Pontet-Canet 2005

Juste pour confirmer que le 2005 que j'ai ouvert ce Noël etait dejà lisible et très plaisant.

Bon, on tape pas dans le tertiaire, mais le vin etait ouvert, long, precis, avec des tanins relativement fondus (une après-midi à l'epaule). Superbe densite.

Curieusement, j'avais plus senti le bois à la Rolland dans une couvee moins baleze, 2004.

Content.

Pontet-Canet 2000

Un nez exhubérant sur des notes de fruits noirs (Cassis, myrtille), des épices douces, du cedre et le tabac. Extremement complexe, superbe.
En bouche c'est la meme histoire, vin puissant, tres bien équilibré, le fruit est bien présent et les tannins ne sont pas aggressifs.
Tres belle longueur.
Bien que déja excellent, ce vin est encore en pleine jeunesse et a un énorme potentiel de garde, vu l'équilibre dont il fait preuve.

Cela a fait 25 ans hier que j’ai commencé mon activité à Pontet-Canet. Un quart de siècle !
Je tenais aussi à partager ce moment symbolique avec les lecteurs de LPV.

A une époque où le mot fidélité semble avoir perdu de son lustre, je garde un sentiment d’attachement très fort à ce domaine qui m’a permis de réaliser tous mes rêves viticoles. J’y ai aussi laissé une partie de moi mais c’était sûrement la condition nécessaire pour pouvoir accomplir tout ce qui a pu être fait. C’est ce qui donne à mon travail une dimension qui dépasse, je pense le cadre d’une simple « travail ».

Ce n’est pas mon tempérament de me féliciter du travail accompli. Malgré tout, en 25 ans la propriété que certains appelaient pudiquement « la belle endormie » a beaucoup changé et a pu acquérir la réputation qu’on lui connait actuellement.
J’ai surtout tendance à me focaliser sur les échecs et le temps perdu ce qui limite fortement tout sentiment de satisfaction.

Cela étant, il reste encore énormément de choses à réaliser qui me paraissent indispensables pour assurer la progression du cru telle que je l’imagine. Je sais qu’une vie ne suffira pas.
Plus le temps passe plus les gains qualitatifs seront subtils alors qu’ils passent par des choix fastidieux dans leur mise en œuvre et qui s’inscrivent sur des durées longues.
Certains des prochains « chantiers » ne doivent plus se compter en années mais en décennies. Autant dire que je n’en verrai pas la fin ; quoi qu’il advienne.

Puisque je prends la parole, je peux en profiter pour donner quelques nouvelles plus quotidiennes du domaine.

Nous avons (enfin) reçu deux vaches uniquement destinées à produire les bouses nécessaires à la réalisation des préparâts biodynamiques. L'idée est que la bouse de corne destinée aux vignes soit issue de vaches ayant mangé localement de l'herbe biodynamique poussée localement et constituée d'espèces locales. Tout cela pour un lien plus fort au terroir.

Pour la petite histoire, il s’agit de vaches d’une race locale et pratiquement disparue, la Bordelaise dont il ne reste qu’environ 80 animaux en tout et pour tout. Grâce au Conservatoire des Races d’Aquitaine qui gère sa sauvegarde et aussi celle de plusieurs autres races, nous avons pu avoir ces animaux. Je suis fier que nous participions à notre petite échelle à cette action.

Pour pouvoir produire en autonomie le fumier nécessaire pour l’entretien des vignes, soit plusieurs centaines de m³ par an, il faudrait une cinquantaine d’animaux ; ce qui est un autre niveau de difficulté et n’est pas encore d’actualité.

