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Il est notoire qu'Agitateur a pour habitude d'écrire n'importe quoiLes vins vont-ils vieillir différemment pour les millésimes récents? J'en doute.
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un Pedesclaux 2016 bien astringent à ce stade.
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Il est notoire qu'Agitateur a pour habitude d'écrire n'importe quoi
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Merci pour ces précisions, c'est très instructif! Je dois avouer ne pas avoir eu le sentiment que le changement était si radical que tu le décris lors de mes dégustations de jeunes Bordeaux (surtout chez Beychevelle et Lynch-Bages ) mais j'ai beaucoup de mal à me projeter dans le futur sur ces millésimes récents donc, qui sait, l'avenir te donnera peut-être raison (je l'espère du moins). En tout cas, et pour me rapprocher un peu du sujet de base, j'aurais plus de doutes sur Pichon-Baron et Pauillac de manière générale que sur d'autres appellations plus accessibles.Mais il y a des éléments factuels sur le fossé entre ces diverses générations de vins ou 1/2 générations. Disons 88 89 90, puis 09 10, puis 18 19 20.
- 2 degrés en alcool de plus naturellement ( ou presque 3 avec a chapta de l'époque ), et des dixièmes de points de pH en moins,
- conduite du vignoble, de la ferti, des vinif, du boisé, des extractions, de l'embouteillage, des filtrations, etc....
- rendement agro versus rendement maxi légaux. En 90, il y avait 2 fois la récolte maxi légale sur les pieds. Ces dernières années, il y a sur pieds moins que le plafond.
Non, vraiment, à part les noms de chateaux et les cépages, les lieux, tout le reste à changé.
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Je dois avouer ne pas avoir eu le sentiment que le changement était si radical que tu le décris lors de mes dégustations de jeunes Bordeaux (surtout chez Beychevelle et Lynch-Bages )
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Et même pour les lieux, y a eu une évolution notable du foncier dans beaucoup de GCC....../....
Non, vraiment, à part les noms de chateaux et les cépages, les lieux, tout le reste à changé.
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Un des plus spectaculaire dans le genre, c'est Pédesclaux, sachant que les vignes achetées étaient souvent meilleures que celles d'origine. Alors que sinon, beaucoup de parcelles ont été achetées par des GCC pour alimenter leur second ou troisième vin (Latour et Lafite, entre autres), leur 1er vin n'étant pas modifié par ces achats.
Et même pour les lieux, y a eu une évolution notable du foncier dans beaucoup de GCC....../....
Non, vraiment, à part les noms de chateaux et les cépages, les lieux, tout le reste à changé.
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