Moi, je dirais 2 jours de carafe !

Daniel

Je m'incline je suis un petit joueur de la carafe.

Marc

Un 1er Cru Vaillons en 2008 de toute façon, je pense que ça va être très très très jeune, même avec la carafe. Je ne sais pas si 2 jours est raisonnable, mais au minimum, il faudra ouvrir 24h avant pour voir comment se présente le vin. Si c'est trop fermé, il faudra en effet passer en décanteur tout de suite.

J'ai goûté Montmains 2008 et Vaillons 2008 de chez Droin en janvier, et ils se sont clairement mieux goûtés le lendemain (après avoir passé la nuit au frigo dans la bouteille à moitié pleine).

Je pense que plusieurs heures de carafes ne leur feront pas de mal.

Quentin

De grâce, pourquoi ouvrez-vous vos 1ers crus de Chablis si jeunes !!?
Benji

et pour l'accompagnement huîtres ou pas? D'ici à ce que je n'ai raconté que des carabistouilles à bibi13...

Sinon d'accord avec Benji, même pour les villages de certains producteurs ça vaut le coup d'attendre

Marc

Salut Benjamin et Marc -D

de mon côté il s'agissait d'une mini-dégustation et je compte bien laisser mes 1erC et GC Droin 2008 en cave pour quelques années !

Ceci dit, d'après le Domaine, ce sont les deux 1er Crus qui se boivent le plus facilement jeunes.

A+

Quentin

salut à tous

Pour les huîtres,le meilleurs vin,un bon entre-de mer et c'est pas cher

jmw

Merci pour vos réactions, suite à cela deux choses.
La première oui c'est jeune et oui je pourrais patienter un peu pour ouvrir ce Chablis. Mais disons que j'ai bien trop de bouteilles en cave qui doivent attendre pour vieillir et j'en ai marre de me faire trop rarement plaisir. Et puis c'est l'occasion de le gouter sur sa jeunesse pour suivre l'évolution plus tard.
Et puis concernant le plat je sais pas si je reste sur des huitres ou si je pars sur autre chose.
C'est pour dimanche midi mais je pense ouvrir la bouteille ce soir pour me faire une idée, on verra....

Je suis complètement en phase avec ta démarche : je mets des vins en cave que depuis quelques années seulement et n'ai pas beaucoup de vins "à boire", mais pas question non plus de passer 5 ou 10 ans à regarder ses bouteilles vieillir et boire moyen à côté !

Bonne dégustation, j'attends ton CR avec impatience. Pour ma part j'avais pris beaucoup de plaisir avec ces 1ers Crus, même très jeunes.

Quentin

Salut Quentin,

Il m'arrive aussi d'avoir le tire-bouchon facile

Droin tu en as trouvé sur Paris à prix raisonnable ou c'est en provenance propriété?

A+

C'est en provenance du Domaine directement, si tu ne peux pas te déplacer, ils prennent facilement les commandes par mail et expédient rapidement.

Les prix sont accessibles : de mémoire 8-9€ le Chablis, 12-14€ les 1ers Crus, et 22-25€ les Grands Crus.

A+, on en ouvrira une la prochaine fois

Quentin

Bonjour voici mon petit CR sur le 1er Cru Les Vaillons 2008.
Bouteille ouverte, pas de carafage mais simple aération dans le verre un bon moment, température de service 11°C. Servi en simple dégustation, finalement sans repas adéquat.
Robe jaune trés clair, cristalline avec de légers reflets verts. Le nez est sur les agrumes et en bouche c'est trés vif, tendu avec un léger gras qui enrobe des arômes de citron et pamplemousse. Une belle minéralité avec une finale sympa, on a l'impression de croquer des feuilles de citronnier. C'est tellement finement acidulé qu'on a envie de se resservir tant les papilles sont en excitation! C'est droit mais je trouve un léger manque de volume et de complexité. Bref j' ai tout de même adoré.

Le lendemain, apres une nuit au frigo, en bouche c'est vraiment plus gras, plus rond mais aussi moins vif. On a des notes évidentes d'ananas qui sont intenses, la finale est moins belle et ce coté bonbons acidulés de la veille a disparu. Toujours une belle minéralité mais j'ai largement préféré la veille.
Je pense qu'un carafage de 2 bonnes heures lui aurait suffit et lui aurait fais garder son coté vif qui m'a tant plu. Il en reste un peu dans la bouteille que je regouterai demain.
Ce fut un bon moment de découverte pour ce domaine, même si je n'ai pas l' habitude de déguster des vins blancs. J 'ai bien fais d'en encaver quelques unes, la prochaine fois j'ouvrirai une Montee de Tonnerre 2008.

la prochaine fois j'ouvrirai une Montee de Tonnerre 2008

Et tu vas te régaler
Merci pour ce beau compte-rendu de dégustation.

