Que de sacrifices ne ferais-je pas pour assouvir la soif de découvertes de certains d'entre vous! Je pense qu'ils se reconnaîtront!(aaa)

Bouteille dénichée Au Vieux Millésime, à  Dijon. Achetées sur piles au domaine en raison d'un déstockage, donc nettoyées de leur poussière et étiquette neuve. Mise en bouteilles par Roger Chapelle, sans précision du domaine, mais il s'agit en fait du domaine des Hautes Cornières à  Santenay, domaine que je connaissais déjà  pour ses vieux millésimes grâce à  une cave héritée d'un cousin de mon père. Le 1978 goûté l'autre jour à  Dijon s'est révélé très bon, étonnamment frais et vigoureux.

Ce soir, c'est le tour du 1959. Bouteille dans un état impeccable (et pour cause!) mais le niveau est plutôt bon, au-dessus de l'épaule, et la couleur homogène mais tuilée.

Robe à  peine trouble, brique. Nez de vin vieux, sur la petite prune, légèrement terreux. On sent encore de l'alcool. La bouche posséde encore beaucoup d'allant, du tonus et de la longueur. Pas un volume énorme, évidemment, mais la matière est toujours là . Et c'est plutôt très plaisant! On retrouve une sensation de poudre cacaotée assez agréable.

L'intérêt d'une telle bouteille est multiple. Démontrer d'abord le potentiel de longévité du pinot noir pour ceux qui douteraient encore. Et puis, le plaisir de boire un vin élaboré il y a 45 ans permettant un flash-back au milieu du XXème siècle, ce qui ne nous rajeunit pas!

Une expérience passionnante et enrichissante que devraient vivre au moins une fois tous les gens nés en 1959!

Olif

En ce moment j'ai du mal à  me reconnaitre même devant une glace.
C'est fou comme la varicelle a un effet .....déformant. (ccc)

Amitiés,
M@nuel.

T'es né en 1959, Olif?

Moi aussi, mais ça tu le sais peut-être déjà !?

A propos des "vieux" Bourgogne, tu me fais penser à  une dégustation récente chez Gilles Burguet, où j'ai eu le plaisir de "remonter dans le temps" jusqu'en 1973 sur des Gevrey village, avant que n'existent Les Corvées: étonnant de fraîcheur, et des surprises agréables même sur des millésimes dits "moyens". Autant ses vins jeunes peuvent être difficiles à  aborder, autant les millésimes anciens donnent au pinot noir une dimension "aérienne" et une finesse remarquables.
J'ai pas osé lui demander d'ouvrir un 1959... Il est vrai que c'était ma première visite,mais je ne désespère pas.

Phil.

Et bien non, Phil! Je suis né une bien pire année que cela mais j'ai eu l'occasion de boire récemment un très grand vin de mon année de naissance, mission que je croyais jusque là  impossible! Je te le laisse découvrir par toi-même dans le forum Bordeaux! Bonne recherche (des indices sont cachés dans le message).

Olif