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Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

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Réponse de Claude chibani sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Salomon ou es-tu ?
Je trouve un peu réducteur d'écrire que ce vin est seulement intéressant depuis 2004

Pour avoir bu un certain nombre de 83, 88 ,89 , tous réussis, le jugement précité me semble assez ::o :S

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
05 Fév 2011 22:22 #271

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Bon, j'ai fait un peu trop court....

Dans les années 80, il y a des vins magnifiques qui ont fait la réputation des vins de Chevalier. Mais il y a eu un ensuite coup de mou dans les années 90.

Eric
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05 Fév 2011 22:30 #272

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Réponse de Claude chibani sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Eric
Tu me rassures, car je n'ai de cesse de retrouver des 88 et 89

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
05 Fév 2011 22:40 #273

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Je rajouterais que je ne voulais pas dire que c'était nul avant que SD intervienne à Chevalier. Je voulais dire qu'en 2002-2003, le domaine se cherchait encore sur le style à adopter, et qu'on a quelque chose de "batard" (je ne fais que reprendre ce que nous avait expliqué Olivier Bernard lors d'une soirée "verticale" du domaine).

Eric
Mon blog
05 Fév 2011 22:43 #274

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Réponse de Vino77 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Pour avoir déguster les millésimes 2002 et 2003 je suis d'accord pour dire que 2002 et en effet une petite déception et n'a rien à voir avec les millésimes plus récents , autant pour le 2003 j'ai trouvé celui-ci très bon et dans l'esprit du 2004 et du 2006 ( pas encore gouté le 2005 qui sommeil en cave ).
Eric , Mr Derenoncourt ta t-il donné plus d'info concernant ce millésime en particulier ( je suis un peu curieux :D) ?

amicalement
Charles
06 Fév 2011 03:11 #275

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Stéphane Derenoncourt n'était pas présent. Seulement Olivier Bernard. Dans les impressions que j'ai pu avoir, 2003 a plus de fruit et de charme que les millésimes précédents, mais sans la précision, l'éclat et la complexité des millésimes suivants. Le 04 et le 06 sont superbes, et tu as raison de garder le 05 car il a un grand potentiel.

Le récit de la dégustation (et la visite du domaine) se trouve ICI .

Eric
Mon blog
06 Fév 2011 07:01 #276

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Réponse de Vino77 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Merci Eric , c'est vrai que le 2003 est un peu moins complexe que le 2004 et est plus porté sur le fruit.
Magnifique visite et superbe dégustation !

amicalement
Charles
06 Fév 2011 18:42 #277

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Réponse de bob972 sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1995 : superbe

CR: Domaine de Chevalier 1995 rouge

Robe rouge grenat, violacée, foncée et dense
Nez superbe, expressif, torréfaction, café, caramel, puissance et finesse
Bouche superbe avec beaucoup d’équilibre et de finesse, soyeux, belle longueur, finale et persistance sur la torréfaction, le bois précieux et le grillé.
Note : 18/20
Vin dégusté dans le cadre d'un dégusation comparative du millésime 1995
cdt
Bob

cdt
Bob
09 Fév 2011 18:08 #278

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Réponse de jmwa sur le sujet Re: Domaine de Chevalier 1995 : superbe

Torréfaction,café,caramel,bois précieux,grillé

Tout ce que j'aime dans un vin...

jmw
09 Fév 2011 19:28 #279

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

En même temps c'est un commentaire de Bob P. ?...;););)
09 Fév 2011 22:59 #280

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Bob,
Qu'entends-tu par bois "précieux"?
10 Fév 2011 09:30 #281

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Réponse de bob972 sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Salut,
en parlant de bois précieux, je pense aux odeurs de marqueterie, de vieux meubles, d'acajou, de cèdre que je distingue des odeurs de bois neuf du tonneau, copeaux, menuiserie.
mais comme il est dit plus haut ce ne sont que les impressions ou commentaires de bob et rien de plus, sans prétention!!
Bob

cdt
Bob
11 Fév 2011 17:53 #282

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Esprit de Chevalier blanc 2002

