Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2008

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2008 : 17/20 - 15,8/20
Robe jaune or fin. Nez sur la pomme golden, touche miellée, fine minéralité, un peu moins ouvert à ce stade. En bouche, on retrouve cette acidité traçante, mais avec un poil plus de gras que le précédent, petite pointe lactée, superbe équilibre, très belle longueur. Très belle bouteille !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2007

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2007 : 16/20 - 15,7/20
Robe jaune paille. Nez légèrement fumé, silex, fruité bien mûr, fruits jaunes, léger miel. En bouche, grande fraîcheur dès l’attaque, et même si le volume est beau, c’est l’acidité qui trace sa route jusqu’en finale, à la limite de l’agressivité, comme un cheval fougueux. Très belle longueur. En dégustation pure, ça reste tout de même un peu trop marqué par l’acidité pour moi, mais ça doit être superbe à table.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2007

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2007 : 16,5/20 - 15,8/20
Robe jaune paille. Nez très minéral, avec un fruité en retrait, pas particulièrement causant à ce stade. En bouche, on retrouve ici aussi une acidité forte, mais avec un peu plus de gras, l’ensemble me semble dès lors un peu mieux équilibré. Très belle longueur.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Séchet 2005

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Séchet 2005 : 18/20 - 17,2/20
Robe jaune paille. Nez fumé, minéral, fruité mûr, petite touche de réduction. En bouche, c’est superbe, frais juste comme il faut, de la tension mais aussi du volume, équilibre remarquable, très belle longueur, beaucoup de plaisir. Que demander de plus ?

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2005

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2005 : 18/20 - 16,9/20
Robe jaune paille. Nez toujours sur la retenue, pas d’exubérance ici, mais de la classe. Agrumes, minéral, floral. En bouche, c’est du niveau du précédent, acidité tranchante parfaitement équilibrée par la matière, finale saline, salivante, très longue. Superbe !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2004

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2004 : 14/20 - 15,3/20
Robe jaune paille. Nez minéral crayeux, un poil végétal, citron. En bouche, le côté citrique est confirmé, avec une acidité marquée sur un corps moyen, la pointe végétale est retrouvée, la longueur est bonne, sans plus. Pas tout à fait convaincu…

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2002

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2002 : 17/20 - 16,5/20
Robe jaune or. Nez bien mûr, miel, agrumes confits, floral, silex. Bouche très bien équilibrée entre la très belle acidité mûre et la matière qui en impose. Finale tendue, d’une superbe longueur. J’aime beaucoup.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2004

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2004 : 14,5/20 - 15,4/20
Robe jaune paille. Nez crayeux marqué par une pointe verte assez nette, pointe de réduction. Citron, fleurs blanches. En bouche, c’est très frais, avec une ampleur moyenne, un équilibre très tendu, la pointe de verdeur se retrouve. Ce n’est qu’en finale, grâce à la longueur majestueuse, qu’on s’aperçoit qu’on est monté d’un niveau d’appellation. Cela étant dit, ça reste tout de même un peu limite au niveau de la maturité pour moi.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2003

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2003 : 19/20 - 18,1/20
Robe jaune paille, légèrement dorée. Nez magnifique, complexe, mûr, peut-être très légèrement boisé, très flatteur. En bouche, belle attaque, beaucoup de volume et de gras, de puissance même, parfaitement équilibrée par la fraîcheur. Finale puissante et tendue à la fois, très longue sur de fins amers. J’adore !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Preuses 1999

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Preuses 1999 : 14/20 - 15,3/20
Robe or intense. Nez légèrement oxydé, pain d’épices, pomme blette, côté légèrement éthéré. En bouche, c’est gras, presque huileux en milieu de bouche, avec un retour d’une forte acidité en finale, qui paraît de ce fait quelque peu dissociée. Pas convaincu, malgré la belle longueur.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis - 2013

Vincent Dauvissat - Chablis - 2013

La robe est d'une couleur paille assez soutenue, aux reflets verts.
Le nez d'intensité moyenne est doté d'une aromatique sur les fruits blancs (poire) et exotiques, avec une note crayeuse.
La bouche est équilibrée, avec une certaine charpente et une maturité étonnantes pour le millésime, la minéralité ressortant en finale.

Une bouteille mieux goûtée que celle par Benji au mois de mai, mais d'accord avec lui : c'est bien trop jeune !
Bien +(+) en l'état mais je suis confiant pour dans quelques années, sans aller trop loin.

