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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

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chrisdu74 a répondu au sujet : Re: JP & Benoit Droin - Bouteille Commune

Evitons d'encombrer le fil du domaine....

Samuel (et d'éventuels suivants), les discussions préliminaires se passent ici
(le principe est simple, tu bois un bouteille du vin choisi, tu envoies ton CR en MP au rédacteur, IceT' en l'occurence

Chris d'U
#241

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: JP & Benoit Droin - Bouteille Commune

CR: Julien,

Voici, comme promis, ma première contribution.
Je la rédige sans relire mes notes précédentes sur cette cuvée 2008:

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008 Droin:
-Le nez me plaît, une fois de plus, il offre avec une grande générosité des notes d'agrumes et une belle minéralité. Le citron et la pierre se rencontrent et se fondent avec bonheur.
-La bouche est concentrée et fraîche, au premier contact. L'acidité élégante donne une belle longueur à la finale savoureuse. En goûtant à nouveau ce vin, on découvre une acidité qui s'exprime dès qu'on le mâche: le vin est concentré et vif, ample et frais, long et délicieusement acide. On retrouve en bouche les agrumes et la minéralité au milieu de cette superbe fraîcheur délicieusement mordante, qui fait un peu saliver et qui donne envie de goûter à nouveau ce Chablis, excellent à mon avis.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
#242

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Bocanegra a répondu au sujet : Re: JP & Benoit Droin - Chablis Grand Cru "Les Clos" 2010

CR: JP & Benoit Droin - Chablis Grand Cru "Les Clos" 2010

Bue au restaurant sur des amuses bouche lors d'un repas dégustation. La robe est jaune pâle. A l'arrivée dans le verre, le nez est explosif, c'est généreux, assez floral ,avec un coté citronelle sur la fin. En bouche on retrouve un équilibre parfait entre la minéralité et le gras. Ce vin à du corps et la finale est longue et équilibrée mais un chouïa plus sur la minéralité. Pour moi qui n'avait pas encore bu de grand cru chez Droin (J'ai bu à peu près tout les premiers crus), ce vin est vraiment un ton au dessus des Montée de tonnerre, Mont de milieu, Vosgros, Montmain etc...
Ce vin à été ouvert en même temps que "Grenouille" du même millésime. J'ai trouvé "Grenouille" plus féminin mais excellant également.

Du coup j'en ai encavé une paire :).

17/20
#243

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Merci Thierry, mais pour la bouteille commune, ce qui est bien c'est d'envoyer le CR à celui qui fait la synthèse ( à savoir moi pour celle ci ).
Par ailleurs, il ne faut pas prendre ça pour un coup de gueule ou quoi que ce soit mais juste une remarque, je vois que Thierry et Bocanegra ont posté leur cr directement dans le fil du domaine.

C'est une erreur ou alors une petite meconnaissance du cadre de la bouteille commune, je trouve ça dommage dans le sens ou je l'ai rappelé dans le fil du domaine juste quelques commentaires plus haut.

Je trouve ça juste dommage, dans le sens ou le concept semble etre assez sympa et les personnes qui font les CR ( Nico, JB, Chris et les autres que j'oublie ) se donnent à fond et cela crée souvent des perles.

Comme je le disais dans le fil de la bouteille commune je n'ai que 2, je dis bien 2 CR pour cette bouteille, de plus, si les personnes postent leur CR ( ce qui est sympa au deumeurant ) directement alors ça ne sert à rien de faire une synthèse par une personne.

Voilà
Je le répète, ne prenez pas ça pour une leçon de morale ;)

sympathiquement
Julien
#244

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Tu fais bien de le rappeler Julien, même si je pense que c'est juste un petit raté de Thierry qui n'a saisi qu'une partie du principe (il a zappé la partie "publication simultanée" confiée à celui qui fait la synthèse). Concernant Boca il ne devait tout simplement pas être au courant de la démarche, ou ne souhaitait pas y participer, ce qui est tout à fait son droit par ailleurs.
Ceci dit Julien ne t'inquiete pas, la plupart des cR t'arriveront sans doute au moment de la clôture comme souvent. ;)

Pardon pour le HS.

JB
#245

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Bocanegra a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Non je n'été pas au courant, et je ne souhaite pas participer ;). J'ai juste posté un CR d'une bouteille bue récemment à l'endroit adéquat.
#246

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aquablue a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Tu viens de le faire en fait, il suffira de faire un Copier Coller de ton CR dans la rubrique bouteille commune ;)..

Arnaud
#247

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Au moins ça a le mérite d'être clair.

