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mgtusi écrit: mmm n'était-ce point Tertre Rotebeuf que vous bûtes avec un couscous ?
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Bah le XV de France est un beau contributeur.starbuck écrit: la FFL ( fédération française de la Lose pour ceux qui ne connaissent pas )
Haha et en rugby, les tres bons France-Allemagne des 80's ?starbuck écrit: PS: Pour ceux qui en ont marre de prendre des branlées contre les anglais, suivez les matchs de Hand parce que là ils ne nous ennuient pas
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Pourquoi pas un poulsard ?Sur le couscous j'ai vraiment du mal à sortir du (bon) rosé provençal ou corse . Une fois j'avais sorti un Domaine des Tours, il est resté quasi intact jusqu'à la fin du repas ; je n'ai pas trouvé d'accord transcendantal sur le plat mais quand je l'ai fait goûter à l'assistance à la fin du repas, on l'a torché en moins de 10'
Sinon j'ai essayé tout récemment un Lirac rosé 2021 de Le Bars et ça s'est très bien passé, un rosé fonçé très frais (peut-être le millésime) qui faisait la quadrature entre un rosé et un rouge à la texture Reynaldo-Angloresque
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Michelmgtusi post= écrit: Un bon carignan marocain des Celliers de Meknès, Riad Jemil
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Ah bonne idée ! Je ne suis pas sûre d’en avoir ici, je regarde !direwolf post= écrit:
Pourquoi pas un poulsard ?chrisdu74 post= écrit: Sur le couscous j'ai vraiment du mal à sortir du (bon) rosé provençal ou corse . Une fois j'avais sorti un Domaine des Tours, il est resté quasi intact jusqu'à la fin du repas ; je n'ai pas trouvé d'accord transcendantal sur le plat mais quand je l'ai fait goûter à l'assistance à la fin du repas, on l'a torché en moins de 10'
Sinon j'ai essayé tout récemment un Lirac rosé 2021 de Le Bars et ça s'est très bien passé, un rosé fonçé très frais (peut-être le millésime) qui faisait la quadrature entre un rosé et un rouge à la texture Reynaldo-Angloresque
J'ai déjà essayé avec un trousseau cela passait plutôt pas mal.
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AgnesAgnès C post= écrit: Bonjour Thien
Si vous ouvrez un Parisy c'est le 2019? Je suis preneuse de votre retour, j'ai eu l'agréable surprise d'en avoir 2 cette année et ils me font de l'oeil...
Merci
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Le bouillon, malheureux, le bouillon ! Je veux pas faire le pénible, mais revisité ou non, il y a deux invariants dans le couscous, c'est évidemment la graine, mais aussi le bouillon. Et donc les légumes qui cuisent dedans. Tout le reste est négociable, et notamment le mélange d'épices, la nature des légumes, la présence de viande, la façon dont celle-ci est cuite, tout. Au Maroc la viande s'il y en a est toujours bouillie, jamais grillée, et il n'y en a qu'une sorte, souvent poulet ou bœuf (localement on vous demande "poulet ou viande ? ", ce qui m'a toujours amusé). Il peut aussi y avoir des petits trucs à côté (amandes grillées, tfaya - mélange addictif composé d'oignons confits, de raisins secs et de safran - ou autres selon les coins) mais ce n'est pas obligatoire. Bref beaucoup de choses varient mais sans bouillon (et donc sans légumes) c'est plus un couscous. Et c'est d'ailleurs sans doute à cause de ce bouillon que ce n'est pas un plat facile à accorder avec des vins (jamais facile à accorder, les bouillons).Aujourd'hui la mode est aux versions revisitées des plats alors pourquoi pas un couscous revisité façon amateur de vin.
Oubliez les pois chiches et les légumes sudistes pour ne pas polluer une belle semoule.
Oubliez le rosé, il n'y a aucun verre à vin adapté pour cette couleur.
Prenez un beau filet mignon, faites le cuire dans une cocotte.
Le jus servira de sauce pour la semoule.
Pour le vin, l'accord devient plus facile, vous pouvez sortir un beau pinot.
De la semoule, une belle sauce gouteuse, un beau morceaux de viande et un excellent vin, elle est pas belle la vie
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