Réponse de gueva sur le sujet CR:Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

Bu à deux reprises lors d'un dîner au Petit Verdot, carafées 15 minutes.

Pas de prise de notes mais une impression générale de finesse, de pureté et d'élégance pour ma première rencontre avec Dauvissat.
J'ai particulièrement apprécié l'acidité fine, bien intégrée à la matière ainsi que le léger boisé, très classe dans son expression.
Un vin qui se laisse approcher et qui apporte déjà du plaisir, à ce stade.

Cela dit, rien ne presse et je compte encore garder quelque peu la seule bouteille que j'ai en cave.

Manu

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, Vaillons, 2009

Bu chez l'Enzo

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, Vaillons, 2009

Robe jaune paille.
Nez assez puissant, compromis de notes beurrées qui s'affinent à l'aération pour s'ouvrir vers des senteurs de peau d'orange et d'anis.
La bouche en revanche est totalement bancale, attaquant sur un gras excessif et d’écœurants goûts beurrés qu'une acidité forte mais totalement dissociée ne parvient pas à rafraichir.
L'ampleur du vin et ce côté parallèlement strident, accentué par une amertume assez forte ne parviennent jamais à s'équilibrer et s'ouvrent sur une finale dure qui confine au rébarbatif.
Une bouteille absolument pas en place !
A revoir.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat: Chablis 1er Cru Vaillons 2005

Ce soir, sur des ris de veau aux champignons, un Chablis Premier Cru Vaillons 2005 de Vincent Dauvissat

A l'ouverture, le vin est un peu réduit, des notes de croûte de fromage viennent perturber la fraîcheur du nez.
Un passage en carafe et un peu de patience permettent d'avoir une approche plus positive de ce 2005:
-le nez est sur les agrumes confits et la coquille d'huître. Il est séduisant, à la fois frais et délicatement miellé.
-la bouche est concentrée, ample, marquée par des saveurs de croûte de fromage qui s'imposent du milieu de bouche à la finale.
Ce vin long aux saveurs particulières convient parfaitement aux ris de veau.
Très bel accord !

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Réponse de uglyamerican sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2007

Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2007

Bu plusieurs fois dès sa jeunesse, ce très beau Chablis se développe lentement et harmonieusement. Encore un peu réticent au nez, il commence à gagner du gras et de l'ampleur en bouche, tout en gardant son profil vif et classique, iodé et floral, avec de belles notes d'agrumes et de silex. J'essaierai de patienter 3 ou 4 ans avant d'ouvrir ma prochaine bouteille. 93/100

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Thomas Demergian

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Réponse de E.L. sur le sujet CR:Vincent Dauvissat Chablis 2011

Vincent Dauvissat Chablis 2011

Bouteille ouverte à l'arrache

La robe est jaune soutenu
Le nez est très riche floral avec des touches de miel très iodé
L'attaque en bouche est droite avec un bel équilibre
une belle amplitude et une finale tendue et citronée qui se prolonge sur un coté iodé

Délicieux le compagnon idéal sur des violets

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2007

Domaine Dauvissat Chablis 1er cru forest 2007

La couleur est jaune paille a reflets légèrement vert.

Le nez est au début un peu fermé et puissant. On est sur la croute de fromage, l’iode et la cire d’abeille. A l’aération le vin s’assagit et on a des fruits jaunes et des fleurs qui ressortent du verre.

La bouche est un peu stricte. L’acidité est marquée sans être dérangeante. Le vin est gras en début de bouche, on y retrouve une belle structure et une finale assez longue sur des notes d’agrumes et salines.

C’est un super vin en devenir 2007 commence à s’assagir mais je pense qu’il gagnera à rester à l’ombre de la cave une paire d’année supplémentaire !

BIEN +

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Bu au restaurant, ce beau Chablis est rapidement carafé à notre demande. Il met quelques minutes avant de se livrer, mais après une oxygénation plus importante, les parfums exotiques se mêlent à un côté plus traditionnel de fleur blanche. La bouche est déjà d'une belle longueur, c'est raisonnablement puissant et plutôt large en bouche. Un vin qui s'est parfaitement révélé et qui procure d'ores et déjà un grand plaisir.

Paul

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Réponse de julienbroucaret sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 1987

Bu l'autre soir, cette bouteille de Chablis 1er Cru Forest de chez Vincent Dauvissat sur le millésime 1987.

Bouchon parfait même si la cire est majoritairement partie.

La robe est jaune doré avec des reflets verts.

Le nez est de suite très ouvert, sur des notes fumées, de pralin, de miel, de fleurs blanches. Je connaissais la bouteille mais mes amis, à l'aveugle, partent plutôt sur un beau Puligny.

La bouche est riche, sous tendue par une trame acide solide. La finale est assez longue, sans plus.

Très belle bouteille que ce Chablis, très légère impression d'évolution mais qui ne laisse aucunement penser à 27 ans de bouteilles !

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Julien

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru - Les Clos 2001

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru - Les Clos 2001

Au nez, la puissance se révèle rapidement sur les fruits jaunes et la minéralité. Le vin s'exprime en bouche sur la puissance et la longueur, pas de grande acidité ici, c'est ample, large et gras. La matière est "un peu brouillonne" en milieu de bouche, mais la longueur excellente, sur les parfums déjà entrevus au nez, avec un supplément de notes exotiques en finale. Un très bon vin sur un millésime qui, je crois, n'était pas des meilleurs.