Arnaud, ça va faire des doublons après. Si tout le monde fait ça...
Et ça risque de faire "d'houblon" après :D

Julien
#248

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Bocanegra a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bon je te l'envoie quand même icetayer
#249

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: JP & Benoit Droin - Bouteille Commune

CR: Non, je n'ai pas tout compris... Toutes mes excuses.
Il me semble pourtant intéressant qu'on puisse trouver un message dans la rubrique dédiée à un cru, même s'il figure dans une autre, comme la bouteille commune. Les amateurs à la recherche d'infos sur un vin d'un Domaine viennent à la pêche de renseignements dans la rubrique consacrée à celui-ci.
Je vois au quotidien des intervenants poster leurs notes dans Dégustations Éclectiques, de manière globale, et dans chaque rubrique concernée, vin par vin. Cela n'enlève pas les qualités du compte-rendu global dont se dégage l'ambiance de la rencontre.

Le copié/collé est simple... :)

Le Chablis Droin 2007 bu ce soir était, une nouvelle fois, délicieux.
-Le nez restait sur les agrumes et possédait une belle minéralité. Les arômes de citron lui donnaient une belle fraîcheur sur un fond minéral associé à des touches de noisette.
-La bouche offrait une belle acidité, de l'attaque à la longue finale. Les saveurs de citron dominaient avec élégance la minéralité et s'imposaient dans la longue finale. Le vin était ample et concentré, l'acidité le rendait délicieux et donnait envie, comme pour le Montée de Tonnerre 2008, d'en boire encore un peu.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
#250

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mgtusi a répondu au sujet : CR: JP Droin - chablis Vaudésir 1986

CR: JP Droin - chablis Vaudésir 1986

Bouteille bue dimanche chez des locaux (un peu loco aussi). Superbe robe dorée, nez sur les fleurs blanches. En bouche, le vin ne trahit pas son âge, il y a encore du fruit et du gras, c'est très bon !

Belle bouteille qui prouve si tant est qu'il y en ait encore besoin l'exceptionnelle capacité de garde des chablis bien nés.

Ma note : 18,29+ :D

Michel
#251

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Merci pour cette note, Michel.

Je n'ai encore jamais eu l'occasion de boire un Chablis de Droin si âgé.
Ton commentaire m'apprend donc beaucoup.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
#252

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iceteayer a répondu au sujet : Re: JP Droin - chablis Les Vaillons 1986

Thierry, michel,

vous voulez me tuez là...

Thierry, dans la bouteille commune, même si le compte-rendu final est dans le cadre de la bouteille commune, il apparait bien entendu dans le fil du domaine concerné. Dès lors, si je met vos cr dedans, il y aura déjà 4 doublons!
Et dans ce cas, quand on me dit que parler du concept dans le fil du domaine c'est un peu "inutile", "polluer", alors je ne comprend plus.

Bref, ce n'est pas grave.

En fait, le fil La bouteille commune sert à partager les idées concernant les bouteilles futures, les cuvées, les dates limites. Le cr n'y est pas directement rédigé, mais un lien y est inséré. Ce lien renvoie au fil du domaine concerné par la bouteille commune, avec les cr de tous, mis en "valeur" par le rédacteur avec parfois une petite présentation du domaine.
J'espere etre plus clair.

EDIT : je clarifie mon message.
EDIT 2 : je n'ai pas vu le message d'aquablue au moment de ma clarification
Julien
#253

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Gilles T a répondu au sujet : Re: JP Droin - chablis Les Vaillons 1986

Salut Michel (et les autres),
Juste une précision, il ne s'agissait pas de Vaillons mais de Vaudésir.
Bonne soirée,
Gilles
#254

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aquablue a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Thierry, je vais essayer d'expliquer le principe: l'objectif de la bouteille commune (depuis 1 ou 2 ans) est de partager des CRs sur une même bouteille, ou des cuvées d'un même domaine, sans les voir auparavant.

On déguste chacun de son coté, puis on les envoie à un des participants qui les synthétise et qui les met en valeur.. On peut considérer que cela n'est pas intéressant, mais pas mal de participants apprécient ce principe de bouteille commune..

Arnaud
#255

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: JP Droin - chablis Les Vaillons 1986

Michel

je ne pensais pas que tu allais faire ce que avais dit. Note confondante de justesse, je n'aurais pas mis moins.:D
Merci Gilles d'exhumer de tels flacons

R
#256

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Rachid,

J'ose tout, c'est à cela qu'on me reconnait (:P)

Michel
#257

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Droin (Chablis) - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2010

CR:
Bonjour à tous.