Cordialement,
Thierry

Et profites-en bien!

Je suis passé au domaine vendredi : le Montée de Tonnerre est épuisé! De même, en GC ne restent que Les Clos (excellent au deumeurant) et Vaudesir.

J'ai pas pris de notes sur les vins dégustés mais il est clair que ce domaine est un super rapport Q/P : depuis le Petit Chablis 2009 (qui laisse rêveur quant à ce que seront les autres cuvées du millésimes) jusqu'au GC à des prix contenus! Merci à LPV de m'avoir orienté vers ce domaine

Emilien

Chablis 1er cru Montee de Tonnerre 2008

Bonsoir bu hier soir Chablis 1er cru Montee de Tonnerre 2008 de chez Droin en accompagnement de simples pâtes aux noix de st jacques. Un infanticide en quelque sorte mais tant pis il en reste suffisamment en cave...
Bouteille ouverte 1 heure avant et laissee au frigo.
La robe est cristalline avec des reflets verts.
Au nez on retrouve le citron et les epices.
Le touché de bouche est beau et tendu avec les papilles en éveil, c' est gras avec un beau volume. Ca file droit sans aucun travers avec une belle structure racée, je n 'arrive pas à trouver de défauts!!! Le vin est large et long, on passe du citron aux notes toastées, vanillées. La longueur est remarquable, bref vraiment une belle découverte. Un domaine qui sera c' est sur dans mon carnet d'adresses pour les années à venir.
J'ai vraiment hate de redecouvrir ce vin dans 4-5 ans qui aura surement gagner en rondeur.

Chablis 1er Cru Domaine Jean-Paul et Benoit Droin « Vaillons » 2008
Nez très chablisien de pralin, d’iode qui se développe à l’aération sur des notes d’agrumes bien murs et une pointe réglissée.
La bouche propose dès l’attaque un joli gras conjugué à une acidité vive pas complètement intégrée. Le volume est joli mais la finale de bonne longueur est marquée par une acidité piquante et une amertume (soufre élevé ?) sur des notes d’agrumes dans un ensemble tranchant. Un vin qui nécessite de s’assagir quelque peu pour gagner en gourmandise. Bien.

CR:JP&B Droin MOntée de Tonnerre 2003

La couleur est jaune claire à reflet vert encore jeune.
Le nez est sur les fruits jaune,la pierre à fusil.
En bouche on retrouve les arômes du nez et aussi le miel et le citron vert.
Un vin encore bien jeune pas du tout marqué par l'année.

jmw

Droin - Grand Cru Les Clos 2003 :

Même remarque que pour le montée de tonnerre 2003.
Ce vin n'a pas été marqué par l'année, il est sur la pierre à fusil et d'une longueur impressionante.

Bonjour Francois,
Le clos 2003 est un très beau vin, avec plus de gras et une grande longueur comme vous le mentionnez.
Un cran au dessus du Montée de Tonnerre. Quoiqu'il en soit, la gamme 2003 chez Droin est très réussie.

Cordialement,

jmw

Après des années de tergiversations qui m'ont souvent vu finir à la Chablisienne par fainéantise, je me suis enfin décidé à aller frapper à la porte de ce domaine que je lorgnais depuis un moment.
Début Septembre au domaine, quelques 2008 étaient à la dégustation (de tête , le "Village", Vaillons, Mont de Milieu en 1er cru et les Clos en grand cru), quelques uns de plus à la vente (Montmains, Montée de Tonnerre,...) ainsi que quelques 2009 (Montée de Tonnerre,...) à peine en bouteilles mais pas en dégustation.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2008 JP et B Droin

A l'ouverture le nez de fleurs blanches et miel rappelle le blanc de l'Yonne (un nez de Chablis comme dirait Enzo) complexifié par des notes d'élevage discrètes. En bouche, l'attaque est franche mais souple, débouche sur un certain volume qui me semble la marque de l'élevage plutôt que du terroir (mais ça fait bien 10 ans que j'ai pas bu un mont de milieu) ; On ressent alors une certaine sucrosité (apparente?) et quand on croit que c'est fini, on enchaine sur une belle finale acidulée (agrumes , plutôt citron) qui se déroule très longtemps en bouche (j'en salive encore plusieurs minutes après). Cette note sucrée s'estompe toutefois au profit de l'acidité à chaque gorgée.

