Domaine William Fèvre, Chablis

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    Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Domaine William Fèvre, Chablis "Domaine Baillard" 2017

    CR: Domaine William Fèvre, Chablis "Domaine Baillard" 2017
    Un vin d'une acidité à la limite du mordant, c'est certes cristallin mais à l'apéritif ça ne passe pas, le concept est poussé trop loin :!:
    Par contre sur un joli plateau d'huîtres ça colle vraiment bien!
    #781

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    Vaudésir a répondu au sujet : Domaine William Fèvre, Chablis "Domaine Baillard" 2017

    6 Chablis différent dont un seul Domaine, je ne vois plus trop l’intérêt .
    Stéphane
    #782

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    Kiravi a répondu au sujet : Domaine William Fèvre, Chablis "Domaine Baillard" 2017

    Vaudésir écrit: 6 Chablis différent dont un seul Domaine, je ne vois plus trop l’intérêt .
    Stéphane


    Vendre davantage de bouteilles.

    Marc, assez vieux débutant
    #783

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    Kiravi a répondu au sujet : CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er cru Les Lys 2015

    Bu ici lors de l'acte 6 www.lapassionduvin.c...

    CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er cru Les Lys 2015



    Marc: Robe claire, reflets grisés. Le nez est réduit sur l'allumette grillée. De la salinité.
    Arômes absents.
    La bouche confirme le ressenti grillé et délivre peu de plaisir. La matière est ample mais austère. Cela manque de tonus même si ce n'est pas pataud non plus. Un trait amer vient s'ajouter à la finale et n'égaye pas l'ensemble.
    Plus tard, en fin de repas, revenant vers ce vin, je le trouve assoupli, arrondi, avec un beau toucher mais la dimension plaisir est toujours absente. Ce que j'ai pris pour de la réduction (pas désagréable d'ailleurs) est toujours là, plusieurs heures plus tard. En était-ce ? Au total, c'est une déception.

    Patrick: Jaune-vert pâle.
    Peu aromatique à l'ouverture. Notes de réduction au nez. Arômes sur le citron, la pomme verte, un peu de végétal type herbes coupées. Corps moyen. Petite amertume en fin de bouche. Assez long. Manque d'arômes, ce qui est surprenant pour un 2015.
    Le vinificateur a cherché une certaine typicité au détriment du plaisir.
    Décevant au vu du pedigree.

    Michel: Déception sur le chablis de Fèvre qui était bien meilleur lundi soir, on y retrouvait des fruits blancs, de la tension et la réduction avait totalement disparu.

    Marc, assez vieux débutant
    #784
    Pièces jointes :

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    DaGau a répondu au sujet : CR: Domaine William Fèvre, Chablis grand cru 'Bougros', 2010.

    CR: Domaine William Fèvre, Chablis grand cru 'Bougros', 2010.

    Bouchon long liège aggloméré diam10. Robe très pâle jaune vert, brillance. Agrumes citronnés de citron jaune, pointes fleurs glycines et encaustique paraffine, persistance citron vert, en finesse craie et fleur de sel. Initialement trop en retrait et fermé à un premier repas de bar en papillote , le vin livre toute cette aromatique méritante du grand cru bourguignon et grand millésime pour un simple déjeuner de salade et fromages.
    Ça peut s'attendre longtemps si c'est bien conservé. A ce stade ça mérite une bonne oxygénation et une température de service étudiée (11-13°).
    #785
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Kiravi

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    Atmosphere a répondu au sujet : CR: Chablis Grand Cru Bougros - Côte de Bouguerots 2007 - William Fevre

    CR: Chablis Grand Cru Bougros - Côte de Bouguerots 2007 - William Fevre

    Robe or légèrement évolué. Nez de chablis avec un peu d’âge sur le miel et l’acacia, de fines notes iodées et de champignons. Très élégant et équilibré en bouche, on retrouve cette finesse et cette tension qui caractérise si bien les vins du domaine. On aurait aimé peut-être un peu plus de matière, mais le vin est là, évident.
    #786
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Vaudésir, Kiravi

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