Je connais le domaine d'Oustric mais pas d'Oustrio.
Je crois que c'est de celui là dont tu veux parler. Ce domaine appartient à William Pitters.
Voici des infos tirées de leur site:
www.williampitters.c...
Domaine de 60 ha dont 44 de vignes
L'encépagement est constitué de Carignan, Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot
L'âge moyen des vignes est de 25 ans
Les vignes sont implantées sur environ 15 ha en plaine sol graveleux et alluvions
Environ 21 ha en coteaux et semi-coteaux sol fait de Boulbène et Argile souple parfois graveleux.
La vendange est faite à la main avec un premier triage minutieux
La vendange est égrappée dés réception à la cave.
La tenue du vignoble est traditionnelle, avec un travail du sol permanent, chaussage et déchaussage
Un palissage très strict est conduit de façon à profiter d'un maximum d'ensoleillement.
Un effeuillement est pratiqué sur les grenache, cabernet sauvignon et merlot.
Vinification séparée par cépage
La vinification est faîte de manière traditionnelle avec un contrôle des températures
La macération dure 15 à 18 jours.
La 40 % de la récolte est élevée en fût durant 10 mois. Le solde séjournant en cuve inox avant d'être assemblé pour la mise en bouteille,
Mise en bouteille au mois de mai.
On parle du millésime 2000
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