CABERNET SAUVIGNON/CARMENÈRE, “D”, 2003, MAULE, CASA DONOSO
Ce vin est la cuvée haut de gamme de la maison Donoso, domaine ancestral chilien aujourd’hui propriété de Français de Polynésie. La cuvée “D” est un assemblage 55% Cabernet Sauvignon et 45% de Carmenère, le cépage rejeté de Bordeaux et adopté par le Chili qui veut en faire son cépage distinctif. Les fruits entrant dans l’élaboration de ce vin, proviennent du vignoble “La Oriental”, le plus ancien de Casa Donoso, avec des vignes non-greffées ayant jusqu’à 55 ans d’âge. Le vin a été élevé pendant 14 mois en barriques françaises de chauffe moyenne, n’a pas été filtré et présente un titre alcoolique de 13.5%.
Belle robe pratiquement opaque, d’un belle teinte grenat. Le nez est profond et carrément envoûtant, avec des arômes fruités, rouges et noirs, et boisés d’une très grande qualité. À ce stade, il n’est pas le plus complexe, bien qu’avec le temps il se développe une légère pointe d’humus à l’arrière-plan, mais quel alliage de richesse et de finesse! WOW!!! J’ai passé mon temps le nez dans le verre sans me lasser. La bouche confirme la classe annoncée par le nez de manière magistrale. L’attaque est ample, riche et fraîche, le vin remplit la bouche et tapisse le palais d’une façon admirable. Le fruité est d’une richesse saisissante et d’un très haut niveau qualitatif. Quelle profondeur! Cette présence fruitée vibrante est accompagnée de notes boisées subtiles d’épices douces. Presque pas d’amertume dans ce vin, ce qui confirme une chauffe modérée des barriques. Cela a pour effet d’amplifier l’expression du fruit, ou, si vous préférez, de lui laisser clairement le premier rôle. Bien sûr, avec une telle richesse, le milieu de bouche ne fléchit absolument pas, sur une trame tannique toute en finesse. La finale est superbe et permet aux éléments boisés de s’exprimer avec un peu plus d’intensité par rapport au fruité. Très grande persistance des saveurs.
Que dire de plus sur ce vin. Un des meilleurs vins qu’il m’aie été donné de déguster. En plein le profil que je privilégie dans un vin. Alliage d’intensité et de richesse fruitée, boisé délicat et bien dosé, tanins soyeux, tout cela en sachant demeurer sur le mode de la finesse. Le dégustation de ce vin s’est faite sur une période d’environ 8 heures et le vin a très bien évolué. Il était abordable dès l’ouverture, mais a su gagner en complexité avec le temps avec une pointe d’humus qui est apparue en cours de route et une touche minérale qui n’était pas perceptible au début. Autre point intéressant, ce vin est un élément de plus qui commence à me convaincre que le Carmenère a un véritable avenir au Chili comme cépage d’assemblage. Je vais ouvrir un Almaviva, 2002, bientôt, c’est un autre assemblage chilien haut de gamme, bien plus connu, et contenant lui aussi une bonne part de Carmenère. J’ai bien hâte de voir comment je vais le percevoir par rapport à ce vin-ci. Toutefois, une chose est sûre dans mon esprit. La cuvée “D”, 2003, de Casa Donoso est véritablement un grand vin et je vais en racheter plusieurs bouteilles. Il a sa place de plein droit parmi les vins haut de gamme chiliens. À 41.50$, environ 30 euros, il est vendu à la moitié du prix demandé pour d’autres vins de cette catégorie, plus médiatisés. Dans cette optique, pour moi, il s’agit d’un d’un trésor caché, une véritable aubaine.
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