Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

à part la comparaison inadaptée, oui

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonne soirée Enzo, je te laisse le dernier mot, je vais continuer de lire tes CR plutôt....-D

Arnould.

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ArnoulD avec un D comme Dusse

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent, je ne te savais pas aussi respectueux des hiérarchies établies...

Ah bah je m'adapte Luc, parait qu'en bourgogne le niveau du terroir fait tout
bref, pour rassurer Thierry, je précise que je parle bien des GC de Dauvissat et non des autres.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat: Chablis 1er Cru Vaillons 2005

Nouvelle rencontre avec un Chablis Premier Cru Vaillons 2005 de V. Dauvissat.

Le nez est complexe, il va de la croûte de fromage à la minéralité, en passant par des notes d'agrumes, qui se perçoivent davantage à l'agitation.
La bouche est savoureuse ( des agrumes mais, surtout, les croûtes de fromage ). Elle est fraîche, concentrée et ample. Elle est également équilibrée et longue. La finale n'en finit pas et laisse des saveurs de croûte de fromage qui dominent le fruit.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Du Montée de Tonnerre chez Vincent Dauvissat !

il est en retard d'info par rapport aux Lpviens Meedows, il devrait venir chercher l'info là où elle est en premier...

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Du Montée de Tonnerre chez Vincent Dauvissat !

ICI , par exemple

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Eric
Mon blog

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Du Montée de Tonnerre chez Vincent Dauvissat !

Merci Eric

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Du Montée de Tonnerre chez Vincent Dauvissat !

et il y en a au moins un autre...
faut suivre olivier

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Du Montée de Tonnerre chez Vincent Dauvissat !

C est pas que pour moi Laurent, il vaut mieux documenter pour que le lecteur suive.

O.

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Réponse de joel sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2012

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2012

Bouteille ouverte lors de la 9ème session LPV Nice, relatée ici

joel écrit: Nez sur les fruits jaunes et blancs, la pêche blanche, la poire, assez mur, fleurs blanches.
En bouche, c'est mur, un peu simple.
J'attendais plus de tension et de complexité.
Bien+, le rapport qualité prix est assez moyen en l'état, à revoir dans qq temps

kamuro écrit: Le premier vin est rapidement placé à Chablis, par son cote droit, la coquille d’huitre et sa finale sapide et crayeuse. Cependant en l’état c’est un vin plutôt austère qui ne procure que peu de plaisir, pour cela il manque un peu de largeur. Bien -

XLC écrit: Assez content d’avoir reconnu que c’était un chablis. N’a pas la complexité d’autres que j’ai pu goûter et je pense qu’il mérite quelques années de vieillissement.

Fabien& écrit: Un chablis classique, certes jeune mais j'ai bien apprécié la belle aromatique florale et la bouche avec ce qu'il faut de gras, sans excès. Très bien avec les fromages les moins puissants.

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Cordialement,
Joel
LPV Nice

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Réponse de Galinsky sur le sujet CR: Chablis 1er Cru "Sechet" Domaine Vincent Dauvissat 2007

Ouverte pour voir ou se situait ce millésime 2007 et surtout simplement une envie, je choisi d'ouvrir un Chablis 1er Cru "Séchet" Domaine Vincent Dauvissat 2007.

La robe est jaune pale - Le nez apporte des fruits à chair blanche un soupçon très léger de notes miellées encore discrètes - En bouche, l'ensemble est superbement équilibré, mais encore très jeune. Aucun défaut, juste une jeunesse, ayant réussi à garder sauver la moitié de la bouteille, j'ai hâte de gouter ce soir ou demain pour voir l'évolution de cette bouteille... Enfin je laisse dormir les petites sœurs, sans aucun problème, quelques années supplémentaires. BIEN+

Eric

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Déjà du plaisir avec ce Chablis village 2012, belle concentration, joli mélange de fruits blancs, d'agrumes et de fruits d'eau (melon), la longueur et le volume sont déjà conséquents. Plus étonnant, le vin semble se refermer avec l'oxygénation, moins flamboyant qu'à l'ouverture?! Une très belle bouteille.

Paul

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Réponse de denaire sur le sujet CR:Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 1er cru Vaillons 2008

Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 1er cru Vaillons 2008

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Robe or pâle, très brillante.

Le nez, discret de prime abord, se développe ensuite sur les agrumes (++, citron vert, pamplemousse), les fleurs blanches, quelques notes qui tendent davantage vers le fromage frais, le grillé (beaucoup plus discrètement). Beaucoup de fraîcheur, un peu en retenue.

