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La Chablisienne

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Réponse de max sur le sujet Re: La Chablisienne

pour moi, ce vin doit être à maturité: montmains est un climat précoce relativement à montée de tonnerre ou fourchaume, et qui plus est, 2000 est un beau millésime épanoui à Chablis.
C'est un vin à servir avec un beau poisson (style bar sauvage) simplement cuit au court bouillon et servi avec une sauce au beurre blanc.

steph
28 Sep 2008 09:59 #61

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Réponse de Cedraure sur le sujet Re: La Chablisienne

Merci Max pour cette réponse.

Cédric
Le vin c'est bon mais avec des copains c'est mieux
01 Oct 2008 23:08 #62

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet CR: La Chablisienne

Petite soirée entre LPViens Liégeois.

Vins dégustés à l’aveugle, laissés en bouteilles.
CR:
Chablis 1er cru Côte de Léchet 2006 la Chablisienne 14,5/20.

La robe est jaune or pâle.
Le nez est sur des arômes d’amandes, les fruits secs, boisé léger, un peu grillé, épicé.
Suave dès l’entrée, riche, boisé, corpulent, légèrement beurré, on retrouve les fruits secs, un coté « suret », le vin manque un peu de fraicheur, « un peu plat » comme dirait Georges, belle longueur malgré tout.
Tout le monde a mis cette bouteille en Côte de Beaune ou en Mâconnais avec un élevage un peu appuyé, jamais nous n’avons pensé à Chablis.

Chablis grand cru le Fief de Grenouilles 2004 la Chablisienne 15,5/20.

Robe jaune or.
Le nez a tout de suite plus de fraîcheur, un coté floral, de la minéralité (pierre), un peu de fruits blancs.
En bouche, le fruit est présent, l’acidité est plus présente, je trouve que cela équilibre mieux le vin, par contre il est moins long et une pointe d’amertume sur toute la bouche mais qui n’est pas dérangeante. Nous le plaçons dans le Mâconnais, pas de chance.

Amicalement,
Alain Hinant
02 Oct 2008 13:08 #63

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CR: La Chablisienne, Chablis Premier Cru Fourchaume 2005
La robe est cristalline, à peine colorée par quelques reflets gris verts.
Le nez est très discret et ne laisse passer que quelques minces notes grillées.
Grosse déception en bouche où ce vin apparait marqué par la dilution, insipide et sans aucun relief.
Nous sommes au restaurant, j'ai choisi ce vin, je me fais tout petit...:(
02 Nov 2008 21:01 #64

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Réponse de rkrk sur le sujet Re: La Chablisienne

Au-delà des pratiques culturales (c'est difficile d'avoir 230 coopérateurs au même niveau) je trouve que les vins de la Chablisienne sont d'excellentes introductions au Chablis avec des vins typés sans être extrêmes et d'un bon rapport qualité prix pour tous ceux qui n'achètent pas directement chez les vignerons (un beau premier cru de la Chablisienne est moins cher qu'un village de Dauvissat chez un caviste).

Maintenant il faut chosir les années et les cuvées mais le Petit Chablis 06 (beau fruité frais, avec de la minéralite), les Vieilles Vignes 04 ou la Montée de Tonnerre 04 (tous les deux intenses, de garde, typé avec des notes de sous-bois et de minéralité). En grand cru les prix sont nettement plus élevés et seuls les Preuses m'ont convaincu dans les dégustations de salons (c'est-à-dire plus 'superficielles' qu'à la maison).

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
18 Nov 2008 17:58 #65

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: La Chablisienne

je découvre le post de max et suis étonné que maontmains soit plus précoce que montée de tonnerre et fourchaumes, tous deux plus solaires?
es-tu certain de ces infos
Gérard
21 Nov 2008 20:19 #66

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Chablis La Chablisienne Vieilles Vignes 2004

CR: Chablis La Chablisienne Vieilles Vignes 2004

La robe est jaune claire, lumineuse.
Après un carafage, le nez est très minéral, tendu, sur la coquille d’huître. Le réchauffement lui sera bénéfique puisque des arômes mielleux et de fruits blancs mûrs se joignent à ce joli nez. Un sent un élevage très bien fondu.

