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Livres, Thèses, Documents etc...

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Wine, the past 7,400 years
Stefan K. Estreicher
Version 4.1, May 2004

www1.mpi-halle.mpg.d...
#421

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Vient de paraître
Quelle est la place des femmes dans le vin ?

www.mon-viti.com/con...
#422

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Exposition
Le musée du Vin de Beaune présente jusqu’au 19 mai une exposition baptisée « Peurs sur la vigne » qui retrace la crise du phylloxéra survenue à la fin du XIXe siècle en Europe.

bourgogne.france3.fr...
#423

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

BD Ca m'interesse : Le vin

Tout sur le vin des origines de la vigne à la vinification et à la dégustation : BD de vulgarisation très bien faite qui n'intéressera pas les pros ou semi pros mais tous les autres comme moi .

L'essentiel est rappelé de façon très plaisante et à mon niveau je n'y ai pas relevé d'erreurs flagrantes .

Pas un livre à se précipiter dessus mais si on vous l'offre profitez en .:)

Raymond
#424

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Les outils de la vigne et du vin
Collection Dominique Auroy
Textes de Stéphane Bernoud
Éditions La Taillanderie

images.glop.fr/OlivL...
Dossier de presse ICI
#425

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : La Chine aime les vins de France

La Chine aime les vins de France

c'est le titre d'un bouquin, une étude sur le sujet écrit par Sandra Painbéni

l'étude a l'air plus que sérieuse.
www.editions-kawa.co...

Jérôme Pérez
#426

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La part des anges a répondu au sujet : Re: La Chine aime les vins de France

Bonjour Jérôme (heureux de te retrouver),

Je reviens de Canton, Nankin, et Shanghai.
Je confirme.

Ils travaillent sur le potentiel de leurs terroirs : la superficie du pays, les sols si différents, les climats, leur passion, et bien d'autres points encore, font que le potentiel du vin chinois est grand.
Restent d'autres paramètres, plus humains et culturels, à franchir, pour réaliser.

Mais en effet, à passer dans les magasins, les hôtels, les restaurants ; à discuter avec les Chinois... il est clair que la France et notamment ses vins restent littéralement un mythe.

Bien à toi,

Eric
#427

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: La Chine aime les vins de France

qu'ils développent leurs terroirs est très bien, et s'ils pouvaient singer les notres ne les gênera pas dans ce cas.
c'est la demande internationale qui s'en trouverait toute chamboulée et l'offre multipliée
tant qu'il n'y a pas de mercure dedans...
les vins de france qu'ils les aiment est bien, qu'ils n'en achètent pas c'est mieux pour nous ;)

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#428

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eric lvda a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bonjour à toutes et tous,

Je recherche un bon livre (ou plusieurs) de référence sur les accords mets et vins. En français ou en anglais. J'aimerais avoir votre avis : quel est votre favori ?

Merci
Eric.
#429

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Le vin et la table - Alain Senderens

ecx.images-amazon.co...

&

L'accord parfait - Philippe Bourguignon

ecx.images-amazon.co...

Deux ouvrages remarquables qui lancent des pistes de réflexion sans jamais imposer aucun dictat.
#430

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Séminaire EcoViti
Conception et expérimentation de systèmes viticoles innovants à bas niveau d intrants phytopharmaceutiques.

www.supagro.fr/web/i...
#431

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Étude de la conservation des vins de Bourgogne en bouteille

www.vignevin.com/men... [tt_news]=707&tx_ttnews[backPid]=2367&cHash=94154d7d82
#432

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Microbial biogeography of wine grapes is conditioned by cultivar, vintage, and climate
Nicholas A. Bokulicha, John H. Thorngated, Paul M. Richardsone, and David A. Millsa,

t.co/X0zYR1kRX7
#433

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

ACTES DU COLLOQUE
« Goût et Amour du Vin, comment séduire le consommateur ? »
8 novembre 2012 à Ferrals-Les-Corbières

universitevignevin.f...

Discours d’ouverture................................................................................................................4
Les bases
Le goût existe-t-il? .......................................................................................................9
Gil Morrot - chercheur CNRS, INRA de Montpellier
Présentation et représentation..................................................................................29 Nathalie Pouzalgues - OEnologue. Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le vin rosé
Le vin est une histoire racontée en images.................................................................37 François Bobrie - sémiologue, maître de conférences IAE Poitiers
OEnologie sensée et/ou oenologie sensible.................................................................53 Jean Natoli - oenologue-conseil et vigneron
Les outils
Marketing du vin et authenticité ...............................................................................67
Hervé Hannin - directeur IHEV Supagro Montpellier
Les mots du vin.........................................................................................................82 Jennifer Langlois - Docteur en Sciences du goût, Dijon
Le monde du vin, moteur de fiction...........................................................................91 Jean-Pierre Alaux - journaliste-écrivain
La pratique
Les coulisses des grands concours ...........................................................................101
Thierry Poirier - oenologue chargé de l’organisation du concours
des Grands Vins du Languedoc-Roussillon
« Les étalons du goût » : les vins de la dégustation thématique ................................112
Culture vigneronne
« Volem dire al país » vidéo de La Onzième Toile, et Michel Cano - Chambre d’agriculture......118
Lo vin, elixir d’amor, ...............................................................................................122
Chronique d’Alan Roch animateur de l’Institut d’Estudis Occitans-Aude
«Vendanges», exposition de photographies de Nicolas Faure.............................................138
Synthèse.............................................................................................................................142
#434

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

[size=x-small]Je remonte ici (afin de ne pas trop "bosser" pour rien 8-)) des éléments intéressants sur la dégustation à l'aveugle postés ailleurs sur LPV.[/size]

Analyse pragmatique des interactions au cours des dégustations de vins
Florence Baldy Moulinier
theses.univ-lyon2.fr...

La dégustation : Étude des représentations des objets chimiques dans le champ de la conscience.
Frédéric Brochet
academie-amorim.com/...

The Color of Odors
Gil Morrot, Frédéric Brochet et Denis Dubourdieu
www.stanford.edu/cla...

Vin, arômes, couleurs et descripteurs sensoriels.
Quel partage de la dégustation ?

Joël Candau
mei-info.com/wp-cont...

Wine Spectator : pourquoi nous dégustons à l'aveugle.
images.winespectator...
#435

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funnyfisherman a répondu au sujet : Les ouvrages autour du vin, de l'oenologie, de la viticulture

Bonjour,

Il me semblait trés intèressant que chacun partage son vécu sur les ouvrages marquants lus traitant de notre passion commune.
Personnellement j'ai lu un des livres de Nicolas Joly dernièrement, Le vin, La vigne et la biodynamie. Une grande lecon. J'ai adore et le relirais mais vraiment pour m'imprégner des details techniques pas complétement imprimés.

J'en profite aussi par la meme occasion si quelqu'un d'entre vous aurez étudier les deux tomes, Le Traité d'Oenologie de Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche, Aline Lonvaud?

Et pour dernière recommandations, si vous êtes interessé par des ouvrages sur la biodynamie, je lis en ce moment des ouvrages écrit par Mme Maria Thun, que je recommande aussi fortement.

J'aimerais beaucoup que cette rubrique fasse l'objet d'un réel partage.

Bien Cordialement.

