Normal,
En janvier/février(mars était très doux) la doudoune était de rigueur, ce jour 21 degrés sous abris et le short, tee shirt est d'actualité à Chablis.
Vdsr

c'etait pourtant bien en mars (le 22), mais le 1er jour d'arrivée de la pluie avec forte baisse de température, la veille il faisait 22 degrés (sans short )

En même temps que le passage au printemps donc.

Se balader dans les vignes avec la bande des VTNistes, c'est pire que de se promener en forêt avec une harde de sangliers !
Ces mecs là ont toujours le groin aux aguets, reniflant la terre, sentant l'air pour estimer les expositions, comptant à coups d'empan l'espace entre deux ceps, ramassant le moindre caillou qui traine pour en comprendre l'origine !

Si, au début, le dégustateur de salon que je suis ne pige souvent pas grand chose à ce qu'ils déblatèrent, il en sort toujours un peu moins crétin à la fin.
Et tous ceux qui me connaissent pourront vous confirmer que ça, c'est jamais gagné d'avance !

Bon, trêve d'escalade dans la Moutonne, plus question de faire désordre dans Vaudésir ni de coasser dans Grenouille, on nous attend à Courgis...

On fonce !

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Les rendements sur 2013 sont bas, très bas... 28hl/ha !


Chablis 2012
Nez hyper gourmand, ouvert, appétissant, sur les agrumes, la guimauve, la poire bien mûre. Superbe !
La bouche est totalement décontractée, franche, croquante et facile, à l'équilibre confortable et délié, sur une maturité sans mollesse.
Le vin pète le fruit sans tomber pour autant dans la simplicité et s'ouvre sur une finale juteuse et qui vous klaxonne furieusement l'envie de biberonner.
Déjà irrésistible !

Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2012
Nez plus discret, sur l'anis et la poire.
Bouche très serrée, sur une tension citrique tranchante.
L'aromatique est assez fermée, sur le zeste de citron.
Finale très salivante, un peu austère.
A suivre.

Chablis 1er Cru Vaillons 2012
Nez beaucoup plus opulent, sur l'orange sanguine, des notes pâtissières.
Attaque très large, sur un gras qui tapisse immédiatement le palais.
L'acidité arrive un peu brutalement et ne s'intègre pas totalement à cette matière volumineuse.
Finale un peu brouillonne où l'acidité prend le pas.
A revoir car semblait peu en place.





Chablis 1er Cru Beauregard 2012
Nez superbe, sur la poire William, les fleurs blanches.
L'équilibre en bouche est remarquable, sur une attaque généreuse et franche parfaitement rafraichie par une belle acidité. Grande présence déliée et évidence.
Les goûts sont purs, sur l'agrume (pamplemousse) et d'une vraie gourmandise.
Finale longue et désaltérante, toute en tension mais sans morsure.
Superbe !

Chablis 1er Cru Butteaux 2012
40% fûts neufs
Nez serré, sur le citron vert et la crème au beurre.
Si l'aromatique reste assez fermée, l'équilibre est bien réussi entre un volume arrondi et suave et une acidité structurelle qui évite tout effet de lourdeur.
L'élevage s'exprime sur la finale par une fine note fumé.
A attendre.

Chablis 2011
Nez peu ouvert, sur le citron.
La bouche est très tendue et semble manquer de réserve de puissance à côté des 2012, par exemple par rapport au Chablis si gourmand.
Une évidente pointe végétale qui m'évoque la Suze apparait d'ailleurs sur une finale un peu grignotée par l'acidité.
A revoir à table (fruits de mer ?)

Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2011
Nez délicat, précis, sur le zeste d'agrumes.
Bouche tendue mais sans faiblesse, sur une matière légère et une franche acidité qui lui donne un côté cristallin très facile à boire.
Aromatique là encore marquée d'un petit trait végétal.
Finale salivante et franche.




Une pleine réussite que les 2012 au domaine ! Le Chablis village était déjà irrésistible !
Moi qui jusqu'ici avait très souvent trouvé le style des vins un peu trop mûrs et exotiques à mon goût, j'ai l'impression d'un ajustement vers des équilibres plus classiques qui ne sacrifient pas pour autant à la concentration de matière des vins.
De la très belle ouvrage !

Un grand merci à Thomas Pico pour son accueil et sa totale franchise face à nos questions.

---

Y'a de la démission dans les rangs, le Châ nous lâche !
Fais chmire, tous les verts, bios ou non, vous le diront: sans Herbin, ça bouillonne jamais pareil dans l'chaudron !

Ben oui, c'est bien gentil la gaudriole chablisienne, les copains taquins ou les tire bouchons chauffés à blanc mais les alpages de la Confédération, le statut de papapoule et, diront les mauvaises langues, peut être bien la trouille que les cochophiles tapent profondément dans la carte du restaurant ce soir, ça vous impose un retour aussi anticipé que non négociable.
Et c'est pourtant pas faute d'avoir essayé de le retenir, le bestiau mais rien n'y a fait.

Donc comme toujours dans ces situations sensibles, avec l'âge et l'expérience, on adopte la virile mais ô combien efficace technique bien connue des sportifs: tel le retrait du sparadrap sur une jambe poilue, on fait ça vite et fort sur le parking, on tire d'un coup la bise, ça nous pique un peu les yeux et vroum, c'est départ sur les chapeaux d'roue surtout sans s'retourner !
Triloulou.........
A la prochaine mon Nico, vite, très vite !

L'après midi touche à sa fin et la caravane des Alamis se dirigent tranquillement vers l'Isle sur Serein...
Le temps de nous repoudrer le nez puis de compulser le livre de cave du Pot d'Etain, le genre de truc à ne surtout pas se faire tomber sur l'pied et à vous occuper tout un week end et voilà l'appétit qui revient !

C'est bon les gars, le choix des vins est fait ?
Zou, à table !




Domaine Josmeyer, Riesling Grand Cru Hengst, 1994
Trou de mémoire farci au dernier neurone
Enzo
Passée 5 minutes nécessaires pour que le vin sorte du vieux vin enfermé qu’il était, le nez développe de jolis arômes d’agrumes, une touche terpénique non prégnante et des fruits jaunes mûrs.
La bouche est un modèle d’équilibre, d’une douceur sèche conjuguée à beaucoup de fraîcheur sur les agrumes et notamment de belles notes d’orange qui font saliver sur la finale. Le volume est très beau et si le vin n’a pas une persistance finale dont on se souvient, sa digestibilité et gourmandise ne l’ont pas fait exister longtemps à table. Un très beau riesling comme cette maison sait en produire.
Très Bien +.

Oliv
La robe est sur un doré léger.
Le premier nez est terne, un peu comprimé. Quelques minutes dans le verre vont lui faire beaucoup de bien, révélant de jolies notes d'orange, une petite pointe de cire et un léger pétrole.
La bouche est agréable, sans réserve de puissance ni de fond mais parfaitement posée, très facile dans sa présence sur le palais. L'ensemble est très fondu mais également un peu statique.
La finale courte indique que ce vin est sûrement sur la phase descendante, manquant un peu de tonus pour engendrer de plus amples superlatifs.
Mais rien à dire, c'était bon !




Domaine Emmanuel Rouget, Vosne Romanée, 2005
Pigeon en cocotte

Enzo
Nez très pur qui a besoin de beaucoup d’air pour s’exprimer mais dont on sent la sève sur les petits fruits rouges, un élevage totalement intégré, une touche de volatile et une légère chaleur.
La bouche est un modèle de texture des grands pinots, d’une suavité fabuleuse à ce niveau d’appellation. Le volume est bon, tout comme l’équilibre et il y a clairement du vin. Ça glisse tout seul même si en finale les tanins liés à la force du millésime se font encore sentir tout comme une petite chaleur qui apporte de la gourmandise dans ce vin à l’opposée de toute austérité. Il reste en bouche de façon étonnante. J’ai adoré ce village encore jeune et qui évoluera favorablement même s’il apporte déjà du plaisir bien carafé.
Très Bien +.

Oliv
Belle robe sans excès de noirceur, sur un grenat profond très jeune.
Le nez est assez fermé, mat, il faut l'aérer longtemps pour révéler quelques notes de fruits rouges épicés, de tabac.
Confirmation en bouche où le vin s'exprime plus sur sa qualité de texture que sur son aromatique.
La qualité d'extraction et le toucher de bouche velouté, rond, sur des tanins gras est absolument remarquable à ce niveau d'appellation.
L'équilibre est parfait, sur une matière charnue sans aucun excès, d'un grand charme tactile.
Ne lui manque qu'un peu de complexité aromatique pour provoquer un énorme plaisir.
Très joli.




Bartolo Mascarello, Barolo, 2004
L'assiette de fromages

Enzo
Passant après un pinot, on change totalement de registre dans ce vin à l’aromatique puissante et sauvage, épicée, balsamique, chaleureuse, mais très précise et sudiste.
La bouche est d’un gros volume, glycérinée, parfaitement équilibrée par une acidité suffisante bien que la densité et jeunesse du vin rappellent que ce caractère sudiste affirmé ait encore besoin de s’assagir pour que le plaisir soit encore plus grand. La persistance finale est importante sur les épices. Un très beau vin. Très Bien (+).

Oliv
Robe très claire, orangée, presque tuilée.
Beau nez sérieux et épicé, sur les fruits rouges compotés, le tabac blond, une pointe chaleureuse.
La bouche assume avec brio ce côté solaire, sur une matière étonnamment délicate avec pourtant une sensation de puissance contenue, comme si le vin ne pesait pas sur la langue mais proposait toutefois une réelle présence ! L'acidité élevée et une présence tannique salivante apporte beaucoup de fraicheur à un vin aux goûts mentholés et très épicés.
Seule petite réserve pour ma part: une certaine chaleur vaporeuse en finale.
Très bon ! Et avec encore du potentiel.

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L'escalier qui mène aux chambres du Pot d'Etain a dû en vivre de belles tout au long de ses années de bons et loyaux services...
Je garantis pas que les marches ont été montées quatre à quatre et sans tanguer après 3 bouteilles pour un quatuor mais au vu du teint frais et digne affiché par mes potos de soif le lendemain au réveil, aucun doute à avoir : A bons vins, nuits câlines !

Bon, ben voilà, ce coup-ci, c'est mon tour. Triloulou !
Une semaine sur la route... L'étang... Les Grands Jours...
Meursault ici, Chablis là bas...

Les copains, les vignes, la table...
Les rires, la joie...
La vie quoi !



A très très vite à tous,
Oliv

tous les verts, bio ou non, vous le diront: sans Herbin, ça bouillonne jamais pareil dans l'chaudron !

Jeux de Mots ! Je remets 100 Francs dans le nourrain ! …..



Ben mes cochons, quel périple

Aaaaah ces videos de bouteilles qui n'en finissent plus de se déboucher et de verres qui se remplissent à l'infini, c'est le tonneau des Danaïdes inversé !

Merci Oliv pour ces reportages qui mettent l'eau à la bouche et le TAVCO à rude épreuve.

-D

O.

Quel CR! Bravo!!!

Je n'ose imaginer le temps qu'il t'a fallu pour retranscrire tout cela...:

Super Oliv!

la trouille que les cochophiles tapent profondément dans la carte du restaurant ce soir

Les prix y sont raisonnables; cherchez ailleurs!

L'escalier qui mène aux chambres du Pot d'Etain a dû en vivre de belles tout au long de ses années de bons et loyaux services...

Là, je confirme!

jlj

Magnifique série ! Merci pour ces CRs

Merci à tous de vos gentils mots toujours très agréables à recevoir.

Je n'ose imaginer le temps qu'il t'a fallu pour retranscrire tout cela...

