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 Jude et Lucy Spaety - Cabaret des Oiseaux - Attraction 2020

100 % Chardonnay.
L’aromatique se présente sur une réduction très jurassienne autour d’un sésame grillé des notes de fumée, puis à l’aération des fruits blancs.
La bouche est compacte, on sent une grosse matière, encore fermée par la réduction. C’est déjà bien bon mais à regoûter d’ici un an ou deux.

 

Dégustation "à la bonne franquette" par Jl75


« Attraction » 2020 - Cabaret des Oiseaux (Jura)

Un nez magnifique de beurre, de sésame grillé, de gingembre, de noisette torréfiées, d’amande. En bouche, une aromatique similaire, très belle, grande classe. de la noisette grillée, de la pâtisserie, de l’agrume confit. Tout le monde part en côte de Beaune même si la tension finale aurait pu nous aiguiller .

Très jolie découverte merci Stéphane et si vous en trouvez foncez c'est un micro domaine et un beau niveau.

 Le Cabaret des Oiseaux, Attraction, 2020

 

Du coup j'ai obéi à l'injonction ci-dessus et réussi à en trouver quelques bouteilles sur un site espagnol... TAVCO quand tu nous tiens. 
Le premier soir à l'ouverture je suis positivement impressionné par ce vin, la réduction est très jolie sur les céréales grillées, la noisette, la bouche est puissante et longue sur ces arômes torréfiés, auxquels ma fille rajoute la banane flambée (effectivement, une fois qu'elle le dit, c'est un grillé sucré), on dirait bien chassagne la dessus en tout cas car la finale est très pierreuse comme on les retrouve sur ce terroir. 

Ce soir, a 24h d'ouverture, je trouve le vin moins équilibré et les notes natures / volatiles ressortent plus, il s'est un peu décharné aussi, ça reste tout à fait buvable mais moins avenant. Mon conseil aux heureux possesseurs, buvez le dès le dégoupillage, c'est ainsi que je l'ai préféré. 

Bien + (Très bien hier, bien ce soir)

Le Cabaret des Oiseaux, Attraction, 2020

Nez avec une jolie réduction grillée, puis arrive rapidement une aromatique sur la pomme, le menthol, l'anis, une sensation de volatile, ça fait typé assez nature,
Bouche vive, assez tendue et élancée, persistance correcte avec des notes plus pierreuses, 
C'est bien fait mais rien de transcendant à mon palais,
Bien +

Bonjoir. Est ce qu'il ya un adresse mail ou un telephone pour contacter ce petit domaine ??? merci beaucoup.

Bonjour,

Une petite présentation serait appréciée. De même qu'un ou deux CR avant de demander des renseignements et de "UP" un sujet quand personne ne vous a répondu. 

Pour le cabaret j'imagine qu'ils ont à dessein gardé leurs coordonnées pour eux. 

Bonne journée

Le Cabaret des Oiseaux - Clé du Paradis - 2019

Bouteille goûtée au débotté. Le nez est rapidement en place, sur les petits fruits rouges, un peu d'épices douces, de l'orange sanguine, et un peu de vernis.
La bouche est juteuse, gourmande, fraîche, les tanins sont quasiment absents. La longueur est plutôt courte.

Un vin très plaisant, à la grande buvabilité. Je vois que ça se vend plus de trente euros, sur l'échantillon goûté ça me paraît excessif.

Pourquoi essayer de boire une telle bouteille sur 24h ?

Ahh ok. Excuse moi. merci. J'ai ecrit une petite presentation.

Le Cabaret des Oiseaux, Attraction, 2020

Robe claire, jeune sans évolution.
Nez avec une jolie réduction grillée et quelques notes citronnées qui complètent mais il faut reconnaitre que c'est la réduction qui domine.
Je ne suis pas à l'aveugle et ça me fait furieusement penser à un vin de Labet quand mon hôte y voit un Brézé de Guiberteau...ce qui à la réflexion n'est pas déconnant.
En bouche, on a affaire à un vin dynamique, qui a du peps, digeste, sur des notes de fruits secs et d'écorces d'agrumes.
Il y a aussi pour moi un coté salé indéniable.
Un très joli vin, un peu typé nature, dans l'esprit Labet j'ai trouvé.

 

Le Cabaret des Oiseaux, Attraction, 2020

Enième CR sur ce vin! Ouvert au débotté, le nez est dominé par des notes grillées ; les fruits du verger sont au second plan, c'est presque monolithique mais quand même bien plaisant à mon goût.
La bouche est puissante, d'un certain volume; dominée également par les notes grillées. La finale est plutôt longue et de belle intensité, sur des notes minérales.

Très chouette vin, qui en a encore sous le pied mais se goûte déjà en l'état. Je trouve le style très différent du Trousseau sur lequel j'ai rédigé un CR il y a quelques semaines : si on retrouve une certaine patte nature, ce chardonnay fait beaucoup plus sérieux, moins glouglou "borderline" que son acolyte rouge.
 

 Le Cabaret des Oiseaux - l’Envolée 2020

Très joli pinot noir à l’équilibre parfait entre matière, expression aromatique et tension.
Légère réduction à l’ouverture qui se dissipe rapidement pour laisser place à un très beau nez de cerise, de petits fruits rouges accompagnés de notes de pivoine, de ronces.
La bouche ne déçoit pas, le vin se montre juteux et équilibré, les tanins sont patinés, la finale sapide et savoureuse termine sur des notes épicées. C’est très bon et la bouteille n’a pas fait long.

 

Le Cabaret des Oiseaux - l’Envolée 2020

Bouteille goûtée sans préparation préalable.
Le nez est rapidement très avenant, ça pinote clairement (cerise bien mûre, pivoine), tout en penchant vers des notes plus "noires", épicées, laissant transparaître un millésime de toute évidence chaud. Volatile relativement sensible, sans déranger en ce qui me concerne.
La bouche est un cran au-dessus, avec une très jolie matière à la fois fine et soyeuse, gourmande et profonde, bref d'un bel équilibre. La finale est de bonne longueur.

Un vin qui se boit tout seul, belle réussite un gros cran au-dessus de la cuvée de Trousseau "Clé du Paradis" que j'ai goûtée plus tôt dans l'année, pour un prix à peu près identique.

Sentant un profil plutôt "mouse friendly", je tente sans conviction de vider la fin de bouteille de son air pour le lendemain. Comme prédis, le lendemain la souris avait tout bu, malheureusement...