bonjour !!
je suis la recherche de recette pour faire du rhum arrangé !!!
merci pierre !!

à ranger où ?

Luc

mais non !!! c des fruit qu on macerer ds le rhum !!

Ah bon ? Désolé...
Dans ce cas, j'ai la recette : tu prends des fruits, et tu les fait macérer dans le Rhum...

Luc

Pierre,

Ce site n'est pas vraiment destiné à parler des recettes de ce type... mais bon, il y a un début à tout !

Tout d'abord, je te conseille les sachets "tout fait" qui sont composés de plusieurs herbes et épices. Disponible pour 4 à 7 euros environ sur Paris (épiceries, boutiques créoles). A base de cardamone, de vanille, de tige de sucre de canne, de zestes d'orange, anis, etc.

Enfin, tu peux t'en faire des simples toi même :
- 5 à 7 belles gousses de vanille fendues en deux (mais cela n'est pas donné car le rhum va les rendre inutilisable)
- le jus de 2 noix de coco (ou selon le jus tiré)
- moitié moitié en volume avec de la mangue ou des litchis (transvider le rhum dans une bouteille de jus de fruit en verre pour avoir une ouverture plus large).

J'aime bien avec la vanille. Il faut laisser macérer dans un endroit pas trop frais (si possible chaud) pendant plusieurs mois (sinon cela ne sert à rien). Certains sachets ne sont pas désagréables.

Ne pas ajouter de sucre dès le départ sinon l'alcool monte et cela devient vite imbuvable, même rallongé.

La qualité finale dépend aussi de la qualité du rhum : La Mauny, 3 rivieres, charette sont les bienvenus...

Toutefois, quand tu compares le prix du rhum blanc, des ajouts : sachets, vanille supplémentaire (comme c'est cher, le sachet n'en comprend qu'un petit bout !), tu obtiens un budget correspondant presque à celui d'un vieux rhum "de base" ou à un rhum ambré de 7 ans. A méditer...

François.

merci !! j'ai acheté une bouteille 2 l de la charette !!! dc g de quoi !!!

C'est une très bonne base. Chez moi, j'ai une bouteille avec des gousses depuis bientot 2 ans. (pour d'autres épices, il vaut mieux filtrer au bout de 3 ou 4 mois afin d'éviter qu'une pointe d'amertume n'apparaisse)


(désolé mais bien qu'étant jeune, j'ai du mal à comprendre le SMS)

François.

ha ha ha !!! désolé !!!
moi jai une bouteille a la bannane qui va arrivé a 6 mois !!!
j'y avais mi des bannes sèche !

Quelle quantité ?

L'idée n'est pas mauvaise : la banane se réhydrate avec le rhum, comme c'est le cas avec les feuilles d'orangers sèches et autres. Cela permet de ne pas ajouter d'eau qui diluerai le rhum !

Par contre, tu as goutté ?

François

non g gouté il ya 3 mois environ , et oui les bannes avai regonflé !!
et c'étai pluto alcooleu alors j'ai remis une cuillere a soupe de sucre rou

Aïe ! Le sucre va se transformer en alcool... Tu as sûrement fait pire que mieux (sauf si le froid a empêché la transformation).

Si tu veux l'adoucir, le sucre était à ajouter au dernier moment.

François

sa ne peu pas refair de l'alcool !
pour cela il faudrai qu'il y ai une fermentation ! et 40° d'alcool c n'est pas possible ????

6 fautes en deux lignes!!!

Merci de ne plus intervenir de la sorte...

Avec l'espoir de ne plus lire de tels messages!

Thierry

Bonjour,

Il est possible d'en réaliser selon ses goûts car tout peut macérer dans le rhum : actuellement j'ai du gingembre, framboise, litchi, citron, carambar.
Mon préféré reste le gingembre (+cannelle+vanille+cassonade).
Le seul secret la patience entre 3 et 6 mois...
Bonnes préparations

Laurent V

bonjour,

je viens de commencer mes 2006 !

cette année, je ne le fait qu'en bouteilles de 2 l !
pour l'intant j'ai réalisée annas et bannanes !
j'ai pu mettre des bannanes entieres pour le fun !!
pierre

Pierre,

Franchement !!!

je ne le fait qu'en bouteilles de 2 l

Qui fait quoi ?
Toi = je ne le faiS qu'en bouteillE de 2 l.

pour l'intant j'ai réalisée annas et bannanes !

... j'ai réalisé ananas et bananes

bannanes entieres

bananes entières

Merci, Olivier,

Je n'avais plus eu le courage d'intervenir...

Il faut objectivement souligner cependant l'effort: il y a moins de fautes que dans les premiers messages

Bien cordialement,
Thierry

Allez, on encourage l'élève.
Une bonne note, mais il doit encore progresser.



Olivier

Je n'avais pas encore vu ce topic moi:

Petite recette récupérée en guadeloupe par la personne chez qui nous logions:

--1 bouteille de rhum à 55° (Bologne pour Basse Terre ou Damoiseau pour Grande Terre).

--2 gousses de vanilles fendues sur la longueur

-- 8 maracujas bien mûrs

-- Du sucre de canne (à adapter selon son propre goût).

On mélange le tout et on laisse massérer au moins 2 mois.

De fait, pour la suite des événements il est possible de filtrer le rhum pour avoir un rhum d'un magnifique orangé ou de ne pas le filtrer pour avoir plus de sensations gustatives !

Cordialement

Cedrig

Recette de la "Mamajuana" dominicaine : 70 % Rhum , 20 % miel, 10 % vin rouge , plus épices style cannelle et éventuellement un peu de poulpe et autres fruits de mer . L'idéal est de laisser macérer un peu . Le résultat est top , et l'accord avec un cigare est génial .