Un temps pas toujours raisonnable en effet... pris en partie sur celui habituellement consacré à la Revue de Presse (merci Philippe pour garantir qu'il y ait toujours de la lumière ! ).
Mais c'est à chaque fois un grand plaisir que de poser par écrit ces merveilleux moments d'amitiés.
Pour essayer d'en partager un peu l'ambiance avec les LPViens bien sûr mais bien plus égoïstement car ça me permet de les revivre un peu à chaque relecture !
Savoir que ces instants sont là, disponibles pour une remontée à la surface de la vie sans risquer les limbes d'une mémoire trouble ou défaillante, ça a un côté rassurant.
Un peu comme une madeleine qu'on déclencherait sur commande, quand on en a besoin, quand le moral n'y est pas, quand les copains sont loin, qu'ils vous manquent ou qu'on s'inquiète pour eux, pour soi, pour tout et souvent pour rien.

Amitiés,
Oliv

...car ça me permet de les revivre un peu à chaque relecture !
Savoir que ces instants sont là, disponibles pour une remontée à la surface de la vie sans risquer les limbes d'une mémoire trouble ou défaillante, ça a un côté rassurant.
Un peu comme une madeleine qu'on déclencherait sur commande, quand on en a besoin, quand le moral n'y est pas, quand les copains sont loin, qu'ils vous manquent ou qu'on s'inquiète pour eux, pour soi, pour tout et souvent pour rien.

Oliv

jean-luc javaux écrivait:

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>
> Les prix y sont raisonnables; cherchez ailleurs!
>
>

On s'en fout ! on les boit gratos !!!

Enfin, "boire", c'est un grand mot pour moi...

Pas taper

[size=small]PS : Trou de mémoire farci au dernier neurone , mais ne me demande pas, la prochaine fois on passera moins de temps à jouer aux souris... [/size]

comme toujours avec Oliv le fond comme la forme sont sont dignes d’intérêt. Superbes retours de vos explorations bourguignonnes, vous avez bien profité .

Alors que Paris, écrasée sous de flatulentes chaleurs estivales, se vide de ses habitants, c'est le cœur léger et le sourire aux lèvres que je prends la route de la cabane, accompagné de mon désaltèrego favori.
Au tourisme de masse et ses migrations saisonnières, nous substituons les chemins de traverse et une plongée goulue dans la France profonde pour profiter de ses charmes simples et de ses lenteurs apaisantes.

L'étang a été péché au début de l'hiver dernier et se met peu à peu en place la stratégie nécessaire au plein usage entendu par son propriétaire, c'est à dire, à des horizons que l'optimisme courageux qui le caractérise ouvrent avec lucidité, vous poser dans l'assiette dans quelques années de délectables pavés de sandre qui mériteront plus que tout autre le macaron du "fait maison".

A l'auberge de la cabane, on a la religion du bon produit, celui dont la fraicheur de cueillette ou de pêche se compte parfois plus en minutes qu'en heures et où les assiettes ont les saveurs oubliées de la campagne qui vous tend les bras pour peu qu'on sache en lire les signes avant coureurs comme les mérites cachés.

Alors que les kilomètres ont défilé à une vitesse que les conversations entre amis accélèrent irrésistiblement, les couleurs chaleureusement nordiques de la cabane se profilent au loin.
Al' affiche son air tendre et bonhomme sur le pas de la porte.
M'est avis que la semaine qui s'annonce devrait pas faire de malheureux...

On passe à table ?
Florilège de trois jours d'agapes entre amis... ()

---

Domaine Coche Dury, Meursault 1er Cru, Genevrières, 2008

Oliv
Robe très claire.
Nez très serré à l'ouverture, sur des notes de pierre humide et qui ne cessera de gagner en précision et en ampleur aromatique en se détendant dans le verre.
Apparaitront alors de forts jolies senteurs florales et anisés très pures. Ne pas hésiter à carafer !
La bouche est en revanche d'une totale immédiateté, sur une attaque laser dont la morsure acide est immédiatement compensée par une matière impressionnante de puissance et de précision.
L'ensemble est acérée, sur une trame fuselé et dont l'impact sur le palais est assez monumental. L'aromatique est élégante mais gagnera sans aucun doute en complexité avec l'âge.
La finale est géniale de fraicheur et de persistance, sur un équilibre fait de dentelle et de puissance contenue de très très haut niveau.
Un vin véritablement somptueux à l'avenir grand ouvert.
Grand !