La bouche est tout en droiture et en finesse, avec une superbe trame acide, tranchante. Elle offre un côté « pierreux » affirmé, presque tannique. La finale, relativement longue, évoque les agrumes, elle est salivante et laisse une impression de pureté.

C’est très bon, encore un peu austère peut-être et assez "tendu", ce n'est pas un vin pour monomaniaque de CNP blanc:D. Il aura gagné, cela dit, en complexité et en ampleur à l’aération.

Bu au restaurant L’Arpège, la bouteille a accompagné un nombre de plats étourdissant avec un égal bonheur (ou presque) : c’est un vin qui me semble permettre une gamme d’accord très large.

Pour ceux qui en ont en cave, ce vin me semble évidemment à attendre un peu, mais il offre déjà un vrai plaisir.

Très bien –

Mathieu

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2011

Vincent Dauvissat - Chablis 2011

Problème de bouteille je pense sur ce 2011 alors qu'il était si bon il y a environ un mois. Ici le nez est marqué par le soufre, les amers déséquilibrent le vin et la finale est courte et indigne du domaine. Bref, c'est pas le Dauvissat que je connais.

Paul

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:domaine vincent dauvissat 2007 chablis 1er cru "forest"

domaine Vincent dauvissat 2007 chablis 1er cru "forest"

achetée et ouverte au pied de biche quelques heures après un passage au frigo, le jour même.

la température de service est plus élevée que ce que j'ai l'habitude de faire, n'étant pas à domicile, mais ça a eu tendance à mettre le pif en avant car celui-ci fût très floral, avec des fleurs blanches, assez profond

la bouche est de moins en moins tendue je trouve et le vin commence à sérieusement bien se gouter, d'ailleurs ne me demandez pas comment le vin se goutait le lendemain...

il allie peps, finesse, acidité intégrée, de superbes amers nobles, ampleur et surtout une très belle longueur citronnée en finale

vraiment magnifique

très bien+

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Réponse de fredhamster sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

J'ai adoré le Petit Chablis du même millésime cet hiver, je me suis donc dit que cette bouteille serait top... Eh bien, pas vraiment. Nez dans un premier temps austère puis point le fruit mais accompagné de notes végétales étonnantes sur 2010. Bouche sympathique sans plus mais on retrouve en finale la verdeur du nez. Court. Phase ingrate? À attendre comme on dit...

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Fred

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2004

Bu lors d'une semaine à l'étang

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2004

Bouchon assez moche, déjà bien imbibé.
Robe jaune paille.
Nez évolué, sur des senteurs de cire d'abeille et de mousseron enrobées de notes plus torréfiées.
Bouche très agréable, sur un équilibre à point entre belle acidité et matière sans défaut, sur des goûts d'évolution (cire, tabac).
Finale déliée et d'une persistance satisfaisante.
Un vin plus évolué que son âge mais, ma foi, fort bon !

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Réponse de Aladin0611 sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, Vaillons - 2007

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons - 2007

Robe : légèrement évoluée
Au nez présence d’une note cire d’abeille qui oriente assez vite vers Chablis.
Amplitude en bouche qui prend le dessus sur la minéralité et dissimule quelque peu la tension.
Finale sans défauts mais sans longue persistance.

Un beau Chablis bien homogène et assez en accord avec l’attendu, qui peut être bu ou conservé encore quelques années. ****

AL

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, "Séchet" 2006

Chablis 1er Cru Domaine Dauvissat "Séchet" 2006
[size=x-small]Commentaire 2 jours après ouverture.[/size]
Nez iodé, d'agrumes, de noisette dans un ensemble peu expressif qui s'intensifie à l'aération dans le verre sur un autre registre plus amylique de bonbon et fruits blancs.
La bouche est équilibrée sans lourdeur mais elle est moins dynamique que ce cru habituel du domaine, légèrement mollassonne mais qui se retends heureusement en finale. Le volume est là, tout comme un gras plus perceptible qu'à l'habitude. La finale possède l'acidité suffisante pour finir sur une bonne sensation mais ça reste un peu décevant à ce stade. Bien +(+).

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Réponse de retourdebaton sur le sujet Vincent Dauvissat

Laurent, Thierry,

Je n'ai pas de 2006 en Dauvissat, mais je me remémorais simplement nos échanges avec Rachid qui insistait bien sur la capacité de Dauvissat, en particulier en grand cru, à vieillir très longtemps (cf les 1983). On attend ton prochain CR d'ici quelques années si ce n'est pas ta dernière bouteille

Paul

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