Nous nous apprêtons aussi à débuter le chantier pour la construction de bâtiments dont le cœur du projet est une écurie nous permettant de loger suffisamment d’animaux pour cultiver totalement le domaine avec des chevaux.
Mais dans une vision plus globale du domaine dans les décennies à venir, la construction nous donnera aussi un cuvier supplémentaire nous permettant de pouvoir réduire encore la taille des cuves existantes, des chambres modernes pour les vendangeurs, des locaux techniques dédiés pour les différents corps de métier qui travaillent sur le domaine (peintre, tailleurs de pierre, menuisier) et des logements de fonction pour les vignerons en remplacement de ceux qui disparaissent dans les démolitions.
De ce fait, le chantier doit durer plusieurs années, en commençant par les écuries.
Avant cela, il faut construire une écurie provisoire dans un autre endroit pour loger jusqu’à 9-10 chevaux ; de quoi progresser malgré tout dans notre entreprise dans l'intervalle. Acutellement, toute arrivée de nouveaux chevaux est bloquée par le manque de place.

Dans les chais, on s’apprête à passer un an avec de bien maigres alignements de barriques après la récolte 2013 microscopique. Plus que tout autre, ce millésime sera l’occasion de réfléchir sur les choix que l’on peut faire dans le travail, d’évaluer les succès et les échecs,…
Bref faire ce qu’il faut pour le et les millésimes à venir !

C’est ce que je peux dire aujourd’hui. Plus j’écris, plus je me rends compte qu’il y a finalement tant de nouveautés à raconter. Ce sera pour la prochaine fois car le temps manque aujourd'hui.

Merci pour cette intervention.

C'est toujours un plaisir de vous lire.

Je suis heureux de lire que votre volonté d'améliorer encore la qualité de "la belle endormie" ou de la "madone des sleepings" (un titre d'un très vieil article de la RVF, il me semble) est toujours intacte, même si vous avez obtenu un résultat remarquable et reconnu au niveau international, que la hausse des prix confirme.

Pour avoir eu la chance de boire plusieurs bouteilles de 1929, bien conservées, dans les années 1980, je peux dire que le potentiel qualitatif de Pontet-Canet est effectivement magnifique.

Le fumier déposé actuellement au pieds des vignes, est de quelle nature (bovins, poules???)

[size=x-small]Question incongrue... Mais j'ai une centaine de ceps à amender...[/size]

Thibault,

je suppose que le choix du fumier dépend de la nature du sol.
Et donc, cela risque d'être différent suivant que l'on amende en Médoc ou dans la vallée de la Meuse...
Je pense car j'y connais pas grand chose (même si mes grands parents maternels étaient agriculteurs...)

jlj

La réponse est dans le texte : JM écrit qu'il lui faudrait une cinquantaine de vaches pour produire le fumier nécessaire.

Pontet-Canet 2007

imagizer.imageshack....

Epaulee 2-3 heures avant degustation, premier contact sur Pontet-Canet en ce qui me concerne. Et grosse fut la claque!

Oeil: Profond, concentre, belle brillance, avec une certaine compacite du disque.

Nez: Comme a l'oeil, le nez est profond, sur un concentre de fruits, avec un leger aspect epice, sur la garrigue. Un nez a ne pas pouvoir decoller les narines du verre, c'est charismatique, complexe, charmeur dans un melange de griotte, de boite a cigare, de clous de girofle. Apres 4 heures d'aeration, le vin laisse apparaitre des notes de cedre et un cote balsamique agreable. Un tres bon compagnon au nez, qui raconte une belle histoire.

Bouche: Je m'attends a un vin qui va jouer les gros bras, au vu de la concentration au nez et a l'oeil; l'attaque - tout en equilibre, aerienne meme - en finesse sur la compote de fruits rouges est superbement equilibree par une acidite bien integree, une presence en bouche phenomenale, une longueur exquise dans une belle impression de fraicheur juteuse. Quel premier contact! Je ne l'aurai pas pense aussi bien en place a cet age. Tres bien +

Je l'ai bu il y a un peu plus d'un an lapassionduvin.com/p... et c'était vraiment très bon, même sur 2007.

