Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "La Forest" 2005

Bue au restaurant hier soir.
Robe dorée, nez sur les agrumes (le citron), bouche grasse et acide, superbe équilibre, et une longueur magistrale.
Evidemment très jeune mais quel vin !
Expérience à rééditer au plus vite...

Bonsoir,

ayant goûté et particulièrement apprécié le Chablis 2006 de Vincent dauvissat, j'aurais aimé découvrir le reste de la gamme.
En surfant à droite à gauche, j'ai trouvé deux 1ers crus La Forest et les Seichets 2005 à 39 euros. Est-ce un tarif raisonnable pour ces bouteilles dans un millésime donné pour être très bon.

D'avance merci.

De mémoire, les premiers crus sont à 16.80 euros au domaine cette année, après une légère augmentation depuis 2005. A 39 euros, je trouve que cela n'est plus forcément raisonnable, mais ce n'est que mon avis perso. Mon caviste doit les vendre entre 27 et 28 euros.
Sébastien

Vendre 39€ une bouteille de premier cru , c'est totalement anormal s'il a les vins en direct et s'il sagit d'un caviste .! Les prix indiqués par Sébastien sont beaucoup plus cohérents .

Bonne journée

Julien

Et oui, tous les vendeurs ne sont pas aussi professionnels que le mien, les coefficients sont toujours les mêmes que ce soit un domaine peu connu ou bien Groffier, Rayas, Ramonet, Dauvissat ou Roumier.
Sébastien

Chablis Domaine Vincent Dauvissat 2005
Nez bien ouvert de fruits exotiques, de coing, de pamplemousse. L’aération dans le verre est plus sur le calcaire (craie mouillée).
La bouche est d’un équilibre remarquable et représente tout ce que j’aime dans les vins de ce domaine, le gras de ce Chablis est exemplaire alors même que sa tension est nette sur des arômes bien mûrs mielleux, de l’ampleur et une belle persistance finale sur les agrumes et des amers salivants. La bouteille n’a pas fait long feu à deux pour le réveillon de noël. Très Bien (+)

Laurent, je suis content que ce Chablis t'ait plu.
Sébastien

julien dubertret écrivait:

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> Vendre 39€ une bouteille de premier cru , c'est
> totalement anormal s'il a les vins en direct et
> s'il sagit d'un caviste .! Les prix indiqués par
> Sébastien sont beaucoup plus cohérents .
>
> Bonne journée
>
> Julien

Julien et Sébastien,

Etes-vous sûrs de pouvoir trouver des 2005 (très bonne année, largement épuisée chez les cavistes) en-dessous de 30/35 E ???

Il ne me paraît pas surprenant que les rares cavistes qui aient gardé ces vins demandent plus. Et aux enchères je pense que l'on doit aussi être plus près des 40E que des 30E, surtout pour les Forest, assez cotés.

Après on peut certainement acheter des 2008, année également très bonne, mais il faudra alors attendre 3 ans de plus...

Ralf

>
> Etes-vous sûrs de pouvoir trouver des 2005 (très
> bonne année, largement épuisée chez les cavistes)
> en-dessous de 30/35 E ???
>
Yann donnait un prix de 39€ soit un peu plus que 30€ >>>environ 25% de plus. Ensuite, je suis d'accord que 2005 était une très bonne année, mais c'était une année avec du volume, donc les cavistes qui ont une allocation n'ont pas spécialement manqués de vins donc s'ils ont voulu en garder quelques bouteilles pour les affiner ce n'était pas forcément un sacrifice, et il est pour moi difficile de justifer un augmentation de tarif de près de 30% sur un millésime en cours (2007-2008-2009), 30% si on se base sur un tarif "normal".

Tout cela ne représente que mon point de vue bien sûr..

Bonne journée

Julien

En fait, cela ne se passe pas vraiment comme cela. Vincent Dauvissat a encore un peu de stock des millésimes antérieurs et mon caviste en a acheté récemment en même temps que les 2008. Après, ni le domaine ni mon caviste n'ont spéculé sur le fait que ce soit du 2005, ce qui donne ces prix.
Sébastien

Vincent Dauvissat Forest 2000 & Clos 2001

Bonjour,

Bu respectivement pour Noel et le nouvel an ces 2 bouteilles:

Le Forest 2000 me semble à point, un nez évolué et envoûtant dès l'ouverture (la différence est de ce point de vue très nette avec des Forest plus jeunes, certes très bons, mais auquel, on peut se dire qu'il manque une dimension après avoir bu le 2000 en 2010) en tous cas à mon goût, puis, en bouche, un mélange subtil de gras et de tension, un équilibre parfait pour moi, avec une longue et belle finale.

