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Novice cherche conseil en matière de vin

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Novice cherche conseil en matière de vin a été créé par Guest

Bonjour,

Pour mon mariage, je souhaiterais accompagner de vin d'alsace un saumon.

J'hésite en un tokay pinot ou gris ou un Riesling.

Quand pensez vous ?

Auriez vous d'autres suggestions en Alsace.

On m'a conseillé les domaines suivant :

-Domaine Fleith à Ingersheim (68): très bon produits blancs bon rapport qualité/prix.
-Domaine Boesch à Soultzmatt et Schaetzel à Ammerschwihr: excellent mais haut de gamme.

Merci par avance pour votre aide.
30 Juil 2005 19:18 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Riesling évidemment !!! Quoique... quel type de saumon, quelle préparation ??
MAis comme il est presqu'impossible de trouver un pinot gris sec... ou alors pas terrible :)
Meme un riesling ce sera dur... chez Jean Schaetzel par exemple les grands crus contiennent toujours des SR et il faudrait un vin de 10 ans pour qu'il soit à l'aise à table.

Haut de gamme c'est quoi pour toi ?? Avant d'aller plus loin il faudrait savoir quel prix tu souhaites mettre ... A 7/8 euros on peut trouver un générique sympa et en Grand Cru ce sera plus dur (autour de 15 euros)
Parce que ce ne sont pas des domaines très chers (la qualité est très bonne par contre)
30 Juil 2005 19:36 #2

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Comme toujours pour les mariages je pense qu'il ne faut pas un vin prise de tete, donc un bon riesling générique sera de bon ton, et pour moins de 10 euros tu trouvera de quoi faire chez beaucoup de vigneron, apres bas rhin ou hau rhin a toi de voir.
stephane
stéphane
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30 Juil 2005 20:13 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

J'ai un budget de 7 a 8€ par bouteille.

la recette sera un saumon argenteuil aux asperges vertes.

Le Riesling avait déja ma préference.

Je dois aller vers un riesling un peu rond vu que le saumon est un poisson gras ?

Un Riesling de 2003 pourrait faire l'affaire ?
31 Juil 2005 13:23 #4

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Rond ne veut pas dire sucré et c'est sur quoi tu risques de tomber dans beaucoup de cas et ça ca craint sur le poisson. A mon sens, il est impératif de goûter avant d'acheter. En matière de vins secs à ce tarif par exemple Bernard Weber à Molsheim, Hering à Barr mais il y en a d'autres bien sûr et ceux de LPV plus au fait que moi (qui ai quitté l'Alsace en 1999) pourront t'en donner les noms.
Nick
31 Juil 2005 13:57 #5

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Mais pourquoi absolument Alsace? A ce prix là, tu risque de ne pas trouver beaucoup de vins intéressants dans la région. A ta place, j'irais vers la Loire et notamment Vouvray sec.
Jérôme Pérez
31 Juil 2005 14:02 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Je dirais un riesling assez puissant... rond n'est pas une caractéristique qui sied particulièrement à ce cépage. Et le gras comme celui de la charcuterie par exemple demande un vin sec pour le contrer et rafraichir la bouche. Rond plus gras ...ça empate un peu.

2003 si tu veux... un milésime que je n'apprécie pas mais qui donne des vins consensuels, puissants, riches, "éxotiques",

Les listes de bonnes adresses sont longues sur LPV j'en ai fait régulièrement et tu trouveras sans peine.

J'ai un petit coup de coeur pour le riesling Grittermatte 2002 du domaine Julien Meyer à Nothalten (je sais je sais c'est un copain).
31 Juil 2005 14:03 #7

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Va falloir que le riesling colle aussi avec les asperges, pourquoi ne pas tenter un muscat d'alsace en 2002 ou 2004 vif et fruité, c'est un peu téléphoné comme accord mais j'ai déjà pu testé ce genre d'accord et ça a au moins le mérite d'etre original.
stephane
stéphane
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31 Juil 2005 15:53 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Le riesling va aussi bien avec les asperges que le muscat (aussi mal :) ) mais l'interprofession a trouvé le coup des asperges pour écouler le muscat assez méprisé hors d'alsace.

Le prob en plus : trouver un muscat parfaitement sec... et avec de la matière. Mission presqu'impossible

le pinot blanc est un bon compagnon mais pas forcément avec le saumon.

et pourquoi pas 2003 dans ce cas ? Au moins il y a du corps dans le muscat
31 Juil 2005 16:00 #9

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Le Hugel en muscat est vraiment excellent, autour de 9 euros.
Jérôme Pérez
31 Juil 2005 16:33 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Bernard Weber fait souvent de très beaux muscats, celui d'A. Pfister est superbe en 2002 , Bruno Schueller doit en avoir encore qqs bouteilles (mais peu), J.P. Dirler a un très recommandable muscat (même le générqiue est issu en bonne partie de GC)... mais je n'ai pas goûté les derniers mill. Privilégier les terroirs avec calcaire donnant de l'acidité et de la classe au muscat.
Je ne connais pas celui d'Hugel mais 9 euros c'est déja costaud.
Ceux que je cite sont autour de 6/7 euros
31 Juil 2005 16:51 #11

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Ahhhhhh vincent et le sucre un grand probleme, j'espére que tu n'est pas diabétique au moins.

stephane
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31 Juil 2005 19:25 #12

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Anne-Marie Schmitt, domaine Roland Schmitt à Bergbieten :
Riesling Glintzberg 2002, acheté en juin 2004 pour 6€ à la propriété.
Rapport Q/P imbattable.
Droit et sec, parfait pour l'accord saumon / asperges.

Didier
31 Juil 2005 20:42 #13

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Réponse de Zappa sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Tres bonne idee.

Actuellement il n´y a plus de 2002 ni de 2003, mais le 2004 est en bouteille depuis peu et parfait pour l´ accord avec le saumon.

Zappa
31 Juil 2005 21:29 #14

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

j'aime beauoup le sucre... en dessert.

Et pas le sel avec le chocolat

mais le saumon n'aime pas le sucre... du tout !
31 Juil 2005 21:49 #15

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Réponse de Zappa sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Tu l´as goute au moins ?

Zappa

Excuses, clavier Allemand
31 Juil 2005 21:54 #16

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Réponse de stephalsace sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

tres mauvais souvenir du glintzberg 2000 de chez Schmitt 8 bouteilles mauvaises (defaut de mise, defaut de bouchon)sur 12, mais ça peut le faire sur du saumon si l'on veut rester classique.

stephane
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31 Juil 2005 22:08 #17

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

A qui tu poses la question Frankie

je répondais à Stephane pour ma part et pas au sujet du vin d'A.M Schmitt qui ne doit pas contenir de SR quel que soit le mill.
et c'est en effet un joli choix pour ce plat
31 Juil 2005 23:10 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

Bonjour à tous,

pour un Riesling pour 7/8 euros, allez chez Mittnacht Klack à Riquewirh, le Riesling lieu dit Muhlfrost 2002 est excellent, il est en vente au domaine pour 7,50 euros, question rapport qualité/prix, difficlie de faire mieux. Sinon, le mème domaine propose un rielsing GC 2001 noté 90/100 par notre ami à tous pour environ 12 euros la bouteille, ce qui n'est pas déraisonable...
14 Aoû 2005 17:08 #19

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Novice cherche conseil en matière de vin

S'il s'agit du Rosacker je dois avouer que je suis assez dubitatif (car il est très bien noté "en France" aussi) : nous l'avons goûté avec un ami et c'est assez inintéressant à mon goût. Relativement concentré, citronné comme la mode le demande et bien sûr qqs grammes de sucre qui flattent le palis mais interdisent pour l'instant un accord avec un saumon. Dans 5 ans peut-être.

PERSONNELLEMENT quand on me dit Mittnacht, je pense plutôt Mittnacht Frères à Hunawihr dont les vins me convainquent plus (mais sans doute moins R.P.)... les pprix sont tout à fait comparables et la viticulture et la gentillesse sont éxemplaires.
14 Aoû 2005 17:34 #20

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