Droin (Chablis) - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2010

Bouteille bue vendredi soir dans le cadre de notre session Lpv Auvergne, certes hors sujet, mais bue dans le cadre de la bouteille ciommune afin d'alimenter le Cr d'iceteayer.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur jaune or, assez pâle avec de multiples reflets verdâtres en son sein. Elle est vive, limpide, intense et très brillante. De belles larmes sont présentes sur les parois du verre.
Nez : Celui-ci est d'abord assez fermé, puis va s'ouvrir très rapidement et en plusieurs étapes. Tout d'abord sur des fleurs, puis sur les fruits jaunes, les agrumes et ensuite sur la pierre. C'est frais, vif et très élégant. On devine une puissance là mais bien maîtrisée.
Bouche : La matière est d'entrée très belle. On a du gras, des fruits, des agrumes, des fleurs le tout dans un ensemble volumineux qui finit sur des notes de pierre. C'est élégant, fin, équilibré. Tout semble être à sa place dans une belle fraîcheur. La finale, légèrement citronnée est longue et salivante. Superbe vin qui présente un très beau potentiel.
Il s'agit de :

AOC Chablis - Domaine Jean-Paul et Benoit Droin - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2010 - 13%.
img339.imageshack.us...

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#258

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis) - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2010

Déjà bu moi qui ne comptait pas y toucher avant au moins 2015,le CR est plus que rassurant mais c'était aussi plus que prévisible.
Merci
Vdsr
#259

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denaire a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Le principe de la bouteille commune, c'est d'envoyer le CR à une personne qui édige un compte-rendu global des vins dégustés (en reprenant les contributions des uns et des autres), pas de le poster ici...

C'est dommage, parce que Julien (aka icetayer) l'a rappelé à la page précédente...

Mathieu
#260

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aquablue a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Mathieu, henri a juste fait un copier coller d'un CR déja existant puisque dans la dégustation éclectique de LPV Auvergne.. Après il est vrai que beaucoup ouvrent du Droin en ce moment, et ne connaissent pas forcément la notion de bouteille commune.

Arnaud
#261

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whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Suite au CR d'Henri dans la rubrique Degustation Eclectique, j'avais dit à Henri d'envoyer EN MP à icetayer ce CR pour la bouteille commune mais apparement on s'est pas compris puisqu'il l'a reposté ici...

Pour tout dire chacun fait ce qu'il veut mais çà aurait pas couté grand chose à Henri en l'occurence de garder ce CR pour la "bouteille commune" qui reste quand même quelque chose qui a donné par le passé des CR assez sympas, qui ont été lu avec plaisir par de nombreux LPViens.

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A...
#262

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Claude chibani a répondu au sujet : Droin (Chablis) 2011

Parmi les nombreux aficionados de ce domaine, quelqu'un a t'il goute les 2011 en élevage.

Merci

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
#263

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Droin (Chablis): Montée de Tonnerre 2007

CR: J'ai bu hier chez une collègue une Montée de Tonnerre 2007.
Cela m'a permis de comparer ce Premier Cru aux souvenirs des Chablis de base 2007 du Domaine que je bois actuellement.
Le nez est également marqué par les agrumes, le citron surtout, mais la minéralité me semble plus prononcée.
La bouche offre, elle aussi, une belle acidité, de l'attaque à la longue finale. Mais le vin me semble plus "concentré", plus volumineux. Les saveurs de citron et la minéralité donnent une impression très agréable et s'imposent dans la belle finale.
Mais je rappelle que je fonde ma comparaison sur des souvenirs, ceux d'hier soir et ceux d'il y a quelques jours .)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
#264

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Domaine Droin (Chablis) : La Bouteille Commune

CR:

[size=x-large]
CR:Jean Paul & Benoît Droin
La Bouteille Commune
[/b][/size]

[size=x-large]Quelques informations sur le chablisien...[/size]

[size=large]Les vins de Chablis et du chablisien sont en général caractéristiques d'un terroir. Il s'agit principalement de sols calcaires et de marnes du Kimmeridgien. Il bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales. Il est avec le vignoble champenois le plus gélif de France.[/size]

[size=small]Coupe de sol calcaire avec des marnes kimmeridgiennes[/size]

[size=large]L'appellation Chablis se situe sur des plateaux exposés au Nord et à l'Est. Les rendements sont limités à 60hl/ha. Elle représente la plus grande surface parmis le Petit Chablis, les Premiers Crus et les Grands Crus avec 3218 ha.[/size]

[size=large]Les Premiers Crus sont divisés en 79 lieux-dit pour donner 40 climats, dont les plus connus sont Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Montmains et Fourchaume pour ne donner que quelques exemples. L'appellation est exposée au Sud et à l'Ouest pour des rendements limités à 58hl/ha. Ils représentent environ 775 ha.

Les Grands Crus sont eux, au nombre de sept ( Blanchot, Les Bougros, Les Clos, Les Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir ) et occupent une surface de 106 ha avec des rendements limités à 54hl/ha. Ils sont situés exclusivement sur les communes de Chablis et de Fyé sur des coteaux en rive droite du Serein.[/size]
[size=small]
Le coteau des Grands crus avec le chateau Grenouille
[/size]

[size=large]Voici quelques situations des climats qui ont été dégustés lors de cette Bouteille Commune.

Montée de Tonnerre est situé sur la rive droite du Serein et séparé de la côte des grands crus par la vallée de Bréchain.

