement, un approche ne doit pas exclure l'autre et tous les éclairages me paraissent intéressants et instructifs.

Yves Zermatten
Yves Zermatten
09 Mai 2005 22:54 #13

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Réponse de pierre-yves sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

D'accord avec Vincent sur son approche du terroir mais dans le fond nous parlons de vin et un grand ou bon vin n'est-il pas le résultat d'un compromis entre la terre quand elle est respectée par son exploitant (et qui a été choisie parmis d'autre par un ses ancètre)le cépage qu'il lui a semblé être le plus approprié et la façon avec laquelle il parvient à s'effacer à son profit ?
Je pense aussi que ce mot terroir qui n'appartient qu'à notre belle langue française à un autre sens que celui (même s'il peut être limité dans le temps)de représenter le sol.

py
10 Mai 2005 01:47 #14

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Je felicite moins M Deiss pour sa maitrise du francais que de la vinification...

Qu'il nous dise qu'il aimerait qu'on soit capable de distinguer les terroirs aussi bien en Alsace qu'en Bourgogne, soit... et que la mention du cepage estompe cette priorite qui devrait etre donne au terroir, oui...

Mais, a condition d'y planter les cepages qui refletent ce terroir, non?

Les cailloux et le climat, l'homme et ses vignes, pourquoi opposer les deux? Quand on sait que seul un vinificateur du talent de M Deiss peut se moquer du millesime (le climat) et continuer a exprimer le meilleur de son terroir?

Le terroir, c'est une force d'evocation, non? Mais les cepages donnent aussi leur gout au vin, et pour ce qui me concerne, un pinot noir d'Alsace, ca ne m'evoque rien, ni l'Alsace, ni le Pinot noir (pardon de ne pas aimer les vins rouges d'Alsace).
15 Mai 2005 00:07 #15

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

vr,

Je ne comprends pas ce que tu veux dire.
La question qui est posée me semble être celle-ci :

De quelle manière faire mieux ressortir les caractéristiques apportées par le terroir ? Comment atténuer les variations liées aux aléas climatiques ?

Jean-Michel Deiss a choisi la voie de la complantation, ce n'est bien entendu pas la seule option envisageable, mais elle a le mérite d'exister et d'apporter de la variété à l'offre. J'ai parfois l'impression qu'en Alsace on fait du vin de cépage et que la multitude de terroirs qui composent ce grand vignoble est largement méconnue. Jean-Michel Deiss tente d'y remédier, avec pas mal de talent il me semble.

Luc
15 Mai 2005 12:18 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Entierement d'accord... ce que je voulais dire c'est que mettre en avant la terre sur la vigne ne me semble pas tout a fait juste.

Tant que JM Deiss ne plantera pas du Chardonnay ou du Sauvignon blanc, sa demarche sera respectueuse du terroir, c'est cela que je voulais dire.

Je ne voudrais pas que ses propos justifient de planter de la Syrah en Corse ou du Merlot dans le Languedoc... J'adore le Tempranillo du Rioja, beaucoup moins le Cabernet Sauvignon de la bas... bon je melange tout, mais le vin a une histoire, pas seulement une geographie, et un terroir s'associe a un ou plusieurs cepages, mais pas a tous... En Alsace, il y en a suffisamment pour justifier pas mal de complentations, j'en suis d'accord
15 Mai 2005 20:00 #17

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Au fait connait-on toujours les pourcentages dans ses "complantations" ?
Le Schoenenbourg est ultra majoritaire Riesling non ?
Il y a d'autres régions où on tolère 10-15% de cépages variés sans parler pour autant de complantations.

A part ca il est très fort ce JM Deiss, il parvient même à (re)faire parler de terroir sur LPV.

www.lapassionduvin.c...

:P :D
Cordialement,
Hamitan
28 Mai 2005 23:13 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

je crois que sur le Schoenenbourg on est bien au dessus de 90% de riesling...

et si on (re)plantait du St Laurent en Alsace cela ne me choquerait pas ... au contraire
28 Mai 2005 23:24 #19

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Soit pour Schoenenbourg, et pour les autres ?
Cordialement,
Hamitan
29 Mai 2005 15:43 #20

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: RVF de mai. Deiss: " le terroir suplante cépages et millésimes"

Je n'ai en effet pas vue de précisions de J.M. Deiss sur les pourcentages en complantation. Je serais curieux de savoir notamment s'il a du arracher des vignes existantes pour réaliser cette complantation et connaître sa vision sur l'adéquation d'autres cépages que les 4 "cépages nobles" pour faire ressortir la personnalité de ses terroirs.
Nick
04 Jui 2005 13:46 #21

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