Nous avons 2109 invités et 13 inscrits en ligne

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

  • Messages : 295
  • Remerciements reçus 2

Réponse de gueva sur le sujet CR:Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

CR:Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

Bu à deux reprises lors d'un dîner au Petit Verdot, carafées 15 minutes.

Pas de prise de notes mais une impression générale de finesse, de pureté et d'élégance pour ma première rencontre avec Dauvissat.
J'ai particulièrement apprécié l'acidité fine, bien intégrée à la matière ainsi que le léger boisé, très classe dans son expression.
Un vin qui se laisse approcher et qui apporte déjà du plaisir, à ce stade.

Cela dit, rien ne presse et je compte encore garder quelque peu la seule bouteille que j'ai en cave.

Fichier attaché :


Manu
31 Oct 2014 13:03 #1651

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 96428
  • Remerciements reçus 26908
Bu chez l'Enzo

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, Vaillons, 2009



Robe jaune paille.
Nez assez puissant, compromis de notes beurrées qui s'affinent à l'aération pour s'ouvrir vers des senteurs de peau d'orange et d'anis.
La bouche en revanche est totalement bancale, attaquant sur un gras excessif et d’écœurants goûts beurrés qu'une acidité forte mais totalement dissociée ne parvient pas à rafraichir.
L'ampleur du vin et ce côté parallèlement strident, accentué par une amertume assez forte ne parviennent jamais à s'équilibrer et s'ouvrent sur une finale dure qui confine au rébarbatif.
Une bouteille absolument pas en place !
A revoir.
31 Oct 2014 17:38 #1652
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21375
  • Remerciements reçus 65

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat: Chablis 1er Cru Vaillons 2005

CR: Ce soir, sur des ris de veau aux champignons, un Chablis Premier Cru Vaillons 2005 de Vincent Dauvissat

A l'ouverture, le vin est un peu réduit, des notes de croûte de fromage viennent perturber la fraîcheur du nez.
Un passage en carafe et un peu de patience permettent d'avoir une approche plus positive de ce 2005:
-le nez est sur les agrumes confits et la coquille d'huître. Il est séduisant, à la fois frais et délicatement miellé.
-la bouche est concentrée, ample, marquée par des saveurs de croûte de fromage qui s'imposent du milieu de bouche à la finale.
Ce vin long aux saveurs particulières convient parfaitement aux ris de veau.
Très bel accord !
02 Nov 2014 20:53 #1653

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 634
  • Remerciements reçus 20

Réponse de uglyamerican sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2007

CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2007

Bu plusieurs fois dès sa jeunesse, ce très beau Chablis se développe lentement et harmonieusement. Encore un peu réticent au nez, il commence à gagner du gras et de l'ampleur en bouche, tout en gardant son profil vif et classique, iodé et floral, avec de belles notes d'agrumes et de silex. J'essaierai de patienter 3 ou 4 ans avant d'ouvrir ma prochaine bouteille. 93/100

Thomas Demergian
05 Nov 2014 02:38 #1654

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3179
  • Remerciements reçus 58

Réponse de E.L. sur le sujet CR:Vincent Dauvissat Chablis 2011

CR: Vincent Dauvissat Chablis 2011

Bouteille ouverte à l'arrache

La robe est jaune soutenu
Le nez est très riche floral avec des touches de miel très iodé
L'attaque en bouche est droite avec un bel équilibre
une belle amplitude et une finale tendue et citronée qui se prolonge sur un coté iodé

Délicieux le compagnon idéal sur des violets

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
07 Nov 2014 06:42 #1655

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 502
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2007

CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru forest 2007

La couleur est jaune paille a reflets légèrement vert.

Le nez est au début un peu fermé et puissant. On est sur la croute de fromage, l’iode et la cire d’abeille. A l’aération le vin s’assagit et on a des fruits jaunes et des fleurs qui ressortent du verre.

La bouche est un peu stricte. L’acidité est marquée sans être dérangeante. Le vin est gras en début de bouche, on y retrouve une belle structure et une finale assez longue sur des notes d’agrumes et salines.

C’est un super vin en devenir 2007 commence à s’assagir mais je pense qu’il gagnera à rester à l’ombre de la cave une paire d’année supplémentaire !