Mont de Milieu est un des premiers crus situé également à droite du Serein.

Vaillons est à gauche du Serein. Il est séparé du Montmains par la vallée de Valvan.

Le Grand Cru Les Clos est sans doute le plus renommé des grands crus, mais également le plus vaste ( avec environ 25ha ). Les sols sont riches en calcaire et marnes du Kimmeridgien et sont relativement homogènes. L'exposition est Sud/ Sud-ouest.[/size]

[size=x-large]Le Travail dans les Vignes...[/size]

[size=large]De Décembre à Mars

La taille

Lorsque les dernières feuilles sont tombées, la taille de la vigne peut commencer. Ce travail consiste à couper les branches de la vigne et de n’en laisser que trois afin de diriger, régulariser et améliorer la végétation et la fructification de la vigne. Ce travail très minutieux demande beaucoup d’expérience et de jugement de la part du viticulteur. Si le viticulteur ne taillait pas la vigne, de nombreux rameaux pousseraient, ce qui affaiblirait la plante et l’empêcherait de fructifier normalement. La taille employée dans le Chablisien est la taille Guyot ( depuis 1920 ).

D'avril à Mai[/size]

[size=large]La protection contre le gel

Dans les vignes, le débourrement a commencé. C’est à dire que les bourgeons commencent à s’ouvrir et laissent apparaître la bourre, d’où vont sortir les jeunes feuilles.
Les vignerons appréhendent beaucoup cette période car les gelées printanières sont redoutables pour la vigne et peuvent détruire toute la récolte.
Plusieurs méthodes sont utilisées pour lutter contre ce fléau :
L'aspersion d'eau ( assez impressionnant !!!!! )
Le chauffage au gaz ou au fioul
• L'utilisation de toiles contre l'évaporation[/size]
[size=small]Ici, la méthode d'aspersion d'eau[/size]

[size=large]En Septembre

La vendange

C’est le résultat de toute une année viticole et de longs mois de travail. Elle a lieu 100 jours après la floraison. Le ban des vendanges est fixé par arrêté préfectoral. Il détermine la date à partir de laquelle la cueillette du raisin est permise en contrôlant sa bonne maturité. Pour ce faire, on utilise un mustimètre pour mesurer la richesse en sucre des moûts pendant plusieurs jours. Lorsque la teneur en sucre est à peu près stationnaire, on peut vendanger. Les vendanges se font soit manuellement ou bien à la machine à vendanger.[/size]

[size=x-large]Le Domaine...[/size]

[size=large]La famille Droin est à Chablis depuis près de 500 ans avec 14 générations connues.

Le 19 juin 1923, Louis Droin, l'arrière grand-père de Jean-Paul, est élu Président de l'Union des Propriétaires Vignerons de Chablis, dont le but est d'empêcher la fraude et de certifier l'origine des vins.
Cette union deviendra par la suite le Syndicat de Défense de l’Appellation Chablis, dont Jean-Paul Droin est actuellement l’un des vice-présidents.

C'est en 1999, que Benoît, leur fils cadet, arrive au domaine après cinq années d'études viticoles à Beaune et un Diplôme National d'Œnologue à l'Université de Dijon. Il devient responsable des vinifications dans le nouveau chai construit cette même année au pied des Grands Crus.

Le domaine compte actuellement plus de 25 ha ( environ 118 000 bouteilles ) répartis sur les quatre appellations de la façon suivante :
- Petit Chablis ( 1.3ha )

- Chablis ( 9ha )[/size]

[size=large]- Premiers Crus ( 8 climats : Vaillons, Côte de Lechet, Montmains, Vosgros, Vaucoupin, Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre avec 11ha en tout )

- Grands Crus ( 5 climats : Blanchot, Vaudésir, Valmur, Grenouille, Les Clos avec 4,14ha en tout )[/size]

Les Vinifications

[size=large]Dès la récolte, les raisins sont acheminés par des bennes élévatrices qui permettent le déversement des raisins dans le pressoir par gravité. Cette méthode permet de respecter l'intégrité des raisins.

L'extraction est assurée par deux pressoirs pneumatiques, permettant une parfaite sélection des jus qui s'écoulent progressivement. Ces jus sont ensuite envoyés dans des cuves de débourbage où ils vont s'éclaircir avant de partir en fermentation.
Après le débourbage, les différents crus sont placés en partie en cuves, et en partie en fûts de chêne jusqu’à l’assemblage.
La fermentation alcoolique démarre quelques jours après la récolte. Selon les millésimes, elle a une durée très variable, allant de quelques jours à plusieurs semaines.[/size]

[size=large]Viennent ensuite les fermentations malolactiques, qui sont systématiquement effectuées au domaine pour permettre au vin de s'adoucir et de s'affiner. Grâce à elles, l'acidité du vin baisse par la transformation de l'acide malique en acide lactique.

