LPV75: Retour sur le millésime 2017 au domaine Jacques Frédéric Mugnier
Deuxième dégustation de notre première journée. Il est des doux moments privilégiés que l’on prend plaisir à renouveler dès que l’on peut. Nous voici arrivés au château de Chambolle-Musigny.
Comparativement à notre visite l’an passé, nous arrivons un mois plus tôt dans la région. La mise des 2016 et de leurs faibles volumes nous avaient déjà conduits à goûter 2017. Nous y revenons cette année et allons donc pouvoir constater leur évolution. C’est un visage désormais plus familier qui nous accueille: François Moriamez. Frédéric Mugnier n’est pas trop loin et il passe nous saluer brièvement.
- Bonjour Messieurs.
- Bonjour. Vous nous avez amené le soleil.
- Nous essayons
. La végétation doit avancer plus rapidement en ce moment.
- Oui. Le débourrement va être plus précoce. Nous avons heureusement fini la taille.
- Ce sont plutôt de bonnes conditions pour le faire.
- Oui. Je mesure chaque jour la chance d’avoir un tel trésor de la nature entre les mains.
- Avec 2017 et 2018, la nature a plutôt été généreuse. Et les deux années semblent plutôt qualitatives.
- Ah les millésimes acclamés par la presse et les médias avant même qu’ils ne soient finis. Figurez-vous que c’est étonnant comment les soit-disantes mauvaises années peuvent finalement donner du bon vin. Si nous étions en mesure de faire le temps, les vins seraient uniformes.
- Et ce serait probablement ennuyant.
- Du coup, je n’ai pas de préférence pour un millésime plus qu’un autre. Certains courent après un millésime à tout prix, voire une appellation. Il y a autre chose que le vin. Le vin ne reste qu’un élément de la vie. Il ne faut pas devenir monomaniaque sur le sujet. 1 bouteille chasse l’autre. Le plus important, ce qui dure le plus, ce sont finalement l’idée que l’on a d’une bouteille avant de l’ouvrir et le souvenir qu’il en reste une fois qu’on l’a bue: le moment, les gens avec qui on l’a partagée. Bon, j’ai assez parlé. Je vais vous laisser entre les mains de François. Je repasserai vous voir lorsque vous aurez fini.
Nous nous dirigeons vers la cave en passant par la cuverie.
Chambolle Musigny 32°
Chambolle Musigny
SP: Un Chambolle-Musigny plus dense qu’à l’accoutumée. Bien plus de fruits en finale. Ce n’est pas du sirop mais c’est plaisant et la matière est bien présente. Bien plus en place qu’il y a 11 mois.
B-
Nol: Nez sur les petits fruits rouges un peu épicés, griotte, sureau et une légère note de pain grillé. La bouche est davantage sur les fruits noirs, enrobée et salivante ; la matière est relativement dense, en tout cas davantage que sur les millésimes précédents que nous avions pu goûter ; bel équilibre avec une acidité parfaitement intégrée : ça commence fort !
TB
Podyak: Nez fruits rouges et noirs, avec de petites épices. Glisse bien en bouche, avec une petite matière, avec une touche acidulée. Frais, gourmand mais mûr. De la matière mais pas d'accroche perceptible.
TB-
- En 2016, on y trouve en fait uniquement 3/4 de plantes que nous avons complété avec un quart de Musigny.
- Ah bon? Vous auriez pu le placer en 1er cru alors.
- Non, ça n’a pas de sens pour nous. Nos clients n’en ont pas eu avant et, je l’espère, ils n’en auront pas après. Nous avons néanmoins fait une mention spéciale: Chambolle cuvée 32°. C’était la 32ème année de Monsieur Mugnier et 32° comme la température de gel en Fahrenheit. Nous mentionnons dans le courrier à nos clients qu’il ne faut pas l’ouvrir avant longtemps. Nous ne faisons qu’un quart de production.