BIEN +

LE BLOG DE MON CLUB
12 Nov 2014 23:04 #1656

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • retourdebaton
  • Portrait de retourdebaton
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2012

CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Bu au restaurant, ce beau Chablis est rapidement carafé à notre demande. Il met quelques minutes avant de se livrer, mais après une oxygénation plus importante, les parfums exotiques se mêlent à un côté plus traditionnel de fleur blanche. La bouche est déjà d'une belle longueur, c'est raisonnablement puissant et plutôt large en bouche. Un vin qui s'est parfaitement révélé et qui procure d'ores et déjà un grand plaisir.

Paul
13 Nov 2014 19:13 #1657

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 329
  • Remerciements reçus 4

Réponse de julienbroucaret sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 1987

Bu l'autre soir, cette bouteille de CR: Chablis 1er Cru Forest de chez Vincent Dauvissat sur le millésime 1987.

Bouchon parfait même si la cire est majoritairement partie.

La robe est jaune doré avec des reflets verts.

Le nez est de suite très ouvert, sur des notes fumées, de pralin, de miel, de fleurs blanches. Je connaissais la bouteille mais mes amis, à l'aveugle, partent plutôt sur un beau Puligny.

La bouche est riche, sous tendue par une trame acide solide. La finale est assez longue, sans plus.

Très belle bouteille que ce Chablis, très légère impression d'évolution mais qui ne laisse aucunement penser à 27 ans de bouteilles !

Fichier attaché :

Julien
14 Nov 2014 10:54 #1658

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • retourdebaton
  • Portrait de retourdebaton
  • Visiteur
  • Invité
CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru - Les Clos 2001

Au nez, la puissance se révèle rapidement sur les fruits jaunes et la minéralité. Le vin s'exprime en bouche sur la puissance et la longueur, pas de grande acidité ici, c'est ample, large et gras. La matière est "un peu brouillonne" en milieu de bouche, mais la longueur excellente, sur les parfums déjà entrevus au nez, avec un supplément de notes exotiques en finale. Un très bon vin sur un millésime qui, je crois, n'était pas des meilleurs.

Paul
16 Nov 2014 23:10 #1659

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 7021
  • Remerciements reçus 6261

Réponse de Frisette sur le sujet CR:Vincent Dauvissat Chablis 2011

CR: Vincent Dauvissat, Chablis 2011

Ouverture immédiate, bouchon nikel. Robe jaune claire. Nez sur les fleurs blanches, le citron, un peu de coquille d'huitre. En bouche, l'attaque est moyennement vive, je m'attendais à quelque chose de plus incisif. L'aromatique est sur le tilleul, et le citron, et très légèrement iodé. L'ensemble est plutôt élancé et droit. Il n'y a pas u e grosse matière ni une grande longueur mais cela reste plaisant et très facilement buvable pour ce bon vin, 15/20, dont l'accord avec le plateau de sushis est assez classique.

Flo (Florian) LPV Forez
29 Nov 2014 22:28 #1660

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 361
  • Remerciements reçus 29

Réponse de voixdor sur le sujet Vincent Dauvissat Chablis

Une question me turlupine depuis quelques jours....

Je voit tantot des capsules "conventionnelles" (metal), tantot de la cire sur les memes crus (la forest par exemple)

Je suis sur qu'un lpvien me dira pourquoi......

merci

Il n'y a qu'avec le vin que la muse hic...
10 Déc 2014 16:04 #1661

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 96428
  • Remerciements reçus 26908

Réponse de oliv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Chablis

Les restaurants n'apprécient que peu le cérémonial de la cire lors de l'ouverture en salle.
Donc le domaine propose les deux possibilités.
10 Déc 2014 16:05 #1662

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 316
  • Remerciements reçus 3

Réponse de julien dubertret sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Chablis

déjà évoqué sur le fil....
... c'est selon la demande que l'on fait au domaine. En général les capsules sont plus demandées par la restauration et l'export, mais certains cavistes et particuliers français en ont aussi.

Bonne journée

Julien
10 Déc 2014 16:06 #1663

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 361
  • Remerciements reçus 29

Réponse de voixdor sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Chablis

Merci pour cette réponse précise...

