Le domaine a repris les activités du domaine Luc & Sylvie Boilley 
Domaine Sylvie et Luc Boilley - La Passion du Vin

Domaine de Sainte-Marie L’Etoile Ensemblage 2020

Assemblage Chardonnay, savagnin et Poulsard, élevé en fût. Bu à L’hostellerie St-Germain, 4/11/2023. Recommandé par la patronne, le vin 'signature du domaine'. 
 

Nez fruité et parfumé, brioché, patiné, bouche ronde, longue, bel équilibre plutôt rond en finale

Julien

Domaine de Sainte-Marie (Saint-Germain-lès-Arlay) Côtes du jura SVI Lille 18 novembre 2023

Après une première rencontre agréable au restaurant dans le Jura, je saisis l'occasion de goûter la gamme. 

Côtes du Jura savagnin ouillé 2017
3 ans d'élevage en foudre
Nez assez évolué, bouche croquante, vive surtout en finale

Côtes du Jura Trousseau 2022
Nez sur la fraise, couleur assez légère, bouche croquante, gouleyant et friande

L’Etoile Ensemblage 2020 (assemblage Savagnin Chardonnay Poulsard)
Fruité original, pointe épicée, tendu, belle rondeur en finale

Côtes du Jura Duo de Savagnin (sans millésime car assemblage de savagnin ouillé et oxydatif)
bonne vivacité, beaucoup de fruits blancs (poire),  fort original

Côtes du Jura Savagnin Typé 2013
très jolie finale, oxydatif doux, sur les fruits secs

Côtes du Jura Vin Jaune 2013
Finesse, juste acidité, beau fruit blanc, très élégant

Côtes du Jura Vin de paille 2015 (100 % savagnin)
Vif, bel équilibre avec une légère sucrosité, sur le caramel et les fruits rôtis

Macvin du Jura (100% savagnin)
Nez fort marqué par le marc, typé ‘grappa’, idem en bouche, avec une légère sucrosité

Une bien belle gamme appelée à se développer, une partie des vins en vente actuellement sont les stocks du domaine Boilley, domaine qui avait la particularité d'avoir une forte proportion de vignes de savagnin. D'autres cépages ont été plantées, d'autres vignes reprises, le site web du domaine raconte tout cela.

Julien

Merci Julien d'avoir créé cette rubrique et d'avoir mis le lien avec l'ancien domaine.

Bertrand de Sainte-Marie est venu présenter ses vins à notre club en Octobre et nous avons pu déguster dix vins de sa production.

C'est effectivement un domaine de 15ha racheté récemment avec beaucoup de stocks, ce qui n'est pas un inconvénient dans le Jura.
La gamme est complète, malgré la prédominance du savagnin dans les vignes : 55% de savagnin pour 25% de chardonnay seulement, les 20% restants sont en rouge.

La dégustation a porté sur les mêmes vins que ci-dessus, avec un "Fleur de chardonnay" 2022 frais et fruité en guise d'entrée de gamme.
C'est donc une série qui mélange des vins faits par l'équipe actuelle, pour les plus récents et des vins achetés dans le stock.
Mes meilleures impressions ont été pour le Savagnin 2013 (4 ans sous voile) et le vin jaune 2013, avec une très intéressante progression de l'un à l'autre. J'ai moins apprécié le macvin et le vin de paille trop marqués par l'alcool pour l'un et le sucre pour l'autre.

M. de Sainte-Marie est un des sponsors du championnat RVF et nous l'avions rencontré en Juin 2022 à la finale où un de ses vins était à trouver. C'était le savagnin 2012, de la même veine que le 2013 qui a suivi. Pendant l'épreuve, même si le cépage et la région n'ont eu de secret pour personne, nous avons joué un Château-Châlon car ce savagnin avait beaucoup de classe et de puissance pour un Côtes du Jura. La rencontre au buffet ensuite a fait le reste.

A suivre

Patrice

Infographie intéressante sur le domaine et sa production

 

Domaine de Sainte-Marie - savagnin - Côtes du Jura 2013

Acheté 18€ en direct (voir ci-dessus).
Ouvert 3h30 avant et servi à 14°.
Le bouchon est en bon état mais très moche, aggloméré, sans indication.

 

La couleur est jaune intense et brillante, à peine jaune d'or.
Le 1°nez est intense agréable et assez doux de gâteau à la pomme, légèrement noix verte mais sans dominante. C'est frais et complexe avec quelque chose d'une eau-de-vie boisée comme le cognac.
L'agitation rehausse l'impression fraîche et végétale avec toujours la pomme et la vanille en arrière-plan de la noix verte.
La bouche est ronde mais d'un équilibre frais, un style plutôt fin avant une finale qui prend subitement de l'ampleur avec des arômes intenses correspondant au nez, noix verte qui évolue pus viandée et légèrement épicée dans la persistance. C'est très frais en bouche avec de la puissance aromatique. Il finit bien sec et donne envie d'en reprendre. C'est extrêmement surprenant de lire 14.5° sur l'étiquette ; l'acidité doit être très importante pour équilibrer ça en donnant ce résultat plutôt frais.
Le lendemain, le fond de bouteille est toujours complexe et typé, très frais avec une persistance de curry et d'agrumes. Un belle présence en bouche.
Le savagnin oxydatif, c'est quand-même quelque chose !

Patrice