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santhilsen écrit: A priori juste une coïncidence car c'est des terres de Jacky Suppligeau qu'elle exploite.
Pour avoir goûté son chenin et son cot, je suis plutôt d'accord avec l'opinion d'Oliv, il y a un certain manque (voire un manque certain ) de maturité et quitte à le boire, je mettrais le blanc sur un ceviche bien citronné.
Mais bon, c'est son premier millésime, elle tâtonne sans doute encore...
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CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin sur sols Sablo-argileux à silex (Perruches)
VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Vendanges Manuelles et triées. Transport de la vendange fraiche en cagette. Pressurage direct. La vinification a développé des arômes de fruits à chair blanche, et de coing. Long en bouche, il laisse une finale gourmande réglissée et anisée.
Vinifié sur les bords de Loire, élevage sur lies fines
CARACTÈRE ET GASTRONOMIE
Ce vin blanc est Sec, Rond et Tendre, pour maitriser le subtil équilibre entre le sucre (6g de sucre/L) et l’acidité. Le but étant de respecter et de révéler au mieux la minéralité naturelle du terroir.
En apéritif ou en accompagnement d'un plat sucrés-salés (poulet-abricot) ou d'une cuisine asiatique. Servir Frais
www.laura-david.com/...
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f.aubin écrit: bah,la caviste s'est plantée !
6gr c'est bien sec...
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C'est quoi un pH mosellan typique ? Sur 2016 par exemple, le sec de Foreau était à 8g de SR et pH<3, ce qui me semble déjà très bas. Et globalement l'équilibre était sec.enzo daviolo écrit: bah,la caviste s'est plantée !
6gr c'est bien sec...
d'accord avec Didier, à 6 gr en Loire ce n'est pas un sec mais un sec tendre (on n'est pas sur des ph mosellans)
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Je tenais à préciser que cette cuvée est définie en sec tendre a 6g de sucre /l car je propose une cuvée parallèle complètement sec a 0g/l.
Ne pouvant la décrire comme un terroir à part entière, j'ai jugé pertinent de la décrire plus "souple" que la première. Je n'ai pas la prétention d'affirmer que je connais les terroirs que j'exploite comme un vigneron bien en place depuis 20 ans.
En revanche sur 2017 (1er millésime gelé à 80%) , j'ai tenté de lire le potentiel de chacune de mes parcelles malgré la récolte casi nulle que ma 1ere année de travail m'a apportée.
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Portrait de Laura David.Montlouis-sur-Loire
La Revue du vin de France a décerné le titre de la « découverte de l’année » à Laura David.
www.lanouvellerepubl...
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