L'élevage dure environ dix mois. Il est effectué entièrement en cuves pour les Chablis et Petit Chablis.
Par contre, les Premiers et Grands Crus sont en partie vinifiés et élevés en fûts dans les caves.
C'est l'une des particularités du domaine qui, au début des années 80, a été l'un des premiers à revenir à l'élevage en fûts.
Les vins sont ensuite collés, filtrés, puis mis en bouteilles vers le mois de septembre.[/size]

[size=x-large]La Dégustation...[/size]

[size=large]Le nombre de bouteilles dégustées lors de ce projet commun s'élève à 20. Parmis elles, quelques chiffres :

- Chablis village = 7 bouteilles
- Vaillons = 1 bouteille
- Montée de Tonnerre = 5 bouteilles
- Mont de Milieu = 5 bouteilles
- Les clos = 2 bouteilles[/size]

[size=large]Pour les millésimes, nous avons :

- 2010 x 14
- 2008 x 5
- 2007 x 1

On peut donc remarquer que les millésimes très bien notés que sont 2010 et 2008 sont très largement représentés. En revanche, aucun 2009 n'est présent. Question de disponibilités ou bien de caractéristique? Je pencherais, pour ma part, pour la deuxième solution, avec des vins peut-être moins "typiques" de l'AOC.

Les participants sont : Gwenrouge - La vie est une fête - Bocanegra - Oulababa - Jean-Loup Guerrin - Nathenri - Carpe Diem - Magic Wine - Jul63 - Chrisdu74 - Bertou - Iceteayer - Thierry Debaisieux - Hopla67 - Marc C - e-lionel - Pierre D'Haeseleer - Francois999[/size]

[size=large]Chablis 2010, Jean-Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Gwenrouge :

Carafé environ 2h avant dégustation. Servi à environ 10/11°.

Apparence : paille pâle, limpide. Quelques cristaux d'acide tartriques visibles sur les parois de la bouteille. Presque pas de larme sur les parois du verre.

Nez : intensité moyenne, pas exubérant mais tout de même présent. Très typé Chablis avec une belle minéralité crayeuse très marquée et une légère pointe de pierre à fusil. Des notes citronnées complètent ce nez qui pourrait servir de référence tellement c'est typé. Peu ou pas de trace d'élevage perceptible.

En bouche, l'exemplarité n'est pas en reste. Une belle fraîcheur apportée par l'acidité rend l'attaque assez tranchante. La bouche est elle aussi très marquée par cette minéralité crayeuse déjà présente au nez, qui tapissent la bouche et donne une fine amertume en finale. La longueur est belle, la sensation crayeuse persistant plusieurs secondes en bouche. Côté saveur, on retrouve aussi le côté citronné en milieu de bouche. La texture et le corps sont légers.[/size]

[size=large]En conclusion, c'est un des premiers 2010 chablisien qu'il m'est amené de goûter et on est vraiment loin du gras solaire du millésime précédent, qui n'était pas franchement une réussite à mon goût. Le millésime 2010 me semble (du moins ici chez Droin) beaucoup plus classique et puriste.
De la vivacité (acidité), de la minéralité, des arômes citronnés, le domaine a réuni tous les ingrédients nécessaires pour nous offrir ce Chablis ultra-classique et ultra-typé. Un cas d'école. Après chacun le voit selon son appréciation. D'un côté, on en a pour son argent, on a ce que l'on peut attendre d'un Chablis, c'est indéniable. Mais d'un autre côté, la surprise et l'originalité ne sont pas les qualités premières de ce vin.
Ce 2010 n'est pas trop dissocié en bouche et son niveau de complexité est déjà satisfaisant au vu de son pédigrée, je ne suis donc pas convaincu qu'une longue garde lui soit nécessaire pour s'exprimer au mieux. Un an ou deux lui apportera peut être un peu plus de complexité et fondra cette amertume mais il est déjà largement consommable tel qu'il est aujourd'hui et fera merveille sur un plateau de fruits de mer.
Appréciation globale : BIEN (15/20).[/size]

[size=large]Chrisdu74 :

A l'ouverture, température de l'armoire 12°C : Au nez, c'est une explosion d'arômes chablisiens, des fleurs, du miel un peu de coquille d'huître dans le fond. Mais surtout, c'est cette impression de maturité qui enchante, des agrumes et des notes d'orange.
La bouche reprend tout ça, c'est ouvert, fondu, assez long, mûr et tendu à la fois. La maturité du 2009 avec la tension du 2008...

Excellent ! Pour 9 Euros, c'est même une tuerie !

De quoi faire patienter les 1er et grands crus quelques années en cave.

10 jours plus tard, l'aromatique s'est un peu calmée, le minéral domine, du grand jus de caillou ![/size]

[size=large]e-lionel :

La bouteille a été bue sur trois soirs et s'est nettement mieux présentée les deux derniers jours, tant au niveau aromatique (avec probablement une petite note réduite, pas très agréable, le premier jour) que structurel.