Il n'y a qu'avec le vin que la muse hic...
10 Déc 2014 16:11 #1664

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • retourdebaton
  • Portrait de retourdebaton
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "Forest" 2011

CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "Forest" 2011

Autant les villages 2011 et 2012 m'ont parus récemment excellent, autant ce Forest est à garder en cave actuellement. Le nez est vérouillé, la bouche est ample mais sans parfum, la finale m'apparait particulièrement soufrée, bref, c'est pas le moment, contrairement au 2009 qui m'a semblé être abordable rapidement, faites pas de bêtise à ouvrir en ce moment ce 1er cru en 2011.

Paul
10 Déc 2014 21:40 #1665

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 78
  • Remerciements reçus 4
CR: Chablis grand cru Les Preuses 2004

Ma première expérience ce WE sur un grand cru de chez Dauvissat.
Je n'ai pas été déçu !
Superbe volume en bouche, vin gras, d'un jaune paille magnifique. Le petit côté beurré au nez m'a surpris pour chablis, mais j'ai adoré !
Très bien +
15 Déc 2014 13:48 #1666

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 351
  • Remerciements reçus 61

Réponse de julien1984 sur le sujet CR: Chablis premier cru "séchet" 2010 Vincent Dauvissat

CR: Chablis premier cru "séchet" 2010 Vincent Dauvissat

Bu ce soir, ce vin présente une robe jaune claire avec un belle brillance.
Le nez est un archétype de chablis, mineralité, coquille d'huître, citron, d'une fraîcheur incroyable, de longues larmes coulent le long du verre.
De petites notes de beurres viennent complexifier un peu le tout.
En bouche le vin est pur, minéral, droit toujours avec cette superbe fraîcheur. La trame acide porte le vin très loin en bouche.
Les notes de citron en rétro sont impressionnantes. Un vin d'une pureté surprenante, c'est la première fois que je buvais ce premier cru chez Dauvissat, et je n'espère pas la dernière !!
Superbe vin !! Excellent aujourd'hui et je n'ose imaginer dans quelques années !!

Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
20 Déc 2014 00:35 #1667

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • dufraisse@hotmail.fr
  • Portrait de dufraisse@hotmail.fr
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 805
  • Remerciements reçus 25

Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet CR: Dauvissat - Les Clos - 2006

CR: Dauvissat - Les Clos - 2006

Robe jaune dorée, très intense.
Le nez s'ouvre sur des notes assez mûrs de poire, tilleul, miel, cire souligné par un fin boisé et quelques notes végétales.
La bouche se présente avec un énorme volume. Le terme opulent est même employé par un ami présent autour de la table. L'élevage est plus marqué en bouche qu'au nez, l'acidité est un peu en retrait, mais le vin trouve son équilibre grâce à une belle sapidité. Belle longueur et belle complexité.
Les personnes qui dégustés à l'aveugle sont un peu perdues et leur réponse finale sera un Meursault sur 2009 de chez Comtes Lafon.
Un vin qui aura fait merveille sur la blanquette de veau et à qui on pourra peut être reprocher un équilibre limite mais d'être doté d'une excellente matière !

TRÈS BIEN

Insta: mathieu_dufraisse
22 Déc 2014 10:14 #1668

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 325
  • Remerciements reçus 2

Réponse de potinsdesvins sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

C'est sans doute un peu tôt pour un clos 2006 de Dauvissat. Quelques années en cave devraient lui faire le plus grand bien.
Néanmoins, merci pour les impressions.

Vineusement.

David
22 Déc 2014 15:44 #1669

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12867
  • Remerciements reçus 3805

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Dauvissat - Les Clos - 2006

Bonjour Mathieu,

quelle a été la préparation du vin?
Ouverture à l'avance, carafe ou en dernière minute?

jlj
22 Déc 2014 15:45 #1670

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12867
  • Remerciements reçus 3805

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

C'est sans doute un peu tôt pour un clos 2006 de Dauvissat

Si c'est très bien pourquoi pas se faire plaisir?
Celui qui aurait six bouteilles, n'aurait pas encore essayé et qui voit que quelques uns ont trouvé cela très bien pour le moment, pourquoi ne se ferait-il pas plaisir (ainsi qu'à ses potes...) en ouvrant une bouteille?
A force d'attendre toujours le "top", il peut arriver qu'on passe à côté de plaisirs qui vous tendent les bras... et, moi, parfois, je tente... et basta! ;)

jlj
22 Déc 2014 15:52 #1671

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • dufraisse@hotmail.fr
  • Portrait de dufraisse@hotmail.fr
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 805
  • Remerciements reçus 25

Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

D'accord en partie avec JLJ mais même si je note très bien pour les qualités du vin, personnellement je ne l'ai pas trouvé totalement précis et au top. Après peut être qu'en l'attendant encore plus il ne se présentera pas forcément mieux.

Le vin a été ouvert et épaulé 4h avant le service.

Insta: mathieu_dufraisse
22 Déc 2014 23:17 #1672

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20439
  • Remerciements reçus 2017

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Après peut être qu'en l'attendant encore plus il ne se présentera pas forcément mieux.

ça serait étonnant Mathieu, la capacité à s'améliorer à la garde de ces vins est surprenante.
23 Déc 2014 08:12 #1673

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4573
  • Remerciements reçus 2288

Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent les 06 se goûtent mieux maintenant mais je serais resté sur un simple Chablis et pas de premier et encore moins de GC, je pense que c'est trop top et l'année est un peu "baroque" !! Dans quelques années il en ira bien autrement, en tout cas je l'espère car rien touché d'autres que le village

R
23 Déc 2014 08:41 #1674

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • dufraisse@hotmail.fr
  • Portrait de dufraisse@hotmail.fr
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 805
  • Remerciements reçus 25

Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Enzo ma phrase comportait un peu d'ironie même si au niveau aromatique c'est mûr voir chaud. Puis au niveau structure certes le vin est opulent (composante d'alcool et polyalcool élevés) mais laisse peu de place à l'acidité. Autour de la table certains avaient trouvé ça un peu trop à ce stade.
Donc clairement à revoir.

Insta: mathieu_dufraisse
23 Déc 2014 12:03 #1675

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4197
  • Remerciements reçus 7
CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2007 :

nez déjà d'une grande expression sur des notes de cire d'abeille, de fleurs, de pommes (jazz), de minéralité, de citron, de bergamotte et de poivre blanc.
La bouche s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fruits blancs associés à une belle matière mais encore un peu trop tendu(effet millésime ?), la finale est d'une belle persistance mais il faudra à cette cuvée encore quelques années pour s'épanouir pleinement.

Salutations vineuses,

Christophe
28 Déc 2014 13:20 #1676

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 361
  • Remerciements reçus 29

Réponse de voixdor sur le sujet CR: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

CR: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

degusté avant hier un la forest 2011 de chez dauvissat.
Nez absent, sauf quelques notes de petrole :S
en bouche, c'est plat, aqueux, et sans longueur !! :X

Probleme de bouteille????

Il n'y a qu'avec le vin que la muse hic...
02 Jan 2015 10:45 #1677

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3781
  • Remerciements reçus 1275

Réponse de francois999 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

> Nez absent, sauf quelques notes de petrole en bouche, c'est plat, aqueux, et sans longueur !!

Je ne suis pas un grand spécialiste de Dauvissat, mais je suis souvent tombé sur ce genre de forest.
J'en ai deduis une phase de fermeture sur ce cru car après quelques années cela changeait completement.

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
02 Jan 2015 11:12 #1678

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3045
  • Remerciements reçus 31

Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

CR: Salut, nous avons également bu une bouteille de Chablis 1er Cru La Forest 2011 de Vincent Dauvissat sur les 2 derniers jours.
Effectivement, un vin un peu fermé au départ, avec toutefois de belles notes minérales et citronnées. En bouche le vin ne m'a pas paru aqueux ni court, mais juste un peu simple aromatiquement et un peu austère; il y avait tout de même une belle présence en bouche. Ce vin a bien accompagné des Noix de coquilles Saint-Jacques grillées (Dieppe) accompagnées de purée de topinambour et de filet d'anguille fumée.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
02 Jan 2015 11:51 #1679

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6530
  • Remerciements reçus 6779

Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Vincent Dauvissat la forest 1er cru 2011

voixdor écrivait:
> degusté avant hier un la forest 2011 de chez
> dauvissat.
> Nez absent, sauf quelques notes de petrole :S
> en bouche, c'est plat, aqueux, et sans longueur !!
> :X
>
> Probleme de bouteille????

La RVF à fait un constat (août 2014) presque identique sur les clos 2011, une phase de lune peut être?.

Stéphane
02 Jan 2015 13:12 #1680

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux