merci Olivier pour le coup de pression supplémentaire, c'est qu'on y tient à not'bouffeur de gras...><

j'ai autant aimé qu'Oliv ce meursault village, pourquoi ne sont-ils pas toujours aussi bien élevé que ce vin là? visiblement le millésime est réussi chez ce vigneron.

C'est bien pour ça qu'il faut en prendre soin ! -
Le bichonner, le cajoler, l'entraîner ... bref lui conserver une santé de fer !

Olivier

... pourquoi ne sont-ils pas toujours aussi bien élevé que ce vin là? visiblement le millésime est réussi chez ce vigneron.

Je partage ton avis Laurent.
Et les deux cuvées de 2005 dégustées chez ce producteur (1^er cru le Poruzot-Dessus et 1^er cru les Genevrières) se sont révélées à chaque fois superbes.
Je regrette de ne pas avoir poursuivi avec ce domaine.

Olivier

Le bichonner, le cajoler, l'entraîner ... bref lui conserver une santé de fer ! winking smiley

t'es sûr que c'est le fer qui est majoritaire dans le fromage, sa nourriture principale?

Oups !

""Ceci dit, je serais quand même curieux de soumettre notre Oliv' adoré à une analyse sanguine et à une échographie du foie.""

Il est certainement plus raisonnable avec le vin ...je suppose qu'il n'accède jamais au second service !! Pour le Fromage de qualité , c'est toujours moins dangereux que ces " m- - - -s de charcuteries industrielles qui remplissent les chariots de nos amateurs de G D .

Bon Oliv ...tu fais un petit effort pour nous laisser encore un peu de Bleu de Termignon pour nous autres !! Et dire que ce fromage va peut être disparaitre dans les années proches ( encore quatre producteurs ) .

.je suppose qu'il n'accède jamais au second service !!

pardon? si c'est coche il finit tous les verres tu veux dire

Bon Oliv ...tu fais un petit effort pour nous laisser encore un peu de Bleu de Termignon pour nous autres !! Et dire que ce fromage va peut être disparaitre dans les années proches ( encore quatre producteurs ) .

Garde espoir, Jean Luc !
Alors que je signalais à Laurent le miracle de trouver du Termignon aussi loin de ses bases, M. Vergne nous expliquait justement que de nouvelles exploitations se lançaient dans la production de ce fromage si rare.
C'est sans aucun doute grâce à des fromagers exceptionnels comme lui que des morceaux de patrimoine culinaire régionaux pourront ne pas tomber dans l'oubli de la standardisation du goût !

Moi je ne m'inquiete pas pour Oliv.....il est toujours svelte et elegant meme a plus de 40 piges......et je doute fort qu'il ait une steatose, je ne suis pas medecin....mais le mien m'a dit que j'avais le foie un peu gras...........Je ne dois pas manger assez de fromages....:)o

Comme les deux précédentes éditions s'étaient sacrément bien passées, laissant à chacun de grands souvenirs de convivialité vraie et de beaux moments de table, on s'était promis de se tenter le feu d'artifices de la descente à la cave, le coup du chapeau des bouteilles culbutées, le hâte trique de la partie de verres en l'air !

Et comme à Corconne, les traditions ont toujours du Bon, la mise en bière de 2013 s'est comme prévu déroulée en vins et en belles compagnies !

En piste pour le superbe menu concocté par Fiona et Sylvie...

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L'Ermitage du Pic St Loup, Languedoc blanc, Sainte Agnès, 2012

Oliv
Robe assez claire.
Joli nez totalement sur des notes fruitées de poire juteuse, de fruits jaunes avec un net côté floral. L'ensemble est net et sur un côté solaire et mûr ma foi bien maitrisé.
La bouche est en revanche un peu pataude à mon goût, sur une matière agréable mais que le manque d'acidité perçu affadit, comme si le vin manquait de colonne vertébrale. L'aromatique reste toutefois très agréable, sur un fruit pur en cohérence avec le nez.
La finale est assez courte et un peu déséquilibrée par une pointe d'amertume.
Un vin simple, un peu mou pour moi.

