toujours ce besoin de qualifier de "meilleur", du "plus grand "etc....

l'un des plus réguliers assurément, le meilleur c'est uniquement une question de goût.

Disons dans le TOP 3 Laurent

Bien raccord avec Raymond, Rougeots à cette tendresse et ce côté immédiat, presque simple (pour découvrir le style JFCD). J'aime aussi chevalières qui à plus de tension et issu d'un terroir moins gras (dixit R.CD himself) que Rougeots et qui vieillit admirablement. Dans le même esprit j'aime plus que de raison le Puligny Enseignères... :)o

Je rejoins Enzo, c'est une question de goût, j'affectionne les vins de ce domaine dont je ne suis pas allocataire mais j'ai la chance de pouvoir acheter quelques bouteilles chez des cavistes qui pratiquent des prix "corrects". Mais sur toutes les bouteilles dégustées de ce domaine, seules quelques unes restent dans mes meilleurs souvenirs de dégustation comme Perrières 2001. Je prends beaucoup plus de plaisir avec les cuvées de Vincent Dancer par exemple(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

Très beau souvenir d'un Puligny Enseigneres 2006 bu à Noël .
À mon avis encore meilleur que l'excellent Rougeots 2006 bu hier soir .

Mais je maintiens que si les Coche sont formidables seuls , ils le sont encore plus en confrontation directe avec des vins équivalents tant ils les dominent 8 ou 9 fois sur 10 !

Je me souviens d'un match à l'aveugle entre Perrières 2003 de V.Dancer et de Coche Dury, et bien la tablée était partagée entre ceux-deux superbes bouteilles !

la puissance des bouches de coche prends souvent le dessus sur des vins plus délicats, mais peut-on dire pour autant qu'il dominent tous les goûts. bah non.

Raymond M
Mais je maintiens que si les Coche sont formidables seuls , ils le sont encore plus en confrontation directe avec des vins équivalents tant ils les dominent 8 ou 9 fois sur 10 !

Ce fut le cas d'un Corton Charlemagne 2003 face a un pourtant excellent Corton Charlemagne 99 de Bonneau Du Martray

une petite vidéo

FGsuperfred écrivait:

---

> un
> e petite vidéo

Merci pour ce lien Fred.
Tres interressant.

Par contre est ce que les spécialistes peuvent me dire comment peut il faire pour ne pas assembler ses vins en cuve avant la mise en bouteille et obtenir de la régularité dans ses vins du même millésime ?
Peut être que cela n'a rien à voir ?

Encore une fois, je ne suis pas assez technique au niveau des vendanges mais est ce que tous les raisins d'une même parcelle sont mûrs en même temps ?
J'avoue ne pas tout suivre.

Merci pour les éclaircissements qui peuvent se faire en MP afin de ne pas nuir au post du domaine.

comment peut il faire pour ne pas assembler ses vins en cuve avant la mise en bouteille et obtenir de la régularité dans ses vins du même millésime ?

Faut pas chercher midi à quatorze heures : il n'assemble pas, et oui, il y a de l'hétérogénéité (mais bon, c'est comme le cochon, tout est bon chez Coche-Dury). La discussion a déjà eu lieu sur ce même fil lorsque la vidéo a été mise en lien la première fois (ben oui, Fred, va encore falloir mettre un euro dans la boîte à doublon

bon, va falloir me donner un RIB à ce rythme là

Merci a tous
Je vais rechercher les discussion a ce sujet

Si ça peut aider : lapassionduvin.com/p...

Il me semble que Dominique Laurent faisait ses mises fût par fût mais a arrêté pour les problèmes d'hétérogénéité justement.

Marc

A 18 heures je me présente au domaine Jean-François Coche-Dury où le maître des lieux revient des funérailles d'un vigneron de 92 ans connu de Meursault. Nous discutons de divers sujets et le vigneron me propose d'aller déguster quelques vins en cave. J'admire la qualité des caves construites en 1982, dont Jean François est fier. Certains vins sont à température de cave et d'autres, prélevés ailleurs, sont un peu plus chauds. Je n'ai pris aucune note pendant la dégustation. La mémoire retient seulement quelques éléments.

Le Meursault Villages Domaine Jean-François Coche-Dury 2011 a une belle attaque citronnée. Il est très frais.

Le Meursault Villages Domaine Jean-François Coche-Dury 2010 est très différent. Il est plus assis. Il a perdu l'aspect citronné. Il est plus gastronomique.

Un autre Meursault Villages Domaine Jean-François Coche-Dury 2010 est plus vivace à mon goût et plus proche du 2011 que du 2010 précédent et j'ai tendance à le préférer. Mais Jean-François parie plus sur la capacité de vieillissement de celui-ci.

Le vin suivant est un Puligny-Montrachet les Enseignères Domaine Jean-François Coche-Dury 2010. Plus opulent, plus gras du fait de la chaleur, je lui trouve un peu moins de tension que n'en ont les meursaults.

Chaque vin m'est servi avant que le nom ne me soit donné. Au moment où je prends contact avec le vin qui arrive, je fais : "wow". Je ne me suis pas trompé, car c'est le Corton-Charlemagne Domaine Jean-François Coche-Dury 2011. C'est un merveille car il est dans une forme éblouissante. Il va probablement se refermer mais il est éclatant maintenant. Jean François me dit qu'il ne l'avait pas goûté depuis un an et qu'il est comme moi très favorablement impressionné par son équilibre et son accomplissement actuels.

