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Philippipipourrah écrit:
Domaine du Pas Saint Martin - Anjou blanc (sec) Les Mille Rocs 2014
100% chenin ; terroir argilo-siliceux sur schistes.
Robe jaune paille, assez soutenu.
Nez élégant et racé. Arômes doux de pâte de coing, alternant avec des parfums salins. En bouche la salinité domine, dans une matière ample. Finale longue et fraîche, un peu marquée par l'acidité en dégustation pure.
Beau vin de gastronomie, équilibré.
Domaine du Pas Saint Martin - Saumur blanc Jurassique 2015
100% chenin. Terroir siliceux-calcaire de la période jurassique. Vieilles vignes.
Robe plus claire.
Nez intense d’agrumes, de fruits mûrs, avec une goutte de miel. La bouche attaque sur l’amertume, d'abord pas mal citronnée, puis plus douce avec l'aération. Sensation de concentration, de sapidité, de richesse, qui se prolonge dans une grande longueur tapissant les papilles d’arômes d’agrumes confits très gourmands et persistants, portés par une bonne acidité dans un millésime pourtant solaire.
Là encore, un superbe chenin de gastronomie, qui a de belles années devant lui ! (et dans l'immédiat, il est vraiment préférable de l’ouvrir bien à l’avance).
Un domaine de réelle qualité, découvert il y a dix ans grâce à l'excellent restaurant L’Aubergade à Gennes (49).
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