- Heureusement 2017 signe un retour à des volumes plus acceptables.
- Nous sommes dans la normale quantitativement. En qualité également. C’est différent de 2016 mais cela n’enlèvera rien à son potentiel de garde. Le dernier soutirage a eu lieu en Novembre. Nous arrivons dans une phase où les vins s’étoffent.
- Quand la mise se fera-t-elle?
- Pas avant Juin. 2016 a été mis le 12 Juillet. Le blanc 2017 a été mis il y a dix jours.
- A quel moment vendangez-vous?
- Début Septembre.
- Et en terme de rendement, à quel niveau parvenez-vous finalement?
- Nous avons un objectif de 35 mais nous avons arrêté de suivre cet indicateur. C’est un objectif auquel nous n’arrivons que rarement.
Chambolle Musigny 1er cru les Fuées
SP: De la gourmandise, de la finesse, une grande longueur traçante. La matière se réveille avec les secondes. Les arômes de fleur de sureau également.
TB-
Nol: Nez frais sur les fruits rouges (groseille) avec une légère pointe « verte ». On retrouve les fruits rouges en bouche, avec un vin très « droit », fin et aérien ; on sent une très légère accroche et un petit trait vert ; un peu daustérité malgré un beau fruit. Le vin prendra cependant un peu de rondeur au réchauffement et deviendra plus gourmand ;
TB-
Podyak: Nez plus floral, plus discret également, avec une pointe de réduction. Fruits rouges acidulés. Jolie texture (étoffe), avec une belle acidité. Friand. Plus longiligne que le Villages. Légère texture en finale avec de petites épices.
TB(+)
- Vous étiez en cours de constitution d’une bibliothèque de variétés de pinot noir l’an passé. Où en êtes-vous?
- Cela suit son cours. Nous avons replanté 25 ares de Musigny et 0,89 ha sur Maréchale.
La grêle de l’été 2018
Bonnes Mares
SP: Petit Waouh effect. Une plénitude dès les premiers instants. Une longueur digne de son rang. Une finale sur une accroche amère qui lui confère une variation tactile. A la seconde gorgée on perçoit mieux la complexité des textures qui alternent acidulé, légère rugosité. C’est mûr avec de la réglisse et une conclusion sur le zan.
TB+/Exc
Nol: Nez relativement discret, mais très fin et complexe ; ça pinote sec : petits fruits rouges, sureau, notes florales et de ronce. En bouche, le matière nest pas énorme : un vin plutôt sur la finesse et la longueur, mais avec de la densité et de la profondeur ; le fruit est superbe (plutôt fruit noir), le toucher de bouche délicat ; aucune accroche et un très bel équilibre maturité / acidité ;
Excellent-
Podyak: Nez assez complexe mêlant corbeille de fruits rouges et noirs et pointe d'élevage. Léger perlant. Attaque assez souple, plutôt mûre, puis de la matière, une belle texture. Des épices en fin de bouche. Plutôt puissant, structuré, mais déjà assez ouvert et une pointe presque solaire avec de très légers amers en finale.
TB+
- Comment avez-vous géré votre parc de fûts avec les quantités bien plus importantes en 2017? La variation a été importante entre les 2 millésimes.
- Nous avons toujours le même nombre de fûts. Les tonneaux non utilisés sont remplis avec de l’eau.
Chambolle-Musigny 1er cru les Amoureuses
SP: L’élégance de la rose. Des petits bonbons de fruits rouges acidulés sur les papilles: de la groseille, de la cerise, son noyau mais aussi du sureau. Une vraie soie dans laquelle on se laisse volontiers envelopper.