A l'aération, des notes (de surmaturité?) fruitées et exotiques apparaissent en bouche et au nez. Combiné à l'acidité qui a refait surface en finale, ça me rappelle le riesling Saering de Dirler-Cadé lui aussi parfaitement sec. Etonnant ce goût qui me rappelle certains liquoreux. A l'aveugle, ce vin doit être un redoutable pirate dans bien des dégustations.

Le verre vide rappelle les notes d'élevage et dans une ultime gorgée, le terroir se rappelle à nous avec ses notes de coquille d'huître.

Que dire de plus ? Glou et re-glou = Glou-Glou . Je n'avais jamais bu un Chablis fait avec des raisins mûrs
Il paraît que ça se garde et se bonifie...va falloir jeter la clé de la cave :)o

Droin Chablis Montée de Tonnerre 2005

Un Chablis très agréable, à la fois typé et déjà accessible (surtout après quelques heures d'aération dans la bouteille à moitié vide).

Le nez est très changeant: mielleux à l'ouverture puis sur la coquille d'huître. Après il développe des notes plus iodées mais cela reste toujours très fin pour un millésime si jeune.
En bouche, le vin est assez onctueux avec un joli fruit blanc (ou prune jaune) puis les notes plus minérales apparaissent.Les arômes sont d'une grande pureté. L'acidité est juteuse et gourmande et se prolonge dans la finale. Très bien.

L'élevage est, pour moi, imperceptible et le vin se goûte déjà très bien mais je n'aurais pas peur de le garder 5-10 ans de plus.

Ralf

Ralf et Christophe,

Merci pour ces belles notes de dégustation.
J'aime beaucoup les vins de Droin, au point d'avoir acheté 36 bouteilles panachées de ses 5 Grands Crus 2008.
Mais il faut rester objectif:
J'ai eu un immense plaisir à boire un "Clos" 2007 Domaine Fèvre et j'ai voulu le comparer au "Clos" 2007 de Droin.
A mon avis: le Fèvre l'emportait: plus élégant, plus cristallin, plus long... Sublime ! ... Mais le Droin était grand.

Cordialement,
Thierry

Merci Thierry. Je ne connais pas les vins de Fèvre, Dauvissat ou Raveneau. Ce Droin est sûrement mon meilleur Chablis à ce jour et ça suffit à mon bonheur de l'instant.

Christophe

edit...
PS : Quand je mentionne son éventuel rôle de pirate, ce n'est pas pour une confrontation face à des grands crus, plutôt le fait que j'ai trouvé ce vin assez surprenant pour un Chablis par rapport à mon référentiel.

J'ai goûté ce soir mon premier vin de ce producteur et je l'ai trouvé excellent. Il s'agissait d'un Montée de Tonnerre 2008.
Pour le coup et en réponse à Thierry, je l'ai trouvé meilleur que le Montée de Tonnerre 2008 de W. Fèvre (pourtant très bon). Mais je vais essayer d'en garder un peu de côté pour les comparer à nouveau dans quelques années.
Le rapport qualité/prix est en tout cas remarquable.

Cordialement,

Laurent

Je n'ai pas encore gouté mais je suis content d'avoir pris qques bouteilles de Droin sur 2008 : montées de tonnerre, et un panaché de GC

Montée de Tonnerre 2008 de Droin, je connais bien:
j'en ai acheté 30 bouteilles (Daniel peut le confirmer) et il m'en reste 22. Je ne voulais pas y toucher, mais je craque régulièrement. C'est délicieux, à mon avis.
Ton Montée de Tonnerre Fèvre, est-ce une cuvée Négoce ou une cuvée Domaine?

Cordialement,
Thierry

30 bouteilles !!!! impressionnant.

Thierry, Ralf, Christophe,

Vous nous mettez au "supplice" en nous parlant de ces magnifiques chablis ! J'ai en cave quelques Droin et Fevre 2007 et 2008 (clos, preuses, montée du tonnerre, fourchaume vaulorent), mais en quantités très limitées : de fait, je lutte pour ne pas y toucher trop tôt. Mais en vous lisant, je crois que je vais finir par craquer. Pour l'instant je résiste en ouvrant des 2002 de Christian Moreau (clos et valmur) et c'est déjà très très bon...

Bien cordialement

Paul

Nicolas,

J'ai fait des provisions en raison de la qualité du millésime: j'ai lu partout que 2008 était très grand à Chablis et que 2009 était une année dont le climat avait moins convenu à ce vignoble, j'ai goûté les 2008 et ils m'ont charmé. Cela tombait bien, 2008 est bien triste pour le fou de Rhône que je suis et je n'ai rien acheté dans ma région de prédilection.
J'attends de goûter les Droin 2009 avec impatience, mais je pense que mes achats seront beaucoup beaucoup plus modestes cette année.

Cordialement,
Thierry