Bonsoir,
une petite question à  l'envers:
Que conseillez-vous avec des Bordeaux 94?
On va se faire une petite dégustation à  Berlin avec des vins de différentes AOC bordelaises, mais que 1994.

J'ai pensé à  des viandes rouges (boeuf, agneau) un gratin de pommes de terre et des haricots. Sinon - pas encore d'idées, mais un impératif:
Je n'ai pas envie de passer la soirée dans la cuisine, alors que les autres dégustent.

Avez-vous des idées?

Jan

Si vous nous donnez la liste des vins que vous allez déguster, cela nous permettra de vous donner de bons conseils !

Désolé, je ne les connais pas moi-même.
Ce sera un peu pêle mêle, rive droite, rive gauche, des Grands Crus, des Bordeaux génériques (de bonne qualité).
Mais il me faut justement quelque chose de passe partout, pour des Bordeaux probablement à  point.

Jan

Message edité (17-02-2005 12:21)

Il ne dépassera de toute manière pas celui du vin. C'est les Bx 94 qui seraient chèrs. On mangera à  8 ou 10 personnes. Et puis le centre du repas sera e vin.

Au début j'ai pensé à  du pain grillé avec des foies de volailles, de l'os à  moelle, peut etre aussi avec des onions grillés.

Et ce qui est également contraignant, c'est qu'on ne pourra pas préparer le repas pendant des jours. (Lundi matin je ferais les courses et le soir on mangera.)

Bon, je vais lâcher un chiffre: que ca coûte 10 ou 20 ou 30 E / tête, celà  importe peu. Il faut que ce soit pratique à  préparer et pas trop risqué, puisque je vais cuisiner chez un ami, donc pas dans ma cuisine.

Jan

P.S.
Le dessert me pose aussi des problèmes. Il sera accompagné par un Sauternes. probablement

les gougères sont pratiques
faciles à  préparer
la plupart des gens adorent

la recette de Curnonski se trouve qqpart dans cette rubrique

Si je voulais être méchant, je répondrais: un accord ton sur ton avec une salade de poivron vert! (aaa) Mais ce serait de la méchanceté gratuite (je sens qu'on va me le reprocher!), car j'ai quand même en cave quelques beaux vins de ce millésime(Lagrange, Pontet-Canet, Lafleur-Pétrus) malgré quelques déceptions notables (Sociando, Lafite!).

Si c'est un repas, le plus simple, c'est une viande boeuf grillée ou au four (côte de boeuf ou rosbeef). Pas de chichi, c'est simple, bon, et c'est ce qui fonctionne souvent le mieux avec les vins rouges charpentés.

Olif

Message edité (17-02-2005 12:20)

Merci pour vos conseils. Puisque je n'ai pas trouvé la recettes des gougères sur ce site, je suis allé voir ailleurs: www.maregion.com

"La gougère est une bouchée soufflée légère, réalisée avec une pâte à  choux au comté. Mettez dans une casserole 20 cl d'eau froide, 100 g de beurre, du sel et du poivre. Hors du feu, versez 150 g de farine et mélangez. Remettez sur le feu 2 à  3 minutes. Hors du feu, incorporez 3 oeufs et 50 g de comté en dés. Vérifiez l'assaisonnement. Disposez la pâte en petites boules bien espacées sur une plaque beurrée et farinée. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Faites cuire environ 35 minutes à  four chaud."
C'est bien celà ?

Pour le boeuf, je suis assez d'accord, je crois que ce sera mon boucher qui fera le choix du morceau. Et le fromage, pas évident de les trouver à  des prix et des qualités raisonnables ici.

Et le millésime? Bien sûr, j'aurais aussi préféré une dégustation du 82, mais c'est quand même intéressant d'avoir une vue sur un millésime et qui est prêt à  être bu!

Merci encore
Jan

Hamitan

et le Citeaux ??

Message edité (17-02-2005 12:20)