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Domaine du Pas Saint-Martin, Saumur Méthode traditionnelle Brut, Millésime 2004 : un joli vin d'apéritif, agréable et rafraîchissant, où l'on identifie bien le Chenin, la bulle est assez fine, matière satisfaisante, mais longueur moyenne.

Domaine du Pas Saint-Martin, Saumur 2001 "vieilles vignes"
Un vin à la robe ambrée et à l’olfaction originale (coing, miel ?), c’est intéressant... à défaut de me séduire vraiment, évolution un poil trop marquée je pense.

teddyteddy écrivait:

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> Dégusté dernièrement le Saumur Méthode
> traditionnelle Brut, Millésime 2004 : un joli vin
> d'apéritif, agréable et rafraîchissant, où l'on
> identifie bien le Chenin, la bulle est assez fine,
> matière satisfaisante, mais longueur moyenne.

Je viens de redéguster ce vin.
Mes impressions sont conformes à mon précédent CR.

Au niveau aromatique, on est essentiellement sur les fruits jaunes et le coing.
Les bulles sont légères.
Mais ce n'est pas très long...

Domaine du Pas St-Martin - Saumur Pierre Frite 2008

Dégusté ce samedi.
Le nez est peu causant. On est sur des notes de citron et de cédrat.
En bouche, c'est sur les mêmes agrumes avec le pamplemousse. Un vin vif mais pas trop avec des notes minérales. Pas trop long.
Une jolie bouteille pour son prix: moins de 7€ chez le caviste.

Julien

Domaine du Pas Saint-Martin Coteaux du Layon 2006
Nez engageant sur les fruits confits et les épices, mais bouche qui manque de concentration et de complexité.
Le vin se montre agréable, mais ça manque de puissance et d'envergure.

Bonjour

Domaine du Pas Saint-Martin - Méthode Traditionnelle Brut 2009

Sympathique bouteille bu hier soir à l'apéro.

Fines bulles dans ce crémant.

Jolies notes de pomme et d'amande avec une belle salinité.

Sympa

Bonne journée

Emmanuel

Bonjour,

Domaine du Pas Saint-Martin - Saumur blanc Jurassique 2010

Agréable bouteille bue récemment,

Des aromes de poire , de coing , de tarte aux pommes et d'épices douces.

Bonne persistance et bien du plaisir sur cette cuvée.
Bonne journée

Emmanuel

Dégustée le 28/03/2015 : CR

- Domaine du Pas Saint Martin - Jurassique - Saumur blanc - 2012
Oeil : Jaune pâle, reflets encore vert, translucide, limpide
Nez : Léger, élégant, fleurs blanches (acacia), minéralité, fossile, pamplemousse
Bouche : Attaque franche, légère acidité, vert, velour en milieu de bouche. longueur 3/4c

Ce vin me plait même s'il est trop jeune. Gros potentiel, bien fait.
A regouter dans qq temps : C++

Domaine du Pas Saint Martin - Anjou blanc (sec) Les Mille Rocs 2014
100% chenin ; terroir argilo-siliceux sur schistes.
Robe jaune paille, assez soutenu.
Nez élégant et racé. Arômes doux de pâte de coing, alternant avec des parfums salins. En bouche la salinité domine, dans une matière ample. Finale longue et fraîche, un peu marquée par l'acidité en dégustation pure.
Beau vin de gastronomie, équilibré.

Domaine du Pas Saint Martin - Saumur blanc Jurassique 2015
100% chenin. Terroir siliceux-calcaire de la période jurassique. Vieilles vignes.
Robe plus claire.
Nez intense d’agrumes, de fruits mûrs, avec une goutte de miel. La bouche attaque sur l’amertume, d'abord pas mal citronnée, puis plus douce avec l'aération. Sensation de concentration, de sapidité, de richesse, qui se prolonge dans une grande longueur tapissant les papilles d’arômes d’agrumes confits très gourmands et persistants, portés par une bonne acidité dans un millésime pourtant solaire.
Là encore, un superbe chenin de gastronomie, qui a de belles années devant lui ! (et dans l'immédiat, il est vraiment préférable de l’ouvrir bien à l’avance).

Un domaine de réelle qualité, découvert il y a dix ans grâce à l'excellent restaurant L’Aubergade à Gennes (49).

Philippipipourrah écrit: Domaine du Pas Saint Martin - Anjou blanc (sec) Les Mille Rocs 2014
100% chenin ; terroir argilo-siliceux sur schistes.
Robe jaune paille, assez soutenu.
Nez élégant et racé. Arômes doux de pâte de coing, alternant avec des parfums salins. En bouche la salinité domine, dans une matière ample. Finale longue et fraîche, un peu marquée par l'acidité en dégustation pure.
Beau vin de gastronomie, équilibré.