Les fruits blancs et l'amande dominent le nez dans un ensemble assez simple mais net et agréable.

En bouche, la rondeur initiale est relayée par une agréable et désaltérante acidité (avec un meilleur fondu de ses deux composantes à partir du deuxième jour). On retrouve également l'amande amère dans une fine amertume qui participe positivement à l'équilibre global.

Avec un petit fromage de chèvre pas trop affiné, c'est à mon sens un parfait compagnon pour l'apéritif.[/size]

[size=large]Francois999 :

Robe jaune clair tirant sur le vert

Nez caracteristique de chablis
Pierre a fusil, citron et pamplemousse

En bouche le vin est ample, tendu d' une belle longueur pour un village avec une pointe d' acidité
Peut se boire mais sera meilleur plus tard une fois l acidité sera fondue
(beau rapport qualité prix)[/size]

[size=large]Marc C :

Nez assez discret à l'ouverture, légèrement citronné
Bouche sympathique mais assez simple. Léger perlant.
Le vin finit court

Regoûté après 3 jours (conservation bouteille rebouchée au frigo)
Nez un peu plus causant, toujours la touche citronnée avec une présence florale et marine
La bouche est un peu plus ample avec un équilibre satisfaisant
Finale plus présente, salivante avec une belle amertume

Bon vin mais j'ai l'impression que la bouche manque un peu d'intensité et d'allonge par rapport à d'autres Chablis. Effet jeunesse?[/size]

[size=large]Chablis 2007, Jean-Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Thierry Debaisieux :

Le Chablis Droin 2007 bu ce soir était, une nouvelle fois, délicieux.
-Le nez restait sur les agrumes et possédait une belle minéralité. Les arômes de citron lui donnaient une belle fraîcheur sur un fond minéral associé à des touches de noisette.
-La bouche offrait une belle acidité, de l'attaque à la longue finale. Les saveurs de citron dominaient avec élégance la minéralité et s'imposaient dans la longue finale. Le vin était ample et concentré, l'acidité le rendait délicieux et donnait envie, comme pour le Montée de Tonnerre 2008, d'en boire encore un peu.

[size=large]Chablis 2008, Jean-Paul & Benoit Droin[/size][/size]

[size=large]La vie est une fete :

premier point je suis étonné par le bouchon en liège reconstitué (diam ?)
juste ouvert et gouter 3 h avant la dégustation.
j'ai constaté de léger crsitaux sous le bouchon ( acide tartrique ?)

la robe est limpide , ultra claire avec quelques reflets vert, pas de présence de larme ou de jambe sur les paroies du verre, peu de gras en visuel.

le premier nez est peu causant, un peu fermé, des note de trochon humide disparaitront rapidement à l'aération, pour laisser place aux odeurs de fougères,de cirton et de champignon (mousseron), avec un plus un coté lacté ou beurré., puis plus tard encore de pierre à fusil.[/size]

[size=large]L'aération est été bénéfique sur les aspect olfactif et gustatif.
la bouche est nettement marquée par le citron (vert), c'est très tendu, ça m'aiguise l'émail des dents (grinçant), le vin possède une certaine minéralité, des notes de tilleul complète le tableau avec une légère amertume plutôt agréable; une finale sapide qui appelle à se resservir.
la longueur est plus que correcte pour un chablis village

Bien +

voila un beau chablis village d'un millésime 2008 réputé sur le secteur, qui m'a bien plu et m'inviterait à décourvrir les 1er et GC du domaine.[/size]

[size=large]Chablis 1er Cru Vaillons 2010, Jean Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Marc C :

A l'ouverture, robe paille avec des reflets verts marqués. Nez mutique, la bouche présente un fort perlant et fait très stricte. Finale intense, salivante sur le minéral

A J+1 (bouteille rebouchée mise au frigo), le nez est plus développé sur des notes de citron légèrement confit, fenouil, pierre à fusil, et un petit côté "vent du large". La bouche est également plus avenante, avec plus de matière, léger perlant encore présent. Elle donne une sensation assez brutale. Finale aussi intense que la veille.

Au final un vin qui a besoin d'une longue aération pour se livrer aujourd'hui (normal à ce stade). Un potentiel certain et une belle découverte du domaine Droin en ce qui me concerne.[/size]

[size=large]Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2010, Jean Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Hopla67 :

Vin quasiment mutique à l'ouverture et bu après une bonne heure de carafage. Robe d'un jaune assez clair (mais plus prononcé que sur le Village et le Montmains ouverts précédemment).
Après passage en carafe le nez est très élégant sur le citron, les fruits blancs, touches de chèvrefeuille et de noisette. Belle ampleur en bouche pour un chablis, très largement supérieure au village.L'acidité est encore très présente, sans que cela soit un défaut à ce stade. La bouteille se vide vite, mais je n'ouvrirai pas d'autre bouteille de ce cru avant 5 ans au moins.[/size]

