Réponse de Steuf sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2006

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2006

Bue au restaurant Les Cours, a Moulins dans l'Allier. Ouverte au debotte, non carafee.

Nez: Assez champignonné, sur les ceps cepes, la brioche grillee, un cote beurre mais frais. Fruite leger, sur la poire, pointe de cacahouete. Un beau nez, mais legerement serre. L'aeration laisse apparaitre une touche saline.

Bouche: Une bouche elegante d'equilibre, l'aciditee etant bien integree, longue finale beurrée avec une pointe citronnée. C'est bien, mais le vin se semble pas se livrer, c'est meme un peu plat meme s'il possede ce "je ne sais quoi" qui le rend seduisant; l'effet de la longueur qui peut etre attenue un jugement plus severe (et la degustation etiquette decouverte?). Le vin ne s'ouvrira que tres peu au cours du repas. Bien + mais j'en attendais davantage. A revoir avec plusieurs années de plus et surtout mieux preparé.

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Stéphane

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

J'ai gouté Vaillon 06 il y a quelques temps et l'avis trouvé un peu mou, pas trop à mon gout.
J'ai donc décidé de ne plus y revenir pendant quelques temps pour lui laisser traverser une phase ingrate

A lire ton commentaire l'heure n'est pas encore venue d'y retourner

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Assez champignonné, sur les ceps, la brioche grillee, un cote beurre mais frais

Même pas récolté, quoi...

jlj

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 2011

Vincent Dauvissat - Chablis 2011

Belle bouteille que ce Chablis de Dauvissat. L'attaque est plutôt large, le vin est gras et ample, les parfums relèvent des agrumes, avec un côté bouton d'or qui nous dirige vers le chardonnay à l'aveugle. La finale est finement iodée, moins que d'habitude il me semble pour cette première bouteille, en ce qui me concerne, sur 2011. Quoi qu'il en soit, c'est très bon et ça ne fait pas un pli, tout le monde en redemande!

Paul

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Réponse de PdGvins sur le sujet CR: Vincent Dauvissat, Chablis GC Les Preuses 1999

Vincent Dauvissat, Chablis GC Les Preuses 1999

Déniché sur la carte d'un restaurant chinois de la région liégeoise assez réputé pour sa carte des vins (surtout en Bordeaux).

Belle couleur jaune doré qui ne montre pas de trace d'évolution prématurée et qu'apparemment la conservation a été correcte.

Nez peu expressif, sur le miel et le minéral. Un peu trop uniforme à mon goût. Moyennement gras et longueur tout aussi moyenne. Bonne acidité qui donne de la fraîcheur, relativement élégant et rafraîchissant.

S'ouvre quelque peu en prenant l'air mais reste, pour moi, un peu décevant par rapport au prestige de l'étiquette.

Par contre, les scampis "en habit de fête" (frit avec une fine panure) et le poulet croustillant avec une sauce aux cébettes fonctionnent bien comme accord.

Pas de regret car le tarif était intéressant mais cette bouteille ne me donne pas envie de retenter l'expérience avec les vins de Dauvissat.

Didier

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Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

yann,
j'ai bu un clos 99 voici 2 ans et je me retrouve parfaitement dans le CR de didier
personnellement j'ai mis ça sur le compte de la jeunesse du vin, plutot le fait que niveau âge il m'était apparu le cul entre 2 chaises ce qui ne réussit pas aux chablis en général, le manque d'expérience peut expliquer sa conclusion car quand tu es déçu, tu hésites à racheter plus tard, je fais de plus en plus comme celà aussi...

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Réponse de OG sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonsoir

Je ne connais pas cette cuvée, mais je pense qu'à partir d'un certain niveau de prix et ce quelle que soit notre passion, nous avons le droit à tirer des conclusions hâtives. Celles-ci pourraient devenir inappropriées si les vignerons baissaient significativement les tarifs des cuvées ou millésimes indignes de leur réputation. Ce que je n'ai encore jamais vu. Vaste débat!!

Bien cordialement

Olivier

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Bien cordialement
Olivier

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Réponse de PdGvins sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Ziboss (et les autres), déjà bu un La Forest du même producteur qui ne m'avait pas emballé non plus. Par contre j'ai aimé plusieurs crus de Raveneau pour rester dans la même région avec un autre propriétaire de grande réputation.
Et j'aime beaucoup Olympe d'Olivier Morin

Didier

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Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.

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Réponse de vinozzy sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2002

Vincent Dauvissat Chablis 2002

Bonjour,

Voilà donc ce qui se cache derrière cet étiquette vieillotte, austère et un bouchon recouvert de cire jaune.

Le nez annonce une menthe douce et prépare la bouche à une belle fraicheur. Mais avant, s'ouvrent encore des notes sudistes : anis, fenouil, herbes fraiches. Ce vin d'une AOC" simple" a-t-il vraiment 12 ans ? : je vérifie. Ah ben oui. Car on garde une bouteille de chaque millésime depuis 2001, donc l'erreur était possible.