Exc
Nol: Nez bien ouvert, fin et délicat : on retrouve de la groseille, de la framboise, de très belles notes florale et une petite note délevage. En bouche, la matière est particulièrement soyeuse et enrobée ; on a à la fois une très grande finesse et beaucoup de concentration et de densité ; beaucoup de petits fruits rouges acidulés donnant une sensation dacidité assez élevée, mais bien absorbée par la densité et la profondeur du vin ; finale très persistante ;
Excellent
Podyak: Nez séducteur et élégant sur les fruits rouges sucrés et des notes florales (potpourri). Acidité assez haute en attaque, mais friand, bouche soyeuse et de la matière ; finit sur une bouche plus mûre mais toujours en dentelle. Pas d'une structure ou d'une puissance folle mais gros coup de cœur de mon côté !
Exc(+)
« La différence gustative est grande alors qu’il y a des similitudes avec Bonnes-Mares tant dans les sols que l’exposition. »
- Comment s’est passé le millésime 2018 pour vous?
- Beaucoup d’eau jusqu’à fin Juin. De la grêle sur Maréchale en Juillet. Nous y faisons les même quantités que 2016. Nous avons eu 2 épisodes. Ça n’a pas duré plus de 10 minutes mais on était en-dessous et on n’a pu que constater les dégâts. Le reste de la saison fut bon. Grâce au vent l’état sanitaire fut nickel. Nous avons eu des grappes avec de superbes raisins mais aussi des raisins de Corinthe. Nous avons trié sur pied mais avons également trier sur table à l’entrée au chai. Nous avons beaucoup enlevé. Dans les situations de stress, la vigne sacrifie ses feuilles pour les fruits ou les fruits pour survivre jusqu’au prochain cycle. Cela a plutôt été le second cas ici. Nous vendangeons Bonnes-Mares le 30 Août.
- Le vin paraît plus accessible que sur les années précédentes.
- Il y a eu une pluie qui a amené un petit sursaut. Nous constatons une évolution sur la parcelle. Les vignes s’assagissent. Il est plus en place. Est-ce grâce à l’âge? Les rangs ont été repris en 1985.
- Avez-vous changé quelque chose? Tous les vins se goûtent mieux sur fûts.
- Non rien du tout.
Musigny
SP: Une attaque franche et dense d’un grande évidence. Un waouh effect durable sur des petites baies et billes iodées. L’acidulé tend une ossature pour porter des tanins bien arrondis. L’excitation des papilles se prolonge au-delà de la fin de gorgée. La matière et l’épaisseur sont bluffantes. Le résiduel en bénéficie. Le début d’un grand vin.
Exc+
Nol: Nez puissant, profond, « masculin » avec beaucoup de fruits noirs et des notes de ronce. Beaucoup de puissante en bouche, avec une grosse matière bien tapissante ; on retrouve les fruits noirs et une acidité relativement haute donne beaucoup de dynamisme au vin ; très longue finale avec une note saline ; encore un peu brut, mais le potentiel semble très élevé !
Excellent
Podyak: Nez expressif, floral et sur les fruits rouges mûrs, quelques épices douces.
En bouche on retrouve un petit côté acidulé (groseilles), le vin paraît plus puissant, que les Amoureuses. Tapisse bien la bouche mais sans aucune accroche… Pointe de réglisse en finale. Profil un poil plus sombre. Un peu plus structuré que les Amoureuses, un poil moins charmeur de prime abord mais peut-être plus de potentiel.
Exc
Clos de la Maréchale en 4 variations
Clos de la Maréchale
SP: L’ordre de passage fonctionne à chaque fois. Réussir à passer après un Musigny demeure remarquable. « Le travail à la vigne finit toujours par payer. » De la matière, des fruits rouges. Il existe un côté séveux. La finale creuse les joues sur des tanins d’une juste accroche. C’est puissant et légèrement épicé.