Marc
Nez un peu comprimé avec quelques notes métalliques. Une agitation vigoureuse permet l'apparition de fleurs blanches.
La bouche est superbe : la matière est très dense et parfaitement mise en mouvement par une acidité élevée mais parfaitement intégrée.
Cet ensemble traçant déboule sur une finale d'une longueur impressionnante.







Domaine Jules Desjourneys, Moulin à Vent, 2008

Oliv
Robe sur un grenat plutôt sombre.
Le nez est peu avenant, des vapeurs presque acescentes chatouillant les narines et masquant un ensemble fruits rouges à l'élevage assez généreux.
La bouche confirme ces impressions avec une acidité limite vinaigrée qui cisaille la langue et empêche toute perception sereine d'un vin qui proposait pourtant une matière avec du fond.
L'aération ne changera rien à l'affaire, le fond de bouteille contrôlé le lendemain présentant les mêmes défauts.
ED.

Marc
Nez vinaigré, défaut qui ne fera que se renforcer à l'aération.
Bouche sympathique sans plus avec un élevage assez en avant.
Aucun plaisir en l'état mais le défaut de bouteille n'est pas à exclure.







Maison Chapoutier, Châteauneuf du Pape, Barbe Rac, 1996

Oliv
Robe tuilée plutôt claire.
Nez délicat, agréable, sur des notes d'ovomaltine, d'épices douces et de petits fruits rouges. L'ensemble est fin et plutôt charmeur.
Bouche à l'avenant, sur une acidité haut perchée et une matière douce et fine, déroulant un équilibre très agréable, parfait pour mon pdf.
Les notes d'évolution savent éviter tout effet de sénilité en conservant du fruit autour de notes plus tertiaires (tabac, pot pourri, épices).
La finale est très agréable, d'une grande aisance, sur des saveurs franches et délicates.
Vraiment un très joli vin !

Marc
Joli nez complexe tabac blond, fruits rouges et épices.
Bouche fondue avec un joli touché soyeux. Le vin joue plus dans le registre de la finisse que de la puissance et cela lui réussit plutôt bien.
Finale très persistante sur l'aromatique du nez.







Domaine Pattes Loup, Chablis, Vent d'Ange, 2012

Oliv
Robe jaune paille.
Très joli nez compromis de notes minérales et grillées très légères et de belles senteurs de fruits blancs (poire) et agrumes qui tireront sur l'exotique à l'aération.
L'attaque est marquée par une très belle acidité qui lance bien le vin mais survient alors et à mon plus grand désappointement une sucrosité nette dont je me demande bien ce qu'elle vient foutre au milieu de mon Chablis !
Fort curieusement, l'équilibre en devient totalement bancale, avec un côté suret et malgré une aromatique agréable, sur les fleurs blanches, le fenouil et toujours cette touche légèrement exotique, la finale totalement sucraillonne me déplait beaucoup.
Vin instable totalement illisible pour moi sur cette bouteille alors que j'avais adoré cette cuvée lors de notre passage au domaine.
A revoir pour trancher.

Marc
Le nez propose un mélange de fruits exotiques et de notes plus chablisiennes.
La bouche est un poil violente assez riche. L'ensemble fait un peu éparpillé mais on sent un potentiel certain. Des notes anisées se font également sentir en milieu de bouche.
Finale correcte.
J'ai plus apprécié que mes camarades bien que le vin se soit un peu présenté façon "saut du lit".







Maison Chapoutier, Ermitage, Les Greffieux, 2005

Oliv
Robe sombre sans trace d'évolution.
Nez classieux, dense et profond, sur les fruits noirs frais, un enrobage épicé du plus bel effet, avec un petit côté sérieux.
La bouche est à l'avenant, puissante, sur une matière noble et énergique, d'une grande présence tactile dont on sent qu'elle doit encore se fondre et s'apaiser pour gagner en ampleur et en évidence. L'acidité est remarquablement bien intégrée et la maturité parfaite, sans aucun excès autre qu'une forme de jeunesse encore un peu tonitruante à mon goût.
La finale sur les fruits noirs et les épices reste marquée par une présence tannique qui mérite la garde pour mieux s'intégrer.
Une belle bouteille plein de fond, à attendre encore à mon goût.

