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Domaine Boisson-Vadot, Meursault

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Réponse de yr sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour Thierry;

Je pense que seuls les 2007 sont atteints de ce problème. J'ai des 2005/2006/2007/2008 et c'est le millésime qui pose effectivement un problème à mes yeux du moins.

Je viens de boire un Bourgogne blanc 2008 qui est très bon, alors que je ne peux meme pas terminer un verre du 2007.

J'ai fait une tentative avec un Chevaliere 2007..idem, et ce malgré 3 jours au frigo. Je ne m'en prends qu'a moi-même puisque j'ai gouté ces vins sur place un peu apres la mise, et que je les ai trouvé bons.Ce n'est que plus tard que j'ai compris que ce millésime ne me plaisait pas du tout. Je pense même être le premier à avoir ouvertement évoqué le sujet il y a un an avec Rzac

Je vais mettre mes 2007 de coté en attendant de voir leur évolution, mais je reste circonspect. Nous verrons bien.

PS: J'entends des histoires peu plaisantes au sujet de l'acceuil au domaine ces temps derniers . Je vais vérifier ce point bientot..

YR
14 Aoû 2011 15:42 #331

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Yves,

J'ai acheté, chez Daniel, sans les goûter, Les Chevalières et Genevrières 2008.
La curiosité m'a poussé à ouvrir un Les Chevalières... Et pour une fois, j'ai eu l'impression d'avoir fait un mauvais achat: le même soufre envahissant qu'en 2007, voire plus, à mon avis.
Il est vrai que les 2006, comme "En Reugne" me semblaient beaucoup moins marqués par ce qui me semble être un défaut.

Comme toi, je ne peux m'en prendre qu'à moi-même.
Si cela peut tenter un nordiste, j'ai 26 bouteilles de 2007 et 2008 à échanger ;););)

Amicalement,
Thierry
14 Aoû 2011 19:47 #332

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Thierry,

Si tu veux, j'ai quelques bourgognes blancs peu protégés pour toi, je te les échangerai volontiers contre tes Boisson-Vadot.
J'espère simplement que tu aimes la pomme... ;)

Amitiés,

Luc
14 Aoû 2011 20:00 #333

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Merci pour l'éclairage, Yves.
Le Genevrières 2008 proposé par notre bon Président fut une belle rencontre gunthardienne il y a environ trois semaines :
"Notes de réductions à l'ouverture. Normal, c'est jeune et taillé pour la garde. Belle finesse qui apparaît à l'aération, c'est prometteur et sans soufre à faire mal à la tête [size=small](j'avais mis un smiley)[/size]
Belle trame acide (citron), c'est long mais encore très austère. Grande garde à prévoir. Du très beau travail, même si l'ampleur en bouche ne le rend pas exceptionnel (*)."

[size=small](*) je rajouterais, pour le moment du moins.[/size]

Amicalement,
Phil
14 Aoû 2011 20:28 #334

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Même impression que Thierry sur les 2008. Et pas que sur ce domaine d'ailleurs. Du coup je n'en ouvre plus.
Mes dernières déconvenues me poussent à la même réaction: je stoppe les achats, conscients que je peux être dans l'erreur, néanmoins mis a part l'aligoté je n'ai eu que des déceptions.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
14 Aoû 2011 21:19 #335

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Luc,

Comme tu le sais, je ne suis pas un adepte des vins "bios".
Pour un échange, je serais éventuellement tenté par des blancs de Domaines que j'ai déjà: Bouchard, Grivault, Carillon, Ramonet, Rapet, Chanson, Girardin, Olivier Leflaive, Prieur, Marc Colin, Mikuslki, Sauzet, Bouzereau, Drouhin... Sans compter les chablis de Dauvissat, Fèvre et Droin et sans oublier Jacqueson.
C'est ce que j'ai en cave en Bourgogne blanc et c'est ce que j'aime...
Il n'y en a pas beaucoup qui sentent la pomme blette dans cette série, à mon avis.