Le Corton-Charlemagne Domaine Jean-François Coche-Dury 2010 est aussi un très grand vin, plus conforme déjà aux Corton-Charlemagne Domaine Jean-François Coche-Dury que j'ai l'habitude de boire. Il est plus assis, plus riche, plus taillé pour la route, mais il n'a pas cette étincelle de grâce.

Le Meursault les Rougeots Domaine Jean-François Coche-Dury 2005 est assez chaud, gras, avec des aspects beurrés. Mais le passage après les deux Corton-Charlemagne est plus difficile.

Quand Jean-François me demande si je veux reprendre l'un des vins, ma réponse fuse : le Corton-Charlemagne 2011.

Nous avons longuement parlé de vins anciens dont il est friand. Nous avons un grand dîner en vue. Cette visite amicale m'a ravi.

Une petite remarque technique à prendre en compte dans les CRs.

Depuis la retraite officielle de Jean François Coche, les vins sont étiquetés Domaine Coche Dury.

imageshack.com/scale...
Il va falloir en tenir compte, ce afin de mettre en valeur le travail de Charline et Raphaël Coche désormais aux manettes de ce domaine si réputé.

Amicalement,
Oliv

Tu as bien raison de le signaler.
Ayant bu en cave des vins sans étiquette, j'ai indiqué le nom de domaine tel que je le pratique habituellement.
A quel millésime commence le changement de nom de domaine ?

Raphaël travaille aux côtés de son père depuis une dizaine d'années.
La reprise de l'exploitation avec retraite officielle de Jean François Coche date de juillet 2010.

Pour la mention Coche Dury sur les étiquettes, nos spécialistes de la maison nous en diront sûrement plus, mais je miserais bien sur le millésime 2008 pour la bascule (à voir pour le Corton Charlemagne).

Oliv

Merci Oliv pour cette précision technique, je n'y ai jamais fait attention:S

Christophe

François Audouze écrivait:

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Tu as bien raison de le signaler. Ayant bu en cave des vins sans étiquette...

Pour un buveur... d'étiquettes... Quel comble!

Ok, je sors...

Pour la mention Coche Dury sur les étiquettes, nos spécialistes de la maison nous en diront sûrement plus, mais je miserais bien sur le millésime 2008 pour la bascule

Tout à fait,Oliv :2007 étiquetés JF Coche-Dury
2008 étiquetés Domaine Coche-Dury
C et R Coche

jlj

J'ai vu une photo prise par Jean Philippe d'un Corton Charlemagne 2005 qui ne comporte pas Jean-François dans le nom du domaine.
Mais il se peut que l'étiquetage soit récent.

t.co/EBOV2xFmlw

Fred,
C'est de l'humour à deux balles.

J'avais cru comprendre que les 2005 avaient été gardé longtemps au domaine, d'où un possible étiquetage récent en effet.

Bien vu, François ! Les 2005 ne sont effectivement sortis du domaine que l'an passé.

[size=x-small]PS: il en a de la chance, ce Jean Philippe. [/size]

Oui, les Corton Charlemagne 2005 n'ont été en vente qu'à l'automne 2012.

Bourgogne Blanc 2008, Domaine Coche Dury
Bu après deux heures d'ouverture (à l'aveugle):

Nez peu expressif sur des notes de réduction et boisée, quelques notes florales et d'agrumes feront leur apparition le lendemain,
Bouche assez dense portée par beaucoup de fraîcheur, le tout reste austère et marqué par un grillé prononcé ainsi que par un boisé pas encore intégré,
Néanmoins c'est bien équilibré même si l'aromatique monolithique lasse vite,
Finale de longueur correct

Un vin qui goûte encore extrêmement jeune, on se demande même si il évoluera un jour!
Trop austère à mon goût, cela me fait penser au débat sur les vins de Pico que certains trouvent trop mûrs, moi je trouve ce vin pas assez mûr et ne procurant aucun plaisir gustatif

Le lendemain, la fin de la bouteille n'avait pas bougé,

Cordialement,

David

Bonjour,

J'ai pu récupérer un aligoté 07 du domaine, pensez-vous intéressant de l'ouvrir, de le garder ?

Si l'ouvrir n'est pas dommage,carafage ?

Merci d'avance pour vos retours.

Bonjour Julien,

Je pense que tu peux déjà ouvrir ton aligoté 2007, sans passage en carafe avec peut-être une petite heure d'ouverture(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

cmch écrivait:

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> Bonjour Julien,
>
> Je pense que tu peux déjà ouvrir ton aligoté 2007,
> sans passage en carafe avec peut-être une petite
> heure d'ouverture(tu)
> Salutations vineuses,
>
> Christophe

Merci bien !

Domaine Jean François Coche Dury, Bourgogne Aligoté, 2002

images.glop.fr/OlivL...

Robe cristalline, à peine grisé.
Nez très classe, précis, sur la noisette fraiche et, dans un premier temps, des accents chablisiens (croute de fromage).
Puis la mécanique semble s'enclencher et le vin gagne en ampleur pour prendre les atours de sésame grillé propres à la maison et produire un ensemble remarquable d'ampleur !
La bouche est incroyablement jeune, impossible d'imaginer une seconde que ce vin a plus de 10 ans.
L'attaque est toute en tension et si n'était un côté cristallin sans une once de gras, je pense que je l'aurais situé sur Meursault.
Le vin possède une énergie impressionnante qui travaille le palais sans pour autant perdre en trame et en droiture.
La finale désaltérante claque sur le palais et se prolonge... jusqu'à ce que je me resserve avidement car de djiou, un canon pareil, ça donne soif.
Délicieux !

[size=x-small]Merci Alain[/size]