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Champagne Krug

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DarthTux a répondu au sujet : Re: krug

Vu le millésime (très grande acidité) il se gardera des années je pense que l'on peut lui donner encore 15 ans minimum de garde.
Après la question de sacrilège ou pas si tu n'aimes pas les vieux champagnes n'attend pas 10 ans pour le boire non plus :)

--
François C.
#181

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DidierT a répondu au sujet : Re: krug

Claude

ICI tu auras ta réponse. Il est superbe maintenant mais pourra tenir 15 ans sans problème comme noté plus haut.

Didier
#182

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charlesv a répondu au sujet : Re: krug

Claudius,

Une autre réponse qui va dans le même sens : www.lapassionduvin.c...

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#183

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claudius a répondu au sujet : Re: krug

merci à vous ;) ... quelles "agapes" somptueuses
#184

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Xtof a répondu au sujet : Re: krug

Plus que des "agapes"! De beaux moments d'amitiés et de partage! :)
#185

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Tinome a répondu au sujet : Krug 1995

Bonjour,

J'aurais besoin d'un conseil d'accord mêt / vin. Je viens d'acheter une bouteille de Krug 1995 (brut) et j'aimerais savoir avec quel mêt l'accorder. Je précise que je ne suis pas un grand fan de poisson (par contre j'aime beaucoup les autres produits de la mer).

D'avance merci pour vos réponses.

Serge
#186

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Eric B a répondu au sujet : Re: Krug 1995

J'aurais besoin d'un conseil d'accord mêt / vin. Je viens d'acheter une bouteille de Krug 1995 (brut) et j'aimerais savoir avec quel mêt l'accorder. Je précise que je ne suis pas un grand fan de poisson (par contre j'aime beaucoup les autres produits de la mer).

Foie gras, homard... Voire foie gras au homard ou homard au foie gras .

Un ris de veau bien doré peut également se prêter au jeu. Ou des saint-Jacques poêlées dans un mélange beurre/huile de noisette...

Eric
Mon blog
#187

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J Ph Durand a répondu au sujet : Re: krug

Je suggèrerai également :
- des langoustines juste poêlées, avec un déglaçage léger avec un jus de pamplemousse
- un foie gras poêlé accompagné de lamelles de céleri rave au citron vert.

Jean-Philippe Durand

"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
#188

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Tinome a répondu au sujet : Re: krug 1995

Merci pour ces judicieux conseils.

Serge
#189

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dfried a répondu au sujet : CR: Krug 1996

Bonjour,

Extrait d'une, comme toujours, mémorable rencontre du ZWTG en ce début 2008 dont vous trouverez le fil (rubrique Dégustations éclectiques) ici : http://www.lapassionduvin.com/phorum/read.php?40,240206
CR:
* CR:Krug 1996 acquis 24h auparavant juste pour l'occasion d'en faire profiter les copains par Claudius toujours aussi généreux, a un nez très séducteur, brioché aux subtiles notes de thé et de fond d'agrumes.

Mais la bouche ne me plaît pas. Bon je ne suis pas un grand amateur de Champagne, mais comme tout le monde je sacrifie régulièrement quelques flacons lors d'occasions annuelles.
Et là, la bulle est grossière à mon goût, rendant le vin certes droit, mais surtout un peu dur. Elle étouffe le côté "vineux" que j'apprécie lorsque je prends plaisir à boire du Champagne, nonobstant une très jolie et interminable persistance en retro une fois ma langue rassérénée après avoir été trop secouée par la violence pétillante.
OK peut-être que dans 5 ou 10 ans elle s'affinera, tendant le vin et délivrant de belles et longues saveurs. Mais là je n'ai même pas eu envie de reprendre de cette bombe comprimée.

Nous étions divisés à table, certains prenant vraiment du plaisir.
Mais comparé au Dom Pérignon 1996 (et même à des cuvées moins prestigieuses) bu avec ravissement il y a presque 1 an de cela (ce qui réduit la portée de la comparaison) on est malheureusement loin à ce stade (pour moi) de l'envolée lyrique (surtout à ce prix).
Mais RDV dans quelques années, nous verrons.

Cordialement,
dfried
#190

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Guest a répondu au sujet : Re: Krug 1996

Dfried,

Un point de vue intéressant ... et déroutant !
#191

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dfried a répondu au sujet : Re: Krug 1996

Bonjour Laurent,

Effectivement pas dans la veine des derniers commentaires élogieux de nombreux dégustateurs lpviens alors même que je comprends et partage les penchants gustatifs de certains d'entre-eux.

J'ai donc été le 1er surpris de ma déconvenue sur ce Krug 1996 (partagées par certains, mais pas par d'autres - bien au contraire - ce soir là). Mais voilà, ce fort désappointement fut mon ressenti.

Cordialement,
dfried
#192

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Guest a répondu au sujet : Re: Krug 1996

dfried,

Ainsi va la vie du vin, d'un Krug 96 ou d'une Tâche 96 ...
#193

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charlesv a répondu au sujet : CR: Krug 1996

bu à l'apéritif le 3 janvier 2008.
CR: Krug 1996
Un vin qui possède une fougue considérable. Cette ardeur qui confine à l'impétuosité est toutefois équilibrée par une maturité rare.

Si je le compare aux 2 bouteilles bues précédemment (une début juin, l'autre fin octobre), j'ai le sentiment personnel d'une légère contraction de son fruit accompagnée nécessairement (par simple effet de contraste) d'une accentuation de sa tension.

Ce grand vin repose sur un équilibre des extrêmes.

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#194

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J Ph Durand a répondu au sujet : Re: krug

Charles, j'aime comment tu parles de ce vin. Je me retrouve totalement dans ta description et suis étonné qu'il y ait pu avoir, chez Denis, confusion entre tension et dureté voire grossièreté de la bulle. Cette tension n'a effectivement pas la même douceur presque sucrée du Dom Pérignon 1996 (cf. dégustation comparative du 31 octobre 2007).

Quant à la persistance de Krug 1996, elle résulte d'une alliance fusionnelle entre l'acidité, signature de la maison, et cette maturité souveraine, la plus belle, à mon goût, de tous les 96 que j'ai pu déguster.

Tous mes voeux bien amicaux à Denis ! :)

Jean-Philippe Durand

"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
#195

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dfried a répondu au sujet : Re: krug 1996

Bonjour Jean-Philippe,

Tous mes voeux également.

Concernant le Krug 1996, et si je comprends que le terme "grossierté" est bien trop caricatural (écrit très rapidement sur mes notes de dégustation d'une soirée qui s'est étalée sur 8 heures), une certaine dureté était bel et bien présente et ressentie même pas les 2 personnes sur 5 qui ont été elles conquises par ce champagne.

Même visuellement la bulle n'était pas aussi fine qu'attendue au regard de millésimes plus anciens bus à l'époque d'il y a quelques années (dans mon souvenir).

Phase ? Température zürichoise glacière pendant le transport ? Papilles converties à d'autres saveurs avec la dizaine de vins déjà goûtés précédemment ?
Trop plein de bulles après les fêtes passées ?

Objectivement (à mon goût) j'ai eu moins de plaisir et j'ai ressenti bien moins de finesse (en termes de structure, pas en termes de sucrosité) que sur un récent Blanc de Blanc de Deutz certes bien fait, mais qui a priori ne joue pas dans la même cour (je n'ai pas trouvé dans ce Deutz la même palette ni la même maturité qu'auprès de certaines autres cuvées onéreuses ou qui l'étaient beaucoup moins, bues ces dernières semaines, mais son passage sur ma langue était bien plus agréable).

Je n'ai pas trouvé le Krug suffisamment "vineux" à cette occasion pour accompagner agréablement le repas.
Mais nous verrons dans quelques années puisque le nez, la matière et la persistance aromatique sont effectivement bien là.

