Et dire que la maie du pressoir à débordée...

Passage au domaine ce jour. Pas de 2010 dégustés car pas trop en forme mais 09 et 11 vraiment top.

J'ai entamé cette semaine mon modeste stock de Hautes Côtes de Nuits 2010 - Vincent Ledy, dont j'avais suivi avec grand intéret les aventures sur son "autre fil" LPV (passionnant!)

J'ai aimé ce vin.
La matière est belle, mûre mais bien équilibrée. Il y a du volume et de la fraicheur. L'expression aromatique est encore "simple", essentiellement sur les fruits rouges, la cerise. C'est gourmand et sur le fruit. Pas senti de traces d'elevage.
Belle texture, fine, ça seche encore un poil en finale mais rien de grave.

C'est de mon point de vue un beau vin, encore jeune mais que je retrouverais avec grand plaisir d'ici une paire d'année.

Vineusement,

Anthony

> La matière est belle, mûre mais bien équilibrée.
> Il y a du volume et de la fraicheur. L'expression
> aromatique est encore "simple", essentiellement
> sur les fruits rouges, la cerise. C'est gourmand
> et sur le fruit. Pas senti de traces d'elevage.
> Belle texture, fine, ça seche encore un poil en
> finale mais rien de grave.

Je retrouve le vin que je bois ce soir dans le commentaire d'Anthony. En voilà un vin qui en a sous le pied! C'est clairement trop jeune aujourd'hui. Beaucoup de matière, un p'tit côté vendange entière, un poil de rudesse en bouche mais on sent un joli fond, il faut attendre qu'il s'assagisse. Beaucoup de plaisir aujourd'hui!

Merci Gildas pour cette découverte!

Domaine Vincent Ledy Savigny-les-Beaune 2010

Bouteille carafée 1h30 avant le 1er verre puis bue sur 2 heures... Ça a l'air idiot comme ça mais c'est indispensable à mon avis pour révéler ce vin.

Au nez: petite fraise, goudron, cuir, ronce, poivre, on n'est pas totalement sur le fruit...

En bouche, il y a de la matière, c'est deja tres complexe et équilibré: végétal, floral, fraise, groseille, grenade... Jolie amertume en finale, jolie persistance sur le vegetal et la groseille, bcp de gourmandise. 

C'est du pinot encore viril mais c'est très bon aujourd'hui, il faut sans doute le laisser en cave pour qu'il finisse sa crise d'ado. C'est pour moi aujourd'hui un cran voire deux au dessus du HCN bu la semaine passée qui était pourtant très chouette. De bien jolies cuvées!

Message supprimé

Fredhamster;

Et quand tu bois, tu souris

Je sors.

C'est con... j'ai pas trouvé de vanne avec Mozart et Lautréamont!

Domaine Vincent Ledy Hautes Côtes de Nuits 2010

Bouteille achetée en VAE et débouchée ce soir sur quelques brochettes.

Diamétralement opposé au marsannay de Roty bu à côté, ce vin montre une acidité tranchante et une bouche traçante d'une grande précision.

J'attends la suite demain mais ça m'a bien plu.

Dégusté ce HCDN 2010 il n'y a pas longtemps j'ai trouvé cette bouteille d'un bon niveau mais pour parler franchement j'ai trouvé l'extraction un peu "poussée" par rapport à ce que le terroir semble permettre .......
Le Savigny 2010 m'a semblé largement supérieur , même si le terroir fixe la limite là aussi ....

pour parler franchement j'ai trouvé l'extraction un peu "poussée" par rapport à ce que le terroir semble permettre .......

Ca c'est trop fort pour moi, pour parler franchement. Trouver l'élevage trop ambitieux, je comprends mais l'extraction trop ambitieuse, je ne vois pas Arnaud.

Pour moi trop d'extraction , tout simplement , par rapport à ce que le terroir peut supporter . Ca passe mieux sur le Savigny , et ça serait encore mieux certainement sur un premier cru ......

si vous me permettez de vous apporter un eclaircissement essentiel... j'ai fait naturellement 21hl/ ha en 2010 sur le hautes cotes donc oui avec ces rendements il peut y avoir de l'extraction...

Bonsoir vincent.

Je tenais deja à vous dire que je suis ravi de vous voir intervenir sur ce fil, j'aime beaucoup la façon dont vous communiquez ici, en toute sincérité et simplicité, c'est suffisamment rare pour etre notifié.

Je ne fais pas de vin, n'en ferait probablement jamais, mon but ici n'est pas de faire de leçon, mais je ne comprends pas cette remarque.
Si les rendement ont été si faibles, c'est parce que le nombre de grappes par cep était faible ce qui entraine donc une concentration naturelle des baies.
Du coup, on pourrait penser que justement, il ne faut pas trop extraire car le jus est naturellement concentré et qu'il ne sert donc à rien de trop "forcer les choses".

Je fais fausse route?

Anthony

Pour moi trop d'extraction , tout simplement , par rapport à ce que le terroir peut supporter

Arnaud, c'est précisément avec cette interprétation que j'ai du mal !

Pour moi, l'extraction doit être adaptée à la qualité (maturité) des raisins (donc bien souvent au millésime).

La maturité ne permet pas pour moi n'importe quelle extraction sur le pinot ; le terroir fait aussi la différence , en conservant une finesse , une minéralité , une profondeur et surtout , de l'élegance et de la noblesse de tanin .
Les Hautes-côtes sont à 400 mètres d'altitude , et même avec une belle maturité , il ne faut pas en attendre le même raisin que sur un village de la côte .
Je ne dis pas que le HCDB du domaine n'est pas bon , simplement qu'il ne correspond pas à ce que j'attend à titre personnel d'un vin de ce secteur . Il n'est ni bon , ni mauvais : il est atypique et donc ne laisse pas indifférent . On arrive forcément à ce niveau de la réflexion sur une histoire de goût personnel .
Le Savigny me plaît largement plus et fait largement la différence avec tous les petits Savigny dilués et sans ambitions qui pullulent sur cette commune , mais l'idéal serait le même travail sur des raisins d'un beau premier cru , et là , ça serait une autre histoire .

Arnaud, c'est l'idée que tu te fais de ce que devrait être un vin de cette appellation qui te gêne, plus que l'extraction du vin à proprement parler ?

Je me régale du bourgogne générique 2009 de Dominique Roy mais ce dernier estime que les raisins auraient dûs être coupés plus tôt car il juge la maturité des raisins pas en adéquation avec ses canons personnels de l'appellation.

Bonjour,

Pour ce qui est du rendu de ce travail sur un 1er cru, c'est en court: Goûté le Nuits 1er cru récolté en 2012 sur fût il y a quelques jours, je dois dire que c'est assez impressionnant de goûter ça aussi bien à ce stade.

Je suis impatient de voir ce que ça va donner une fois en bouteille et, même si je suis peu doué en évaluation de vin sur fût, je parierais volontiers un billet ou deux sur un superbe résultat à terme.

Cordialement,
Pierre

Nous sommes en fin de journée. Les 15 normands perdus en bourgogne sont fatigués, il est temps de rentrer et prendre une douche...
"Et si on allait voir Le Vincent Ledy de LPV ?"
"QQun a parlé ? "
"OK on y va, mais juste un verre !!!" (Vieille expression normande qui veut dire, si tout va bien je rentre demain matin)
Voila comment 5 courageux vont visiter Vincent Ledy. En fait ce sont les 10 autres qui ont été courageux de se priver de cette agréable visite.

Bon, le premier challenge, c'est de trouver l'adresse de Vincent ("Vous permettez que je vous appelle Vincent ?")
Donc la cave se situe dans une belle batisse bourgeoise de Nuits. Pas de pancarte, pas de nom sur la boite aux lettres, bref c'est bien là.
Partez avec le numéro de téléphone, Vincent viendra vous chercher dans la rue.

On est reçu par 4 suisses perdus et la gentille maman de Vincent.
Pour fêter cette première journée de non-salariat pour Vincent, quoi de mieux qu'une petite visite de son chai ?
Une petite pause dans la salle du d'attente du médecin (l'ancien propriétaire était médecin) ?
Pas le temps, on descend !!!!

Accueil chaleureux comme à la maison loin parfois de l'accueil froid que l'on peut avoir dans cette région.
Vincent parle de sa vie, de ses vins et de son envie de bien faire.
C'est un moment agréable, chaleureux (mais sans en faire trop).
Vincent est vendeur mais pas trop non plus. il ne cache pas ses doutes, ses interrogations...
... bref c'est un agréable moment de partage.

Pour les vins goutés :
HCN 2010 : Je l'avais gouté il y a qqes mois et avais trouvé un côté un peu vert en fin de bouche. Bonne nouvelle, pas retrouvé cet aspect. C'est bon et gourmand.
Savigny 2009 : Nez assez évolué. Au gout, c'est une explosion de gouts et c'est bien agréable.
On terminera par un vin de presse. Agréable originalité que Vincent vous expliquera lors de votre venue.
Et pour moi, une première, la chance de gouter sur fut les vins en cours d'élevage.

Bon, c'est pas de tout, mais je retourne dans la salle d'attente du médecin, je m'installe dans le voltaire et je prends mes cartons.

Merci pour l'accueil et merci aux 4 courtois suisses souriants et de bonne compagnie qui avaient le bon gout de ne pas toujours recracher.

Gouté semaine derniere sans preparation

Nez tres cassis, un mix de fruits noirs tres murs et de vegetal, rien du pinot que j'aime
bouche stricte, acidité haute et tanins agressifs

nous sommes passé completement à coté, ou alors ce n'est pas mon style, un 07 gouté avec LPV BZH ne m'avait pas conquis non plus

et bien, comme déjà évoqué plus haut, pour moi, le cassis et les fruits noirs dans le pinot ne sont pas l'expression du terroir mais bien d'une méthode de vinification (à froid?) avec beaucoup d'extraction.
Le vin était sec en fin de bouche?
peut-être Vincentnuits pourrait-il nous éclairer, même si j'ai déjà échangé quelques mp avec lui il y a un certain temps sur ce sujet.
Gérard

Il me semble que Vincent Lédy vinifie pour partie en vendange entière... Ceci expliquant peut être une certaine "rudesse" en jeunesse... Du moins c'est ce que j'ai cru goûter. Il faut donc laisser le temps au vin de digérer cette matière... Non? Corrigez moi si je me trompe.

la vendange entière apporte un peu de végétal au nez, detannins en fin de bouche mais, amha, pas de cassis.....
Gérard

Je rejoins l'avis de Gérard concernant l'arôme de cassis et de mémoire Vincent vinifie en vendange entière ? Je pense que Vincent ne tardera pas à donner des précisions....

Christophe

D'accord, mais plus haut, Jull a écrit: "Nez tres cassis, un mix de fruits noirs tres murs et de vegetal, rien du pinot que j'aime
bouche stricte, acidité haute et tanins agressifs "

Ceci peut être expliqué par la vendange entiere...

Attendons ce que le vigneron a à nous dire...

bonjour a tous

non j'assume pleinement il n y a jamais de vendange entiere sauf en 2011 pour le savigny les beaune à hauteur de 10% par contre apres verification; (vous pouvez verifier de vous meme )dans carte blanche mon dossier page 17 :

"lundi 27 septembre:
les vendanges de la cote se sont bien passées. avec beaucoup de chance on a eu une journée sans pluie (ce qui n'etait pas le cas de la veille et d'aujourd'hui) enfin bref les savigny et les bourgogne sont rentrés. avec les temperatures fraiches de ce dimanche, je n'ai pas utilisé de carboglace (pinardieu va etre content ). ma prefermentatire a froid va se faire naturellement. "

@Jull,

J'imagine que c'était le vin de presse qui est effectivement une originalité dont Vincent pourra expliquer le principe.

cdt

J'imagine que c'était le vin de presse qui est effectivement une originalité dont Vincent pourra expliquer le principe.

Je serais curieux de savoir en quoi c'est original d'utiliser le vin de presse

Merci Vincent pour ces précisions(tu)

Christophe

Eric,

Le "Vin de Presse" de Vincent est une cuvée élaborée à partir de secondes presses de différentes vendanges(Bourgogne et HTCN). Pour ma part, je ne connais pas d'autres domaines de la région qui élabore une telle cuvée ?

Salutations vineuses,

Christophe