Amitiés,
Thierry
14 Aoû 2011 22:34 #336

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Réponse de maclo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour,

J'ai déjà bu plusieurs Bourgogne 2009, tous appréciés par les convives.
Le 2008 les clous était également très agréable même si un peu fermé.
Le domaine préconise une longue garde, 2 à 3 ans pour les bourgognes et beaucoup plus pour les autres cuvées.
Celles goutées au domaine (sur 2008) m'ont plu.
Mais je ne connais pas 2007.
A vous lire, j'attendrais le plus longtemps possible si j'y arrive (5 ans au moins) avant de gouter les premiers crus ou les villages.
Merci pour vos impressions.
Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.
14 Aoû 2011 22:34 #337

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Vous savez que ce sont des vins vinifiés sans concessions , très strics en bouche , voir austères , pour la garde et pourtant vous vous évertuez tous à les boire et les juger maintenant .......l'aligoté est le plus rapide à se livrer ; normal !
On en reparlera dans 5 ou 6 ans ........
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
14 Aoû 2011 22:42 #338

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Boisson père semblait ne pas conseiller d'attendre ses vins.
14 Aoû 2011 22:53 #339

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Pour apporter ma pierre au débat : J'avais oublié au frigo le reste de ma bouteille d'Auxey en Reugne 2008 commentée ci-dessus. 2 semaines plus tard, elle est toujours fringante, signe qu'elle doit être "bien protégée" (Philippe/Melake, si tu nous lis ;) ) . Je n'ai toutefois noté aucune séquelle genre "casquette" en le consommant.
C'est toujours très bon, un jus très pur et tendu, sûrement trop jeune car le boisé est sensible en bouche sans être écrasant. A attendre à mon goût mais pas forcément pour le soufre, plutôt pour l'élevage à digérer.
14 Aoû 2011 22:58 #340

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

"Comme tu le sais, je ne suis pas un adepte des vins "bios".

Luc parlait des vins peu protégés Thierry, ce qui n'a rien à voir avec le fait qu'ils soient produits en bio ou non.;)
15 Aoû 2011 18:20 #341

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Réponse de daniel sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonsoir Laurent,

On peut faire l'amalgame entre "vin bio" et "peu protégé". Il y a des différences mais cela relève de la même démarche.

Bien que l'on puisse faire du bio et "protéger" son vin. Barral le protège plus qu'avant.

De toutes façons, ils "contiennent" tous des sulfites.

Daniel
Daniel
15 Aoû 2011 22:52 #342

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

oui Daniel, ils contiennent tous des sulfites puisque tous les jus en contiennent, mais on parle là de soufre à la mise.
Pour moi aucun rapport entre travailler en bio et mettre aucun, peu ou pas mal de soufre à la mise. Les exemples sont d'ailleurs nombreux.
15 Aoû 2011 23:08 #343

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Réponse de peterka sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Personnellement, je n'irais pas aussi vite.
Je pense qu'il faut justement bien distinguer :
* vin élaboré au départ de raisins produits en agriculture bio ou bio-dynamie (la démarche se situe dans ce cas à la vigne). Ces vins pouvant ou non être plus ou moins soufré dans le processus de vinification ou à la mise
* vin dit "nature" où le producteur vinifie sans soufre ajouté ou y recourt très peu (la démarche concerne cette fois uniquement la cave).
Ces deux démarches peuvent évidemment se combiner... tout comme il serait sans doute surprenant qu'un viticulteur adepte du "sans soufre" soit peu regardant à la vigne et pratique une agriculture conventionnelle...

Pierre
15 Aoû 2011 23:16 #344

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Réponse de peterka sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Laurent,
Tu m'a précédé...
15 Aoû 2011 23:18 #345

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Bourgogne blanc 2007

Très emballé par le Bourgogne blanc 08 du domaine dégusté il y a deux mois en compagnie de mes camarades de LPV Paris², je suis tombé sur une bouteille de 07 chez un caviste de Saint-Emilion (j'ai fait l'impasse sur les Bordeaux présentés dans cette ville pour cause de prix stratosphériques).
Il se laisse boire mais est nettement moins intéressant que son cadet. Aqueux et sans les agréables sensations de réduction et la matière perçues dans le 08, il est plutôt court en bouche.
Assez bon.
18 Aoû 2011 12:33 #346

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

pour apporter un peu d'eau au moulin d Peteka, il y a une grosse différence entre le fait de soufrer un (petit) peu à la mise et entre le fait de soufrer dès la benne à la vendange.
dans ce cas, le départ des fermentations sera pénible, voire impossible sans un petit coup de main.
Pierre, les vrais 'natures' ne soufrent pas, ni les bouteilles, ni de la crise
Gérard
ps : bu bourgogne blanc 2008 ce midi avec un petit plateau de fromage, superbement tendu, pas de soufre à l'horizon, super rapport qualité/prix mais je n'ai pas de bourgogne blanc 2007 en cave (les autres bien....)
19 Aoû 2011 19:28 #347

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Des vignerons ( si on peut les appeler comme ça ) qui "balancent" de la solution sur la benne à vendange au bout du rang j'en ai vu de mes yeux vu à Meursault , mais c'est quand même très , très rare ....
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
19 Aoû 2011 20:50 #348

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

En quoi, protéger les jus d'égouttage à la benne avec un peu de soufre serait hérétique.
Quant aux fermentations, une dose modérée de soufre à l'encuvage ne l'empêche pas de démarrer, sélectionne éventuellement les levures les plus à même de mener la fermentation à son terme e tprotège les jus en attendant le début de dégagement de CO2.

Je crains que vous ne condamniez tous deux un peu vite une pratique qui peux s'avérer qualitative dans certaines conditions (vendange altérée, transport en benne, etc.)

Cordialement

Christophe
20 Aoû 2011 09:05 #349

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

"En quoi, protéger les jus d'égouttage à la benne avec un peu de soufre serait hérétique"
Parce que ceux qui sont obligés de faire ça ramassent des raisins dans un sale état ......si tu vendanges des raisins sains ou pas trop abimés il n'y a aucune raison d'en rajouter avant le pressoir .
Eventuellement je comprend pour ceux qui vendangent des blancs sous 40 degrés et qui ont leur pressoir à 1 heure de la vigne (mais c'est très rare à Meursault ! )
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
20 Aoû 2011 09:35 #350

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Et ceux justement qui l'utilisent pas de levures sélectionnées ?
Je connais chez certains vignerons qui ne levurent pas, certains cas où le soufre a bloqué ou ralenti le démarrage des FA.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
20 Aoû 2011 09:54 #351

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Et il n'y a pas que ça : Le sulfitage de la vendange diminue les oxydations certes , mais augmente la macération et surtout la dissolution des composés phénoliques avant le pressoir ...................
Et en plus le sulfitage de la benne n'a rien de précis .
Sauf cas particulier ce n'est pas pour moi une bonne chose .
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
20 Aoû 2011 10:05 #352

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Si le SO2 bloque le départ en FA, c'est que la dose n'était pas modérée...

Arnaud, vous avez raison, nul besoin de SO2 sur vendanges saines, mais sur une benne il y a toujours des jus dus à l'écrasement par le poids de la vendange. A mon sens, la seule solution pour exclure le recours au SO2 sur les jus d'égoutage sont les caisses ajourées (d'ailleurs obligatoires sur les crémants).
En outre, sur les bennes de qualité, il y a un fond ajouré pour recueillir les jus d'égoutage ce qui permet de les protéger avec du SO2 sans avoir d'effet macération.

Enfin, même si l'on peut approuver ou pas une technique, je doute que cela permette de remettre en cause la qualité de vigneron de celui qui la pratique. C'est surtout cela qui me fait réagir.