Enzo
Nez ouvert de pomme, de poire, un peu floral puis d’agrumes, de fruits jaunes.
La bouche est grasse, assez riche, très jeune avec des notes pâtissières. Ça reste équilibré, pas très énergique, mais ça ne chauffe pas et sans lourdeur. La finale est de longueur correcte avec des amers sensibles. Un vin qui a besoin de temps, il ne me semble pas des plus plaisants en ce moment.
Bien +.







Domaine Michel Bouzereau, Meursault Perrières 1er Cru, 2004

Oliv
Bouchon très nettement imbibé.
Robe sur un doré assez évolué.
Nez assez puissant, classique des vins en réduction, sur le sésame grillé, l'arachide, des notes plus florales avec un peu de présence dans le verre.
L'attaque est ample, sur une belle matière grasse qui tapisse le palais avant qu'une acidité structurelle impeccable vienne prendre le relais.
Le point d'équilibre est bien atteint, sur un beau volume énergique très agréable en bouche qui répond bien à la chair de la Saint Jacques.
L'aromatique déroule de puissantes notes fumées qui se prolongeront jusque sur une finale un peu monolothique, sur la cendre froide.
Le vin reste toutefois salivant et frais, avec une ampleur bien contenue.
Jolie bouteille, qui m'a semblé prête à boire.
Le tiers restant consommé le lendemain midi avait toutefois un peu perdu de son charme.

Enzo
Nez grillé, de cacahuète avec un élevage réduit marqué. Par contre, l’aération lui fait du bien et des notes de menthe, de noisette apparaissent.
La bouche est énergique, salivante avec un gras suffisant et de fins amers sur des notes d’agrumes. C’est assez long sur des notes fumées et de cacahuète. Ça m’a plu dans son évolution dans le verre.
Très Bien.




Domaine Jean François Ganevat, Côtes du Jura, Les Chalasses Marnes Bleues, 2011

Oliv
Robe très claire.
Le nez est très, trop sur le fruit, avec des notes florales, de fruits blancs et de guimauve très puissantes qui m'évoquent très vite des vins sudistes issus de roussanne. J'avoue qu'elle provoque assez vite un certain écœurement.
Diagnostic sudiste infirmé dès le premier coup de langue, le vin est d'évidence construit sur une acidité tranchante impossible sur ce cépage !
L'ensemble est terriblement brouillon, oscillant entre une tension extrême qui confine à l'agressivité par des amers et un côté citrique totalement dissocié et toujours cette aromatique exubérante, sur le lys et la citronnelle.
Le vin fait le grand écart et bouge dans le verre à en devenir illisible.
La finale stricte et mordante manque de cohérence et de chair, laissant le palais sec.
Un vin à revoir car absolument pas en place.
Le fond de bouteille plus avenant terminé le lendemain confirme qu'il est urgent d'attendre !

Enzo
Nez exubérant de poire, d’abricot dans une impression de richesse. A l’aération des notes d’anis, d’agrumes et exotiques s’expriment.
La bouche est large, de gros volume, puissante, salivante mais possède aussi une acidité haute dissociée de la matière dont la perception en finale apporte un aspect très citrique qui assèche quelque peu le palais. Ce n’est vraiment pas encore en place même si l’on sent que toutes les composantes sont là. Le lendemain la bouche sera bien plus équilibrée. A attendre.
Bien ++/Très Bien.







Bouchard Père & Fils, Volnay Caillerets 1er Cru, Ancienne Cuvée Carnot, 2003

Oliv
Bouchon d'une absolue perfection !
Robe profonde et très jeune.
Le nez est beau, bien ouvert et précis, avec un côté juteux et mûr bien maitrisé, sur la cerise noire, les fruits rouges compotés et une pointe d'élevage.
Le réchauffement et l'aération dans le verre verront apparaitre de fortes notes beurrées qui lui feront perdre en élégance.
L'attaque en bouche est superbe, d'une grande suavité et douceur dont le jus ne cède rien à une certaine délicatesse. Les tanins sont de soie et l'acidité bien présente crée un point d'équilibre du plus bel effet.
Le vin est d'une jeunesse insolente, sur de délicieuses notes croquantes de cerises bien mûres mais qui reste encore marqué par un élevage insistant.
L'ensemble est superbement né mais est si peu évolué qu'il reste perfectible en l'état.
L'avenir lui semble grand ouvert, sans oser y poser de limites.
Très beau vin, peut être grand un jour.

Enzo
Nez assez profond et élégant sur la cerise, le carbone, un côté sanguin, d’épices douces. A l’aération, des fines notes d’élevage beurré s’immiscent entre celles bien mûres d’encens, réglissée et amyliques.
La bouche est suave, très portée sur la cerise, dans un beau volume d’ensemble. C’est frais, rond, soyeux, aérien, encore jeune et très élégant aux tannins imperceptibles. La finale est persistante. Attention à ne pas le boire trop chaud, des notes moins élégantes d’élevage beurré ressortant.
Très Bien.




Château Beaucastel, Châteauneuf du Pape, 1994

Oliv
Nez curieux, que j'ai beaucoup de mal à juger complètement car il oscille entre de belles notes évoluées de feuilles mortes, de cuir fin, un côté animal et sanguin bien maitrisé avec encore du fruit et des senteurs de tripailles qui tirent sur le chloré et qui m'évoque peut être quelque chose de liégeux.
L'équilibre en bouche est brillant, en particulier sur le plat à la sauce d'une grande douceur qui répond parfaitement à ce vin charnu au volume confortable mais parfaitement équilibré, notamment grâce à une belle acidité et à des tanins parfaitement fondus.
L'ensemble est à la fois juteux, concentré et totalement apaisé, sur une structure très agréable.
Me reste toutefois cette petite aromatique bizarre, un peu liégeuse qui perturbe l'aromatique sur la finale lorsque l'on goûte le vin seul.
Presque parfait, presque...

Enzo
Nez assez réduit (ou touché par les bretts?) de viande, de fourrure, de biscuit, d’épices, iodé également. A l’aération dans le verre, la fraise fait son apparition avec quelques notes de champignon. Ce n’est pas très pur mais l’aération lui fait du bien.
La bouche est assez austère au début mais devient plus gourmande, fraîche, glycérinée, sans alcool perceptible à l’aération. Le vin est encore en forme même si la bouteille manque de précision. C’est enrobé, et persistant sur les épices et l’accord est idéal avec des tournedos de canard aux navets confits et raisins blancs accompagnés de cèpes. Clairement à boire.
Très Bien.




Château Rayas, Châteauneuf du Pape, 2004

Oliv
Robe claire et orangée.
Le nez est absolument fantastique, d'une complexité inouïe, à la fois délicate et puissante, sur d'incroyables notes résinées et fumées qui me rappellent les éclades de mon enfance, la fraise des bois, le pot pourri, le poivre. Plus tout ce qui constitue le et cætera et qui fait toute sa grandeur ! Un parfum totalement envoûtant et qui pourrait à lui seul justifier toute la mythologie du domaine !!
La bouche va se jouer en deux temps. Goûtée sur le plat sucré salé, elle semble belle mais trop jeune, marquée d'une pointe de sucrosité qui lui fait perdre en allant et en rythme. Alors que le Beaucastel, apaisé et structuré, s'en sort à merveille, c'est seul, en lenteur, que Rayas va révéler sa totale gourmandise, par un côté croquant et un équilibre délicat et juteux, sans déficit d'acidité ni perception chaleureuse comme je lui en trouve parfois et une aromatique extraordinaire, à s'en rouler des pelles !
La finale savoureuse est brillantissime d'élégance et de gourmandise, d'une totale évidence, sur des tanins parfaits et des goûts épicés et fruités, de fraise et d'encens d'une énoooorme persistance.
Somptueux !

