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Livres, Thèses, Documents etc...

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Eric B a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Traité théorique et pratique de l'art de faire du vin par le Comte Chaptal (1801)

gallica.bnf.fr/ark:/...



Quelques perles :





A propos du soufre




Eric
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#571
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Gastronomix a répondu au sujet : Livre sur le vin

Il y a un bouquin qui me tente bien : Petit traité de mythologie œnologique d'Hervé Alexandre et Jordi Ballester.


www.leseditionsdunet...

L'un(e ) d'entre vous l'a-t-il déjà lu?
#572
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sideway a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

PBAES écrit: Ce bourgogne bu par les nazis, mais pas que… :

Le vin et la guerre, par Christophe Lucand.
Éditions Armand Colin
Sortie le 1er mars

Philippe


Le livre de Christophe Lucand sort en poche .

Il y avait déjà eu La Guerre et le Vin par Don & Petie Kladstrup.

Frèdè
#573

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DemiLune a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

ClémentQ écrit: Une BD bien faite qu'on m'a offert à Noël :

L'incroyable histoire du vin (De la préhistoire à nos jours 10000 ans d'aventure) de Benoist Simmat et Daniel Casanave
www.arenes.fr/livre/...

Comme son nom l'indique, retrace l'histoire du vin. On y apprend des tas de choses, c'est drôle et entraînant.


Excellente BD que je prends beaucoup de plaisir à lire en ce moment.
On y prend conscience de la place centrale qu'a pu avoir le vin au fil des siècles.

Olivier
#574

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Livre: Le manifeste du Cu

Un livre qui ne manquera pas de faire réagir probablement.
Quatre à la une: J. Douzelet (cuisinier), JC Halley (caviste normand) E. Chaunu (le dessinateur) et ... GE Séralini.
Le cuivre serait le mal aimé et présenté comme dangereux alors que "il est dans tous les organismes... sans lui pas de respiration cellulaire, de métabolisme, de croissance, de réponse au stress, de mécanisme de défense chez les êtres vivant, pas de détoxification..."
Je n'ai pas lu encore ce livre mais espérons qu'on y parle quand même de doses, d'oligo-éléments, etc...
Histoire de faire quand même la différence entre les tonnes de cuivre déversées dans la nature et le cuivre nécessaire à la vie...
ps: je n'ai pas trouvé l'annonce de ce manifeste (Oliv?) auquel cas on peut le supprimer...


jlj
#575
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Eric B a répondu au sujet : Livre: Le manifeste du Cu

S'il est aussi malhonnête intellectuellement que le livre sur le "goût des pesticides", c'est mal barré...

Eric
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#576

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Marc C a répondu au sujet : Livre: Le manifeste du Cu

On peut aussi consulter une bonne fiche INRS plutôt qu'un bouquin à jeu de mot débile dans le titre : www.inrs.fr/publicat...

Forcément, c'est plus austère...

Marc
#577
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DaGau a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

L'argot du bistrot, Robert Giraud.

www.lefigaro.fr/lang...
#578

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starbuck a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Steak végan, l'agriculture en péril


Sylvain
#579

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DemiLune a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Intéressant, mais il est bon de regarder la vidéo sur youtube pour pouvoir lire certains commentaires en contrepoint tout aussi intéressants.

Olivier
#580

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starbuck a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Concernant les commentaires sur Youtube, FB et autres réseaux sociaux généralistes, je n'y prête plus attention et ne les lis que rarement car ils sont systématiquement trollés par les activistes végans.
Il y a des mouvements végans qui ont des salariés ( on parle de 10 personnes chez L214) qui ne font que ça et rabâchent des faux arguments à longueur de commentaires.
Les débats sont toujours très longs à lire et n'apportent finalement pas grand chose.

