Bonjour à tous,
J'organise une "dégustation dinatoire" ce we et j'aimerais avoir des avis sur l'ordre de dégustation de mes vins. Voici ma liste :

Vins blancs:

- Rully 1er Cru "Grésigny" domaine de la Vieille Fontaine (2007)
- Montagny 1er Cru "le Vieux chateau" domaine des Moirots (2006)
- Mercurey "les Carabys" domaine de Chanzy (2003)
- Meurseault domaine Prunier Damy (2005)

Vins rouges :

- Aloxe Corton domaine Morin (2000)
- Côtes de Castillon Chateau de Blanzac (1997) => pour celui-ci ce sera quitte ou double je pense !! La dernière fois que je l'ai bu c'était en 2003 et il méritait encore quelques années de garde...

Merci à tous ceux qui pourront me donner un avis.
Pour info, ces vins ont été gardés dans une cave qui ne subissait peu de variation de température, pas brusque en tous les cas.
Merci de vos messages

Sébastien

Bonjour Sébastien,

A part le Mercurey que j'ai déjà bu, je ne connais pas les autres vins de ta soirée. Donc ne te fies pas à mon sentiment !!
Intuitivement, je dirais :

Montagny, Rully, Meursault, Cotes de castillon, Aloxe et Mercurey pour le fromage

Bonne dégustation et on attend tes CR.
Bonne soirée.

Aimé

Si l'on respecte la "règle" bourguignonne, c'est rouge d'abord et blanc ensuite (Blanc sur rouge, rien ne bouge ; rouge sur blanc, tout fout le camp).

Eric,

Le premier blanc qui suit les rouges est toujours surévalué.

Personnellement, je n'ai jamais été convaincu par les rouges avant les blancs... mais j'avoue penser que tous les ordres sont bon, du moment qu'on connaît bien son palais (et qu'on laisse de côté les spiritueux ainsi que les liquoreux).

Ceci dit, si vous avez à manger aussi, je pense que l'ordre ne sera pas trop important.

Il n'y a que le Mercurey dont je me méfierais car s'il est un peu plat (manque d'acidité), il risque d'être à son désavantage après un Montagny.

Comme autre possibilité, je proposerais volontiers pour les blancs de faire ça Nord-Sud, ça serait très intéressant d'un point de vue pédagogique
donc Meursault, Mercurey, Rully, Montagny (ce qui est en plus fichtrement intéressant car on devrait aller sur une acidité croissante... même si évidemment le millésime va fausser la donne).

Et sinon, pourquoi pas dans l'ordre de millésime, aussi.

Malgré le dicton( valable peut etre pour les dégustations en série? ) je préfère les blancs d'abord .

Moi itou.
L'ordre proposé me paraît cohérent. Le Meursault 2005 pourrait faire du tort aux autres s'il passe en premier. Seul le Mercurey 2003 suscite question car l'acidité pourrait lui faire défaut. Pourquoi pas en premier.
Benji

Moi itou

Je voulais juste faire le malin

Je serais aussi partisan de mettre le Meursault en dernière place des blancs.

Les Suisses nous ont pourtant démontré qu'une série de Chateauneuf, après une série de riesling, ça n'allait pas très bien...

Luc

Bah, on peut faire Sud-Nord alors

Entre des rieslings et des châteauneufs, c'est un peu le grand écart.

Entre un Meursault et un Aloxe Corton, le choc sera sûrement moins rude.

Luc, c'est aussi mon experience: apres les beaux Riesling (Allemands), rien ne va plus!

bonjour,

il faut voir ce que l'on mange et ce que l'on veut associer comme met à chaque vin
maintenant moi je commencerais par les blancs:d'abord les villages et en priorité le 2003 pour son manque d'acidité prévisible,ensuite les deux premiers cru le 2007 puis le 2006,mais ce n'est qu'un avis
pour les rouges,je rajouterais ou,pour le moins tiendrais en réserve une cuvée ou deux,n'ayant qu'une confiance toute relative dans ce C.Castillon que je ne connais pas spécialement mais dont je me méfie du millésime.
Goûte le avant l'arrivée des convives et de toute façon,je commencerais par lui...
bon amusement

jlj