Enzo
Note de truffe fugace sur le premier nez puis le kaléidoscope s’ouvre alors sur la fraise, les épices, l’encens, la rose ancienne, les herbes aromatiques. Grand nez évolué.
La bouche est riche, large, suave et fraîche en même temps. Elle est beaucoup plus jeune que le nez, ultra gourmande sur la fraise avec des tannins imperceptibles. C’est très mûr avec encore un peu de sucrosité. Finale longue et vraiment digeste. Fond de verre somptueux sur l’encens, le tabac, les épices douces, la rose. Un futur grand vin. Moins en accord avec le plat.
Très Bien +/Excellent.







Daniel Bouju, Grande Champagne, Cognac X.O. Empereur
Robe profonde, entre le bronze et l'acajou.
Nez puissant, sur des notes de fruits secs, de chocolat blanc et un nez côté balsamique.
La bouche est dense, capiteuse, sur une douceur épicée charmeuse quoiqu'un peu large à mon palais.
Les goûts sont puissants, marqués par les épices, le caramel blond et le raisin sec.
La finale est dense, très longue mais assez saturante par un côté presque sucré.
Une belle eau de vie, puissante et à même de soutenir les desserts.

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Domaine Léon Barral, Faugères, Jadis, 2005

Oliv
Robe sombre.
Nez désagréable, sur des notes de gouache, d'encre avec une forte volatile qui pique le nez.
La bouche est affreuse, sur un côté vinaigré et chaleureux, à l'amertume dévastatrice.
Imbuvable.




Domaine Bernard Baudry, Chinon, La Croix Boissée, 2004

Oliv
Robe très profonde, presque noire.
Le nez est dense, assez terne, marqué par des notes végétales et un peu animales qui ne feront que se renforcer.
La bouche est marquée par une acidité puissante et des tanins fermes qui créent un point d'équilibre un peu agressif à l'austérité certaine.
Le vin est droit mais manque de chair et de gourmandise pour se présenter de manière plus avenante.
La finale est stricte, sur des notes végétales et limite l'envie de se resservir.
Enzo
Nez de carbone, assez végétal, comme comprimé, sans fruit mais sans défaut aromatique.
La bouche est assez dense, fraîche, assez austère aussi même si les tannins sont de qualité. Rien à redire sur l’équilibre sur ce vin où la matière est là mais pas beaucoup de plaisir au regard de son expression à mon goût. Longueur correcte.
Bien +(+).

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Encore des superbes moments d'amitiés auxquels il n'a manqué que Monique & Alain, Annick & Nico et Géraldine & Cyril pour être d'une totale perfection.

Les copains,
Que l'année 2014 vous soit douce, que les petits comme les grands bonheurs en rythment chaque jour qui passe et que la santé vous accompagne ainsi que ceux qui vous sont chers.

Les amis, c'est la vie.
Et des comme vous la rendent meilleure !

Oliv

Olivier,

J'ai encore plus aimé que d'habitude ton dernier compte-rendu:
je connais une bonne partie des vins ouverts, ce qui permet de mieux vivre les commentaires.

Merci pour ces récits toujours superbes.

Amitiés,
Thierry

""c'est seul, en lenteur, que Rayas va révéler sa totale gourmandise, par un côté croquant et un équilibre délicat et juteux, sans déficit d'acidité ni perception chaleureuse comme je lui en trouve parfois et une aromatique extraordinaire, à s'en rouler des pelles ! ""

C'est très certainement le Rayas qui m'avait le plus impressionné à sa sortie ...je m'étais même frotté à un petit jeune sur LPV qui s'était avancé à émettre un avis peu rassurant sur son futur proche ..j'espère qu'il va retenir la leçon !!

Le père nico, on lui aura fait tous les jeux de mots...mais j'avoue que "le hâte trique de la partie de verres en l'air" je suis très fan!!!
Nous n'étions qu'un peu plus au sud, mais nous avons bien vécu aussi!
gouté également st agnès, et bof comme vous, par contre vous m'inquiétez avec jadis 2005, j'avais adoré cette bouteille bue à 4/5 reprise. J'ai un ou deux magnums, à suivre...

Concernant Jadis 2005, je ne voudrais pas t'inquiéter derechef, chef, mais la dernière bouteille ouverte (il y a un gros mois) était à la limite du buvable itou. La précédente, quelques mois auparavant , s'était avérée correcte immédiatement à l'ouverture, mais le vin s'était effondré à l'aération.