TB-
Nol: Nez moins fin, plus « brut » que sur les Chambolles et le Bonnes Mares, avec beaucoup de fruits. La bouche est assez large, avec une matière dense et séveuse ; on est sur les fruits noirs, avec des tanins sensibles, mais assez fins ; un vin moins aérien avec une finale qui accroche un peu ;
B+ / TB-
Podyak: Nez sur une corbeille de fruits rouges et noirs. Assez mûr en bouche, plus large, de la puissance, de la matière. Un vin plus sombre, plus à mon sens sur le profil du Bonnes Mares. Très légers amers en finale. TB+
Clos de la Maréchale 2016
SP: Une finesse supérieure mais on perçoit très rapidement un côté sirupeux. La concentration est XXL. La différence de millésime est flagrante. C’est acidulé, longiligne, persistant. Le nez odore la ronce.
TB+
- Je comprends mieux pourquoi vous conseillez d’attendre 2016. La concentration est incroyable.
- Nous faisons 2/3 de Maréchale en 2016. Je vous propose de continuer sur un millésime plus ancien
- Bien volontiers
Nol: Robe très sombre. Le nez est un peu fermé, avec du sirop de fruits, des épices et une note de ronce. La bouche impressionne par se structure imposante et sa très grande concentration : des tanins « poudrés », de la densité, de la profondeur, sur des notes assez « noires » ; la finale, qui serre un peu, est dune grande persistance ; superbe fond de verre très parfumé ; TB+ / Excellent-
Podyak: Nez un peu plus sombre, sur les fruits noirs, des notes un peu fumées. Concentré en bouche, structuré, belle acidité, le vin se resserre un petit peu en finale. De la mâche mais pas d'astringence ou de dureté. Pas mal d'épice en retro. Fond de verre sur les fruits noirs, épices et un peu de ronce. A attendre de longues années. TB+
Clos de la Maréchale 2008
SP: Le nez champignonne. Aucune trace d’acidité mordante. C’est délicat, sur la rose.
TB-
Podyak: Joli nez floral, pot-pourri, fruits patinés, des notes champignonnées. Souple en attaque, légère mâche ensuite, un peu de matière restante. Plutôt en finesse. TB
Nol: Perdu dans les limbes, comme ses notes
.
Clos de la Maréchale blanc 2017
« Nous en avons 0,6 ha. Vous connaissez la légende? Ce n’est pas tout à fait une légende puisque cela s’est réellement passé. Frédéric a retrouvé un blanc de 1943. Il l’a goûté et a immédiatement décidé d’en faire à nouveau. Nous avons procédé à un greffage de chardo sur pied de pinot en 2004. Nous en avons le double depuis 2007.»
SP: C’est gourmand, sur la largeur. Du coing, de l’écorce de citron édulcorée, un peu de gras. Un léger amer, une finale presque tannique et une pointe saline.
TB-
Nol: Nez bien ouvert, assez puissant sur le citron confit et la poire. En bouche, très bel équilibre entre un fruit bien (très) mûr et une acidité assez élevée. Il y a du volume, de la puissance et un caractère salivant très agréable ; finale sur des notes salines ;
TB
Poydak: Nez sur la poire, la pomme verte, léger coing. Aucune note d'élevage. Frais en attaque, de la matière, assez puissant. Bel équilibre maturité/acidité en bouche. Salivant, frais par son côté crayeux en bouche mais pas d'acidité "citrique". Pointe saline en finale. On y revient volontiers. TB
« Sur les blancs de Nuits, il faut y aller doucement, l’accompagner. »
D’immenses remerciements à nos hôtes. Il est malheureusement temps de les quitter pour nous rendre sur notre lieu de déjeuner. Nous ne sommes à ce moment-là qu’au début de notre marathon hautement qualitatif
Et je laisse le mot de la fin à camarade Tuukka: « Merci encore pour cette très belle dégustation, une première pour moi chez J-F. Mugnier. Je m'attendais, notamment sur 2017 à des vins avec des équilibres très hauts, très fins avec une acidité assez élevée… Eh bien j'ai trouvé des cuvées quand même bien structurées avec un bel équilibre maturité/fraîcheur et déjà bien aimables sur fûts, nous laissant entrevoir de très beaux vins en bouteille. »