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Domaine du Pas Saint-Martin, Saumur Méthode traditionnelle Brut, Millésime 2004 : un joli vin d'apéritif, agréable et rafraîchissant, où l'on identifie bien le Chenin, la bulle est assez fine, matière satisfaisante, mais longueur moyenne.

Domaine du Pas Saint-Martin, Saumur 2001 "vieilles vignes"
Un vin à la robe ambrée et à l’olfaction originale (coing, miel ?), c’est intéressant... à défaut de me séduire vraiment, évolution un poil trop marquée je pense.

teddyteddy écrivait:

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> Dégusté dernièrement le Saumur Méthode
> traditionnelle Brut, Millésime 2004 : un joli vin
> d'apéritif, agréable et rafraîchissant, où l'on
> identifie bien le Chenin, la bulle est assez fine,
> matière satisfaisante, mais longueur moyenne.

Je viens de redéguster ce vin.
Mes impressions sont conformes à mon précédent CR.

Au niveau aromatique, on est essentiellement sur les fruits jaunes et le coing.
Les bulles sont légères.
Mais ce n'est pas très long...

Domaine du Pas St-Martin - Saumur Pierre Frite 2008

Dégusté ce samedi.
Le nez est peu causant. On est sur des notes de citron et de cédrat.
En bouche, c'est sur les mêmes agrumes avec le pamplemousse. Un vin vif mais pas trop avec des notes minérales. Pas trop long.
Une jolie bouteille pour son prix: moins de 7€ chez le caviste.

Julien

Domaine du Pas Saint-Martin Coteaux du Layon 2006
Nez engageant sur les fruits confits et les épices, mais bouche qui manque de concentration et de complexité.
Le vin se montre agréable, mais ça manque de puissance et d'envergure.

Bonjour

Domaine du Pas Saint-Martin - Méthode Traditionnelle Brut 2009

Sympathique bouteille bu hier soir à l'apéro.

Fines bulles dans ce crémant.

Jolies notes de pomme et d'amande avec une belle salinité.

Sympa

Bonne journée

Emmanuel

Bonjour,

Domaine du Pas Saint-Martin - Saumur blanc Jurassique 2010

Agréable bouteille bue récemment,

Des aromes de poire , de coing , de tarte aux pommes et d'épices douces.

Bonne persistance et bien du plaisir sur cette cuvée.
Bonne journée

Emmanuel

Dégustée le 28/03/2015 : CR

- Domaine du Pas Saint Martin - Jurassique - Saumur blanc - 2012
Oeil : Jaune pâle, reflets encore vert, translucide, limpide
Nez : Léger, élégant, fleurs blanches (acacia), minéralité, fossile, pamplemousse
Bouche : Attaque franche, légère acidité, vert, velour en milieu de bouche. longueur 3/4c

Ce vin me plait même s'il est trop jeune. Gros potentiel, bien fait.
A regouter dans qq temps : C++

Domaine du Pas Saint Martin - Anjou blanc (sec) Les Mille Rocs 2014
100% chenin ; terroir argilo-siliceux sur schistes.
Robe jaune paille, assez soutenu.
Nez élégant et racé. Arômes doux de pâte de coing, alternant avec des parfums salins. En bouche la salinité domine, dans une matière ample. Finale longue et fraîche, un peu marquée par l'acidité en dégustation pure.
Beau vin de gastronomie, équilibré.

Domaine du Pas Saint Martin - Saumur blanc Jurassique 2015
100% chenin. Terroir siliceux-calcaire de la période jurassique. Vieilles vignes.
Robe plus claire.
Nez intense d’agrumes, de fruits mûrs, avec une goutte de miel. La bouche attaque sur l’amertume, d'abord pas mal citronnée, puis plus douce avec l'aération. Sensation de concentration, de sapidité, de richesse, qui se prolonge dans une grande longueur tapissant les papilles d’arômes d’agrumes confits très gourmands et persistants, portés par une bonne acidité dans un millésime pourtant solaire.
Là encore, un superbe chenin de gastronomie, qui a de belles années devant lui ! (et dans l'immédiat, il est vraiment préférable de l’ouvrir bien à l’avance).

Un domaine de réelle qualité, découvert il y a dix ans grâce à l'excellent restaurant L’Aubergade à Gennes (49).

Philippipipourrah écrit: Domaine du Pas Saint Martin - Anjou blanc (sec) Les Mille Rocs 2014
100% chenin ; terroir argilo-siliceux sur schistes.
Robe jaune paille, assez soutenu.
Nez élégant et racé. Arômes doux de pâte de coing, alternant avec des parfums salins. En bouche la salinité domine, dans une matière ample. Finale longue et fraîche, un peu marquée par l'acidité en dégustation pure.
Beau vin de gastronomie, équilibré.

Domaine du Pas Saint Martin - Saumur blanc Jurassique 2015
100% chenin. Terroir siliceux-calcaire de la période jurassique. Vieilles vignes.
Robe plus claire.
Nez intense d’agrumes, de fruits mûrs, avec une goutte de miel. La bouche attaque sur l’amertume, d'abord pas mal citronnée, puis plus douce avec l'aération. Sensation de concentration, de sapidité, de richesse, qui se prolonge dans une grande longueur tapissant les papilles d’arômes d’agrumes confits très gourmands et persistants, portés par une bonne acidité dans un millésime pourtant solaire.
Là encore, un superbe chenin de gastronomie, qui a de belles années devant lui ! (et dans l'immédiat, il est vraiment préférable de l’ouvrir bien à l’avance).

Un domaine de réelle qualité, découvert il y a dix ans grâce à l'excellent restaurant L’Aubergade à Gennes (49).

Je suis étonné que ce domaine ne soit pas plus régulièrement cité ici... C'est un des meilleurs rapports qualité prix du Sud Saumurois.
Avec de la gourmandise sur la cuvée pierre frite en Saumur Blanc et Saumur Rouge, la surprenante Bon Bec et le Saumur Blanc Jurassique...
C'est un domaine qui bosse bien, en toute modestie sans faire de bruit. C'est peut être cela le soucis, si s'en est un
Heureusement je le croise chez quelques cavistes et restaurants en recherche de vins qui ne sont pas ultra diffusés, bio et présentant un rapport qualité prix honnête.

Denis si vous nous lisez, après les Fresnettes, la Dame, il faut goûter jurassique... Elles se rejoignent dans leur style et le rapport qualité prix est similaire (15-20€).
Ce serait même sympa de les comparer sur le même millésime.

En effet, merci pour l'info. Je suis bien tenté de découvrir les vins de ce domaine du coup.

Domaine du Pas Saint Martin, Les Mille Rocs 2014, Anjou blanc
100% Chenin, alc. : 14%

C’est le CR de Philippe ci-dessus qui a servi de déclic chez moi pour acheter cette cuvée chez un caviste bruxellois, auprès duquel j’ai fait quelques belles découvertes ces derniers temps.

Robe : d’un doré relativement affirmé, mais limpide.

Nez : très riche, avec un beurré très appuyé. Derrière ce mur brioché, on sent poindre des arômes de fruits mûrs, jaunes et exotiques, un peu de miel, des fleurs blanches.

Bouche : le vin marque d’emblée par son amplitude. Il y a une belle matière riche tapissant la bouche, mêlant beurre, fruits jaunes et exotiques bien mûrs, quelques notes florales et un peu de miel. La finale est davantage marquée par la salinité et l’acidité (peaux d’agrumes), ce qui dote le vin d’une longueur salivante appréciable. L’acidité permet aussi de dompter quelque peu l’alcool (14%), qui ne se ressent pas encore trop en bouche (mais on le sent après…). La notion d’équilibre a ici toute son importance.

Bref, un très bon vin dans un style certes un peu plus riche que ce que j’apprécie d’ordinaire. Belle découverte. Très bien : 15,5/20.

Fred

Domaine du Pas Saint Martin, Jurassique 2016, Saumur blanc
100% Chenin / terroir siliceux-calcaire, époque jurassique / alc. : 13%

Un profil très différent du Mille Rocs 2014 bu récemment (voir supra).

Bouchon : il s'est enfoncé dans le goulot quand j'ai voulu l'extraire, puis s'est cassé dedans.

Robe : très claire, type eau de roche, limpide.

Nez : encaustique, quelques fruits blancs discrets, quelques fleurs blanches aussi, un peu de soufre et de pierre à fusil.

Bouche : autant le Mille Rocs était un vin très ample et riche, autant ce Jurassique est un vin droit et un peu austère. Il est porté par une minéralité de premier ordre, quelques notes d'encaustique et de fruits blancs, avec une finale salivante sur les agrumes. Mais en l’état, le fruit est un peu renfrogné … du coup, le vin manque d'une certaine gourmandise. Mais je pense que c’est une question de temps, je sens un potentiel.

J’ai quand même bien aimé la (très) belle minéralité et la droiture de ce vin. Très Bien : 15/20 (mais potentiel pour plus).

Fred

Domaine Le Pas Saint Martin - Saumur blanc "Jurassique" 2016


Merci Fred pour ton CR. Comme je viens d'encaver du Jurassique 2016, j'ai été curieux d'y goûter sans plus attendre, et voici mes impressions :

A l'ouverture de la bouteille, le nez se présente d'entrée bien expressif, et je retrouve avec plaisir ces arômes typiques d'agrumes, voire d'agrumes confits, avec une touche -fugace- de massepain.
La bouche est en revanche moins fruitée que ce à quoi je m'attendais, s’exprimant davantage sur la salinité, mêlée à de l'amertume. La matière se situe à mi-chemin entre la fluidité et le volume, et la finale est joliment persistante et salivante, toujours sur une salinité amère (ou une amertume saline ).

Le lendemain, le vin n’a pas bougé de manière significative : le nez exhale toujours un bouquet d’agrumes dense et gourmand. En bouche, la salinité s’est un peu renforcée par rapport aux parfums d’agrumes, et la matière paraît légèrement plus diluée.

A ce stade, il est moins épanoui, moins mûr et riche que le solaire 2015, mais l’évolution avec les années devrait apporter de l'enrobage au corps.

Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2015



Bouchon parfait.
Robe sur un jaune clair à peine doré.
Nez en deux temps, assez serré à l'ouverture et à température fraîche, il prend petit à petit de beaux atours d'un classicisme d'école du chenin bien né, sur la pomme fruit, de belles notes florales qui tirent sur le jasmin, une forme de pureté généreuse très attirante.
La bouche suit exactement le même gain d'équilibre à l'aération mais surtout au point de température idéal.
Le vin comme un peu mutique froid devient alors gourmand, précis, avec une belle trame ample et élancée à la fois, d'une matière bien mûre étirée et mobilisée par une trame acide amère très agréable.
Les goûts floraux et presque épicés participent au plaisir ressenti sur une finale juteuse et tonique à la fois, plus en élégance qu'en puissance.
Un vrai délice de buvabilité évidente !

Les chemins de traverse de Benoit H.


Le Pas Saint Martin, Saumur blanc, Jurassique, 2019

 

Robe jeune, grisonnante.
Nez floral, sur le citron jaune et une pointe finement beurrée.
Très jolie acidité tonique en attaque qui donne une sensation de droiture nerveuse et beaucoup de rythme en bouche.
La discrétion aromatique limite un peu le développement et le vin semble alors plus étriqué.
Finale citrique agréable mais manquant un peu de complexité.
Bien à très bien.
 

Merci Oliv pour ton CR. J'ai bu ce Jurassique 2019 il y a trois mois environ, et je l’avais trouvé proche du délicieux 2015 de par son volume, son expressivité aromatique et sa concentration - surtout après une aération prolongée. Je gage qu’avec un peu de temps il puisse être aussi gourmand que le 2015, un autre millésime solaire !

P.S. : j’adore le paradoxe "Robe jeune, grisonnante"