En bouche, l’attaque est ample mais se comprime un peu dès le milieu de bouche et en finale. A table et au réchauffement, le vin présente un joli gras, c’est ample et droit et la finale est de bonne longueur. Un beau chablis. Très bien.
21 Déc 2008 17:45 #67

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Bonsoir, Laurent.
CR:
J'ai bu, il y a peu chez mon gendre, le Chablis "Les Vénérables" Vieilles Vignes 2005 et nous avons été déçus par cette cuvée de la Chablisienne, qui nous a semblé manquer un peu d'acidité: la bouche était ample, concentrée mais semblait manquer d'un peu de vivacité...
Depuis, je me suis consolé, la semaine dernière, avec Montmains 2005 de William Fèvre, bouteille que j'ai trouvé parfaite d'élégance, de fraîcheur et d'équilibre. Puis, j'ai trouvé un peu acide le Montée de Tonnerre 2007 de Droin,qu'il faut attendre impérativement ;)

Amicalement,
Thierry
21 Déc 2008 19:06 #68

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Je reste également un peu sceptique face aux Vieilles Vignes 2005 de la Chablisienne.
Pour moi, cela manque d'élégance et de complexité.

Un peu mieux hier avec Mont de Milieu 2002, avec une palette aromatique plus large (et, logiquement, plus évoluée), mais on reste tout de même loin, me semble-t-il, des vins de Fèvre, Dauvissat,...

Laurent
22 Déc 2008 12:29 #69

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Réponse de oliv sur le sujet Re: La Chablisienne

Chablis en 3D !
Le film vaut un coup d'oeil! (tu)

lachablisienne.net/f...
31 Déc 2008 19:17 #70

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Réponse de oliv sur le sujet Re: La Chablisienne

La carte également !

[img=http://lachablisienne.net/cartes/carte_vignoble_fr.jpg]
[size=x-small]Cliquer pour télécharger en PDF[/size]
31 Déc 2008 19:21 #71

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Réponse de baptiste sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonjour,

Je vien de me procurer un jeroboam de chablis vieilles vignes 2005 et je me demande si deux trois ans ne lui ferait pas de mal pour trouver la planitude et le potentiel qu'il mérite??ou dois je le consommé de suite (l'idée me traverse tout les jours l'esprit depuis qu'il est en cave!!!!....)

Merci

Baptiste
22 Mar 2009 16:21 #72

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chablisienne

"Je viens de me procurer un jéroboam de chablis vieilles vignes 2005 et je me demande si deux ou trois ans ne lui feraient pas de mal pour trouver la plénitude et le potentiel qu'il mérite?? Ou dois-je le consommer de suite (l'idée me traverse tous les jours l'esprit depuis qu'il est en cave!!!!....)"

Toutes mes excuses, je me suis permis de modifier un peu l'orthographe dans le copié/collé ;)

J'ai bu deux fois le Chablis Vieilles Vignes 2005 et j'ai été déçu par un vin qui m'a semblé un peu "mou".

Cordialement,
Thierry
22 Mar 2009 17:57 #73

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: La Chablisienne

Histoire de compléter la carte "bin il est où le climat Forest ?", un petit coup de google m'a permis de savoir qu'il se trouve dans Vau Ligneau.

Cordialement

Marc
22 Mar 2009 18:47 #74

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Réponse de thierry P sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonsoir,
Je me permets d'intervenir, ayant fréquenté relativement souvent La Chablisienne:)o
La 1ère chose que j'ai envie de dire, c'est qu'il est fort appréciable de trouver un endroit où déguster un dimanche AM; j'habite maintenant à une centaine de km et il m'arrive parfois d'aller faire un tour dans cette belle région, c'est très sympa même si je ne vais pas à chaque fois déjeuner ICI
Mon 1er achat, c'était du Fourchaume, je ne me rappelle plus le millésime ,1989 peut-être (pour fêter un évènement en 1992, on appellerait ça maintenant un apéritif dînatoire...): mes invités ont été absolument enchantés, le Champagne a été laissé de côté...
J'ai continué à acheter du vin là-bas avec un succès inconstant mais globalement satisfaisant.
Malheureusement, il ne me reste plus qu'1 seule bouteille de Chateau Grenouille; je la garde pour je ne sais quelle circonstance mais, si possible, avec des personnes susceptibles d'apprécier un tel breuvage. J'ai le souvenir cuisant d'en avoir offert une caisse à une personne qui m'avait prêté son appart une semaine à Avoriaz; l'année suivante, il m'avait dit qu'il préférait des sous:(
Bon, je m'égare; c'est vrai qu'il y a certainement mieux sur Chablis; faut-il avoir encore avoir le temps et les moyens...
J'ai arrêté d'acheter le Guide H ié, le jour où j'ai été vraiment déçu par leurs "coup de coeur" chablisiens bien malheureux selon moi...
De +, j'ai toujours trouvé l'accueil plutôt sympa et si vous n'aimez pas, vous ne vous sentez pas obligé d'acheter.
Voila, voila

Thierry P
22 Mar 2009 19:27 #75

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CR: Chablis La pierrelée 2005
A l'ouverture de la bouteille, le nez qui en ressort est très désagréable (j'ai pour habitude de toujours sentir au goulot) avec des notes très animales. Une fois servi, le vin laisse apparaitre un nez sur les agrumes (citron en premier lieu). A l'aération, ces notes se précisent et le premier arôme désagréable disparait. L'attaque est franche, on sent une belle matière mais la finale est très amère. Ce vin me laisse perplexe. Le lendemain, la bouteille s'est aérée et viennent poindre des arômes de fleurs, une pointe de caillou. En bouche le vin s'est assagi et la minéralité est bien présente. Un très beau chablis à mon sens même s'il semble difficile à associer.

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
13 Avr 2009 20:38 #76

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonjour, je suis allè le fin de semaine passé à la Chablisienne et j'ai achetè des bouteilles, entre les autres j'ai demandè et achetè le Chateau Grenouille 2004 et quand a la maison j'ai ouvert le carton j'ai trouvè une bouteille de Chablis Grand Cru Grenouille 2004 Les Vaux Sereins! Quelq'un peut moi dire qu est ce que ce vin? C'est le Chateau Grenouille ou autre? Pourquoi il y a sur l'etiquette l'ecrit Vaux Sereins?
Quoi signifie?

Pardonnez mon français, je suis de Milan

Merci à tous:)
03 Jui 2009 15:20 #77

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: La Chablisienne

De mémoire, ils n'ont pas de GC Grenouille...
Certainement Chateau Grenouille...

Laurent L
03 Jui 2009 15:41 #78

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

J'ai trouvé sur le site de Nicolas la photo de ma bouteille

www.nicolas.com/en/1...

Je l'ai acheté directement à la Chablisienne et paiè comme Chateau Grenouille mais ce n'est pas ca!
03 Jui 2009 16:06 #79

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

sur le site de la Chablisienne ils ne parlent pas de Grand Cru Grenouilles mais seulement Chateau Grenouille et Le Fief de Grenouilles

lachablisienne.net/c...

et ils ne parlent pas de Les Vaux Sereins...

mystère....
03 Jui 2009 16:17 #80

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: La Chablisienne

bobosse92 écrivait:
> Laurent, ils ont à la fois du GC Grenouille et du
> GC Chateau Grenouille (ce dernier étant beaucop
> plus cher je crois me souvenir - mais d'une garde
> et d'une prfondeur sans commune mesure)
>
> Bruno

Mes souvenirs doivent être un peu lointain (mes premiers achats en cave) , je suis passé à autres choses ...

Laurent L
03 Jui 2009 16:18 #81

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

chinbourg écrivait:
> bobosse92 écrivait:
>
>
> > Laurent, ils ont à la fois du GC Grenouille et
> du
> > GC Chateau Grenouille (ce dernier étant beaucop
> > plus cher je crois me souvenir - mais d'une
> garde
> > et d'une prfondeur sans commune mesure)
> >
> > Bruno
>
> Mes souvenirs doivent être un peu lointain (mes
> premiers achats en cave) , je suis passé à autres
> choses ...

Mois aussi je suis passé à autres Chablis (Dauvissat, Raveneau, Droin, Louis Michel..) mais je trouve que le Chateau Grenouilles avec quelque ans de cave c'est tousjours une belle bouteille..
03 Jui 2009 16:20 #82

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Réponse de JEAN GILLES sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonjour,
CHATEAU GRENOUILLES est le monpole de la chablisienne ...
C'est donc le vin le plus emblematique de cette exellente et énorme cave coop ...

JG
03 Jui 2009 16:57 #83

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: La Chablisienne

En fait le Fief de Grenouilles est le second vin du Chateau Grenouilles (un peu comme cela se pratique dans le bordelais).

La différence entre les deux vins est que le Fief de Grenouilles provient d'une parcelle de 5 Ha, située sur Grenouilles, de vignes agées d'un trentaine d'année.

Le Grand Cru Grenouilles est fait sur des vignes agées de plus de cinquante ans.

Cordialement.

Philippe.
03 Jui 2009 21:36 #84

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

C'est un mystere parceque ils ont encore le fief de grenouille et ma bouteille c'est different (voir photo sur le site Nicolas), je ecriverai directement a la Chablisienne
04 Jui 2009 09:35 #85

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: La Chablisienne

Les Grenouilles, de même que les Fiefs sont bien des Grands Crus.

D'ailleurs le site de LA CHABLISIENNE le spécifie bien, c'est ici :

lachablisienne.net/c...

et là :

www.lachablisienne.n...
Cordialement
04 Jui 2009 14:31 #86

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

PBAES écrivait:
> Les Grenouilles, de même que les Fiefs sont bien
> des Grands Crus.
>
> D'ailleurs le site de LA CHABLISIENNE le spécifie
> bien, c'est ici :
>
> lachablisienne.net/c...
> hp?rubrique=43&page=0
>
> et là :
>
> www.lachablisienne.n...
> hp?id_sous_cat=23
> Cordialement

Oui surement mais ils ne parlent pas ni de "Grenouille" Grand Cru ni de "Les Vaux Sereins Grenouille" Grand Cru (la bouteille que j'ai achetè)
04 Jui 2009 15:23 #87

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Réponse de cada01 sur le sujet Re: La Chablisienne

la chablisienne est tout ce que j'evite dans le vin, la sensation d'un standard accepté et acceptable... pas de surprise ou alors des mauvaises.
maintenant, je n'ai jamais goute de GC grenouille... je vais vite tester et rester le pls ouvert possible.
pour le chablis, je conseille Savary a Maligny, de son petit chablis jusqu'a son "vaillons 2001"
fraicheur, mineralite.
je vous conseille le fourchaume 2002, vaillons 2001, 2002
04 Jui 2009 16:35 #88

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Réponse de gremul sur le sujet Re: La Chablisienne

cada01 écrivait:
> la chablisienne est tout ce que j'evite dans le
> vin, la sensation d'un standard accepté et
> acceptable... pas de surprise ou alors des
> mauvaises.
> maintenant, je n'ai jamais goute de GC
> grenouille... je vais vite tester et rester le pls
> ouvert possible.
> pour le chablis, je conseille Savary a Maligny, de
> son petit chablis jusqu'a son "vaillons 2001"
> fraicheur, mineralite.
> je vous conseille le fourchaume 2002, vaillons
> 2001, 2002

je repete je n'aime particulierement La Chablisienne et je connais bien autres producteurs de Chablis mais je reste de mon avis que le Chateau Grenouille avec quelque ans c'est un gran vin
04 Jui 2009 16:42 #89

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Réponse de rkrk sur le sujet Re: La Chablisienne

Il ne faut pas confondre "Château Grenouille", marque de la Chablisienne et le grand cru "Grenouille" qui n'est pas un monopole mais un des six sept grand crus partagés entre de multiples producteurs.

A mon avis, la bouteille n'est pas faite par la Chablisienne, mais par une autre coopérative de Chablis (ou un négociant) qui utilise la marque "Les Vaux Sereins", à moins que ce soit une sous-marque de la Chablisienne (si tu l'as acheté chez eux...)

Combien as-tu payé ? Le prix du Château Grenouilles est dans les 45E.

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
11 Jui 2009 15:56 #90

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