Domaine du Pas Saint Martin - Saumur blanc Jurassique 2015
100% chenin. Terroir siliceux-calcaire de la période jurassique. Vieilles vignes.
Robe plus claire.
Nez intense d’agrumes, de fruits mûrs, avec une goutte de miel. La bouche attaque sur l’amertume, d'abord pas mal citronnée, puis plus douce avec l'aération. Sensation de concentration, de sapidité, de richesse, qui se prolonge dans une grande longueur tapissant les papilles d’arômes d’agrumes confits très gourmands et persistants, portés par une bonne acidité dans un millésime pourtant solaire.
Là encore, un superbe chenin de gastronomie, qui a de belles années devant lui ! (et dans l'immédiat, il est vraiment préférable de l’ouvrir bien à l’avance).

Un domaine de réelle qualité, découvert il y a dix ans grâce à l'excellent restaurant L’Aubergade à Gennes (49).

Je suis étonné que ce domaine ne soit pas plus régulièrement cité ici... C'est un des meilleurs rapports qualité prix du Sud Saumurois.
Avec de la gourmandise sur la cuvée pierre frite en Saumur Blanc et Saumur Rouge, la surprenante Bon Bec et le Saumur Blanc Jurassique...
C'est un domaine qui bosse bien, en toute modestie sans faire de bruit. C'est peut être cela le soucis, si s'en est un
Heureusement je le croise chez quelques cavistes et restaurants en recherche de vins qui ne sont pas ultra diffusés, bio et présentant un rapport qualité prix honnête.

Denis si vous nous lisez, après les Fresnettes, la Dame, il faut goûter jurassique... Elles se rejoignent dans leur style et le rapport qualité prix est similaire (15-20€).
Ce serait même sympa de les comparer sur le même millésime.

En effet, merci pour l'info. Je suis bien tenté de découvrir les vins de ce domaine du coup.

Domaine du Pas Saint Martin, Les Mille Rocs 2014, Anjou blanc
100% Chenin, alc. : 14%

C’est le CR de Philippe ci-dessus qui a servi de déclic chez moi pour acheter cette cuvée chez un caviste bruxellois, auprès duquel j’ai fait quelques belles découvertes ces derniers temps.

Robe : d’un doré relativement affirmé, mais limpide.

Nez : très riche, avec un beurré très appuyé. Derrière ce mur brioché, on sent poindre des arômes de fruits mûrs, jaunes et exotiques, un peu de miel, des fleurs blanches.

Bouche : le vin marque d’emblée par son amplitude. Il y a une belle matière riche tapissant la bouche, mêlant beurre, fruits jaunes et exotiques bien mûrs, quelques notes florales et un peu de miel. La finale est davantage marquée par la salinité et l’acidité (peaux d’agrumes), ce qui dote le vin d’une longueur salivante appréciable. L’acidité permet aussi de dompter quelque peu l’alcool (14%), qui ne se ressent pas encore trop en bouche (mais on le sent après…). La notion d’équilibre a ici toute son importance.

Bref, un très bon vin dans un style certes un peu plus riche que ce que j’apprécie d’ordinaire. Belle découverte. Très bien : 15,5/20.

Fred

Domaine du Pas Saint Martin, Jurassique 2016, Saumur blanc
100% Chenin / terroir siliceux-calcaire, époque jurassique / alc. : 13%

Un profil très différent du Mille Rocs 2014 bu récemment (voir supra).

Bouchon : il s'est enfoncé dans le goulot quand j'ai voulu l'extraire, puis s'est cassé dedans.

Robe : très claire, type eau de roche, limpide.

Nez : encaustique, quelques fruits blancs discrets, quelques fleurs blanches aussi, un peu de soufre et de pierre à fusil.

Bouche : autant le Mille Rocs était un vin très ample et riche, autant ce Jurassique est un vin droit et un peu austère. Il est porté par une minéralité de premier ordre, quelques notes d'encaustique et de fruits blancs, avec une finale salivante sur les agrumes. Mais en l’état, le fruit est un peu renfrogné … du coup, le vin manque d'une certaine gourmandise. Mais je pense que c’est une question de temps, je sens un potentiel.

J’ai quand même bien aimé la (très) belle minéralité et la droiture de ce vin. Très Bien : 15/20 (mais potentiel pour plus).

Fred

Domaine Le Pas Saint Martin - Saumur blanc "Jurassique" 2016


Merci Fred pour ton CR. Comme je viens d'encaver du Jurassique 2016, j'ai été curieux d'y goûter sans plus attendre, et voici mes impressions :

A l'ouverture de la bouteille, le nez se présente d'entrée bien expressif, et je retrouve avec plaisir ces arômes typiques d'agrumes, voire d'agrumes confits, avec une touche -fugace- de massepain.
La bouche est en revanche moins fruitée que ce à quoi je m'attendais, s’exprimant davantage sur la salinité, mêlée à de l'amertume. La matière se situe à mi-chemin entre la fluidité et le volume, et la finale est joliment persistante et salivante, toujours sur une salinité amère (ou une amertume saline ).

