Fermées à double tour peut être ...??!

Franck

Une amie caviste m'a dit que tous les bourgognes rouges qu'elle avait goûté dernièrement étaient très fermés (certains étaient parfaits il y a 6 mois). Elle m'a dit qu'elle avait très souvent constaté que certains vins étaient très fermés à certaines périodes de l'année. Un témoignage m'avait encore plus étonné : celui du sommelier de Marc Meneau à Vezelay qui m'avait affirmé que certains jours étaient moins propices que d'autres à l'ouverture de certains vins. Il me parlait de 'jours fleurs", "jours fruits" , etc..
Avez vous déjà entendu parler de ça ? Y croyez vous ?
Cela pourrait expliquer les nombreux témoignages qui racontent par exemple qu'une bouteille x était parfaite en octobre et que la même bouteille est très décevante maintenant. Je sais qu'il ne peut exister 2 bouteilles parfaitement identiques, mais certaines énormes différences m'étonnent toujours. Et ce particulièrement en bourgogne

Ce qu'il y a de sûr c'est que tous les vins se goûtent mieux certains jours que d'autres .
La difficulté est de savoir lesquels;)

Il ne faut pas oublier que le plus important variable d'une dégustation est la personne qui goutte..

RaymondM écrivait:

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> Ce qu'il y a de sûr c'est que tous les vins se
> goûtent mieux certains jours que d'autres .
> La difficulté est de savoir lesquels;)

lapassionduvin.com/p...

Comme j'en discutais récemment avec une caviste, certains vignerons informent leurs distributeurs de phases ingrates de dégustation.
Par exemple, JL CHAVE explique que le calendrier lunaire influe largement sur la dégustation de ses vins ...

Bue lors de de cette superbe soirée

[size=large]Vin n° 8[/size]

Robe sombre pourtour grenat aux larges reflets tuilés
Nez expressif, de cerise, de menthol/herbe
Bouche en demi-corps d’un superbe équilibre où se mêlent fruits rouges confiturés, cerise, menthol, épices. Longueur, finesse, fraîcheur autant de caractéristiques pour ce superbe vin.

Il s’agit de :
Domaine Trapet – Gevrey-Chambertin “Petite Chapelle” 1999

Domaine Trapet - Chambertin Grand Cru - 2007

Ouvert et épaulé 12h

La robe est rubis foncée et naturellement d'une grande jeunesse.

Le nez est très aromatique sur la cerise noire, la mûre avec quelques notes de truffes noires et un leger boisé (voir fumé)

La bouche est ample avec une belle matière. Le fruit est très présent, l'elevage discret.
Un vin en puissance qui absorbe totalement les saveurs du plat servi en accompagnement (bon ok on avait fait simple)

En conclusion, un très beau vin qui n'a pas tenu jusqu'au fromage

Dégustation faite à la table d'hôte du Domaine le 22/03/2013

Comme d'habitude, l'accueil est très agréable, sur le partage, la simplicité et la convivialité.

Les plats servis sont Gougères au fromage, jambon persillé, boeuf bourgignon, plateau de fromage, café (on a pas pris de dessert car on avait plus faim )

CR dans l'ordre de dégustation :

Gevrey Chambertin - 2010
Un vin avec de la matière. Quelques notes d'alcool trop présentes à mon gout (trop jeune c'est certain)
La bouche est représentative de la bouche. Un vin a attendre mais avec du potentiel

Gevrey Chambertin 1er Cru "Alea" - 2010
Paradoxalement, le vin est plus ouvert. Damien nous confirme une ouverture plus longue que le premier vin.
Le nez est nette sur les fruits rouges jeune et frais. La bouche est plus en finesse, les tannins doux et la finale de bonne longueur.
Une belle réussite

Latricères Chambertin - 2010
Le nez est encore fermé mais la bouche se présente mieux.
Le vin est puissant sans creux. Les tannins sont présents.
Un beau vin en devenir

Chapelle Chambertin - 2010
Le nez est egalement peu expressif.
La bouche est plus en finesse que Latricières.
Personnellement je préfère (pas l'avis de tout le monde à table)

Chambertin - 2010
Il est certain que nous avons affaire à un grand vin. Cependant est-il nécéssaire de l'ouvrir en l'état ?
Pour le domaine oui mais il faudra être patient pour en profiter pleinement.
La matière est ample avec un beau volume.
Coté saveurs, je reste sur ma faim car c'est peu expressif en l'état.
Un très grand vin en devenir mais la patience est de mise.

Bonjour
Es-tu certain d'avoir dégusté les 2010 ?
Je me suis également rendu à la table d'hôtes vendredi dernier, et ai dégusté les mêmes vins - mais ce sont les 2011, en bouteilles depuis le début de l'année, qu'ils servaient.

Roger Soif écrivait:

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> Je me suis également rendu à la table d'hôtes
> vendredi dernier, et ai dégusté les mêmes vins -
> mais ce sont les 2011, en bouteilles depuis le
> début de l'année, qu'ils servaient.

Etrange parce que les 2011 ne seront mis en vente normalement qu'en fin d'année, comme d'habitude ...

Roger Soif écrivait:

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> Bonjour
> Es-tu certain d'avoir dégusté les 2010 ?
> Je me suis également rendu à la table d'hôtes
> vendredi dernier, et ai dégusté les mêmes vins -
> mais ce sont les 2011, en bouteilles depuis le
> début de l'année, qu'ils servaient.

Bonjour, oui je suis sur.

Les millesimes varient a leur table et n'ayant pas gouté les 2010 a la cave, Jean Louis TRAPET m'avais informé qu'il serai ouvert ce jour.
Desormais il recoivent le moins possible a la cave, c'est un peu pour cela qu'il developpe la table d'hote.

Pour info, la derniere fois nous avions eu des 07 et 08

leguitou écrivait:

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> Etrange parce que les 2011 ne seront mis en vente
> normalement qu'en fin d'année, comme d'habitude
> ...

Oui pour les reservations mais ils sont deja en bouteille (comme chez Bruno CLAIR)

Roger soif ..
Ça m'étonnerait que tu es dégusté les grands crus 2011 par contre ...
Ce n'est pas en vente à ma connaissance .
Amicalement
Franck

Ben si.... Vendredi dernier en tous les cas, c'étaient des 2011 qu'ils servaient à toutes les tables.
Ayant déjà dégusté les 2010 en fin d'année passée, je m'en étais assuré.
Il n'y a pas de lien avec le fait qu'ils ne soient pas encore en vente - à la table d'hôtes, ils ne proposent d'ailleurs aucun achat et les bouteilles sur les tables sont sans étiquettes.

Roger Soif écrivait:

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les bouteilles
> sur les tables sont sans étiquettes.

Alors celle la elle est bonne ....
Je ne sais pas combien de fois tu as été mangé à la table d'hote mais si c'est la première fois, ne tire pas de conclusion hative.

J'ai toujours vu les étiquettes sur les flacons ....
Les 2011 sont juste en bouteilles (courant février) de ce fait, si il n'y avait pas d'étiquettes sur les bouteilles c'est peut être parce qu'elle ne sont pas encore éditées ??

Bonsoir,
effectivement Samuel, nous avonc pas eu tout à fait le même ressenti sur ce vin
Cordialement,

Psylo écrivait:

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>
> Alors celle la elle est bonne ....
> Je ne sais pas combien de fois tu as été mangé à
> la table d'hote mais si c'est la première fois, ne
> tire pas de conclusion hative.
>

Doucement... Je ne tire aucune conclusion, je dis juste que vendredi passé, ce sont les 2011 sans étiquette qui étaient servis.
Pas évident à déguster d'ailleurs, fermés en l'état, et difficiles à différencier (infime nuance entre Chapelle et Latricières à ce stade).
Je suppose qu'en effet l'absence d'étiquette s'explique par le fait que ces bouteilles ne sont pas encore à la vente.

bertou écrivait:

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> Bonsoir,
> effectivement Samuel, nous avonc pas eu tout à
> fait le même ressenti sur ce vin
> Cordialement,

Je viens de relire ton CR.
En effet nous ne sommes pas tout a fait en phase mais nous avons tous 2 pris du plaisir.

Il faudrai en boire une troisième pour verifier

Domaine Trapet - Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Prieur - 2007

La robe est rouge claire.
Le nez est assez expressif sur les fruits rouges, la fraise, la groseille avec un peu de vert, de la menthe.
Le vin est servi un peu frais sortant de la cave), sans préparation. Il est tout de suite très accessible, tout en finesse sur les fruits rouges. Il n'y a pas une grosse matière mais les arômes sont intenses et charmeur. Le toucher de bouche est assez soyeux avec un coté un peu aérien. Il y a une belle tension et une belle fraicheur avec un coté mentholé mais le tout est bien intégré à l'aromatique. La finale est d'une bonne longueur mais, à mon sens, montre les limites du millésime car elle se durcit un peu alors qu'on aurai aimé que ça s'étire indéfiniment. C'est quand même une belle bouteille qui a fait l'hunanimité a table.

Domaine Trapet - Gevrey Chambertin "Ostréa" - 2005

Ouvert et aéré 5h

La robe est assez foncée.

Le nez est finement iodé avec des notes toréfiées, cacaoté puis de la rose fanée, de la cerise
Un nez complet et très avenant.

En bouche, l'attaque se fait en finesse, sur le fruit rouge.
Cependant, c'est encore seré. L'acidité est encore bien présente et les tannins astringents.
Un vin en finesse qui gagnera en equilibre avec le temps.
La finale est de bonne longueur.

Je pense que ce vin est interressant actuelle.ent pour son nez mais qu'il ne mérite qu'a etre attendu pour que la bouche soit plus harmonieuse.

Merci samuel pour ce precieux retour d'experience qui doit nous inciter a la patience avec 2005!

Paul

retourdebaton écrivait:

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> Merci samuel pour ce precieux retour d'experience
> qui doit nous inciter a la patience avec 2005!
>
> Paul

Avec plaisir, c'est à cela que sert LPV il me semble

Il est certains que je ne toucherai pas à un autre bouteille avant 2 ans.

A l'ouverture, un nez bizarre, très réduit, limite sur des arômes de fromage

Puis deux heures plus tard, de la finesse, du fruit croquant et séveux en et bouche, probablement ce que j'ai goûté de mieux sur cette appellation depuis un certain temps. Finesse, beaux arômes de fruits rouges, aucune aspérité et un très bel équilibre dans la dentelle avec une finale remarquable sur les fruits noirs et la réglisse. Avec tous mes regrets de ne pas en avoir achenté plus! Simple, mais très très bon, très joli bourgogne!!

Bu chez un caviste-bar-à-vins qui le proposait à 103 euros sur table.

Je n'ai jamais bu de Chambertin auparavant, le coup et le coût me semblaient jouable.

Carafage ou pas? En le goûtant juste après l'ouverture j'ai décidé que non. Cela me semblait ouvert, les tannins fondus, pas besoin de grosse aération.

Corpulence moyenne, assez rond, bien enveloppant, bon équilibre maturité-acidité, c'est bon, assez goûtu
et se boit aisément sur une simple brochette de volaille. J'ai du plaisir et ne regrette aucunement le prix payé mais je suis quand même un peu déçu par rapport au nom ronflant de Chambertin.

Un vin que j'ai encavé l'an dernier et j'ai eu envie d'en ouvrir une pour me faire une idée de ce vin et pourquoi pas du domaine en général, encensé par presque tous les guides mais assez controversé sur ce forum. Tout en sachant cette bouteille trop jeune pour juger à sa pleine mesure. Environ 1 heure de carafe.

Domaine Trapet, Gevrey-Chambertin 1er cru Capita 2009

Robe rubis assez transparente, brillante et parfaitement limpide. Le nez est classique de pinot noir, griotte, cassis, fruits rouges, assez pur. En légère retenue, pas étonnant vu son jeune age. Pas de note alcooleuse, c'est pur et élegant. Le boisé n'est pas encore fondu.
L'attaque en bouche est franche, avec une belle acidité plutôt bien en place malgré ce que la jeunesse de ce vin laissait craindre. Ce qui frappe immédiatement, c'est la légèreté, on ne peut pas faire plus léger au niveau du corps et je comprends parfaitement qu'on puisse le juger de fin (pour les amateurs) ou de mince voire maigre (pour les détracteurs). Le milieu de bouche est étonnament souple et friand pour un Gevrey aussi jeune. La structure tannique est elle aussi remarquablement fondue et l'ensemble donne un vin qui se boit très facilement et avec plaisir. Aromatique sur les fruits rouges acidulés. La fin de bouche est sur une amertume de jeunesse, évocant le bois vert. Longueur moyenne à courte. Complexité très moyenne (certainement dû à sa jeunesse).

Un vin bien trop jeune évidemment, avec des traces d'élevage perceptibles, un peu de verdeure, mais il est vrai que cette minceur est assez surprenante. On pourrait même parler d'absence de corps. Dire que l'on est sur 2009, millésime supposé gras et solaire (cela doit être vraiment léger sur des petits millésimes). Cela constitue un style particulier qui rend le vin très digeste, facile à boire et qui place son interêt plus sur la souplesse, l'aromatique et les saveurs. Ensuite, se pose inévitablement la question du RQP de ce vin qui reste très cher à l'achat au domaine (67€ tout de même pour cette bouteille au domaine). C'était aussi pour cela que je voulais sacrifier une bouteille car j'hésite à reprendre des 2010... Style particulier qui ne me déplait pas mais ne m'a pas non plus convaincu à 100% (par rapport au prix).

j'hésite à reprendre des 2010...

Il en reste encore de dispo au domaine ?
Si c'est le cas ce n'est pas tres bon signe pour le domaine.

Il est vrai que niveau tarifaire, ils se sont quelques peux enflamés ces dernières années ...

Perso j'attend les tarifs du millésime 2011 .... j'hésite egalement à en prendre ...

A priori reste plus de 2010 ...
Concernant les 2011 Andrée doit m'envoyer les tarifs et elle m'a laissé entendre une augmentation encore ..
Ça commence à faire beaucoup ..et un millésime dit faible ..

Franxk

walstreetft écrivait:

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> A priori reste plus de 2010 ...
> Concernant les 2011 Andrée doit m'envoyer les
> tarifs et elle m'a laissé entendre une
> augmentation encore ..
> Ça commence à faire beaucoup ..et un millésime dit
> faible ..
>
> Franxk

Et bien je ferai des economie cette année

> j'hésite à reprendre des 2010...

Je voulais dire 2011... Et ben si c'est encore plus cher, pour moi la question est pliée. Je vais moi aussi faire des économies. Déjà sur 2009 le doute est fort, alors sur 2011 millésime moyen à faible, on risque de définitivement basculer dans le côté obscur du RQP. Dommage. Du coup, entre domaines inaccessibles à prix stratosphériques en 2nde main, et domaines accessibles hors de prix, je ne sais plus trop où me tourner pour acheter des Gevrey, à part les grands noms du négoce. Si vous avez des suggestions, je suis preneur !