Sylvain
#581
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Eric B a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Remarquable cours sur la genèse des sols, leur fonctionnement et leur relation avec les plantes. On y apprend un nombre considérable de choses. Il se passe en biologie végétale la même chose qu'avec la médecine et la découverte du rôle du microbiote. Une plante a besoin des micro-organismes pour se nourrir et se protéger contre des menaces extérieures (mais ceux-ci lui rendent bien). Et comme en médecine, il va falloir en tenir compte dans les années qui viennent afin de retrouver une fertilité naturelle des sols sans avoir besoin de balancer dessus plein de produits nocifs.

Juste un ordre d'idée : 1 g de feuille abrite 100 millions de bactéries.

Dans un 1 g de sol forestier, on trouve 105 à 107 bactéries (et de 103 à 105 espèces), 103 à 105 espèces de champignons, 103 protozoaire...


Eric
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#582

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oliv a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Le marché mondial des vins effervescents par l'OIV.

www.oiv.int/en/oiv-l...
#583

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joualle a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Article de Roger Dion, référence en France sur l'histoire du vin, très éclairant:

Querelle des anciens et des modernes sur les facteurs de la qualité du vin (1952)

www.persee.fr/doc/ge...

En résumé : Est-ce la qualité du terroir, comme le pensent les modernes, ou renommée commerciale (grâce au prestige de bonnes familles et l'accès aux principales voies de communication), comme le pensent les anciens (dont Olivier de Serres) qui fait les grands vins ?
Roger Dion se rangerait plutôt du côté des anciens en montrant, archive à l'appui, qu'il existe de bons terroirs calcaires, dans le Berry ou Périgord qui n'ont jamais connu dans l'histoire que de petits vignobles confidentiels, produisant des vins de consommation courante, par manque d'accès aux voies de communication fluviales et de notables cherchant à en tirer prestige. A l'inverse, certains terroirs moins propices comme le bordelais, avec ses sols limoneux et une pluviométrie importante, ont permis de produire de vins de qualité parce qu'ils se trouvaient dans des zones favorables au commerce et où l'élite aristocratique, cléricale ou bourgeoise y jouait sa renommée. La qualité des vins a donc d'abord dépendu des longs efforts humains pour adapter la vigne à ces régions par sélection des cépages, transformation des sols (amendement, drainage) et rendements modérés - même si, à l'intérieur de ces régions, la qualité des terroirs a pu retrouver un rôle dans la hiérarchie des crus.
Une conclusion que l'on peut en tirer est qu'il est désormais possible, grâce aux moyens de transports modernes et à la valorisation actuelle du petit paysan, de faire de bons vins qui se vendent bien, dans beaucoup plus de régions que celles où l'on en produit historiquement, en adaptant cépage et terroir l'un à l'autre. Qui sait, c'est peut-être le moment d'investir dans le foncier du berry ou du périgord !

PS article découvert grâce à cette très bonne vidéo :
#584

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LudwigMozart a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Eric,

Si on s'intéresse à la biologie des sols, les célèbres Claude et Lydia Bourguignon sont incontournables


Jean-Christophe | "Hein?"
#585

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Eric B a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Sélosse me paraît plus à la pointe et plus pédagogue. Les Bourguignons sont plus "politiques" dans leur approche - mais on ne peut nier le rôle qu'ils ont joué depuis 30 ans pour défendre les sols (j'ai lu leur livre en 1995).

Eric
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#586

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LudwigMozart a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Je ne connaissais pas Sélosse et vais jeter un oeil.
Merci pour le lien.

Jean-Christophe | "Hein?"
#587

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Kaldébaran a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Bonjour,

Je cherche un livre sur le commerce du vin en général ainsi que son marketing. En ce sens, on m'a recommandé le livre "Le commerce du vin" écrit par Pierre Mora. Certains d'entre vous l'ont-ils lu ? Quel est votre avis sur cet ouvrage ?

Merci,
#588

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oliv a répondu au sujet : Livres, Thèses, Documents etc...

Le numéro 47 de la revue Archéopages est consacrée aux Alcools


www.inrap.fr/archeop...
#589
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck