J'ai trouvé une bouteille "vin jaune chäteau Chalon" 1986 d'un certain 'Fruitière' dans mon cave. Que pensez-vous?

La Fruitière est une Coopérative produisant des vins de la région (Vins Jaunes entre-autre).

C'est pas mal du tout en vin jaune (moins cher que les autres en tout cas), mais ils ont eu récemment des problèmes judiciaires pour avoir truqué des bouteilles.

Quoi qu'il en soit, le Vin Jaune peut tenir des décennies normalement. Le millésime 86, mis en bouteille en 92 est donc un petit jeune à ouvrir de longues heures en avance (voire 24h, mais seuls les tests sur un verre peuvent vraiment le dire) pour en profiter au cours d'un repas plutôt sur du poisson ou des crustacés (à mon goût).

dfried

Dfried, merci pour votre explication. J'ai vu sur l'étiquette que la mise était en 1994.

Quelques précisions et rectifications:

Si le terme de Fruitière est effectivement employé dans le Jura pour désigner les coopératives, par analogie avec les Fruitières à Comté, il en existe plusieurs. Arbois, Pupillin et Voiteur, à ma connaissance. Si la bouteille en question est un Château Chalon, la Fruitière est très certainement celle de Voiteur.

Quant à la Fruitière épinglée dernièrement pour fraudes, il s'agit de celle de Pupillin. Attention à l'amalgame!

Les vins jaunes passent effectivement 6 ans et 3 mois sous voile au minimum, donc la mise aurait du se faire début 93, en principe (ou alors fin 92, Denis!). Il est tout à fait possible qu'il s'agisse d'un fût gardé un peu plus longtemps, pour une mise en 94.

Je n'ai pas goûté ce 86 de la Fruitière de Voiteur, mais le Château Chalon 86 de J. Macle était une pure merveille la semaine dernière. Donc, ne pas hésiter à se faire plaisir maintenant, inutile d'attendre un siècle, potentiel de longévité d'un Jaune bien né!

Bonne dégustation, de préférence à table, comme le souligne Denis!

Olif

Au temps pour moi Olif,

Désolé pour l'amalgame gens de Voiteur.

Et merci Olif pour la rectification et le comblement de mes lacunes.

dfried

Olif et Dfried je vous remercie pour votre explication. Je vais ouvrir la bouteille un des prochaines jours et puis je vous laisse ma impression.

Quelle précision Olif,

Mais j'ai quand même un tout petit réctificatif, histoire de...

Selon les decrets (de toutes les aoc jurassiennes), le vin jaune doit veillir 6ans (et non pas 6 ans et 3 mois) en bois, sans ouillage ni soutirage.
Les 3 mois qui reste sont souvent assimilé au temps qu'il faut pour que la FA et FM se fassent. Dailleurs si tu regarde les bouteilles que l'on trouve en ce moment et si tu demande quand les vignerons entonnent tu verras qu'il y a 2/3 bizarreries. Enfin c'est histoire de.
Sinon pour le CH-CH 86 fa fruitiere de Voiteur, pas de problème, on peut y aller.

Saint-Vernier

En plus, il me semble que l'appellation Chateau-Chalon soit l'une des plus draconienne qui soit au plan qualitatif! Les exigences avant lamise en bouteille sont très, très élevées...Au point qu'il me semble que certains millésimes disons "moyens" n'ont pas permis la mise sous l'étiquette Chateau-Chalon. A confirmer...
Dans tous les cas, il s'agit presque à coup sûr d'une excellente bouteille.
Par contre, est-ce vraiement conseillé, comme je le lis souvent, de l'ouvrir la veille (voir même avant)? N'y-a-t-il aucun risque?
Bonne soirée. Wooster :p)

Wooster a écrit:

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>Par contre, est-ce vraiement conseillé, comme je le lis souvent, de l'ouvrir la veille (voir même avant)? N'y-a-t-il aucun risque?

De risque, il n'y a! Aucun! dirait Maître Yoda! Certaines bouteilles ouvertes se conservent au delà de 6 mois! Par contre, certains jaunes peuvent y perdre de leur "gnac", que l'on retrouve à l'ouverture sur certains vins assez riche en éthanal. Ce sont, en substance, les mots de Stéphane Tissot dernièrement!

J'ai également déjà vu un Jaune s'oxyder complètement après quelques jours d'ouverture, sa couleur jaune virant alors au brun pas catholique! Comme quoi, oxydatif n'égale pas oxydé, contrairement à la croyance populaire!

En ce qui concerne l'appellation Château Chalon, il existe effectivement un contrôle qualitatif avant vendange, qui peut aboutir au déclassement si le degré minimum requis (12,5°C de mémoire) n'est pas atteint! Ce fut le cas, peut-être un peu prématurément, en 2001!

Olif

Merci pour ces précisions Olif! Comment faire pour résister et garder une bouteille de jaune ouverte 6 mois?!? Sacré entrainement, ces Jedi..!o)

Il faut ne l'utiliser que pour la cuisine !

Dans le genre : tu mets du jaune récent dans la cocotte et tu ne le bois pas, tu en ouvre un moins récent (vieux, c'est un siècle comme l'as dit Olif...)

François

J'ai degusté le vin la semaine passé. Le nez était un peu monotone, seulement des arômes de noix mais en bouche très agréable, équilibré et une belle longuer. Ce n'était pas un grand vin mais je l'ai bien aimé.