Le lendemain, le vin n’a pas bougé de manière significative : le nez exhale toujours un bouquet d’agrumes dense et gourmand. En bouche, la salinité s’est un peu renforcée par rapport aux parfums d’agrumes, et la matière paraît légèrement plus diluée.

A ce stade, il est moins épanoui, moins mûr et riche que le solaire 2015, mais l’évolution avec les années devrait apporter de l'enrobage au corps.

Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2015



Bouchon parfait.
Robe sur un jaune clair à peine doré.
Nez en deux temps, assez serré à l'ouverture et à température fraîche, il prend petit à petit de beaux atours d'un classicisme d'école du chenin bien né, sur la pomme fruit, de belles notes florales qui tirent sur le jasmin, une forme de pureté généreuse très attirante.
La bouche suit exactement le même gain d'équilibre à l'aération mais surtout au point de température idéal.
Le vin comme un peu mutique froid devient alors gourmand, précis, avec une belle trame ample et élancée à la fois, d'une matière bien mûre étirée et mobilisée par une trame acide amère très agréable.
Les goûts floraux et presque épicés participent au plaisir ressenti sur une finale juteuse et tonique à la fois, plus en élégance qu'en puissance.
Un vrai délice de buvabilité évidente !

Les chemins de traverse de Benoit H.


Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2019

 

Robe jeune, grisonnante.
Nez floral, sur le citron jaune et une pointe finement beurrée.
Très jolie acidité tonique en attaque qui donne une sensation de droiture nerveuse et beaucoup de rythme en bouche.
La discrétion aromatique limite un peu le développement et le vin semble alors plus étriqué.
Finale citrique agréable mais manquant un peu de complexité.
Bien à très bien.
 

Merci Oliv pour ton CR. J'ai bu ce Jurassique 2019 il y a trois mois environ, et je l’avais trouvé proche du délicieux 2015 de par son volume, son expressivité aromatique et sa concentration - surtout après une aération prolongée. Je gage qu’avec un peu de temps il puisse être aussi gourmand que le 2015, un autre millésime solaire !

P.S. : j’adore le paradoxe "Robe jeune, grisonnante" 

LPV no Raw, la dernière... avant la prochaine


Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2016



Legui
Des larges épaules, une fine amertume, qui devient assez prégnante. ça sent son chenin à 100 lieues ça ! Joli vin de before donc, c'est bien fait, pas très long, peut-être un peu fatigant à la longue, mais sur un verre ça fait le job.

JL75
Aromatique exotique de chenin très mûr, beaucoup de coin. Pas de doute en bouche gros volume, acidité en peu en retrait qui aurait mérité d'être plus présente. Amertume un peu trop présente pour moi. Néanmoins au prix vendu c'est très chouette et servi à l'apéro ça fait parfaitement le job. A noter que sur 17 notamment le vin est plus tendu et a ma petite préférence.

MConstant
Le nez est sympa sur le coing, un léger citron confit, une petite note végétale accompagné d'un boisé intégré. Pour moi, on est en chenin dans un style mûr. 
La bouche est classique sur le citron avec une attaque presque pataude, heureusement l'acidité arrive en milieu de bouche et recouvre une matière en demi-corps. Pas de gras, finale avec un léger manque de tension et une longueur de 10/15 secondes (donc moyenne).

oliv écrit:

Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2015

Bouchon parfait.
Robe sur un jaune clair à peine doré.
Nez en deux temps, assez serré à l'ouverture et à température fraîche, il prend petit à petit de beaux atours d'un classicisme d'école du chenin bien né, sur la pomme fruit, de belles notes florales qui tirent sur le jasmin, une forme de pureté généreuse très attirante.
La bouche suit exactement le même gain d'équilibre à l'aération mais surtout au point de température idéal.
Le vin comme un peu mutique froid devient alors gourmand, précis, avec une belle trame ample et élancée à la fois, d'une matière bien mûre étirée et mobilisée par une trame acide amère très agréable.
Les goûts floraux et presque épicés participent au plaisir ressenti sur une finale juteuse et tonique à la fois, plus en élégance qu'en puissance.
Un vrai délice de buvabilité évidente !

 

Seconde bouteille et je ne change pas une ligne à mes impressions d'il y a un an et demi.
Ce vin, c'est que du bonheur !