Bref, pas folichon non plus, mes dernières expériences avec ce Jadis 2005. Le problème, c'est qu'il m'en reste aussi.

Mathieu

Le problème, c'est qu'il m'en reste aussi.

Vends les

julien

revendre de la "m...." je ne crois pas que ce soit la philosophie de Cyril ou Mathieu, Julien...

d'où le je crois ...

O.

Oui et non Olivier...

C'est compliqué mais quand on est déçu sur un vin plusieurs fois de suite et qu'il nous reste des bouteilles, je ne vois pas pourquoi on se sentirait "obligé" de les garder.

julien

Ah ben dans ce cas, tout pareil qu'Enzo...

O.

Julien
il faut aller sur Ebay, non? Pas Lpv pour vendre ce que l'on pense être des "drouilles".

R

Ah oui mais par contre ça c'est clair.
Je ne disais pas ça pour revendre ces bouteilles sur lpv mais bien sur le bon coin ou ebay

(et c'est pareil, ceci je ne l'ai jamais fait. Je dis juste que ça ne me choquerait pas plus que ça)
julien

Ouais même en revendant de la daube sur ebay ou ailleurs c'est pas très sport je trouve.
Assumer ses mauvais choix c'est plus sain je trouve, après restent toujours les cadeaux empoisonnés que l'on voit fleurir sur le web après les fêtes.
Puis la roue tourne et de toute façon en cherchant bien on trouve toujours un bon viel ennemi pour lui refiler ses daubes

heureusement, ce n'est jamais le cas sur ce fil.

Polluer ce magnifique fil avec des intentions mercantiles, qui plus est de daubes, est-ce honorer notre recordman qui se coupe en quatre pour nous faire vivre ses beaux moments d'amitiés???
Hein? Je vous le demande.
Leur seule place est la fosse septique et la voie la plus sage, changer de crèmerie.

jlj

Oliv, Laurent,
Amusant... on goûte les mêmes vins ces dernières semaines. Où je trouve GdP 2008 vraiment très bon, vous le trouvez bon... Ou je trouve Rayas 2004 bon mais décevant au final, vous le trouvez grandioses !

Des bouteilles différentes ? des goûts différents ? des palais fifférents ? (pourtant, par expérience, je vois que sur ce plan ça colle assez souvent).

Ah le vin !!!! C'est dingue ce truc !

Consolons-nous. Vous aurez un jour un GdP 08 qui vous éblouit. Et moi, j'ai une ou 2 bouteilles de Rayas 2004 en cave qui me feront mentir un jour

je n'ai goûté qu'une fois GDP 08 et elle était très très belle cette bouteille, pas du tout comme oliv l'a goûtée, donc comme toi. Rayas 04 c’était la première fois et là effectivement, bingo, super quille.

J'ai aimé la GDP 08 tout autant que Jadis 2005 dont j'etais tombé sous le charme lors d'un repas à l'auberge du cèdre. J'ai bu plusieurs bouteilles magnifiques ainsi qu'un très beau magnum, j'ai donc espoir de retrouver du plaisir encore. Je n'ai jamais vendu une bouteille même quand le vin ne me plaît pas. Je garde tout en vue d'un futur repas en terre Corconnaise: hmmmm, un beau Sancerre bio pour le père NIco, un 2003 bien chaud du sud pour l'Oliv, un loire bien soufré pour chaton et pour l'Enzo, je cherche encore...un bourgogne 2004?

Fallait pas l'inviter

je cherche encore...un bourgogne 2004?

un comme ça et c'est parfait Cyril

L'étang, son environnement simple et vrai, ses lenteurs reposantes comme ses petits bonheurs gastronomiques commençaient à me manquer...

Mais plus encore, c'est l'idée de retrouver son proprio qui me met la banane aux lèvres, la joie au cœur... et, il faut bien l'avouer, l'estomac dans les talons.
Car l'homme n'a pas son pareil pour pister le bon plan, découvrir le produit régional de première qualité, vous sortir de l'eau, de l'air, de la forêt ou de la ferme de quoi vous préparer un frichti à en lécher trois fois son assiette !

Ce que je peux dire, c'est que, malgré un timing serré, c'est pas encore cette fois qu'Al dérogera à sa réputation...

En piste pour une semaine de bourgogneries transversales, de la Bresse à Chablis en passant par les deux Côtes !

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Le Potazzine, Rosso di Montalcino, 2008
Le bouchon est imbibé au tiers et d'une curieuse forme tronconique.
La robe sur un rubis profond est jolie comme tout.
Le nez est ultra fruité, digne d'une liqueur de fruit rouge ce qui donne vite un étonnant et roboratif côté Kir au vin.
L'attaque en bouche est marqué d'un perlant qui nécessite plusieurs remuages violents pour s'évacuer.
Le vin reste doucereux, sur un moelleux presque sucré qui masque l'acidité pourtant présente et le rend pataud et assez vite écœurant.
Le fond de bouteille terminé le lendemain gagnera un peu en précision et en fraicheur mais je ne retrouve pas le petit bijou croquant que j'avais découvert il y a deux ans.
Déception !







Domaine Coche Dury, Puligny Montrachet, Les Enseignères, 2009
La robe est jeune, claire et grisonnante.
Le premier nez est pur, très fin, sur un léger grillé boisé et des notes de fleurs blanches. L'ensemble reste toutefois serré et assez peu ouvert.
L'attaque en bouche se joue aussi sur la finesse, sur une tension assez nette bien intégrée à une maturité suave qui m'évoque vite un millésime de soleil.
L'aromatique est encore simplette en l'état, avec des notes d'élevage un peu en avant (beurre frais) qui mettront du temps à s'épurer pour révéler un joli ensemble, sur le floral.
L'équilibre est en revanche bien là et le vin terminé le lendemain en présidentielle compagnie aura gagné en cohérence sans perdre son parfait équilibre tout en finesse et en précision.
A attendre sereinement.

Bon, bon, bon... Kezako, l'Oliv ?
Raboliot me regarde de cet œil que je lui sais atavique, ce petit compromis d'affection maïeutique et d'exigence sans faille et qui vous poussent toujours à progresser.
"Un 2009 ? ... Non ? Comment ça, plus vieux ?
2006 ? Non ?!!
Encore plus vieux ?
Bon ben 2005 alors car y'a quand même du soleil là dedans mais damned, l'élevage pousse fort pour un vin qui tournera bientôt la décennie ! "

Alors que nous discutons chevaux vapeurs, lignes de carrosserie et autres menus détails spécifiques aux bolides de la maison CD dont le taulier connait jusqu'au diamètre des boulons de la série limitée 1988, mon œil tombe sur la collerette...

"Euh, Al', t'es sûr de ton 05 ? "

Promis, prochain coup que je descends à la maison, je t'offre une lampe de poche mégaouatée !

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Après une petite session peinture afin d'essayer de redonner à la Hytte les atours nordiques de sa jeunesse, le marché de Louhans, son incroyable bestiaire fermier comme ses produits maraichers et bouchers de première qualité nous tend les bras.

Mais aujourd'hui, c'est lundi et le lundi à Louhans, si le poulet sur plumes est en vente, dans toutes les gamelles des restaurants du coin, c'est Tête de Veau !
Les mauvaises langues diront qu'ils ont vu le Parigot venir mais vu mon affection pour ce plat, je ne leur en voudrai pas !

Oh eh, mais c'est que c'est pas tout ça !
Alors que je commence à peine à remonter ma ceinture d'un cran, il s'agirait pas de se laisser aller car un parcours aussi sympathique que dantesque nous attend pour la semaine à venir.

Demain matin, c'est départ aux aurores pour la Côte Chalonnaise pour l'un, pour de Grands Jours en Côte de Nuits pour l'autre.

Allez, dodo ! Rv est pris demain, 14h à Puligny. On devrait avoir des trucs à se raconter.

A suivre...

Oliv