Cordialement,
dfried
#196

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lefouduvin a répondu au sujet : Re: krug

salut,je pense que pour s ouvrir la bouche le don pé est l ideal.pour des toasts(tapenade, truffe,..)krug me parait mieux;et avec le caviar c est krug.c est comme amour de deutz(charme,finesse,elegance)avec un salon 96.
ce sont des champagnes tres differents.
un vieux brut de selosse peut etre deteste par certains et adore par d autres.tous les gouts sont dans la nature et tant mieux!
#197

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Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Krug 1996

CR: Contrairement à Denis, j'ai adoré Krug 96. Nez époustouflant de puissance, de pureté, sans la moindre note oxydative – qui me dérange souvent sur les grands champagnes. Bouche et finale toujours puissantes, complexes, et équilibrée. Et quelle longueur ! Il est vrai que la bulle aurait pu être un peu plus fine, mais c’est tout de même un immense champagne. Je l’ai préféré au Bollinger GA dans le même millésime.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#198

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bacchus51 a répondu au sujet : Re: krug

Pour revenir maintenant au sujet de ce forum (KRUG), il faut que j'admette que c'est bien vinifié, bien au dessus de la moyenne, mais je n'y trouve pas non plus mon pied... Je ne fais pas ma pleureuse, mais je trouve que Krug est bien moins flatteur que par le passé, moins de matière, de densité (asseptisé ?? non on peu pas dire ca qd meme !). Pour ma part après achat des Grandes Cuvées, elles partent illico en cave pour y sommeillé de nouveau un petit moment car j'aime ce style de champagne un peu plus sur l'évolution...
J'ai cru entendre par mon caviste que les vieillissement sur la grande cuvée étaient un peu moins long que par le passé (environ 5 ans) mais cela restera dur à vérifier...
Quant à Krug 1996 : attention à l'infanticide !!! Bien trop jeune !! Mais il ira bien loin. Là ou je raille un peu, c'est le prix des cuvées chez KRUG (heureusement merci aux copains ayant les fillons chez Krug...) car à 139.50 € la bouteille de grande cuvée, on ne peut dire que le rapport quzlité / prix soit extra...Mais je ne dis pas que ca ne les vaut pas...
Je rajouterais pour finir que l'un de mes plus grands souvenir de dégust' est Krug 88 bu il y a un peu plus d'un an... Un de mes panthéons bacchiques !

Bacchiquement

Bacchus 51

Nicolas, passionné bacchique.
#199

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Guest a répondu au sujet : Re: krug

Salut bacchus,

Bien loin de moi l'idée de tirer des conclusions hâtives, même si mon message est assez expéditif.

Je me targue (et oui!) d'aimer le champagne et de ne pas vouloir me cantonner à une ou deux Maisons de champagne (du moins dans ma consommation, même si pour les achats c'est un peu différent). J'ai toujours envie de découvrir les cuvées de Maisons de tout ordre!
#200

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Guest a répondu au sujet : Re: krug 96

Bu hier soir Krug 96 : grand, de longue garde, mur et tendu (mais ce n'est pas un scoop)

Partager ce flacon avec quelques comparses eclaires fut pour moi un grand bonheur
#201

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Nidal H a répondu au sujet : CR: krug Grande Cuvée

Bu dernièrement, Krug, Grande Cuvée
CR:
Un champagne haletant et compliqué, au rythme trop rapide et saccadé pour un hédoniste d’un soir, cherchant un peu de tendresse te de fraîcheur douce.
Un vin au goût et au caractère largement oxydatifs rappelant comme deux gouttes de vins, un vin jaune…mais avec des bulles !
La finesse torride de ses bulles me rappelle un catcheur brandissant sa ceinture clinquante sur un ring, conquérant et faussement agressif.
Je fatigue vite et tombe K.O. après le deuxième round.
Un champagne inclassable et difficilement casable (du verbe caser…), ni pour l’apéritif, ni pour la table, ni pour le digestif …je n’en sais rien, en fait !

Très difficile expérience !
Je m’en excuse…ou presque !

P.S.1: je n'écarte, abslument, pas l'hypothèse d'une bouteille ayant un défaut, quelque part entre le haut du col et le bas du postérieur !
P.S.2: La bouteille est présumée être à l'abri de la lumière, dans son magnifique étui rouge !
#202

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: krug

il me paraît évident que cette bouteille était défectueuse.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#203

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Tinome a répondu au sujet : CR: Krug 1995

Bonjour,
CR:
Ma femme et moi avons ouvert une bouteille de Krug 1995 hier soir. En accompagnement nous avons mangé des noix de St Jacques aux truffes. La bouteille a été ouverte deux heures avant le repas. Voici un bref compte rendu.