Marc
Nez ouvert sur un mélange de fruits rouges et noirs, léger élevage.
Bouche puissante, volumineuse avec une attaque de velours. Le vin, fougueux, a une présence qui ne passe pas inaperçue. La finale est plus serrée mais d'une longueur remarquable.
Encore un peu brut de décoffrage mais déjà une très belle bouteille pour ceux équipés d'un PDF pas trop sensible!







Domaine Albert Boxler, Alsace Grand Cru Sommerberg "D", Riesling, 2008

Oliv
Robe très claire.
Nez ouvert, très agréable, sur des notes de fruits exotiques, de miel, de citron confit et sur un fin pétrole.
La bouche est magnifique, parfait compromis entre un corps concentré et une acidité vertébrale splendide. L'ensemble produit est brillant de puissance et de parfaite maitrise, le volume large du vin ne versant jamais dans le déséquilibre grâce à son énorme tension.
Le vin est précis, dense, irrésistible de volume et de persistance aromatique, sur les agrumes et des notes terpéniques et minérales très élégantes.
Finale grandiose d'impact et qui se prolonge longtemps.
L'évidence incarnée du grand vin !

Marc
Nez très intense sur des notes terpéniques et d'agrumes
Bouche fuselée, dense. C'est d'une incroyable énergie et d'une précision redoutable.
Finale explosive, salivante, d'une longueur remarquable.
Pfiou quel vin !







Domaine Armand Rousseau, Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, 2003

Oliv
Robe sombre.
Nez sérieux et manquant un peu de charme, sur les fruits noirs (coulis de mûre) et un boisé épicé assez net. L'aération dans le verre révèle des notes bizarres de terre humide, presque de champignons.
La bouche est charnue et concentrée, avec une puissance et une suavité certaine. Les tanins sont gras et bien intégrés mais l'aromatique reste assez austère, comme statique et sans grande complexité.
La finale est presque ferme, sur sa concentration structurelle.
Le chef, qui connait parfaitement la maison, pince du nez et n'est pas satisfait du niveau de cette bouteille, envisageant un défaut..
Force est de constater qu'on est loin du charme du Clos St Jacques du même millésime...
A revoir pour trancher !

Marc
Nez de pinot encore jeune sur les fruits noirs. Une note de vieux bois légèrement présente à l'ouverture se renforcera avec l'aération.
L'attaque est souple et ample avec une très belle texture. Le vin paraît manquer d'un peu de ressort pour se relancer à partir du milieu de bouche grévant la profondeur de l'ensemble.
Belle finale.
Au final un beau vin mais à la vue de l'étiquette on reste un peu sur sa faim. Possible défaut ?

---

Alors que je dépose Marc à la bucolique gare de Tournus afin de le rendre à un tortillard qui le ramènera vers Paris, sa petite famille et des vacances estivales bien méritées, je ne peux m'empêcher de constater combien les beaux moments filent à la lumineuse vitesse de l'amitié, celle que les physiciens n'ont pas encore réussi à mettre en équation.

La semaine va passer vite, je le sens...

Oliv

Comme d'habitude, Oliv, ton CR me laisse sans voix :

Sympa la friture de Gardon ça fait bien longtemps que je n en ai pas mangé, j adore aussi les waders recyclé en botte... faut jamais rien jeter tout peut resservir
Bravissimo, il y en a qui savent profiter des bons moments simple

Ah Oliv, si j'aurais pu quitter la capitale j'aurais venu avec grand plaisir!!!

Parlons sérieusement : il est où cet étang ? Il y a du black bass, du broc, de l'espadon ?

Grand souvenir du Genevrieres 2008 de JFCD. Encore merci pour ce beau CR!

Didier

pierrelepecheur écrivait:

---

> Parlons sérieusement : il est où cet étang ? Il y
> a du black bass, du broc, de l'espadon ?