La bouche est paradoxale : c'est mûr mais une acidité importante tempère la verve naissante. Fraicheur qui va porter la dégustation jusqu'à des notes plus grasses (enfin, c'est pas un Meursault 2009 !) aux accents mielleux. Le nez du verre vide est une ode à l'été : tilleul, miel...un vrai bonheur !

Comme souvent ( toujours ?) chez Dauvissat, c'est excellent dans cette gamme de prix (à l'époque une douzaine d'euro de mémoire) .

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"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !

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Réponse de romu sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Chablis 2002

Vincent Dauvissat Chablis 2002

Voilà donc ce qui se cache derrière cet étiquette vieillotte, austère et un bouchon recouvert de cire jaune.

Justement, une p'tite question technique m'interpelle sur ce sujet, mes seules Dauvissat sont des Forest 2010, elles sont capsulées et non cirées.
Il y-t'il eu un changement de procédure depuis? Sont-elles des bouteilles destinées pour l'étranger? Des fausses? J'espère qu'un spécialiste du domaine aura la gentillesse de me renseigner...

Autrement, je suis ravi pour toi vinozzy, que tu ais trouvé le vin de ton BLACK SABBATH!-D

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Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.

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Réponse de romu sur le sujet Vincent Dauvissat

Merci à tous pour vos eclaircissements.

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Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Un Meursault Rougeots chez Coche ?

oui mais ce n'est pas un GC à ce que je sache? comparons ce qui l'est.

J'essaye juste de dire que quand tu payes un certain prix et que tu es déçu, tu es en droit de tirer des conclusions hâtives.

si tu te limites à la bouteille, bien sûr que tu peux critiquer négativement ce que tu bois, de là à considérer que Dauvissat ce n'est pas ton style après avoir bu une ou deux bouteilles, c'est dommage à mon sens surtout que ce sont des vins accessibles financièrement.

Quand à la phrase sur les tarifs, je pense ne pas être le seul a avoir remarqué que les années difficiles quasiment tous les vignerons montent les prix juste après, par contre quand "dame nature" se montre généreuse, les prix ne font pas le "yoyo" dans le sens inverse.

encore une fois, c'est très mal venu chez Dauvissat, les prix ne bougent pas ou pas depuis longtemps et cela n'a rien à voir avec les rendements. Bien sûr si tu parles de la bourgogne je suis d'accord mais c'est domage de relancer ce débat dans le topic d'un domaine on ne peut plus sage et respectueux des clients (je précise que je ne le suis pas, allocataire)

Après peut être que Vincent Dauvissat fait partie de ces exceptions?

oui heureusement courantes sur Chablis

Auquel cas, ma remarque n'a rien a faire sur ce fil, et je vous présente à tous et tout particulièrement à cet excellent vigneron mes plus plates excuses.

acceptées

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

> Un Meursault Rougeots chez Coche ?
>
> oui mais ce n'est pas un GC à ce que je sache?
> comparons ce qui l'est.
>

Moi je veux bien échanger plein de GC contre des Rougeots de Coche !

Je sais, c'est pas le sujet...

Arnould

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ArnoulD avec un D comme Dusse

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

pour mieux revendre non?

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Réponse de PdGvins sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

> Moi je veux bien échanger plein de GC contre des
> Rougeots de Coche !
>
> Je sais, c'est pas le sujet...
>
> Arnould

Les rougets de roche c'est pas évident au vieillissement.

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Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

enzo d'aviolo écrivait:

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> pour mieux revendre non?

Tu ne me connais pas donc pur procès d'intention évidemment !
D'ailleurs, tu as tout faux puisque les Rougeots de Coche, je ne les vends pas, je les achète (enfin quand je peux c-a-d plus très souvent) ou je les bois au restaurant.

pas parce que c'est plus cher et rare en seconde main que c'est meilleur (d'ailleurs perso je sais ce que je préfère)

Tu dis souvent "affaire de goût" donc tu m'accorderas également ce choix : et oui, au vu de tous les Rougeots que j'ai bu, nombreux sont les GC mal nés (ou pas d'ailleurs) qui n'étaient pas à la hauteur et qui ne m'ont pas procuré la moitié du plaisir de cette cuvée que j'affectionne particulièrement.

Arnould.

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ArnoulD avec un D comme Dusse

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

question de goût tu as le droit bien entendu (comme moi), mais quitte à comparer, il faut comparer ce qui l'est donc des GC, ce que n'est pas rougeot.
en l'occurence on est sur le fil Dauvissat et donc les autres GC pas bon qui existent, je m'en fiche un peu. et comme j'ai eu la chance d'avoir des coche face à des dauvissat à l'aveugle, je sais ce que je préfère

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

et comme j'ai eu la chance d'avoir des
> coche face à des dauvissat à l'aveugle, je sais ce
> que je préfère

Tout pareil que toi Enzo , tu vois nous sommes bien d'accord finalement !

Arnould.

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ArnoulD avec un D comme Dusse

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