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Il ressort de tout ça (Thibault Morey et Agitateur) que les méthodes de vinification (oxydation et nature des moults) semblent primordiales sur la question,
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Il me semble au contraire que la réputation et donc l'attractivité d'un domaine se bâtissent aussi grâce aux millésimes de légendes et aux bouteilles qui défient le temps. Si Cheval Blanc n'avait eu qu'une vision court-termiste de ses vins depuis 50 ans, je doute que les consommateurs seraient prêt à payer aujourd'hui 5 à 600€ pour leurs bouteilles.Je ne crois pas que si O12 verses une larme d'émotion ou une note plus que superlative sur vin dont même le fils du géniteur est mort, il se passe quoi que ce soit de gratifiant pour la propriété....
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Il me semble au contraire que la réputation et donc l'attractivité d'un domaine se bâtissent aussi grâce aux millésimes de légendes et aux bouteilles qui défient le temps.
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Ah ben zut alors...Il suffit de vivre sur le passé, et les acheteurs ont besoin de 20 ans après vendanges pour se rendre compte que le cru n'est plus à la hauteur de la réputation de jadis ( je ne citerai personne...)
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Ah ben zut alors...
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Toi tu parles des vins et en particulier des GCC bordelais qui ne sont plus à la hauteur de leur réputation. Et moi je n'en bois plus !
Ah ben zut alors...
Je suis sûr que tu as toi même une liste longue longue come le bras, donc ne te gênes pas
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Cela ne concerne pas la Bourgogne mais hier, ouverture d'un Domaine des Ardoisières "Quartz 2019" ciré, oxydé, évier...Bourgogne
Cirer ses bouteilles, la solution contre l’oxydation selon Olivier Lamy.
www.frw.co.uk/editor...
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Déjà bu à plusieurs reprises des Chablis du même âge (bien nés et bien conservés évidemment) qui n'étaient pas du tout oxydés.
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Sur celui-là, le bouchon était manifestement (en bonne partie) responsable.
jlj
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Un autre projet, lui aussi financé par le BIVB, et intitulé APOGÉE, apportera, nous l'espérons, certains débuts de réponse...Bourgogne
Le projet Volta mené par le BIVB et Vinventions démontre que le potentiel de longévité des vins blancs de Bourgogne se construit dès la récolte et les opérations pré-fermentaires.
www.vitisphere.com/a...
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