Bonjour
j'ai acheté une bouteille de vin jaune de 1959 et je voudrais présenter ce vin avec un repas. Qu'est ce que vous me conseillez ?

Un accord classique avec un beau comté me parait judicieux.

Mon repas fétiche avec un vin jaune c'est un poulet fermier aux épices, sauce au lait de coco,
prévoir les épices en fonction de la puissance du vin jaune.
Avec une vénérable bouteille il faut essayer le poulet (de Bresse) au vin jaune et aux morilles c'est divin.

+
PP.

Le (bon) comté d'une part et le poulet au vin jaune d'autre part sont les grands classiques du genre. Toutefois, il suffit de taper vin jaune sur le web et on trouve des dizaines de posts dont des recettes qui ont l'air appétissantes.
Mais bon 1959, c'est du sérieux, faut pas se louper ! Face à une tablée de non spécialistes, le poulet au vin jaune s'impose, régal assuré :)o et le vin sera de toute façon mis en valeur. Sans oublier le comté en plus. Maintenant si la tablée est expérimentée dans ce vin particulier, il y a peut-être des accords plus audacieux et tout aussi savoureux.

N'oublie pas de nous faire part du choix de la recette et du résultat X(
Et si tu as un doute sur la recette, donne ton adresse et j'amène le vin pour la cuisson

Bonjour,

Tous les accords cités sont jouables, mais le comté me semble le plus judicieux, car cela permet de choisir 3 ou 4 comtés différents et donc de multiplier les chances de trouver un bon accord... Il y a une telle variété dans les comtés, difficile de dire à l'avance lequel conviendra le mieux à ce 1959 (grande année)... Autre avantage pour les feignants, avec le comté, le plat est vite prêt . Par curiosité, il est de chez qui ce jaune?

Un grand merci à vous tous
le vin est de Louis Chaudoy (je pense que c'est Henri Maire non ?), tres bien conservé.
Etant assez fainéant, je penche vers le Comté, mais le poulet n'est pas exclu

"le vin est de Louis Chaudoy (je pense que c'est Henri Maire non ?)"

C'est effectivement une marque d'Henri Maire... Mais ce n'était peut-être pas le cas en 1959. Il n'est pas impossible (à vérifier) qu'il y a eu un vigneron ou un négociant de ce nom, qui exercait encore à cette époque? Ainsi Marcel Poux, autre marque d'Henri Maire, a bien existé, il fut maire d'Arbois et négociant, et a joué me semble-t-il un rôle dans la création du domaine de la Pinte dans les années 50... Et puis même si c'est du Henri maire il n'y a pas que de mauvaises choses, surtout dans les vieux millésimes en jaune...

Mon frère a son anniversaire aujourd'hui, je l'invite venir boire une bonne bouteille, il voit le vin jaune et il me pose mille questions dessus...autant dire qu'il avait envie que je l'ouvre...ce que je faisais évidemment, mais sans accord.
C'est seulement la deuxième fois que je bois du vin jaune, la derniere fois, ça doit faire 30 ans, mais je me rappelais très bien du gôut.
Je ne fus pas déçu: le vin était très aromatique (excusez ce mot, mais je ne trouve rien d'autre), fruits secs, surtout des noix, très équilibré, presque doux, pas du tout le vin un peu agressiv que j'avais bu il y a 30 ans. Une vraie petite merveille, qu'est ce que ça doit donner si en plus il provient d'un producteur plus huppé.
Nous n'avons pas vidé la bouteille, demain est un autre jour et j'ai vraiment envie de faire durer le plaisir.
Je vais d'ailleurs contacter mon vendeur pour qu'il me cède les deux dernières bouteilles.()

J'ai bu aujourd(huice vin avec de Comté, mais ce dernier ne faisait pas le poids-trop jeune.
Je l'ai gouté avec une salade de pissenlit aux noix, huile d'olive et aux dés de fromage, et je trouve que cet accord lui va tres bien.