J'adore, magnifique avec des Saint Jacques aux Morilles.

Les Clos 2001, a mis un peu plus de temps à se donner avec une impression un peu curieuse à l'ouverture que j'aurai un peu de mal à définir avec notamment un nez pas très net....mais au bout d'1/2 heure, 3/4 d'heure, les choses vont rentrer dans l'ordre le nez se développe et devient très agréable, et la bouche est très belle, avec toujours cette harmonie entre gras et tension...un vrai plaisir grandissant au fur et à mesure de la dégustation.

Nous avons passé deux très bons moments autour de ces bouteille: Le Forest 2000 se livre dès l'ouverture, alors que de mon point de vue les Clos 2001 méritent une petite aération pour s'apprécier pleinement.

Cordialement.

Stanislas

Vincent Dauvissat Chablis 2008

Une bouteille ouverte pour un petit apéro ce soir.

Nez de fleurs blanches, de citron vert, légèrement anise. Des notes épicées légères mais vives, poivre ou piment, viennent égayer le tout. En bouche on retrouve cette acidité salivante et une longueur incroyable qui sont presque une marque de fabrique du domaine.

Un très très bon Chablis, qui a gagné en complexité a être un peu aéré.

"Le Forest 2000 se livre dès l'ouverture, alors que de mon point de vue les Clos 2001 méritent une petite aération pour s'apprécier pleinement."

Scoll,
Nous avons pu faire la même constatation lundi soir sur Forest 95, avec déjà ses arômes typique de champignons puis Clos et Preuses 1990 à boire dans 20ans!

Bonjour

débouché hier midi un petit chablis du domaine dans le millésime 2004, ce vin est sans doute le plus surprenant de toute la gamme et assurément l'un de mes préférés. Il me sert régulièrement "d'étalon" dans mes achats d'autres vins de gamme moyenne. Le nez est typique de chablis avec des notes de craie, d'agrumes et de coquille d'huitre. L'aération en augmente sensiblement la complexité. La bouche est à la fois grasse (signe d'une bonne maturité) et tendue rendant le vin plaisant et facile à boire, la finale présente une belle amertume salivante. Ce vin est dangereusement bon et il est difficile de ne pas finir la bouteille! Le soir je le trouve encore plus épanoui.

Bonne journée

R

Chablis 1er cru la Forest 2007 - Domaine Vincent Dauvissat
Bu aux caves Petrissians (Paris 17) cette semaine. La bouteille n'a pas fait un pli. Agrumes, poudre d'amande, fleurs blanches. Beaucoup d'élégance et de volume en bouche. Ça se goûte déjà très bien même si je ne doute pas un instant de la capacité de garde de cette cuvée. Très bien.

Combien de temps le vin a-t-il été aéré avant dégustation?

Il s'était montré très fermé en juin 2010!

Sitôt ouvert, sitôt bu...

Denis

Etonnant dès lors qu'il se soit montré si accessible !

Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2000

Je pense être passé à côté, pourtant je vous assure, j'ai fourni de gros efforts de concentration. Mes camarades semblaient impressionnés par la finesse, moi je trouvais le vin trop flué et sans âme! Fermé? problème de bouteille.L'aération ne pas pas convaincu d'un évolution favorable. Ou bien c'est moi!!!!

je suis preneur de commentaires!

David

Hello,

Les Clos 2000, c'est beaucoup trop jeune sans doute.
Je me souviens d'une dégustation de Chablis de chez Raveneau et Dauvissat en 2009 où plusieurs grands crus n'avaient pas semblé à la hauteur (le plus vieux était de 1998).
Pour moi le vin de la soirée avait été le simple Chablis 2002 de Dauvissat.
Ces vins ont souvent besoin de beaucoup de temps.