Guillaume.
#436

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sly14 a répondu au sujet : Re: Les ouvrages autour du vin, de l'oenologie, de la viticulture

Sur celui de Maria thun, je suis sceptique;

Sylvain
#437

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agitateur a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Si tu as aimé Joly, et si tu recommandes la lecture de Thun, je pense que tu présentes une incompatibilité forte et rédhibitoire au traité d'oeno en 2 tomes....
L'approche globale et le niveau académique requis sont incomparables ! Tu as d'un côté les 2 tomes qui représentent LA référence actuelle en terme de savoir scientifique sur le sujet, et de l'autre 2 bouquins ésotériques ( même si je les ai pas lu - contrairement aux 2 tomes ) écrits par des adeptes de la magie noire ( ou blanche, comme tu veux ).
Pour tirer la substantifique moelle du traité d'oeno, je dirai qu'un background en chimie / biochimie / microbio de niveau bac+2 minimum environ serait bienvenu.
On peut formuler les choses différemment: quand tu ressentira le besoin de jeter les livres de Thun et Joly au feu, tu sera mûr pour passer au traité d'oeno....X(
#438

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Vient de paraître
Histoire et visages de vignerons en Pic Saint-Loup.

www.vitisphere.com/b...
#439

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PBAES a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Provence

Quand le vin de Provence imprime ses lettres de noblesse :

www.varmatin.com/hye...

Les Lettres de Noblesse du vin de Provence d'Alain Baccino et Olivier Réal. Édité par Sira Productions. Disponible dans les librairies Charlemagne.

Philippe
#440

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poucmabon a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

imagizer.imageshack....

TOUT sur les cépages alpins, d'une partie de l'arc alpin.
#441

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sideway a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Je viens de terminer Voyage à Bordeaux, suivi de Voyage en Champagne de Jean-Paul Kauffmann, sorti en poche récemment.

www.gallimard.fr/Cat...

Outre la belle langue de l'auteur, les post-face respectives sont intéressantes dans la mesure où elles arrivent 20 ans après le texte d'origine, c'est-à-dire après une période pleine de bouleversements. Certaines anecdotes sont également dignes d'intérêt. Idéal pour les vacances.

Frèdè
#442

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

LES MATÉRIAUX PLASTIQUES AU CONTACT DES BOISSONS FERMENTÉES ET DISTILLÉES
Colloque organisé par le RMT ACTIA FIDELE et l'IFV le 6 juin 2014 à l'ACTIA

www.vignevin.com/ins...
#443

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Étude de la conservation des vins en bouteille
Ce qu’il faut savoir

Vincent Gerbaux - Jérôme Thomas
(IFV, Unité de Beaune)

www.vignevin.com/fil...
#444

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oliv a répondu au sujet : Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Histoire
Le passé viticole de Laon, comme beaucoup de vignobles de France, disparu à cause du chemin de fer ?

www.jbnoe.fr/Le-pass...
#445

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ols a répondu au sujet : CRH- Etude sur la construction des climats viticoles, la relation du vin au lieu au moyen âge en Bourgogne.

Un grand travail de recherche sur les relations du vin au lieu ou il est produit au moyen âge, et donc l histoire des climats Bourguignons. A lire sans modération.

acrh.revues.org/5979
#446

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Eric B a répondu au sujet : Re: CRH- Etude sur la construction des climats viticoles, la relation du vin au lieu au moyen âge en Bourgogne.

Un texte que doivent lire ceux qui croient encore que les climats ont été identifiés par les moines au Moyen Âge. Bidon...

Eric
Mon blog
#447

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Marc C a répondu au sujet : Re: CRH- Etude sur la construction des climats viticoles, la relation du vin au lieu au moyen âge en Bourgogne.

Lu qu'en diagonal pour l'instant mais très intéressant, merci !

Marc
#448

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ols a répondu au sujet : Re: CRH- Etude sur la construction des climats viticoles, la relation du vin au lieu au moyen âge en Bourgogne.

Entre croyance et réalisme il y a souvent les "sophistes" ... comme ceux qui veulent nous faire croire de l intérêt d un classement a l UNESCO.
#449

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Marc C a répondu au sujet : Re: CRH- Etude sur la construction des climats viticoles, la relation du vin au lieu au moyen âge en Bourgogne.

Ah ça, à part une mise sous cloche en l'état, je n'ai jamais compris la pertinence de la demande de classement à l'UNESCO...

Marc
#450

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