Visite au domaine Jean Masson et fils (Jean-Claude) à Apremont
J’ai hésité à rajouter dans le titre « Jean-Claude Masson, le grand Monsieur de l’Apremont ». C’est en effet un personnage que nous avons rencontré, bon vivant et amoureux de son métier, à l’humour joyeux et parfois décapant, qui n’a pas la langue dans sa poche. Certains diraient « fort en g….. », mais tellement attachant !
Jean-Claude avait pris depuis longtemps la suite de son père Jean, vinificateur hors pair d’après lui. Celui-ci est décédé en février dernier mais il devait certainement être fier de l’évolution de son domaine qui en est à la 8ème génération !
Des vignes d’Apremont sous le Mont Granier
Le domaine s’étend sur un peu moins de 10 ha, entièrement sur l’appellation Apremont. La densité de plantation est de 6 000 à 7 000 pieds / ha et la conduite de la vigne conduit à des rendements maîtrisés : une moyenne de 48 hl/ha sur 12 ans alors que le maximum autorisé par l’appellation est de 68 hl/ha. Sans revendiquer aucun label, les apports chimiques sont limités au minimum, la biodiversité est recherchée, les vignes sont entièrement enherbées et les herbes grillées avec de l’huile de colza pour limiter leur expansion. Enfin les vendanges sont manuelles et ont lieu plutôt tardivement, afin d’obtenir des raisins en parfaite maturité et parfois en surmaturité.
Ce domaine doit bien être le seul à réaliser neuf cuvées différentes d’Apremont… Nous en avons dégusté sept, dont une sur deux millésimes différents pour bien se rendre compte des capacités d’évolution avec le temps. Et c’est là que c’est intéressant : elles sont toutes différentes et cette diversité ne vient que des terroirs différents selon les parcelles et de la pâte du vigneron, sans jouer sur le boisé car aucune de ses cuvées ne voient le bois. « Pourquoi maquiller un vin quand la matière est bonne ? ».
Edit selon informations données par Jean-Claude Masson : il n'y a pas de malo sur les cuvées Lisa, La Déchirée et Cœur d'Apremont, et un pourcentage plus ou moins important de malo surles autres cuvées.
Un peu de soufre est ajouté en fin de fermentation, avec des quantités limitées mais adaptées selon le besoin, de 2 (!) à 60 mg/l.
Passons à la dégustation, dans une petite cave sombre et simple, comme le maître des lieux (simple mais pas sombre !
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Apremont – Cuvée Nicolas – 2019
Cette cuvée, dédiée au fils de Jean-Claude, provient d’un terroir mêlant petits cailloux et terre calcaire.
Bien expressif sur les fruits blancs, pêche et poire, ce vin affiche une belle rondeur complétée par une légère minéralité caillouteuse, une bonne longueur et une finale florale aux légers accents salins.
Un vin charmeur !
Bien ++
Apremont – Cuvée Lisa – 2019
Cette cuvée, dédiée à la fille de Jean-Claude, provient d’un terroir comportant moins de terre, plus de cailloux et un peu d’ardoise.
Un nez vraiment très intense, aux notes grillées, florales, d’agrumes et mentholées, annonce un vin de caractère. La bouche n’en manque effectivement pas. Après un léger perlant en attaque (mise en bouteilles il y a trois semaines), la bouche est droite et tendue, d’une grande persistance jusqu’à une finale très saline.
Un vin de garde.
Bien ++ / Très Bien
Apremont – La Déchirée – 2018
Cette cuvée est issue d’une parcelle au sommet d’Apremont bordée de mûriers et de framboisiers qui pompent une bonne partie de l’azote du terroir. Les raisins en manquent donc un peu, ce qui rend les fermentations longues et difficiles. Le vigneron doit donc se « déchirer » pour confectionner cette cuvée !
Le nez très intense sur des arômes classiques de fruits blancs se complète d’une touche fumée complexifiante.
En bouche, amplitude, densité et minéralité se conjuguent en s’appuyant sur un fruité présent mais non envahissant. L’allonge est impressionnante.
Très Bien (+)
Apremont – Dames Bise – 2019
Cette cuvée, réalisée en l’honneur de Sophie Bise et de sa maman, provient d’un terroir constitué de couches alternées de terre et de pierre.
Le nez puissant et riche développe des arômes d’abricot bien mûr et part presque sur la gamme exotique, mais est bien rafraîchi par une note mentholée bienvenue.
Avec la bouche on passe de l’autre côté du miroir et c’est une grande tension qui domine en lui procurant pureté et tenue persistante.
Très Bien
Apremont – Dames Bise – 2014
Le nez s’est assagi et complexifié, gardant son aromatique basée sur les fruits jaunes, mais explorant aussi l’univers des arômes tertiaires avec de très belles notes de truffe.
La bouche est dans la continuité aromatique et se déroule en deux étapes, la première d’une grande ampleur et la deuxième plus en vivacité, avec même une finale qui claque comme un coup de fouet.
Très Bien
Apremont – La Centenaire – 2018
Cette cuvée est issue d’une parcelle de plus de cent ans et d’une autre plantée par le grand-père de Jean-Claude Masson.
Le nez expressif se caractérise par une grande finesse, virevoltant du caillou mouillé aux fruits blancs et à l’anis.
C’est d’abord l’ampleur qui frappe, donnant une sensation sphérique, puis c’est l’acidité qui prend le dessus, sur une longueur kilométrique !
Un grand vin de garde, assurément, une bouteille de 1945 ayant été ouverte il n’y a pas si longtemps et ayant tenu ses promesses…
Très Bien +
Apremont – Cœur d’Apremont – 2018
Cette cuvée est issue des meilleures parcelles du domaines, qui ont une moyenne d’âge respectable de 80 ans.
Le nez puissant exhale des arômes de fruits jaunes très mûrs, enrichi de notes minérales et fumées du plus bel effet.
La bouche réussit le challenge d’allier une énorme tension, presque tranchante, évoquant une lame fine, à une matière dense et riche. Le tout se ponctue sur une finale persistante aux impeccables retours salins qui signent le grand terroir.
Une immense jacquère, très certainement la meilleure que j’ai jamais dégustée, et pourtant encore bien jeune ! Un grand vin tout simplement…
Très Bien ++
Apremont – La Renversée – 2017
Encore une sélection parcellaire mais son nom vient du mode vinification réalisé « à l’envers ». On n’en saura pas plus, mais des habitudes ont dû être cassées à cette occasion !
Le nez conjugue puissance et élégance, offrant un fruité d’une rare pureté.
Contrairement à d’autres cuvées (en raison de son mode de fabrication ?), c’est l’attaque qui est en finesse puis la bouche prend son envol, un envol d’une grande ampleur qui l’emmène très loin, jusqu’à une très belle finale où ressort une minéralité très pierreuse.
Très Bien (+)
Qui a dit que la jacquère était le cépage destiné à faire des vins sympas, rapides à réaliser et à boire, sur un fruité vif et pas très mûr, marqué souvent par des arômes végétaux, à ne surtout pas faire vieillir ?
Jean-Claude Masson nous prouve le contraire et réussit même à produire des vins très différents à partir de ce seul cépage et sur une même appellation.
Un grand bravo à lui et un énorme merci pour cette dégustation incroyable, tant en qualité qu’en diversité !
Jean-Loup