CR: Esprit de Chevalier 2002 blanc

Belle robe jaune dorée moyennement profonde.
Le nez est assez puissant marqué tout d'abord par le beurre, la poire et un peu de noisette. A l'aération apparaissent des notes de pomme jaune, de cailloux mouillés et une pointe de citron qui apporte une impression de fraîcheur délicieuse. Le vin est net et il est facile de distinguer les différents arômes. Belle profondeur.
En bouche le vin est assez puissant, relativement rond au début puis l'acidité prend vite le dessus sans jamais être agressive. Bien au contraire, c'est bien équilibré. L'acidité devient le fil conducteur ensuite, surtout par des notes citronnées qui deviennent importantes et prennent le relais des arômes de poire, beurre et noisettes. La fin de bouche est marquée par une superbe impression de salinité et de minéralité avec une belle amertume avec encore ce citron qui reste longtemps.
Bref, très beau vin.
27 Fév 2011 09:21 #283

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Réponse de Raoul sur le sujet CR: Domaine de Chevalier blanc 2001

CR: Domaine de Chevalier blanc 2001

Beau vin avec un attaque ronde et fruité sur la vanille, les fruits blancs, les agrumes. Puis une tension et une minéralité avec un côté presque salé. Un vin long, complexe, bien construit. A néanmoins un peu souffert face au fruité exubérant et plein de fougue d'un jeune Grange des Pères blanc 2007 ... mais bon c'est vraiment pour chipoter car il faut bien reconnaître que ce Chevalier a beaucoup plus.

16,5/20

Cordialement

Raoul
07 Mar 2011 23:32 #284

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Dégustation tous azimuts au Domaine de Chevalier

Ma voiture me Gépééssise jusqu'au CR: Domaine de Chevalier. Olivier Bernard tout souriant accueille des dizaines de visiteurs pour une dégustation des primeurs et un déjeuner mémorable.

Dans une grande salle on peut goûter des 2010, mais aussi des vins antérieurs, aussi, par esprit de contradiction, je vais surtout goûter des 2009.

Le Domaine de la Solitude blanc 2009 a un joli nez expressif. En bouche il y a un joli citron et un peu de caramel. J'aime assez, ce qui est souvent le cas du premier vin que l'on boit.

L'Esprit de Chevalier blanc 2009 a un nez plus profond, très vin de Graves. Il est plus fin, plus ciselé, au final frais.

Le Domaine de Chevalier blanc 2009 a un nez doucereux. C'est un vin plus ample, plus doux que les deux autres. Le final est très élégant de menthe et de réglisse. C'est un grand vin.

Le début des rouges se fait sur une nouvelle acquisition du Domaine de Chevalier, le Château Lespault Martillac 2009, très jeune, rêche mais très prometteur. C'est un joli vin assez simple au beau fruit balancé.

Le Domaine de la Solitude rouge 2009 est moins expressif. Il y a un joli poivre, un final agréable, mais c'est un vin un peu limité.

L'Esprit de Chevalier rouge 2009 est assez flatteur. J'aime sa râpe et son beau final. C'est un beau Pessac-Léognan.

Le Domaine de Chevalier rouge 2009 est encore plus riche et bien construit. De grande pureté il a un beau final velouté. C'est manifestement un grand vin.

Olivier a prévu que je déjeune avec trois représentants de la famille Johnston qui sont venus en un groupe d'une quinzaine de personnes de plusieurs horizons, Suisse, Allemagne et Etats-Unis et peut-être d'autres pays. En attendant le groupe qui viendra fort tard, je picore au buffet prévu par Marc Demund, le traiteur qui m'accompagne dans les dîners que j'ai la chance de faire au château d'Yquem. Je vais le saluer en cuisine où il prépare un redoutable brie à la truffe et à l'huile de truffe.

A l'apéritif, il y a un champagne William Deutz 1998 très agréable à boire qui crée avec des huîtres creuses un accord divin.

Alors que l'essentiel des invités déjeunent dans le jardin sous des pins parasol, notre groupe déjeune dans la salle à manger privée d'Olivier. Nous commençons par un vin fou. Un collectionneur italien particulièrement exigeant a fait confectionner par une verrerie des bouteilles de 17 litres de Domaine de Chevalier blanc 2000. Recevant depuis lundi alors que nous sommes jeudi, Olivier a ouvert ce grand format lundi et a confectionné des magnums vite bouchés qui sont utilisés au fur et à mesure. Le vin est extrêmement doux, rond et charmeur. C'est un vin frais, léger, et Olivier nous dit qu'il deviendra immense.

