Merci Olivier pour cette fidèle retranscription de notre visite !
J'y ajoute mes quelques rapides notes personnelles.
Les mises ont été faites courant août pour ces 2015.
Petit Chablis
Nez assez expressif sur quelques agrumes, pointe poire, notes fermentaires. Relativement rond, acidité peu marquée. Très légers amers en finale. Déjà bien ouvert, assez gourmand, finit presque tendre. A posteriori, peut-être la cuvée qui marque le plus le millésime.
AB+
Chablis
Un peu plus austère de prime abord, avec des discrètes notes minérales au nez : coquille d'huitre, silex ; pointe citronnée en retrait. La bouche est aussi plus ciselée, tendue avec une jolie acidité. Chablis assez classique, plutôt à attendre un peu avant d'en profiter.
B
Chablis 1er Cru Vaillons
Nez bien plus expressif, sur les agrumes (citron) et les fruits jaunes (pêche). Plutôt tendu également, mais avec un supplément de puissance, en bouche, par rapport aux 2 précédents. C'est déjà bien ouvert et super gourmand. Il devrait bien se goûter sur le fruit, les 2 premières années
TB-
Chablis 1er Cru Montmains
Nez très agréable, de nouveau sur les agrumes et fruits jaunes. Touche de noisette fraiche. Plus tendu que Vaillons, avec un peu plus de mâche, il se resserre un peu en fin de bouche. Tension donc mais pas d'acidité tranchante non plus. Devrait se garder et gagner sur la durée.
B+ mieux plus tard ?
Benoît Droin nous confie qu'habituellement ce dernier se goûte plus gras/riche que Vaillons, qui de son côté est moins ouvert en jeunesse, sur une terre plus pauvre. C'est presque l'inverse sur ce millésime, en première impression.
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Fruits blancs, poire notamment au nez, avec de la pêche blanche. Impression d'un vin plus solaire. Moins d'acidité ressentie, également. Assez ouvert, rond en bouche. Presque des accents de Marsanne/Roussane. Je comprend que cela puisse plaire, mais en l'état, moins à mon goût que les autres crus.
B
Chablis 1er Cru Fourchaume
Nez sur les agrumes mûrs, une pointe briochée. Bouche ample, avec du volume, une certaine richesse. Pas de note "minérale" sur ce cru, mais une sensation gourmande, de fruits mûrs. J'aime déjà beaucoup en l'état, il n'est pas sans me rappeler les 1er crus de Pommier (Beauroy/Troesmes et Fourchaume). A l'opposé du style Montmains aujourd'hui mais les 2 ont leur qualités (et Montmains ira sûrement plus loin) mais
TB dès aujourd'hui pour le plaisir immédiat du Fourchaume
Chablis 1er Cru Volaurent
Nez plus réduit, notes minérales, caillou mouillé mais aussi silex frotté, pierre à fusil. Pas hyper expressif en l'état. Tendu, de la matière, mais se resserre en finale.
B+
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Nez qui arrive à combiner une touche caillou/pierre à fusil et des fruits acidulés (ma pauvre imagination m'évoque encore le citron). Notes fumées. Même topo en bouche entre puissance et tension qui prolonge longuement les sensations. Coup de cœur et désolé de ne pas en avoir pu en prendre.
TB+
Chablis Grand Cru Vaudésir
Joli nez, encore assez discret, mêlant touche fruitée (citron :p), notes fumées et un je ne sais quoi qui me fait penser à de la menthe. Pointe d'amande grillée. Impression de moins de puissance que le suivant. Plus en légèreté, finesse. On ne perçoit pas une grande concentration en bouche. Mais c'est équilibré et élégant.
TB
Chablis Grand Cru Valmur
Nez au départ plus réduit silex/pierre à fusil avec encore un peu de caillou mouillé, puis, des fruits jaunes et blancs mûrs. Enfin, une touche un peu plus boisé (brioché/vanillé léger). Impression de plus de matière en bouche (tapisse un peu plus), l'acidité venant en finale. Enfin des épices sur le bout de la langue.
B+
Chablis Grand Cru Les Clos
Nez complexe, assez proche du "Valmur", avec du fruit, des notes fumées. Bouche un peu plus tendue, acidulée, mais avec du volume et également un surcroît de matière. C'est un peu un condensé des crus précédents mais avec un peu plus de tout. Très belle longueur en bouche, avec une pointe saline. Déjà très agréable sur le fruit, très équilibré et pas de raison qu'il n'aille pas loin dans le temps.
TB+/Exc-
En bonus, on choisit de demander un 2008 pour voir ce que pouvait donner une belle année et sur quels profils une de ses cuvées évoluait. Benoît Droin nous informe que c'est l'un des premiers millésimes (2007 après réflexion) où il a essayé des bouchons Diam's sur certaines de ses cuvées.
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008
Nez qui commence à toaster légèrement. Touche de tilleul. Expressif. Une bouche ciselée et saline, qui claque à l'envi. "Jus d'huitre" diront certains. Ce vin est en pleine forme avec aucun soupçon de note lactée ou miéllée à l'horizon (à mon grand bonheur). Droit, avec du peps et qui tapisse bien les muqueuses. Très agréable.
TB
Chablis 2007
Nez caillou mouillé et tilleul. Epuré avec une pointe végétale très agréable. De la matière. Vif, épuré. Très agréable et paraît beaucoup plus jeune que son âge !
TB-
On craignait un peu 2015 sur les blancs qu'on allait goûter lors de notre escapade, et bien la gamme de Droin nous a tout de suite rassurés. Les bons vignerons semblent avoir réussi à maitriser les excès potentiels de ce millésime. En tout cas, pas mal de vins déjà abordables et agréables sur leur fruit et une tension suffisante pour la plupart des cuvées. Un millésime qui sera sympa à boire rapidement et qui ne devrait pas avoir de trop longue période de fermeture (dixit Benoît Droin). La première assertion semble vérifiée :)o
Tuukka