De l espadon je pense pas, du Broc (Brochet pour les familiers) oui certainement, par contre l étang serait entre Bresse et Jura que ça ne m étonnerais pas
Faudra mettre un "mouchard" sur la voiture a Oliv la prochaine fois !

Z'avez tout bon, au niveau halieutique comme géographique ! -D

-

Jambon, sauce madère écrit:

c'est marrant j'aurais plutot dis au vu de la photo : "sauce madère au jambon" -

Le paradis....

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pierrelepecheur écrivait:

---

> Parlons sérieusement : il est où cet étang ? Il y
> a du black bass, du broc, de l'espadon ?

et perche et sandre

Oliv et Marc

Encore bravo pour ces agapes magnifiées par ces photos gourmandes.

Vu et lu en Corée (du Sud ......of course) ce CR me remue les boyaux, et le doux vice de la Gourmandise ne fait que s'accroitre ()

Claude

Marc rentré, nous nous retrouvons seuls avec Alain sur la terrasse au dessus de l'eau en cette belle journée finissante.
Le soleil se couche au loin et irradie l'étang d'un feu rougeoyant.
Pour le citadin usé par le bruit incessant de la ville, le murmure de la nature est un silence à la richesse apaisante et réparatrice.

Les habitants de l'étang et de la campagne environnante nous acceptent avec parfois un étonnement dans le regard qui vous fait ressentir toute l'anomalie de votre présence dans cette nature encore sauvage et préservée.
Deux hérons ont élu domicile au fond de l'étang pendant que des poules d'eau forment de petits points noirs qui tracent un sillon fin sur la surface de l'eau.
Un daguet s'arrête dans le champ voisin et nous observe quelques secondes avant de reprendre le cours de son existence.
Quelques chasses brisent parfois la quiétude de la surface de l'étang et interrompent nos conversations.

Ah ce qu'on est bien dans ce cadre intime et vrai avec un ami comme mon Raboliot !
Il faut l'avoir vu humer l'air depuis deux jours en postulant un temps à champignons et tout à coup stopper net au coin d'un virage comme un épagneul face à un buisson bruissant.
Lui : "Oula Oula Oula !!"
Moi (inquiet) : "Quoi, t'as crevé un pneu ?"
Non, c'est simplement que l'anodin véhicule bleu posé à l'orée du bois, en langage de trappeur bressan, c'est signe que la chasse aux champi' pourrait bien avoir commencé !
Et là, tout s'arrête ! Posez vos agendas, remballez vos smartphones, chaussez vos bottes et chopez vos paniers !
Même pas le temps de poser le pied par terre et de lever le nez que j'entends la porte qui se ferme et que je vois mon Al' décoller comme un avion renifleur pour fouir la forêt de son regard expert.
Afin de m'éviter le ridicule du parigot aussi adapté aux mystères forestiers qu'un mannequin lingerie au milieu d'une chasse en Sologne, je laisse le spécialiste à ses mycologiques occupations et en profite pour étirer mon double mètre dans la chaise longue du maitre.
Quand gourmand rime avec fainéant...

Les heures passent et c'est au bout d'un temps plus que respectable qui pourrait inquiéter qui ne connait pas la bêeete que je vois finalement mon Al' revenir avec cet air taquin et jovial qui signe, si je le connais bien, qu'il n'a pas fait Fanny !
L'ouverture de sa besace ventrue révèle quelques cèpes et ce qui ressemble furieusement à un oeuf dur !
Il avait donc raison, les amanites des césars sont en train de sortir...



Depuis le temps qu'Al' m'en parlait et même si une petite semaine de plus aurait sûrement donné lieu à orgie, quel plaisir d'avoir pu partager ce moment avec lui.
Un de plus, parmi tant d'autres que je lui dois...

Et comme un bonheur gourmand n'arrive jamais seul, petit florilège de ces moments intimes en duo avant l'arrivée de nos visiteurs !

---

Domaine Billaud Simon, Chablis, Tête d'Or, 2012
Robe jaune paille.
Nez assez discret à l'ouverture qui va gagner doucement en précision et en volume pour révéler de très jolies et gourmandes notes florales et de fruits blancs.
La bouche est bien construite, sur une matière douce et agréable, sans déficit de volume ni de concentration. L'acidité bien intégrée participe à créer un ensemble généreux, ma foi, très agréable.
L'aromatique très pure participe à la gourmandise de ce vin qui s'ouvre sur une finale facile, quoique assez courte.
Jolie bouteille.



[size=large]Jolie cuisine dans un cadre enchanteur, avec un plat de grenouilles impeccablement réalisé et un soufflé glacé délicieux en dessert.
Hormis une splendide verticale de vins du domaine de la Romanée Conti, la carte des vins, quoique honorable, ne sera pas le coin à champignons espéré.

Bon, si vous z'avez bien suivi, dans la besace de Raboliot, y'avait pas que des oronges...






Domaine Daniel et Martine Barraud, Pouilly Fuissé, Les Crays, 2010
Robe sur un léger doré.
Beau nez ample et élégant, sur le zeste d'agrumes, de fines notes exotiques sans aucune lourdeur et un élevage beurré encore un peu présent.
Le fond de bouteille terminé le lendemain aura pris en volume ce qu'il aura peut être perdu en fraicheur.
La bouche est remarquable de volume, offrant une matière bien mûre parfaitement équilibrée par une haute acidité qui lui donne beaucoup d'allant et une classe certaine. Le vin offre de franches saveurs de rhubarbe et de mangue verte dans un ensemble toujours fin et frais.
La finale est remarquable de puissance et de fraicheur, sur un ensemble savoureux et droit qui appelle la soif.
Un très beau vin !







Domaine Marc Colin, St Aubin 1er Cru, En Rémilly, 2012
Robe sur un doré léger.
Nez ouvert, évident, compromis très lisible et réussi de notes de fleurs blanches et de fumée.
Bouche tendre et facile d'un très joli rythme et présence grâce à une acidité tonique qui lui donne un côté facile presque irrésistible.
Goûts francs de jeunesse, sur des notes primaires et un élevage impeccablement réussi.
Finale claquante, suave et fraiche.
Un vin absolument délicieux parfaitement en phase avec l'atmosphère simple de l'étang !







Domaine des Lambrays, Morey St Denis 1er Cru, Les Loups, 2002
Robe très claire, rubis oeil de perdrix.
Nez superbe, tout en délicatesse, sur les petits fruits rouges, la rose. L'aération ramène quelques notes torréfiées.
L'attaque en bouche est pointue sur une acidité haut perchée et une matière très fine, presque évanescente et aux tanins imperceptibles.
L'équilibre semble presque fragile, à l'ancienne, d'un volume à la finesse qui serait coupable si n'était une aromatique magnifique de précision et de gourmandise.
La finale est longuement portée par ses goûts francs de framboise et de bouton de rose.
Un très joli vin pour pdf mais peut être un peu léger pour soutenir de grands accords gastronomiques.





Et parce que faut quand même pas rigoler... ()

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Deux jours d'agapes, de bavardages, d'anecdotes. Deux jours entre nous, entre amis, hors du temps....

Bon, au dodo car demain, on descend dans le mâconnais et le beaujolais.

Oliv

A l'Oronge, le roi des Champignons comme disait mon arrière grand père, je n'en pas trouvé depuis quelques années maintenant. Petits veinards ()

Encore un superbe CR Olivier, merci.

Didier

pfiou....entre les oronges que je rêve de gouter un jour, le tripoux que j'adore, et le risotto aux cèpes qu'Oliv prépare à merveille vous avez passé du bon temps. C'est très très bien! Vous avez raison!

Moi je quitte la France demain, je savoure les derniers moments entre le jardin, le coucher du soleil, mes pti toutous, mon épouse et mes filles. Vivement que je revienne sur mon rocher, c'est là qu'est le bonheur simple, encore plus quand il y a un ou plusieurs amis autour.

C'est vrai le bonheur, c'est souvent bien plus simple qu'on se l'imagine, tu me fait rire Raph avec tes chti toutous, ><

Courage pour la reprise.

Eric