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Réponse de Steuf sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat 2007 Chablis 1er cru "Forest"

Domaine Vincent Dauvissat 2007 Chablis 1er cru "Forest"

Ouverte 3 heures avant service.

Nez: citronné à l’ouverture, plus végétal par la suite.
Des notes grasses, un aspect cire de parquet.
C’est bien mais sans plus, pas très expressif voir même un peu brouillon. Entre 2 âges ?

Bouche: Assez directe et relativement en hauteur, sur le citron.Seule la finale réintègre un gras presque bienvenu.
Assez surprenant au final, j’en attendais davantage mais surtout autre chose.
Bien mais sans + une nouvelle fois, après un Vaillons 2006 pas extraordinaire lui non plus.
Avec le recul, j'aurai du carafer cette bouteille qui ne m'a pas parlé autant qu'à FGsuperfred récemment, et en me raccrochant au souvenir d'un Forest 2002 bu à 10 ans d'àge, je vais laisser dormir les petites soeurs.

Stephane

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Stéphane

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Réponse de bart sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Stephane,

je pense qu'il faut attendre ce 2007 quelques années (en toute confiance)

pour le 2006, je suis un peu moins optimiste, mais je les garde aussi (ce qui est d'ailleurs souvent le mieux pour les vins de ce domaine )

bien cordialement

Bart

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Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:domaine Vincent dauvissat 2008 chablis 1er cru "forest"

domaine Vincent dauvissat 2008 chablis 1er cru "forest"

flacon ouvert sans trop de conviction pour "voir" ou il en était niveau évolution, acheté le jour même chez un caviste qui en avait encore (j'ai bien dit avait), je m'attendais à trouver un vin assez fermé, à priori qui a très vite sauté..

je ne vais pas m'attarder sur le nez, je ne jouais pas à domicile et les verres étaient inadaptés, mais les fruits et fleurs blanches pétaient nettement au nez...

cette bouche, je ne l'attendais pas.

dès l'ouverture la salinité et belle tension de ce vin sont stupéfiantes, sa concentration aussi.

énormément de volume, de richesse et un vin pas fermé pour 2 sous qui possède une énergie du tonnerre, de la puissance, une superbe finesse même si on sent bien dans la pureté, la droiture que ce vin n'est qu'au début de sa vie

l'acidité se fait encore très légèrement ressentir, aucun côté miellé, ça pète en bouche et m'impressionne fortement, je l'ai ouverte car une amie aime beaucoup les chablis, or c'était ça ou un villages 2010, bonne pioche

la longueur est sensationnelle et fait finir le vin très longuement en queue de paon, donnant des frissons à l'auteur de ces quelques lignes

ça envoie fort maintenant, mais les autres atendront 10 ans au moins

excellent (déja..)

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

qu'est-ce qui vous fait peur ?
l'an dernier j'ai bu un 1995 à peine à maturité et un villages 2004 qui ne l'était pas encore
donc oui, 10 ans de plus et encore... je suis peut-être pessimiste
éric, tu en dégoupilles une et tu cadenasses l'autre au casier

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Réponse de icna sur le sujet CR: Chablis 1er Cru Domaine Dauvissat « Vaillon » 2009 

Chablis 1er Cru Domaine Dauvissat « Vaillon » 2009 

Le nez est alléchant sur les agrumes, le fumé et les fleurs blanches.
La bouche montre un superbe équilibre et une gourmandise assez inhabituel pour un 1er cru jeune du domaine. Il y a un joli fruité, un peu de fumé/grillé et une belle précision. C'est tendu avec un coté pur (eau de roche), tranchant tout en étant bien enrobé. La finale est longue et appelle a se resservir. Une très belle bouteille.

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Quentin

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Réponse de Pierrolefou sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

FGsuperfred écrivait:

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> qu'est-ce qui vous fait peur ?
> l'an dernier j'ai bu un 1995 à peine à maturité et
> un villages 2004 qui ne l'était pas encore
> donc oui, 10 ans de plus et encore... je suis
> peut-être pessimiste

Je pensais que les 1er crus de Dauvissat s'appréciaient à maturité entre 10 et 15 ans et que le millésime 2007 sans être un petit millésime n'était pas non plus au-dessus des autres.
Vous semblez dire que vous recommencerez à les déguster après 17 ans d'âge, ce qui me rassure sur le potentiel des quelques flacons que j'ai en cave

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Domaine Dauvissat - Chablis 2011

Domaine Dauvissat - Chablis 2011

Au nez les parfums de fleur blanche et de brioche sont très agréables. L'entame de bouche est emballante, large et puissante, la suite est un peu en demi corps et la finale plutôt courte. Pas de salinité, beaucoup de gras, un côté un peu soufré, surtout en finale et un milieu de bouche un peu brouillon. Ca reste clairement un bon vin mais j'ai connu ce 2011 plus en forme il y a quelques mois.

Paul

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2007

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2007
Ma première dégustation de ce flacon sur 2007.
Après l'ouverture et vu la réduction présente, je décide de le carafer.

La robe est très claire.
Après aération, le nez est prégnant sur le miel, les champignons frais et une note de pierre.
Bouche dynamique, aux notes de miel et d'iode, construite sur une acidité mûre mais très présente qui tend l'ensemble.
Le final est long, claquant, très salin et gourmand.
Un vin élégant, quelque peu strict à ce stade, que j'attendrais encore quelques années en toute confiance.

Bien +.

Olivier

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:domaine Vincent dauvissat 2007 chablis grand cru "les clos"

domaine Vincent dauvissat 2007 chablis grand cru "les clos"

acheté à la cave ludivigne 52 euros, parfait état, sauf le bouchon portant une remontée de vin sur les 3/4 sur 0,5 cm de large, le reste étant parfait.

ayant eu des belles expériences récemment sur un village et surtout 2 premiers crus forest, je voulais savoir ou en était ce vin, j'ai personnellement adoré, plus que mes camarades du jour..

nez citronné, réduit avec des notes de foin et de paille, citron confit, du peps, complexe et surtout profond, mais ce n'est pas le nez que j'attendais le plus...

la bouche je l'ai adorée ! citronnée à souhaits, avec une énergie détonnante, elle est puisssante, mais surtout d'une très belle finesse, mais quel retour de matière dans le seconde partie de bouche, comme un coup de pied dans le cul me confortant dans mon idée que ce vin n'est certes pas prêt, mais qu'il ME procure déja un plaisir ++ !

la matière est énorme, très concentrée, encore très en dedans, et doté d'une énormissime longueur

excellent+ pour le moment, mais grand vin voire plus dans 10/15 ans

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Domaine Vincent dauvissat - Chablis Premier Cru "La Forest 2005"

Bonjour à tous.

Bouteille bue lors de notre dernière soirée Lpv Auvergne.

2ème vin :

Œil : Belle couleur jaune or. Présence de nombreux reflets dorés, grisâtres et verdâtres. Belles larmes épaisses et grasses.
Nez : Présent d'entrée. Des fleurs, des fruits blancs, de légers agrumes et un beau côté iodé. Belle fraîcheur. C'est assez profond.
Bouche : On retrouve une très jolie matière sur les fruits jaunes bien mûrs. Un beau côté floral est également présent avec des notes de silex. Belle fraîcheur avec un léger gras. Longueur correcte. Très bon vin.
Il s'agit de :
zupimages.net/up/14/... Bourgogne - AOC Chablis Premier Cru - Domaine Dauvissat - Chablis Premier Cru «La Forest 2005» - 13% - 100% Chardonnay.
[size=small]J'avoue une certaine déception à la vue de l'étiquette. Un ami Lpvien m'avait proposé du 2012 la semaine dernière, proposition à laquelle je n'avais pas donné suite. Cette bouteille ne m'a pas emballé plus que ça mais je n'étais peut être pas dans un grand jour.[/size]

Nathenri.

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Réponse de Flo sur le sujet Re: domaine Vincent dauvissat - Chablis Premier Cru "La Forest 2005"

J'ai goûté et adoré ce Forest 2005 à plusieurs reprises... mais à chaque fois j'ai carafé (au moins une heure)

Florian

[size=x-small]PS : Jean-Luc, dans son échelle, "Très bon vin" est un jugement plutôt dur [/size]

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine Vincent dauvissat - Chablis Premier Cru "La Forest 2005"

pareil pour ce forest, et sans carafage

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Réponse de hopla67 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2005

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2005

Je finis ce soir ma dernière demi bouteille (malheureusement) de ce cru. Beaucoup de plaisir, je trouve également que le vin gagne à être aéré. Maintenant, sur le peu de Chablis que j'ai bus sur 2005, je le place en très bon voire excellent premier cru. Le GC Les Clos de Fèvre sur ce millésime est par exemple d'un autre calibre.
Encore une fois, ce vin apporte énormément de plaisir, ce qui est le principal. Mais j'ai surtout le sentiment de l'avoir bu trop tôt, même dans ce format.
Christophe

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