Vdsr

je suppose que le choix du fumier dépend de la nature du sol

Suivant l'origine animale du fumier, il n'a pas les mêmes caractéristiques analytiques.
C'est beaucoup plus compliqué que cela quand on raisonne avec l'approche biodynamique.
En effet, l'origine végétale ou animale n'est pas anodine. Je suis opposé aux composts végétaux car la nature à besoin d'une présence animale; qui peut en partie être amenée par du compost animal.
Mais, selon l'animal l'influence n'est pas la même. Chaque espèce animal a son propre caractère, sa propre personnalité et donc le fumier qui en est issu transmettra cette personnalité. Cela peut avoir des incidences positives ou négatives selon l'animal, le terroir (ou la production quand il ne s'agit pas de vigne).

Dans notre approche, tout détail du vivant compte.

Rien n'est fondamental mais tout compte.

2004 Château Pontet-Canet

Vin carafé 1h le premier jour
Robe rouge foncé avec des notes de violet, nez fumé, sur le tabac et la violette, bouche présentant une belle matière mais où les tannins ne sont pas encore assez fondus, des arômes de tabac, de réglisse, de cassis sont présents.
Un vin fermé, à attendre au moins deux ans.

VIn carafé 2h le lendemain (à partir du vin resté dans la bouteille, bouteille dans laquelle j’avais fait le vide d’air)
Vin assez semblable à celui de la veille, avec moins d’arômes et moins de tannins.

Gregory

Sur la partie consacrée à Pontet Canet, on voit que l'auteur de l'article lit LPV

lapassionduvin.com/p...

Et en plus, les vaches ne sont pas dans les vignes, mais plus classiquement dans un pré avec une cabane et une cloture. Rien de spectaculaire...

Sauf peut être pour le prix, qui lui va certainement baisser de façon spectaculaire ? écrit:

je ne l'espère même pas, j'ai laissé tomber pontet canet qui arrive à des tarifs qui ne sont pas en relation avec le prix que je veux y mettre
donc pas de danger que j'en aie en cave !

+ 1

Depuis quelques temps.

Cordialement
Gaëtan

Pas forcement d'accord...Vu la qualite du 2007 recemment bu ICI et a 51€ cote Idealwine...je ramasse avec plaisir les stocks qui devraient donc etre legion pour 40€... (Par respect de la charte appliquant -20% biensur )

Un vin qui à vu son prix quadruplé en dix ans c' est un peu fort. Je me souviens des linéaires de GD chez moi ou 99, 01, 02 et 04 ne dépassaient pas 25 euros et pas grand monde pour en acheter....(après m' être grassement servi!). Comme Fred, pour moi Pontet-Canet je n' achète plus,, en tout cas à ce prix. Je suis comme tout le monde sensible à la mode, quelque soit sa forme mais ce genre de fait me fait réfléchir sur mes achats.
Ne plus boire tel ou tel domaine qui perd les pédales (tarifaires) n' empêche pas de vivre pleinement sa passion, on en viendrait à se mordre les doigts d' être passé à côté d' ""une affaire"" deux ans avant:S J' essaye
de dépasser ce genre de frustration, LPV est une source inépuisable et je l' en remercie.

PS: rien contre vous Pontet-Canet, enfin une dent mais je me soigne;)

Idem

Si le domaine n'avait pas augmenté ses prix, le négoce l'aurait fait pour lui. Je me souviens encore de Montrose qui avait vendu ses bouteilles au négoce 30 € en 2003 avant que Parker lui accorde un 100/100. Le jour-même, elle passait à 120 € sur toutes les places mondiales. À moins qu'il se retire totalement du négoce (ce qui est difficilement envisageable) ce n'est pas le domaine qui décide du prix de vente au consommateur. Autant se faire une raison et trouver le prix le plus juste pour toutes les parties.

Il en vend un peu au domaine, pour que les gens puissent repartir avec quelques bouteilles, mais c'est anecdotique. Ce n'est pas spécialement attractif, puisque le domaine est tenu d'appliquer les prix de la place de Bordeaux (on rejoint ce que je disais tout à l'heure : c'est le négoce qui fixe les prix).

Je vais essayer de retranscrire ma visite au domaine, pas tant pour apporter de nouvelles informations puisque Jean-Michel Comme intervient souvent ici pour expliquer son travail de manière précise, que pour montrer ce que tout le monde peut voir s'il se déplace au Château Pontet-Canet. Les commentaires sont faits de mémoire, merci de me corriger s'il y a des erreurs (c'est fort probable).

Rdv pris par téléphone presque 2 mois à l'avance. La visite se fait par petits groupes en général (7-8maximum), mais suite à un désistement nous nous retrouvons seuls avec la guide. Parfait, nous pouvons poser toutes nos questions ! On commence par une petite présentation historique du domaine et de la famille Tesseron. La personne habituellement chargée de faire les visites étant absente, nous devons laisser tomber la balade dans les vignes en Club car, ce n'est pas plus mal vu le froid. Nous avons quand même le droit à une présentation du vignoble (80 hectares, quasiment d'un seul tenant le long du château, les cabernets sauvignons sont majoritairement devant sur sols de graves, les merlots plutôt au fond sur sols argilo-calcaires), et à un topo sur la biodynamie.

Le domaine a commencé sa conversion en biodynamie en 2004, mais en 2007 à cause des mauvaises conditions climatiques et du mildiou quelques traitements non bio ont été faits. La période officielle de 3ans de conversion a donc dû recommencer pour s'achever en 2010. Quelques techniques marquantes (et différentes de Lafite), pas de vendanges en vert, les vignes ne sont pas taillés, sur 30% du vignoble pas de machines mais uniquement des chevaux (il en faudrait beaucoup plus pour pouvoir faire les 80 hectares), les machines (notamment pour que les chevaux puissent passer entre les vignes) ont été entièrement pensées et dessinées au domaine, 2 vaches viennent d'arriver (la bouse sert aux préparations bio). C'est là aussi loin d'être suffisant pour 80 hectares, mais le domaine tend à devenir une "entreprise autosuffisante". Ensuite pas de filtration ni de collage au blanc d'oef contrairement à Lafite.

Le domaine pense pouvoir progresser encore beaucoup au niveau du travail de la vigne, alors que tout ce qui était possible ou presque a été fait en ce qui concerne les méthodes de vinification.

Nous passons désormais dans les cuveries, ancienne (cuves bois) puis moderne (cuves béton).

A l'étage, les tables de tri sur roulettes permettent de faire tomber les raisins directement dans les cuves de fermentation, le but étant qu'il y ait le moins d'intermédiaires et d'interventions possibles entre le raisin et la cuve puis le fût. Puis nous passons dans le chai, avec un côté pour les barriques bordelaises (225L) et l'autre pour les 100 nouvelles amphores jaunes (900L). Ces dernières permettent de laisser passer un peu d'air contrairement aux cuves inox par exemple, sans boiser le vin contrairement aux barriques neuves. La forme est étudiée pour qu'il n'y ait ni trop ni pas assez de lies au fond de l'amphore. A l'intérieur du béton, des graves ont été mises pour les amphores de Cabernet, de l'argile pour celles de merlot. Le millésime 2012 contient 50% de vin élevé en amphore, de la barrique neuve et de la barrique d'1 vin.

A noter que la récolte 2013 a été très faible, à cause de la pluie surtout. Le domaine est plutôt satisfait des premiers résultats au niveau qualitatif, mais il ne faut pas s'attendre au millésime du siècle sur Bordeaux en général.

Après les chais, passage rapide dans la cave souterraine, puis la dégustation du grand vin sur 2007, millésime "accessible" en ce moment. L'achat au domaine est possible si l'on y tient vraiment à prix caviste "normal" (nous n'avons pas demandé les prix exacts) depuis quelques années, mais c'est surtout pour les étrangers qui auraient du mal à trouver du vin chez eux, bien plus que pour les visiteurs français. Au final la visite aura duré une bonne heure, l'accueil était plus que satisfaisant, un très beau moment. Merci au domaine de permettre ce genre de visites, entièrement gratuites qui plus est.