Paul

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Réponse de Frisette sur le sujet CR:Vincent Dauvissat Chablis 2011

Vincent Dauvissat, Chablis 2011

Ouverture immédiate, bouchon nikel. Robe jaune claire. Nez sur les fleurs blanches, le citron, un peu de coquille d'huitre. En bouche, l'attaque est moyennement vive, je m'attendais à quelque chose de plus incisif. L'aromatique est sur le tilleul, et le citron, et très légèrement iodé. L'ensemble est plutôt élancé et droit. Il n'y a pas u e grosse matière ni une grande longueur mais cela reste plaisant et très facilement buvable pour ce bon vin, 15/20, dont l'accord avec le plateau de sushis est assez classique.

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "Forest" 2011

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "Forest" 2011

Autant les villages 2011 et 2012 m'ont parus récemment excellent, autant ce Forest est à garder en cave actuellement. Le nez est vérouillé, la bouche est ample mais sans parfum, la finale m'apparait particulièrement soufrée, bref, c'est pas le moment, contrairement au 2009 qui m'a semblé être abordable rapidement, faites pas de bêtise à ouvrir en ce moment ce 1er cru en 2011.

Paul

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Réponse de dimondoni sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis grand cru Les Preuses 2004

Chablis grand cru Les Preuses 2004

Ma première expérience ce WE sur un grand cru de chez Dauvissat.
Je n'ai pas été déçu !
Superbe volume en bouche, vin gras, d'un jaune paille magnifique. Le petit côté beurré au nez m'a surpris pour chablis, mais j'ai adoré !
Très bien +

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Réponse de julien1984 sur le sujet CR: Chablis premier cru "séchet" 2010 Vincent Dauvissat

Chablis premier cru "séchet" 2010 Vincent Dauvissat

Bu ce soir, ce vin présente une robe jaune claire avec un belle brillance.
Le nez est un archétype de chablis, mineralité, coquille d'huître, citron, d'une fraîcheur incroyable, de longues larmes coulent le long du verre.
De petites notes de beurres viennent complexifier un peu le tout.
En bouche le vin est pur, minéral, droit toujours avec cette superbe fraîcheur. La trame acide porte le vin très loin en bouche.
Les notes de citron en rétro sont impressionnantes. Un vin d'une pureté surprenante, c'est la première fois que je buvais ce premier cru chez Dauvissat, et je n'espère pas la dernière !!
Superbe vin !! Excellent aujourd'hui et je n'ose imaginer dans quelques années !!

Cordialement,

Julien

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Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet CR: Dauvissat - Les Clos - 2006

Dauvissat - Les Clos - 2006

Robe jaune dorée, très intense.
Le nez s'ouvre sur des notes assez mûrs de poire, tilleul, miel, cire souligné par un fin boisé et quelques notes végétales.
La bouche se présente avec un énorme volume. Le terme opulent est même employé par un ami présent autour de la table. L'élevage est plus marqué en bouche qu'au nez, l'acidité est un peu en retrait, mais le vin trouve son équilibre grâce à une belle sapidité. Belle longueur et belle complexité.
Les personnes qui dégustés à l'aveugle sont un peu perdues et leur réponse finale sera un Meursault sur 2009 de chez Comtes Lafon.
Un vin qui aura fait merveille sur la blanquette de veau et à qui on pourra peut être reprocher un équilibre limite mais d'être doté d'une excellente matière !

TRÈS BIEN

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Insta: mathieu_dufraisse

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

C'est sans doute un peu tôt pour un clos 2006 de Dauvissat

Si c'est très bien pourquoi pas se faire plaisir?
Celui qui aurait six bouteilles, n'aurait pas encore essayé et qui voit que quelques uns ont trouvé cela très bien pour le moment, pourquoi ne se ferait-il pas plaisir (ainsi qu'à ses potes...) en ouvrant une bouteille?
A force d'attendre toujours le "top", il peut arriver qu'on passe à côté de plaisirs qui vous tendent les bras... et, moi, parfois, je tente... et basta!

jlj

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Réponse de cmch sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2007

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2007 :

nez déjà d'une grande expression sur des notes de cire d'abeille, de fleurs, de pommes (jazz), de minéralité, de citron, de bergamotte et de poivre blanc.
La bouche s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fruits blancs associés à une belle matière mais encore un peu trop tendu(effet millésime ?), la finale est d'une belle persistance mais il faudra à cette cuvée encore quelques années pour s'épanouir pleinement.

Salutations vineuses,

Christophe

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Réponse de voixdor sur le sujet CR: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

degusté avant hier un la forest 2011 de chez dauvissat.
Nez absent, sauf quelques notes de petrole
en bouche, c'est plat, aqueux, et sans longueur !!

Probleme de bouteille????

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Il n'y a qu'avec le vin que la muse hic...

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

Salut, nous avons également bu une bouteille de Chablis 1er Cru La Forest 2011 de Vincent Dauvissat sur les 2 derniers jours.
Effectivement, un vin un peu fermé au départ, avec toutefois de belles notes minérales et citronnées. En bouche le vin ne m'a pas paru aqueux ni court, mais juste un peu simple aromatiquement et un peu austère; il y avait tout de même une belle présence en bouche. Ce vin a bien accompagné des Noix de coquilles Saint-Jacques grillées (Dieppe) accompagnées de purée de topinambour et de filet d'anguille fumée.

JC

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Jean-Christophe
Liège, Belgique

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

voixdor écrivait:

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> degusté avant hier un la forest 2011 de chez
> dauvissat.
> Nez absent, sauf quelques notes de petrole
> en bouche, c'est plat, aqueux, et sans longueur !!
>
>
> Probleme de bouteille????

La RVF à fait un constat (août 2014) presque identique sur les clos 2011, une phase de lune peut être?.

Stéphane

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