1000 % d'accord. Un grand blanc de Loire

 Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2015

 

Je ne vais pas faire mentir ma réputation de "pisse froid" ou "peine à jouir" (les diffamateurs se reconnaitront, et sinon un indice pour toi public, il s'agit notamment d'un chien saucisse à poil ras et ses acolytes), mon compte rendu sera nettement moins laudatif que celui d'Oliv, au point que je penche sur un défaut de bouteille. 

Au premier nez, on est clairement sur un chenin avec la pomme cuite et le coing, léger côté épicé qui rehausse, ça fait envie ! La bouche est assez large (solaire?), mais on a surtout un gout métallique qui prend de plus en plus de place et persiste après la gorgée, je ne vois pas quel défaut oenologique cela pourrait être (oxydation?) mais c'est pas terrible. Il m'en reste deux, m'étant emballé sur les compte-rendus ci-dessus, verdict sur la prochaine.

Bien -
 

Confirmation à "Autour d'un Cep" à Angers par Bassaler


Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2020



Un nez complexe dominé par une minéralité saline accompagnée d’une touche ronde et grasse.
Bouche à l’avenant, sur la finesse, des notes aromatiques fraîches type menthol, de beaux amers salivants serrés et une complexité entre tension acide et gras, qui allonge le vin jusqu’à une finale claquante.
Un vin qui commence, année après année, à devenir l’un de nos fétiches ligériens.
Excellent

Le Pas Saint Martin - Jurassique - Saumur blanc 2021

Bouteille achetée le mois dernier 16.90€ (caviste).

 

Jaune très pâle
Nez fin moyennement intense, note de pêche mais aussi verdure, verveine-citron, léger grillé du boisé.
Bouche très fraîche au départ, il s'enrobe ensuite à peine jusqu'à une finale bien sèche. Les arômes sont retenus et la fraîcheur les contient un peu. On a une réelle tension en bouche. Le boisé très léger semble contribuer à la longueur. Peu à peu plus une impression végétale apparaît. C'est un vin tonique.
A peine plus de beurré les jours suivants.

Pas facile d'extrapoler son avenir. Le millésime strict exacerbe son style nordiste.

Patrice

Le Pas Saint Martin - Jurassique 2021 - Saumur blanc

Robe d'un jaune très clair.
Le nez est très discret sur la pomme, des notes herbacées.
La bouche est de longueur moyenne ; elle est fraiche.
Ce qui marque c'est une minéralité exacerbée et une finale asséchante.
La tension n'est pas vraiment perceptible.
C'est un peu sévère et peu gourmand.
Difficile de juger à ce jour ce vin clairement pas encore en place.
A attendre.

Gilles
 

Garfield écrit:

 Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2015

 

Je ne vais pas faire mentir ma réputation de "pisse froid" ou "peine à jouir" (les diffamateurs se reconnaitront, et sinon un indice pour toi public, il s'agit notamment d'un chien saucisse à poil ras et ses acolytes), mon compte rendu sera nettement moins laudatif que celui d'Oliv, au point que je penche sur un défaut de bouteille. 

Au premier nez, on est clairement sur un chenin avec la pomme cuite et le coing, léger côté épicé qui rehausse, ça fait envie ! La bouche est assez large (solaire?), mais on a surtout un gout métallique qui prend de plus en plus de place et persiste après la gorgée, je ne vois pas quel défaut oenologique cela pourrait être (oxydation?) mais c'est pas terrible. Il m'en reste deux, m'étant emballé sur les compte-rendus ci-dessus, verdict sur la prochaine.

Bien -

 

Les deux autres bouteilles issues de la même commande n'auront malheureusement pas fait changer mon avis, ce vin est cuit (coulure sur tous les bouchons d'ailleurs qui sont imbibés jusqu'au sommet), robe très très dorée, nez sur le curry et la pomme chaude, en bouche ce gout métallique plus que désagréable et une nette impression de vin qui a mal vieilli. ED j'espère, si c'est le style du domaine ça m'inquièterait

Domaine du Pas Saint Martin - Saumur rouge Faucon Noir 2019

Premier rouge du domaine commenté sur ce fil

Robe violine encore bien sombre.
Nez assez minéral, graphiteux, crayeux, avec des petits fruits noirs timides loin derrière.
La bouche enchaîne sur le côté rocheux, dans une matière fluide sans être diluée. Les tannins, légers mais étreignants, combinés à un fruité très discret laissent l’impression d’un vin plutôt austère... A table - et après quelques heures d’ouverture - les baies noires s’affirment davantage, mais elles sont toujours en arrière-plan de l’aromatique minérale dominante. 

Pas désagréable en l’état ce saumur rouge de 5 ans, mais le déficit de fruit lui enlève du charme. Voilà un vin à aérer - ou plutôt sans doute à attendre, car il paraît aujourd’hui dans une phase renfrognée.