Nous avons devant nous sur la table trois carafes de magnums qui nous goûterons successivement.

Le Domaine de Chevalier rouge 1970 a un parfum merveilleux. C'est un très grand vin, un peu léger mais d'un équilibre rare.

Le Domaine de Chevalier rouge 1990 est encore meilleur. Quel vin ! Il est absolument excellent et au faîte de sa jeunesse.

Et c'est un mauvais choix que d'avoir mis le Domaine de Chevalier rouge 2000 après le 1990. Car le 2000, pour mon palais, est encore beaucoup trop jeune. Il promet, mais à côté du 1990 il fait fermé, coincé, en attente de se révéler.

Le Château Guiraud 1998 est bon, agréable, d'un grand classicisme. Mais, trop classique, il ne dégage pas assez d'émotion.

Les discussions ont été passionnantes avec ces grands professionnels. Parmi les participants à ce déjeuner, on pouvait noter une présence asiatique très importante, comme au cocktail donné par Yquem. Pékin, Shanghai, Hong-Kong, Singapour, Séoul sont très représentés. Seuls les japonais manquent à l'appel. Les asiatiques présents sont très concernés. On sent les acheteurs puissants, qui prendront une importance de plus en plus grande dans le paysage du vin.


Cordialement,
François Audouze
13 Avr 2011 01:02 #285

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Réponse de lefranc4 sur le sujet Re: Dégustation tous azimuts au Domaine de Chevalier

Comment ça, François, il te faut le GPS pour aller au Domaine de Chevalier ? :)
J'espère que tu y vas en C4 de 1929 ?:D
Le vin est extrêmement doux, rond et charmeur. C'est un vin frais, léger, et Olivier nous dit qu'il deviendra immense.
Un rosé de garde? ;)
C'est pour rire, bien-sûr !
Merci pour ce CR. Ce GCC dans les grands millésimes semble être un très bon vin...
13 Avr 2011 20:35 #286

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Réponse de Claude chibani sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

" Le Domaine de Chevalier rouge 1990 est encore meilleur. Quel vin ! Il est absolument excellent et au faîte de sa jeunesse."

C'est un CR ou une récitation :S

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
14 Avr 2011 00:47 #287

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Ah, Claude, j'ai oublié : il avait de l'eucalyptus, de la crème brûlée, du safran, de la camomille, du thym de printemps, de la carotte, du benjoin, du cuir de Russie, du thé vert de Shanghai, du beurre baratté, de l'argile après la pluie et un zeste de salpêtre.

Excuse-moi d'avoir raté ce paragraphe de mes notes.


Cordialement,
François Audouze
14 Avr 2011 09:44 #288

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

pourquoi passer d'un extrême à l'autre?
14 Avr 2011 14:25 #289

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

Parce que c'est comme ça.

(ça veut dire que je n'ai aucune envie de justifier à Claude quoi que ce soit. Si un point est pour moi significatif, j'en parle. S'il ne l'est pas, je n'en parle pas. Je ne vais jamais critiquer les comptes-rendus de Claude, mais surtout parce qu'ils sont parfaits).

(l'autre raison, c'est que je ne voudrais pas qu'on pense que c'est moi qui agresse Claude. Donc, no comment).


Cordialement,
François Audouze
14 Avr 2011 14:30 #290

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

8-)

Déçu que je suis alors que j'attendais un bon mot...

Je ne pensais pas à se justifier à tout prix. C'est juste qu'en prenant l'exemple du 1990 que tu commentes, on en n'apprend pas des masses... Même si il est sûr qu'en goutant des dizaines de vin à la suite on a pas le temps de s'attarder et d'y faire une analyse très poussée.
14 Avr 2011 14:40 #291

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

j'ai complété ma réponse en corrigeant mon texte ci-dessus. Pas envie de faire un bon mot d'esprit de Chevalier. ;)


Cordialement,
François Audouze
14 Avr 2011 14:44 #292

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine de Chevalier

idem...
14 Avr 2011 14:49 #293

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Réponse de NL. sur le sujet CR: Quelques vins du Domaine de Chevalier

Dégustés ce soir et dans cet ordre. CR:

Esprit de Chevalier rouge 2007 [size=small]70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot[/size]
Un premier nez avec un beau fumé, du feu de bois, du pruneau, un côté légèrement grillé. Il présente une bonne puissance et de la complexité. Au deuxième nez un beau fruit, une bonne puissance et un très beau boisé. En bouche une bonne rondeur, beaucoup de volume, c'est très bon. Le vin a beaucoup de charme, de la finesse, une bonne longueur et des arômes de fruits. Les tanins donnent au vin une certaine structure et on sent qu'il y a quelque chose de timide, de caché, qui ne se dévoilera que plus tard. Je trouve un petit côté cuir en fin de bouche. Qu'est-ce que c'est bon ; superbe rapport qualité/prix !

Domaine de Chevalier rouge 2007 [size=small]55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot[/size]
Un premier nez très fumé et grillé. C'est plus noble que l'Espirt mais pas franchement supérieur. Le deuxième nez est un peu épicé, voire sur la sève. La bouche est superbe, avec plus de finesse que l'Esprit et des arômes de cuir. C'est rond mais moins suave que le second vin dans le même millésime. Il y a un peu d'astringence en fin de bouche et beaucoup plus de longueur. C'est plus difficile et moins charmeur que l'Esprit mais on sent que ce vin a un gros potentiel, qu'il faudra attendre que les tanins se fondent. Après un certain temps d'aération la bouche gagne en rondeur et en douceur, pour mon plus grand plaisir.

Domaine de Chevalier rouge 2000 [size=small]60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc[/size]
Le premier nez est plutôt fermé, bien qu'il dévoile des arômes de cuir séché, de sous-bois voire de truffe. Le deuxième nez est aussi un peu fermé avec des arômes d'humus, de mousse puis on passe sur le pain grillé. La bouche est encore très fruitée, avec de la puissance et du caractère, une pointe d'acidité et de la finesse. Il y a une belle longueur, les tanins sont intégrés et imperceptibles. La bouche me semble être encore d'une grande jeunesse, on n'a pas encore basculé sur le vieux vin. C'est très beau, plutôt simple mais dans le bon sens du terme. Le vin s'impose de lui-même, par sa couceur ; il est présent mais discret. Après un certain temps passé dans le verre, les nez s'ouvrent complètement. Le premier est une explosion, un bouquet d'arômes, sur le sous-bois bien sec, principalement. On a gagné en puissance, c'est très beau. Le deuxième nez a basculé sur le cuir et un peu le bacon. En bouche il y a du fruit et encore du fruit, et puis aussi de la finesse...

Esprit de Chevalier blanc 2009 [size=small]60% Sauvignon, 40% Sémillon[/size]
Au premier nez du fruit, de l'acidité et plus particulièrement des fruits exotiques. Le second évoque toujours le fruit, auquel le beurre vient se mêler. La bouche est ronde, fraiche, fruitée, avec du beurre un peu rance. Il y a une pointe d'acidité puis une fin de bouche sur une agréable amertume qui confère de la longueur au vin. C'est très bon, un bouche de plaisir !

Domaine de Chevalier blanc 2005 [size=small]85% Sauvignon, 15% Sémillon[/size]
Le premier nez, plutôt fermé, est sur la cire. Le second est encore sur le fruit mais aussi sur le beurre. En bouche c'est assez particulier, un peu dur avec du beurre et une légère amertume. Il y a du caractère et c'est plutôt beau, finalement. Le vin est discret mais on devine la complexité. Je ne suis pas, une fois de plus, convaincu par ce vin. Peut-être ne le comprends-je pas. Notez qu'Olivier Bernard a émis des réserves quant à la bouteille.

Ce domaine est mon préféré de l'appellation et cette dégustation a encore renforcé mes convictions !

Nicolas
21 Avr 2011 23:39 #294

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Réponse de Guil182 sur le sujet CR: Domaine de Chevalier Blanc 1951

Très difficile de trouver du 1951, année parait il médiocre.
Aussi pour les 60 ans de mon père, j'ai eu l'opportunité d'acquérir du CR: Domaine de Chevalier Blanc 1951...ne dit on pas que les petites années en rouge sont souvent bonnes en blanc ?....heu, bon on verra !
Le niveau est très haute épaule, la couleur d'un jeune or, prouvant il me semble la très faible oxydation de cette bouteille.
Pour l'ouverture, après "x" techniques et""y" tire bouchons dont la méthode Audouze, j'opte pour ma méthode très singulière.
En effet, les tires bouchons avec appui sur un coté, ont un défaut majeur, la poussée n'est pas verticale donc souvent le bouchon casse. Le tire bouchon uniquement à vis, mets en avant les contraintes d'une extraction sans aide...non verticale, non régulière,etc....alors mes meilleurs résultats, c'est avec un tire bouchon de supermarché à levier ! Bien enfoncé dans l'axe puis rabattre les poignées de manière régulière sans hésitation...
Bref, la dégustation :
Le nez est très large, très agrumes, un poil de térébenthine (très très légère), de pain d'épice (très très légère), mais surtout un très beau gras qui enveloppe bien la bouche pour tirer sur des arômes citronnés, tout cela avec une longueur plus que correcte (il ne tombe pas !)
Une superbe bouteille, vraiment, il m'en reste une 2eme a ouvrir bien sûr, mais sans précipitation....
29 Avr 2011 10:00 #295

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Domaine de Chevalier Blanc 1951

Des blancs de 1951, je n'ai bu que Laville Haut-Brion, deux fois. Une fois fatigué et ambré, une autre fois d'un bel or et tonitruant malgré l'année.
Bravo pour ce 1951 blanc.


Cordialement,
François Audouze
29 Avr 2011 12:06 #296

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Réponse de cyr sur le sujet CR: Domaine de Chevalier rouge 1999

CR: Domaine de Chevalier 1999 rouge

Le vin est magnifique un nez de sous bois et legerement animal, la bouche est tres belle de fruits noirs. En bouche c'est assez puissant mais soyeux, les tanins sont fondus et la finale est assez longue. Un beau vin Excellent à boire aujourd'hui et qui pourra encore évoluer dans le temps à n'en pas douter.
Cyril

Cyril
02 Mai 2011 10:18 #297

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Réponse de Claude chibani sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 2002 ( rouge)

CR:Domaine de Chevalier 2002 ( rouge)

Carafé 1 heure , à température de 17°

La robe est pourpre - grenat
Nez est bien défini, précis, et d'une belle intensité: légers arômes de fumée, café et fruits rouges .
le nez devient plus nette après quelques minutes; beaux aromes de cassis, légèrment mentholés;
Belle matière en bouche, sur la finesse plus que sur la densité. Beaux tannins bien présents . La finale est intéressante, sans aspérité ni sècheresse.

J'ose pensé que ce vin est au top aujourd'hui. Un bien bon plaisir

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
12 Mai 2011 15:43 #298

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine de Chevalier 1988 ( rouge)

CR: J'ai bu, il y a un mois un Domaine de Chevalier rouge 1988
C'est une de mes meilleures bouteilles de l'année.

Hier soir, je recevais un grand amateur de Bordeaux.
J'ai ouvert une autre bouteille de ce Chevalier 1988, entre La Chapelle 1996 de Jaboulet et Beaucastel 1998.
Le vin était élégant et frais, sur le cèdre et les noyaux de cerise, avec un superbe équilibre et une belle longueur.
J'ai adoré ce vin, hier soir comme ce midi en terminant la bouteille.
Mais mon ami, encore monomaniaque "Bordeaux" à 60 ans, a bu deux fois plus de La Chapelle que de Chevalier, trouvant l'Hermitage beaucoup plus long et a été séduit par le nez du Beaucastel ;)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
19 Jui 2011 13:34 #299

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Réponse de minty sur le sujet Re: Domaine de Chevalier 1988 ( rouge)

Quel plaisir de vous lire Thierry !
Eric

Eric
21 Jui 2011 09:07 #300

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