Cordialement

Christophe
20 Aoû 2011 12:23 #353

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Christophe ,
Tu as raison sur le côté peut être trop catégorique et extrémiste de mon jugement , mais pour sulfiter une vendange en Bourgogne c'est ( en dehors de cas particuliers) un peu comme un constat d'échec . Je peux te garantir qu'un raisin ( et un
Jus dans le fond de la benne ) vendangé dans un état sanitaire correct , stocké dans une benne à vendange même sans double fond , et pressé moins d'une heure après (si il ne reste pas à 50 degrés en plein soleil ) , ne présente aucun signe d'oxydation et permet
de vinifier des vins qui tiendront dans le temps .....c'est encore un truc d'oenologue ça !
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
20 Aoû 2011 14:25 #354

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Ré ouvert ce soir pour voir un Auxey "en Reugne" 05 : le robe est brillante et limpide . Le nez présente une réduction qui disparait à l'aération et laisse apparaître des notes de beurre , de fruits jaunes , de fougères , de frangipane . La bouche est très fine , serrée , légèrement réduite , et monolithique . Pas de grosse complexité . La finale est pure , stricte , précise et tendue .
Tout est présent ; la puissance , la précision , la jeunesse impressionnante , l'acidité tend à se fondre progressivement , mais le vin conserve une jeunesse qui lui enlève toute complexité en bouche . TROP JEUNE . On en reparlera mais ce vin va tenir un paquet d'années . Complètement atypique et à ne surtout pas ouvrir pour l'instant .
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22 Sep 2011 21:10 #355

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Réponse de viny95 sur le sujet CR: Auxey Duresses blanc EN REUGNE 2006 Pierre Boisson

Bonjour à tous .

CR: Auxey Duresses blanc EN REUGNE 2006 Pierre Boisson.

Bu samedi dernier avec un cake au crabe et de saumon ( avec une petite sauce crème fraîche légèrement citronnée et ciboulette ;) )

Belle couleur d’ or jaune clair au nez envoûtant X( et grillé en bouche avec
une belle palette de fleurs aux arômes de citron , d’une belle longueur (tu)

Une belle bouteille que j'ai aimé tous comme mes convives :)o un bon moment de plaisir autour de cette bouteille :).

@micalement fabrice :)-D
02 Oct 2011 20:04 #356

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Auxey Duresses blanc LES CLOUS 2008 Pierre Boisson

Nez sur les silex frottés, alumette, fruits blancs, citron

Bouche d'une grande vivacité, tranchante, avec une buvabilité hors paire.

C'est vraiment très bon.

16,5/20
03 Oct 2011 10:26 #357

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Réponse de elgringo sur le sujet Re: Auxey Duresses blanc LES CLOUX 2008 Pierre Boisson

Sacré gogoss51, il aime les blancs de bourgogne sur le grillé et le frottage d'allumette ( je reprends sont image, elle est bonne ) !!! La dernière fois, il nous avait sorti un santenay 2008 de chez Olivier je crois qui avait ce même nez de grillé un peu fermé , très serré, vif et minéral.

Un très beau blanc qui sent la mèche à petard et qui risque d'être une sacré petite bebom dans 3-4 ans.

pascaline a je cite en direct " adoré", t'as quoi, adoré? " OUI", on peut pas être plus clair.

seb
03 Oct 2011 22:14 #358

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Auxey Duresses blanc LES CLOUS 2008 Pierre Boisson

Je précise aux détracteurs de ce domaine que cette note soufrée d'alumette n'est pas selon moi due au soufre (réduction et/ou élevage, terroir ?) C'est plutôt une note agréable qui est assez proche de la pierre à fusil ou les silex frottés. Les notes grillées disparaissent assez à l'aération.

La même bouteille bue le lendemain était en pleine forme, plus fruitée mais toujours sur la tension.

PS : Seb ta boite est pleine
04 Oct 2011 12:57 #359

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Auxey Duresses blanc LES CLOUS 2008 Pierre Boisson

Et les notes de pierre à fusil ou de silex frottés, ils sont dus à quoi ?

Luc
04 Oct 2011 13:11 #360

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