Jean-Loup

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2006

Dégusté lors d'une soirée du CRD-LPV Belgique

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2006

Luc Javaux : Robe jaune d’intensité moyenne. Très beau nez évoquant notre précédente séance, Chablis et Dauvissat, avec un petit côté cour de ferme qui disparaît à l’aération, agrumes, ananas, craie. En bouche, c’est très beau, fraîcheur remarquable pour le millésime, ample, équilibre superbe, grande longueur. Excellent -

Olivier Mottard : miel, fromage et iode au nez, bouche minérale, dense, belle longueur, final traçant. Je pense de suite à Chablis, et propose Dauvissat, 1er cru Forest mais je me vautre sur le millésime en avançant 2009.

Luc

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de xav sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2009

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2009

Après une grosse déception, il y a quelques semaines avec un Vaillons 2006, évolué, aux arômes "peu nets", croute de fromage... ( son géniteur m'a dit "il faut le garder", mais j'en doute), reconciliation ce soir avec un 2009, du même cru.

C'est fin, frais, iodé, minéral et long en bouche, avec une belle matière liée au millésime.

Xavier

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de vetshow sur le sujet CR: Dom. Dauvissat Chablis 1er cru "Séchets" 2008

Dom. Dauvissat Chablis 1er cru "Séchets" 2008

Bu hier en bonne compagnie:

Assez jeune d'expression, le nez est frais, attirant, avec une aromatique mêlant le fruit et le grillé.
La bouche est très belle, avec une belle ampleur, de la rondeur, tenu d'un bout à l'autre par une acidité cristalline qui le fait durer et une petite touche de miel qui pointe son nez en finale.

Un très bon Chablis, que je suis content d'avoir bu car mes quelques expériences précédentes avec le domaine n'étaient pas mémorables.

A reproduire, le millésime 2008 semble très bien s'exprimer sur Chablis.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Dauvissat, Chablis 1er cru Séchet, 2008

Domaine Dauvissat, Chablis 1er cru Séchet, 2008

Bouchon imbibé à moitié.
Robe jaune paille très jeune.
Nez un peu chafouin à l'ouverture, marqué par de fortes notes beurrées qui vont mettre du temps à s'évacuer pour libérer alors un ensemble discret mais très nettement chablisien fait d'un léger praliné/croute de fromage et de notes plus florales/agrumes, sur le citron vert.
La bouche en revanche est immédiatement très plaisante, à la fois droite et concentrée, sur un jus dense et frais qui glisse comme de l'eau de roche sur la langue grâce à une très belle acidité.
Le côté tranchant et salivant est parfaitement équilibré dans une belle matière pleine et offre un plaisir évident.
Belle finale élancée quoiqu'encore très jeune.

Très joli vin à l'avenir grand ouvert.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Vougeot sur le sujet CR: Domaine Dauvissat, Chablis 2009

Domaine Dauvissat, Chablis 2009

Je me faisais un plaisir d'ouvrir un chablis de Dauvissat pour accompagner des huîtres de la Manche. Raté.

Dès le départ, je suis inquiet : couleur jaune plus appuyée qu'elle ne devrait l'être pour une bouteille de cet âge.
Le nez est également inquiétant : pas expressif du tout.
En bouche, ce chablis est mou, paresseux, trop gras.
Pas d'acidité. Pas de vivacité. Pas de typicité sauf, peut-être, celle d'un Savennières un peu âgé.

Les saveurs miellées me font penser que ce vin a commencé sa phase d'oxydation. Cela m'inquiète pour les quelques bouteilles dont je dispose encore, notamment un Clos du même millésime.

Bouteille remarquablement remplacée par un Brégeon 2004 en pleine forme.

Vincent

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

C'est également ce que m'a dit Herbey, Luc.

C'est sympa de vouloir me rassurer, ;)mais je t'assure que l'évolution actuelle de ce Chablis 2009 est inquiétante.

Aujourd'hui, avec 24 heures d'aération, il a très légèrement gagné en vivacité, mais les saveurs miellées et champignonnées sont très - trop ! - présentes.
Nous ne sommes pas dans le registre de la pomme verte et du curry, mais je ne reconnais pas le style épuré et cristallin de Vincent DAUVISSAT.

J'espère que mes quelques 2009 ne suivront pas ce chemin, parce que ma déception serait à la hauteur de l'espoir placé dans ces bouteilles.

Vincent

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.