Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf du Pape 2018
Bouteille témoin.
NDLR ;
une bouteille témoin est une bouteille spécifiquement achetée en vue d'essayer un château dont on s'apprête potentiellement à encaver une (ou plusieurs) cuvée(s tous les ans).
Bouteille ouverte la veille. Premier verre le lendemain midi pour goûter puis rebouchée, reste de la bouteille le soir suivant à 14 degrés environ (pas la bouteille hein, elle en titre 15,5).
Belle robe rubis à l’intensité moyennement soutenue.
Beau nez de garrigue & mentholé, fruits rouges (cerise), noirs (mure), thym, pointe noyau / terre / goudron, cuir léger, épices (poivre), cacao. C'est complexe, l'élevage intégré, frais, très engageant.
L'acidité à l'attaque est top, le milieu de bouche est juste ce qu'il faut je trouve de densité. La matière est là, légère, suffisamment ronde pour conférer un peu de mâche. Les tanins sont soyeux, aucune sensation d'accroche où assèchement, la longueur excellente sur ces notes fruitées / cacaotées.
En résumé, c'est un pur jus aussi gouleyant qu'un Gamay en 17 de fait extrêmement traitre dont l'alcool ne se fait pas sentir (note ; la bouteille n'a pas eu le temps de monter à température ambiante

).
Très bien, à attendre sans la moindre appréhension, très belle découverte.