Pontet-Canet 2007 : (bouteille débouchée au moment de la dégustation) couleur assez sombre, pas encore évoluée, nez très expressif, sur les fruits rouges et noirs, assez classique, pas encore de notes tertiaires. La bouche est très fruitée, légèrement épicée, vive, avec une belle acidité, les tanins sont présents mais pas du tout agressifs. Bonne puissance, mais de la finesse en même temps. Finale de bonne longueur, fraîche. Si on doit trouver un défaut, il n'a pas la complexité de Lafite 2001 bu juste après mais c'est un vin encore très jeune et sur une année plus compliquée. Très convaincant, surtout pour un "petit millésime".

Quelques corrections :

les vignes ne sont pas taillés

Elles sont taillées (en hiver, comme toutes les vignes), mais elles ne sont pas rognées (en juin-juillet).

A l'intérieur du béton, des graves ont été mises pour les amphores de Cabernet, de l'argile pour celles de merlot.

Non, du calcaire broyé. Par contre, la couleur des dolias est bien due à l'argile de Pontet Canet qui entre dans la composition du badigeon.

Merci beaucoup pour ces corrections Eric, elles seront utiles à pas mal de monde je pense, moi le premier.

Oui la balade en club- car est fort agréable mais à une autre saison.Brillant commentaire sur cette visite que je considère comme ma préférée avec justement Lafite.Marrant,nous c'était 97 que nous avions dégusté et là aussi c'était un millésime faible mais très plaisant;la visite remonte à 2005.
Bernard.

tomy63, très beau résumé et bravo a toi pour ce que tu a retenu de ta visite.nous y étions mercredi matin et je dois avouer ne pas avoir mémorisé tout ce que tu raconte...

Quelques photos, pour les commentaires tu a fait le necessaire.






Très belle visite en effet, nous étions juste ma femme et moi, nous n' avons pas non plus eu droit a la balade dans les vignes mais avec le vent qu'il y avait ça n'était pas plus mal!

Tu a été chanceux de goûter le 2007, ceux que j'ai bu cette semaine (Haut Brion, Mission Haut Brion et Ormes de Pez) était très accessibles et appréciables!
Pour ma part j'ai eu droit à 2006: austère, fermé, tous comme Lascombe et Lynch Bages du même millésime dégustés lors des visite cette semaine.

Cordialement
Lucas

C'est marrant, avant d'y aller j'espérais goûter 2006 plutôt que 2007, mais finalement on dirait que j'ai eu de la chance. Lors de ma visite la guide nous a dit que le 2007 était en dégustation depuis le printemps dernier, car il se livrait bien en ce moment. Le domaine devrait regarder dans quelques semaines s'ils laissent le 2007 encore un an de plus ou s'ils ouvrent un autre millésime (je suppose que les bouteilles de 2007 commencent à se faire un peu plus rares s'ils en ouvrent une par jour). Mais je me demande bien ce qu'ils vont mettre, la guide disait peut-être 2006 ou 2008 mais ça n'a pas l'air prêt (2006 en tout cas).
Je suis un peu surpris d'ailleurs que tu aies eu droit au 2006.
En tout cas merci pour tes photos sur Pontet-Canet et les autres domaines.

J’ai pu goûter 2 fois PC 2011 en bouteille et je l’ai trouvé remarquable.

En cours d’élevage en 2012, j’avais le souvenir à ce moment de son évolution d’un vin très droit, moins pulpeux que ce dont je me rappelais des millésimes précédents en élevage, un peu dans l’esprit d’un grand cru bourguignon racé. Les 2 bouteilles ouvertes me montrent maintenant un vin pur, puissant, concentré, fruité, profond, racé et doté d’un gros potentiel de garde. Il est pour moi un peu dans l’esprit du 2010, avec de l’élégance et une très belle sensation tactile en bouche. Les tannins sont nombreux, mais très fins et on perçoit déjà du velouté. Très longue finale, une impression minérale, et sur les arômes du nez classiques de PC (mûres, cassis, violettes…). Ce n'est pas un 'super second', c'est un 'first-like' C'est vraiment très bon. Bu le même we, La conseillante 2006, excellent, apparaissait comme un poids moyen. PC 2011 est pour moi de la trempe des 2008, 2009, 2010 et devrait être sensationnel d'ici 10 à 15 ans.

Impressionné et par curiosité, je suis allé voir les notes des critiques, et j’ai pu voir que Bettane et Suckling l’avaient renoté à la hausse depuis la mise en bouteille. Puisque je parle des notes de critiques, je ne serais pas étonné que Parker (93-95 en primeur) fasse de même.

PC 2012, goûté en élevage il y a quelques mois, est aussi impressionnant et m'est apparu plus subtil que puissant, en comparaison de mes souvenirs des derniers millésimes en élevage. Mais attendons encore quelques mois pour en savoir plus

Pontet-Canet 2008
J’ai ouvert un 2008 il y a quelques jours « pour voir » (il a été servi au repas de prestige de Ducasse organisé à Versailles pour la visite d’état du Président chinois). C’est tout à fait « buvable » mais moins « aimable » qu’il y a 2 ans. Je dirais que cette bouteille était excellente mais dans une phase de fermeture relative : grosse matière, structure tannique sensible mais très fine, beau fruité présent mais moins explosif qu’il y a 2 ans, élevage plus sensible en finale que dans mes souvenirs. Potentiel indéniable mais j’attendrai 4-5 ans pour la prochaine bouteille (si j’ai la patience de ne pas en ouvrir une autre juste pour voir l’évolution). Il est certain que sur cette expérience, j’aurais plutôt ouvert un 2011 ou un 2007 (ou un 2003) s’il avait fallu ouvrir un millésime récent de PC au Président chinois

Pour le 2010, je ne sais pas s’il s’est refermé n’ayant pas goûté récemment. Il est possible qu’il soit encore « buvable » mais il faut en effet craindre une fermeture. Jean-Michel peut peut-être nous le dire. Quand tu dis 60 ans, je pense que tu te réfères au potentiel de garde du vin (et peut-être plus) mais pas au début du plateau de maturité !? J’espère pour ma part pourvoir en ouvrir d’ici une douzaine d’année au tout début de son plateau, non ?

Pontet-Canet 2003

Bouteille ouverte le samedi en début d'après-midi et épaulée.
Petite déception avec un nez assez discret. En bouche ce n'est pas mieux !

Le soir la bouteille s est améliorée .
Les arômes de mûres sont présents et les tannins tout en rondeurs rendent cette bouteille agréable à boire mais je reste un peu déçu car j'attendais plus de cette étiquette.
Il reste la moitié de la bouteille pour le lendemain midi. Ouf !
Les arômes sont plus denses . Le cassis arrive enfin et prend le dessus . La longueur est persistante.

Au final une très bonne bouteille qui a besoin de beaucoup d'aération . Les 2 restantes seront ouvertes dans plusieurs années car il me semble que c'est encore trop tôt .
En ce moment je dirais que Branaire Ducru se goute mieux que Pontet-Canet pour les 2003

Pontet-Canet 2007

Si je devais le définir en un mot , je dirais bluffé.
Je m'attendais à moins que ça.

La robe est violet foncé et le nez est extrêmement fruité . Je le trouve sur la griotte mûrie à point.
En bouche on retrouve la présence des fruits en attaque . Ensuite les tannins sont un peu astringents mais avec un peu d'aération , tout se met bien en place et cela devient un véritable plaisir à déguster.
La longueur n'est pas formidable mais on lui pardonne par rapport au millésime .

Au final c'est un vin qui me plait beaucoup et à titre de comparaison je le trouve en ce moment supérieur au 2003.
Je pense que c'est un vin fait pour accompagner un repas mais pas à boire uniquement pour lui même .