++

Piero

Bonsoir à tous,

Chablis 2005, un beau vin apprécié par toute la table.
Je me retrouve tout à fait dans le commentaire de Laurent, plus haut.
Le nez est très agréable, la bouche tout autant. Les agrumes et fruits exotiques, le miel bien présent donne un côté suave, mais la tension chablisienne est là !

Un bon moment... même si c'était ma dernière bouteille. J'attends les 1er crus maintenant

Thomas

Salut,
suis je fou de vouloir boire ce soir lors d'une dégust Les Clos et Les Preuses 2003 de Dauvissat
sont ils trop jeunes? faut il repousser cette dégustation?
mais à un prix raisonnable pour notre club, j'ai pas trouvé plus vieux
merci de vos avis
cdt

Salut Bob,

J'ai trouvé Les clos 2003 dégusté il y a quelque mois assez décevant. Pas à la hauteur en tout cas de ce que j'attendais d'un grand cru de Dauvissat.
J'espère juste que c'est une période de fermeture ? Donc mieux vaut attendre, à mon avis.

Bob,

Vincent Dauvissat m'a dit qu'on pouvait ouvrir 2003 en ce moment, mais le millésime est très atypique et non représentatif.

Bien à toi.

Didier,
Vincent D. voulait-il parler des Chablis, Premier Crus, Grand Crus, ou tous?

Des grands crus! je lui ai téléphoné avant d'ouvrir un Preuses 2003. N'hésite pas à faire la même chose, Vincent est du genre...exceptionnellement gentil, adorable même.

Merci pour ces conseils et ces échanges interessants.
notre club est en Martinique (Les Compagnons de la Grappe au Soleil) donc pas toujous facile pour nous d'avoir les bonnes infos mais je vais essayer de joindre Vincent Dauvissat.
cdt
Bob

Bob,

Si tu peux, Vincent sera enchanté de recevoir un peu de soleil de Martinique!

Vincent Dauvissat Chablis Les Clos et Les Preuses 2003

Un duel en toute élégance entre Les Preuses et Les Clos de chez Dauvissat et Drouhin.
Chablis grand cru Les Preuses 2003 – R & V Dauvissat
Robe jaune pale à reflets verts
Nez minéral, fleurs blanches, citron, agrumes, pain d’épices, superbe
Bouche grande classe, finesse et équilibre, grande longueur, fraîcheur et minéralité du terroir, finale et persistance incroyable sur les agrumes. Un très grand chablis.
Note 17/20

Chablis grand cru Les Clos 2003 – R & V Dauvissat
Robe jaune pale claire brillante et lumineuse
Nez fermé puis minéral, mandarine, pamplemousse rose, fleurs blanches
Bouche grande classe, finesse et équilibre, grande longueur, fraîcheur et minéralité du terroir, finale et persistance incroyable sur le citron. Un très grand chablis.
Note 18/20

Chablis grand cru Les Preuses 2002 – J. Drouhin
Robe jaune or allant vers le doré
Nez miel, sucre, abricots confits, brioche, noisettes grillées, puis mandarine
Bouche de la finesse et du gras, du boisé, très bonne longueur, persistance et finale sur les agrumes, belle minéralité et fumé. Un grand chablis.
Note 16,5/20

Chablis grand cru Les Clos 2003 – J. Drouhin
Robe jaune or allant vers vieil or, semble plus âgé
Nez de fruits confits à l’alcool, raisins secs, fumé, épices, poivre blanc, superbe
Bouche incroyable de classe et finesse, plus sur le gras, le pain brioché, des fruits confits mais avec un pointe de fraîcheur et minéralité, grande longueur. Un très grand chablis.
Note 18/20

En conclusion, les vins de Dauvissat apparaissent avec plus de minéralité et de droiture, ceux de la Maison J. Drouhin étant plus sur le gras, les fruits confits et le miel. Mais tous sont de grande classe avec du potentiel.

Merci beaucoup de ces notes.
Peux-tu indiquer comment les vins ont été servis ? Ouverture, température ... ?
Comme je l'ai fait savoir j'ai eu une déception sur les Clos de Dauvissat il y a 3 mois. Ton CR est plus qu'encourageant sur les deux bouteilles qu'il me reste !