Le Domaine Bégude fait partie des Comtes Cathares, marque qui regroupe plusieurs domaines languedociens.
Chateau Maris - 34210 La Livinière
telephone 00 33.(0)4 68 91 42 63 - fax 00 33.(0)4 68 91 62 15
Domaine Bégude
Encepagement :
13 hectares de Chardonnay taille guyot.
1 hectare de Mauzac, taille gobelet Royat et gobelet.
2 hectares de Sauvignon, taille guyot., taille cordon de Royat.
4 hectares de Pinot noir dont 2 plantés en 1994 et 2 en 1999, taille guyot.
3 hectares de Chemin plantés en 2001.
Viticulture
L'ensemble du vignoble est amendé depuis 1992 uniquement avec du fumier de bergerie composté par nos soins pendant 8 mois.
Lutte biologique (à l'exception des traitments pour la flavescence dorée).
Travail de sol sans herbicides.
Fiche technique des trois vins produits par le domaine:
DENOMINATION : CHARDONNAY // LIMOUX // PINOT
APPELATIONS : VIN PAYS D'OC // LIMOUX // VIN PAYS D'OC
ASSEMBLAGES :100% Chardonnay// 100% Chardonnay// 100% Pinot Noir
VINIFICATION
ébourbage très léger, fermentation à 16-18deg, batonnage en cuves régulier// Vendanges éraflées, fermentées et macérées pendant 3 semains// Vendanges éraflées, fermentées et macérées pendant 1 mois
RENDEMENT :40 hls/ha //38 hls/ha //30 hls/ha
ELEVAGE: 10 mois en cuves //12 mois en fûts dont 50% de fûts neufs // 12 mois en fûts dont 1/3 de fûts neufs
COLLAGE: Caséine-bentonite //Albumine d'oeuf //Albumine d'oeuf
FILTRATION : Terre rose// Terre blanche // Non
% VOL ALCOOL : 13,50% // 13,20% // 12,90%
PH : 3,43// 3,32 // 3,8
ACIDITE VOLATILE :g/l H2S04 0,34// 0,4 // 0,59
SUCRE RESIDUEL < 2g/hl // < 2g/hl// < 2g/hl
(Les tableaux, ça rend très mal en copié-collé sur LPV! Le mieux, c'est d'aller voir sur le site!)
Olif
Message edité (10-11-2003 12:58)