Désireux de passer de la théorie à  la pratique, un petit tour dans la cave me voit remonter avec une bouteille de Daumas Gassac et une de Peyre Rose, toutes deux du millésime 1994 ; désolé, mais je n'avais pas plus vieux...
Mais enfin, presque dix ans, pour des vins issus d'une région où, à  en croire certains, le vieillissement est plus qu'aléatoire, ce n'est déjà  pas si mal.
Je connais nombre de Bordeaux (et pas des moindres) dans ce millésime qui sont largement sur la pente descendante.



Mas Daumas Gassac rouge 1994

La robe est d'intensité moyenne, aux reflets rubis, sans signe de fatigue. Le nez est superbe, sur le cassis très mûr, les herbes aromatiques, le foin, le sous-bois et la truffe, avec une belle minéralité. En bouche, l'équilibre est superbe, la fraîcheur remarquable, les tannins encore bien présents mais d'une grande finesse, avec un beau toucher soyeux et une longueur dignes des meilleurs terroirs. Remarquable, et très loin du déclin.

Domaine Peyre Rose - Syrah Léone 1994

La robe est plus intense, les reflets sont violets à  rubis, faisant paraître le vin plus jeune encore que le précédent. Le nez, au départ légèrement animal, évoque un peu une syrah rhodanienne. Le fruité est très mûr, les notes animales laissent place aux notes fumées et empyreumatiques, à  la réglisse, au chocolat et à  l'écorce d'orange. La bouche est magnifique, sans aucune aspérité, avec une belle acidité et surtout un soyeux remarquable confinant à  la douceur, voire à  une impression légère de sucrosité, mais le vin est complètement sec à  mon avis. La longueur est remarquable. Assurément un grand vin, qui a encore au moins dix ans devant lui, du moins s'il m'en restait une bouteille, ce qui n'est malheureusement plus le cas.

Au final, deux vins qui sont à  leur apogée pour encore au moins une bonne dizaine d'années, complexes, équilibrés et longs, délivrant un immense plaisir à  la dégustation. Mais je dois me tromper puisque tout le monde sait que seuls les grands Bordeaux (voire éventuellement les grands Bourgognes) vieillissent avec harmonie... (bbb)

Luc

Message edité (18-04-2004 21:33)

Certes, ce post ne m'apprend rien mais deux remarques quand même :

Aujourd'hui peyre rose 50 euros, gassac primeur 15 euros donc 65 euros.

Avec ce prix, on peut dénicher 4 ou 5 bordeaux qui vieilliront aussi bien et sur plus de finesse à  mon sens ( peyre rose que j'adore et bien ce n'est pas pour moi le symbole de la finesse ultime en languedoc contrairement à  Mas julien ou d'autres).

Encore une fois, mon raisonnement reste global , je l'ai expliqué, encore une fois, je sais bien qu'il y a des bouteilles en languedoc qui vieillissent bien.

Je pense à  Romain Pauc 94 pour rester dans le millésime.
Mais on ne m'enlevera pas l'émotion que j'ai ressenti sur des bordeaux 'loupé' comme Desmirail 90 ou La tour Carnet 90 qui malgré leur plantage, bû à  maturité optimale, se montré plus fin et plus élégant que beaucoup de Languedocs bien plus cher.

Jmm

En effet, Luc, on est d'accord ....

Tes deux vins, là , mine de rien font partie des tous meilleurs Languedoc
Tu peux m'en donner beaucoup d'autres exemples ? C'est là  où je veux en venir, depuis le début. (bbb)

Amitiés,
m@nuel.

Peyre Rose 1994 : 19,8 € à  l'époque, mais c'est vrai que les Bordeaux n'étaient pas très chers à  ce moment-là . Actuellement 45 € pour le 1998, mais les Bordeaux ont également fortement augmenté.
Daumas Gassac est toujours aux alentours de 16 € en primeurs, il en va tout autrement lors d'un achat plus tardif.
Pour 65 €, ont peut certainement trouver 4 ou 5 bordeaux qui vieilliront aussi bien et peut-être mieux, je n'ai jamais dit le contraire, mais également 4 ou 5 autres vins du Languedoc, du Rhône, de Loire, de Provence,...
Ces exemples ont été choisis car ce sont les plus vieux vins du Languedoc que je possède en cave (cela fait moins de 10 ans que j'achète du vin...), mais les grands vins sont maintenant très nombreux dans la région, il suffit de parcourir ce forum pour en être convaincu. Il ne leur manque que quelques années de cave pour combler les amateurs de vins plus âgés.

Luc

Tout le monde sait que les vins de longue garde sont à  chercher ailleurs : Alsace, Jura et Loire …… et en BLANC… (bbb)(bbb)(bbb).
Des Vouvray ou des vins jaunes d'1 siècle… la collection Méquillet à  Riquewihr… qui veut garder des Languedocs pendant 50 ou 80 ans pour tester (bbb).
Personnellement je n'ai qu'une bouteille de Syrah Léone en cave ; c'est le mill 1993 et je ne suis pas inquièt ni particulièrement pressé de l'ouvrir !
Et puis quand je lis les notes de dég. sur ce forum ou d'autrres, je suis toujours sidéré par le nombre de bouteilles très jeunes qui sont sacrifiées sur l'autel de la dissection analytique !
Alos qui veut faire des vins à  garder 30 ans (eee)

"je suis toujours sidéré par le nombre de bouteilles très jeunes qui sont sacrifiées sur l'autel de la dissection analytique !"


Vincent,

Effectivement, tu as raison, mais comment veux-tu faire autrement? Personnellement, je me considère en apprentissage permanent et quoi de mieux pour apprendre que la pratique? Contrairement à  certains (ce n'est ni une attaque ni un reproche et je ne vise personne en particulier (bbb), c'est juste ma conception à  moi!), je n'aime pas vivre le vin par procuration et ne le connaître qu'au travers de ce qu'en ont dit les autres.

Chaque fois que j'en ai l'occasion, je vais à  la rencontre des vignerons et c'est souvent l'occasion de déguster en leur compagnie des vins au fût, des vins jeunes, des plus âgés... Et souvent, dans ce cas-là , je suis heureux d'avoir de ces vins-là  en cave, de les avoir goûtés et de les attendre patiemment lorsqu'ils le méritent.

Malheureusement, ce n'est pas toujours possible de procéder de cette façon, suivant le temps libre, l'éloignement géographique, et plein d'autres raisons. Alors un peu d'autodidactisme ne peut pas faire de mal!(bbb) Pour tenter de connaître (un peu) un vin, il est bon de l'avoir goûté jeune...et âgé!

Olif

Les VDN ne sont ils pas des vins
Si c'est le cas, la dégustation d'un dom du Rancy 1950 (app rivesaltes tjrs en vente à  la propriété), vous démontrera la capacité de vieillissement des "grands vins" du Roussillon .

Bien sûr Olivier !

Je "goûte" plus souvent des vins jeunes , voire très jeunes (en fûts ou foudres ou cuves…), que des vins à  maturité… mais quand je veux me faire plaisir à  table, et dans la mesure du possible, j'aime ouvrir un vin qui a pris une belle patine. Des "Jura" de 1985 par exemple (j'en ai plus sniff)
Ce que je remarque c'est que 90% au moins des vins sont bus avant leurs cinq ans… Donc pourquoi les vignerons (enfin la majorité) produiraient-ils des vins de garde ?
Et autour de moi j'ai remarqué que les aficionados des vins "du soleil" les aiment jeunes (les vins pas "leurs partenaires" (bbb)) et souvent ces vins ont plus à  offrir dans leurs premières années. Un copain caviste, qui suit le domaine depuis un moment, me disait récemment que les vins du Mas de Mortiès par exemple ne gagnaient rien au vieillissement : ils perdaient avec le temps ce qui faisait leur charme de jeunesse et ne gagnait rien en contrepartie …

Olif,

J'ai comme qui dirait les oreilles qui sifflent ..... (aaa)

Moi aussi, je goûte parfois au fût des vins, du Latour 2002 par exemple pour 0 (zéro) euro.
Ce qui est sûr ce que je n'irai pas ouvrir mon unique Latour 2001, là , tout de suite. J'vais pas gâché.
Maintenant si j'avais deux caisses de Latour 01, trois caisses de Haut-Brion 00, quatre caisses de Cheval Blanc 98, cinq caisses de Magaux 00, etc....
Aaaah ben, oui, évidemment, je verrais peut-être les choses un peu différemment. Je suivrais d'un peu plus près leur évolution ...
Tu as compris ou je te fais un dessin ? (aaa)

Amitiés,
M@nuel.

ps: j'ai pas de Latour 01. (bbb)

L'esprit de font Caude - Montpeyroux - 1999 dégusté hier soir

couleur rouge, reflets sombres, intensité bonne
1er nez : fruité discret, note boisée
Agitation : fruits cuits, une note de fumée désagréable, alcooleux (24h après le nez est dominé par une odeur de bois brûlé)
Bouche : l'alcool donne une attaque ronde mais rapidement le corps est dominé par ça, la structure est de bonne densité mais au goût de fruits cuits, le vin s'achève sur l'alcool et une saveur de brûlé pas très agréable ( 24h après l'alcool dominant à  laissé place à  ce goût de fumée très présent)

Que peut devenir ce vin, acheté en primeur aux Caves du 41? ça fait la 4ième fois que je le goûte et il semble perdre à  chaque fois .

Mais je me garderai bien de commenter d'avantage, de crainte que cela soit mal interprété.

cordialement

svefn

svefn,

La première condition pour qu'un vin vieillisse correctement, et c'est valable pour toutes les régions, c'est qu'il soit dès le départ bien équilibré, ce qui ne semble pas être le cas de celui-ci si j'en juge par ton compte-rendu (je ne l'ai pas goûté).

Cordialement,

Luc