[size=large]Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2008, Jean Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Oulababa :

Bouchon imbibé au tiers
Robe légerement dorée.
Nez qui reste réservé avec des notes d'agrumes.
En bouche, le vin est directement accessible, il offre une grosse matière où les notes d'agrumes sont bien présente, belle longueur rehaussée par une accidité qui ne destabilise pas le vin, la bouche n'est pas dominée par un gras excessif mais présent. Très bon équilibre mais on est clairement pas dans le registre de la finesse. Très bonne bouteille néanmoins pour laquelle je dois me retenir pour ne pas la finir sur la soirée....[/size]

[size=large]Jean Loup Guerrin :

Bouteille carafée une heure.

La robe est d'un bel or clair avec des des reflets verdatres prononcés.
L'intensité du nez est moyenne mais cela va s'améliorer à l'aération dans le verre. En tout cas c'est d'une grande finesse, avec surtout des fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille), du beurré et des agrumes (citron). La minéralité finit par percer, ainsi que des notes anisées du plus bel effet.
L'attaque est assez grasse (j'avais écrit grace mais c'est révélateur tant le vin est élégant !) et la bouche présente un beau volume ; puis la minéralité apparaît timidement mais c'est surtout une magnifique vivacité qui va porter le vin sur une longue finale.

J'ai beaucoup aimé ce Chablis 1er cru et ma chère et tendre encore plus (16 / 20), mais je lui vois surtout un grand potentiel (17,5 / 20).
Le reste de bouteille bu le soir accentue la minéralité en bouche par rapport à l'acidité.[/size]

[size=large]Thierry Debaisieux :

-Le nez me plaît, une fois de plus, il offre avec une grande générosité des notes d'agrumes et une belle minéralité. Le citron et la pierre se rencontrent et se fondent avec bonheur.
-La bouche est concentrée et fraîche, au premier contact. L'acidité élégante donne une belle longueur à la finale savoureuse. En goûtant à nouveau ce vin, on découvre une acidité qui s'exprime dès qu'on le mâche: le vin est concentré et vif, ample et frais, long et délicieusement acide. On retrouve en bouche les agrumes et la minéralité au milieu de cette superbe fraîcheur délicieusement mordante, qui fait un peu saliver et qui donne envie de goûter à nouveau ce Chablis, excellent à mon avis.[/size]

[size=large]Pierre D'Haeseleer :

Nez joliment beurré, mais en finesse. Le fruité est élégant et se distingue par de discrètes notes de fruits jaunes. En bouche, l'attaque est saline, crayeuse aussi. Bouche juteuse, avec plus de fruits qu'au nez, l'acidité est tranchante, l'ensemble est pure. Finale sur de beaux gros amers et des agrumes.
16/20.[/size]

[size=large]Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010, Jean Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Nathenri :

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur jaune or, assez pâle avec de multiples reflets verdâtres en son sein. Elle est vive, limpide, intense et très brillante. De belles larmes sont présentes sur les parois du verre.
Nez : Celui-ci est d'abord assez fermé, puis va s'ouvrir très rapidement et en plusieurs étapes. Tout d'abord sur des fleurs, puis sur les fruits jaunes, les agrumes et ensuite sur la pierre. C'est frais, vif et très élégant. On devine une puissance là mais bien maîtrisée.
Bouche : La matière est d'entrée très belle. On a du gras, des fruits, des agrumes, des fleurs le tout dans un ensemble volumineux qui finit sur des notes de pierre. C'est élégant, fin, équilibré. Tout semble être à sa place dans une belle fraîcheur. La finale, légèrement citronnée est longue et salivante. Superbe vin qui présente un très beau potentiel.[/size]

[size=large]Jul63 :

Robe couleur or clair, nez fin mais serré sur les agrumes. Bouche acidulée sur le citron, belle rondeur remplissant la bouche mais vin encore trop jeune.

Magic Wine :

Très fruité avec une belle douceur au nez, acidulé, facile d'accès.[/size]

[size=large]carpe diem :

Nez fermé, bouche saline, citronnée, agrumes et fleur blanche. Très tendu, bonne longueur, superbe équilibre.[/size]

[size=large]Iceteayer :

Bouchon diam de bonne qualité. Aucune trace de cristaux d’acide tartrique.
Le vin est servi entre 10 et 12 degrés et carafé 30min avant et pendant le découverte du vin.

La robe est jeune, jaune bien pale avec quelques reflets gris-verts.

Le nez à l’ouverture est comme je m’en doutais, un peu cadenassé, assez peu expressif. L’aeration en carafe et dans le verre lui fait beaucoup de bien.
Le nez s’ouvre s’ouvre sur des aromes « typiques » de chablis et du millésime. On a une légère note briochée sans etre trop présente ce qui donne une réelle élégance au vin ( pas la caricature du chardonnay ). Appuyé par des notes de citron et de pamplemousse.
L’ouverture laisse apparaître des notes de fruits blancs : poire notamment. Egalement un coté caillouteux, pierre mouillée.[/size]

[size=large]La bouche est superbe, d’un équilibre sans faille. Aucun alcool perceptible, une belle matiere soutenue par l’acidité du millésime. Le léger creux en milieu de bouche à l’ouverture se dissipe à l’oxygènation. La finale citronnée est longue et salivante soutenue par un coté salin. Ce n’est certes pas encore un monstre de complexité du fait de son très jeune age mais je pense que le vin peut vieillir sans trop de probleme quelques années pour se complexifier et donner une très très belle bouteille.

Bouteille bue à deux avec mon père au cours du repas.

Très Bien pour le moment[/size]

[size=large]Chablis Grand Cru Les Clos 2010, Jean Paul & Benoit Droin[/size]

[size=large]Bocanegra :

Bue au restaurant sur des amuses bouche lors d'un repas dégustation. La robe est jaune pâle. A l'arrivée dans le verre, le nez est explosif, c'est généreux, assez floral ,avec un coté citronelle sur la fin. En bouche on retrouve un équilibre parfait entre la minéralité et le gras. Ce vin à du corps et la finale est longue et équilibrée mais un chouïa plus sur la minéralité. Pour moi qui n'avait pas encore bu de grand cru chez Droin (J'ai bu à peu près tout les premiers crus), ce vin est vraiment un ton au dessus des Montée de tonnerre, Mont de milieu, Vosgros, Montmain etc...
Ce vin à été ouvert en même temps que "Grenouille" du même millésime. J'ai trouvé "Grenouille" plus féminin mais excellant également.

Du coup j'en ai encavé une paire .

17/20[/size]

[size=large]Bertou :

Bonne intensité sur un fruit assez mûr sur le citron, touche de fruits blancs. En même temps le vin présente des arômes frais sur le lime, fleurs blanches. Touche minérale et notes d'embruns. L'élevage sous bois se fait à peine sentir avec une pointe de vanille et toast qui reste bien en retrait. Belle sensation de volume.
En bouche, le vin est assez puissant avec une acidité qui tend plus qu'elle ne tranche. La matière est riche et dense, le fruit se fait plus mûr qu'au nez avec une touche de miel couplé au arômes du bois. Grosse longueur avec une finale épicée et saline.

Très bien.[/size]

[size=large]
Coordonnées
[/b][/size]

[size=large]
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
14 bis, rue Jean Jaurès
BP 19
89800 Chablis
Tél. : 03 86 42 16 78
Fax : 03 86 42 42 09
E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
[/size]

[size=large]Je voudrais remercier tous les participants à cette bouteille commune. Un grand merci d'être l'essence même de ce compte-rendu.
Merci à tous ceux qui permettent de faire vivre ce concept, quel qu'en soit le nom. Le tout est de soutenir l'idée qu'il y a derrière et ce qu'elle représente.

Ce sujet m'a notamment permis d'en savoir un peu plus sur ce vignoble.
J'espère que vous aurez plaisir à me ( nous ) lire.

Sympathiquement
Julien[/size]
#265

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Belle dégustation,synthèse très plaisante à lire Julien et comme j'ai des 2010 que je n'ai pas touché, je commencerai sans doute par Vaillons.
Tu risques de vexer quelques Chablisiens en décrivant le climat comme tempéré-océanique à tendances continentales,ils n'ont jamais vu d'embrums,le mot océanique me semble une coquille pour Chablis je l'aurai plutôt associé au Bordelais,Pays Basque ou Pays du Muscadet,quoique en ce moment ils sont plutôt bien servis par ce qui vient de l'ouest mais ce n'est pas cela qui leur donne de la salinité.
Il me semble aussi que J.P.Droin n'est plus co-présidents de la FDAC(anciennement SDAC le mail faisant toujours foi Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.)et que ce sont Frédéric GUEGUEN et Gérald VILAIN maintenant.
Ce ne sont que des détails, merci encore Julien.
Vaudésir
#266

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Greg@lille a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Très beau travail Julien!
#267

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iceteayer a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Merci Vaudesir !

Pour la deuxième info concernant JP Droin, c'est écrit sur le site du domaine...qui ne doit plus être à jour du coup.

La première sur le climat, je l'ai pêché sur "je-ne-sais-plus-quel-site-que-j'ai-dans-mes-favoris" mais que je n'ai pas la car j'écris ce message de mon téléphone.
Je vous redis ça à midi ou ce soir.

Julien
#268

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

C'est effectivement un fort joli compte-rendu.

Thierry Debaisieux
#269

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o_g a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Très joli C-R, je ne suis pas particulièrement choqué par l'expression "climat tempéré-océanique à tendances continentales".

Olivier
#270

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