Tout d'abord la couleur du vin est étonnante (pour moi), un jaune or très pale. La bulle est très fine et abondante. Le nez est discret (trop ?) et est très sur le citron, il y a pour moi peu de complexité. En bouche, le breuvage est très agréable tout d'abord ce sont des notes citronnées qui s'imposent, avec une belle acidité. Puis un côté beurré s'affirme tout en finesse. La finale est longue.

N'étant pas un grand fan des champagnes, je dois dire que celui-ci m'a beaucoup plus. Ma femme, amatrice de ce breuvage, a également beaucoup apprécié celui-ci. Toutefois, au niveau qualité/prix, nous avons été quand même été un peu déçu. En effet, nous avions plus apprécié un Bollinger Grande Année 1996 qui s'était montré il est vrai fabuleux, pour un prix trois fois inférieur.

Peut-être ce champagne est-il encore trop jeune et qu'en prenant de l'âge il gagnera en complexité.

L'accord avec les Saints Jacques s'est révélé des plus judicieux (merci aux précédents conseils reçus des LPViens).

Serge
#204

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Guest a répondu au sujet : Re: Krug 1995

La bouteille a été ouverte deux heures avant le repas

Je suppose que vous en avez donc goûté une première gorgée (sans carafer le vin).
#205

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Tinome a répondu au sujet : Re: krug

En effet, c'est ce que j'ai fait. Je n'ai pas noté énormément d'évolution entre le moment où je l'ai ouvert et deux heures plus tard.

Serge
#206

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Guest a répondu au sujet : Re: krug

Deux caisses de Krug Clos d'Ambonnay ont été vendues aux enchères à Las Vegas pour un équivalent de $4300 par bouteille...

Krug était à une époque un vin d'amateurs fortunés et aussi d'amateurs faisant des sacrifices pour obtenir ce plaisir. Aujourd'hui il semblerait que ce ne soit plus qu'un vin d'amateurs fortunés et de fortunés tout court qui vont se jeter sur ce CdA sans rien y connaître...

Je reste un amoureux de Krug, mais pourrai-je longtemps continuer à en boire?
#207

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Mettero a répondu au sujet : Re: krug

Les amours.... un de perdu.. dix de retrouvés ;)
#208

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Guest a répondu au sujet : Re: krug

Jacques Dupont a apparemment bu CdA 95 et lui attribue la note de 17. Dans sa critique, pas le sentiment d'être face à un vin mythique.

Le plus dur est sans doute de voir que le Vintage 96 est mieux noté et que Salon chope 19 pour son 96...

Dernière ironie: le CdA obtient la même note que Dom Pérignon 99 (là je vois presque ça comme une insulte, désolé si je fâche des lecteurs)...

C'est évidemment l'avis d'une seule personne, sur des vins et des millésimes différents...

Mais est-il acceptable "philosophiquement" qu'une bouteille à plusieurs milliers d'euros soit jugée comparable à une bouteille d'une centaine d'euros?

Un champagne finalement humain à prix divin... Un début de consolation... Même si je serais toujours curieux d'y tremper mes lèvres (euphémisme).
#209

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J Ph Durand a répondu au sujet : CR: Clos du Mesnil 1988

Découvert une première fois, en magnum, en octobre 2006, redégusté avec Rémi Krug aux caves Legrand en janvier 2007,
CR: Clos du Mesnil 1988 confirme ce 28 mars 2008, dans mon panthéon du champagne, sa 3e position après Collection 64 et Clos du Mesnil 82.

J'aime son équilibre magique entre la trame acide, subtile, élégante, caractéristique de ce Clos et une certaine puissance, une force structurelle qui parcoure le vin, de l'attaque jusqu'à la finale. C'est opulent et fin, c'est riche et délicat, c'est un vin tout en allonge mais la chair est juteuse, c'est complexe et très pur. J'aime sa texture sans défauts et pourtant fort expressive, l'effet mécanique du vin sur mes papilles ; j'aime sa sève vive, jeune mais ni exubérante ni indomptée.

Une forme de perfection du vin.

Jean-Philippe Durand

"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
#210

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck