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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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lefouduvin a répondu au sujet : CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 1999

CR: Dauvissat La Forest 1999
apres une 1ere bouteille bien oxydée,on s est obstiné et on en a ouvert une autre.
le nez encore sur des fleurs,de la fraicheur,puis du gras en bouche.quel equilibre!!
et une fin de bouche un peu saline qui t encourage a te reservir.
#1981

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david84 a répondu au sujet : CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2001

CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2001

Robe dorée aux reflets cuivrés.
Nez crayeux sur le citron confit, la verveine, légèrement safrané.
Bouche structurée autour d'une fine acidité qui éveille les papilles sans les agresser.
Perception d'une rondeur discrète qui lui donne du volume.
Ce n'est pas un vin démonstratif : on n'en a pas "plein la bouche" mais on le perçoit encore "mine de rien" de longues secondes après l'avoir bu.

David
LPV Vaucluse
#1982

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2008

CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2008

Robe d'un beau jaune commençant à se dorer, premier nez avec une légère senteur mielleuse, puis à l'aération notes caillouteuses, plutôt calcaires et des agrumes, types citronnés, pas de fromage ou autre Saint Nectaire à l'horizon.
La bouche est bien construite , une bonne matière, leger gras bien étiré par une acidité bien posée, retour mielleux sur ce fond citronné, sensation calcaire, je le trouve entre 2 ages, est il dans sa phase de passage sur le coté mielleux? plus complexe ( niveau aromatique mais pas ce que je préfère dans les blancs Chablisien) mais moins dynamique que 2007/2009 bus à un age moins avancé, au final TB mais trop tot ou trop tard pour mon gout perso. Un très beau premier cru tout de même mais qui pourrait diviser à commencer par moi.



Stéphane
#1983
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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Séchet 2005

CR: Un Séchet 2005 de Vincent Dauvissat.
C'est ma dernière bouteille.
Je gardais un excellent souvenir de ce cru dans ce millésime.
Il a malheureusement introduit de plus grandes cuvées et a été rapidement oublié par mes invités.
Un nez sur les agrumes, la noisette et un peu de croûte de fromage.
Une bouche concentrée et savoureuse, ample et longue. l'acidité lui donne de l'équilibre et fait durer la finale aux notes délicates de croûte de fromage.
#1984

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vinozzy a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat ,Chablis 2002

CR: Vincent Dauvissat ,Chablis 2002

J'avais trouvé ce vin en pleine harmonie en 2014. Il était temps de le boire. Sans être déclinant, la prédominance de notes de sous bois, avec une pointe de champignons, commencent à évincer le tilleul et la pointe mentholée qui m'avaient emballé il y a 3 ans.



Le plaisir est pourtant là. Tout vin équilibré, si peu que la matière soit présente, apporte son lot de bonheur. C'est donc à la fois gras, frais, fruité (en petit déclin certes) et mature (pas autant que ma belle mère). Tout appelle le beau Comté. je vais m'en chercher, tiens.

L'opposé du blockbuster, mais mérite haut la mimine les 12 euros de l'époque. J'y mettrai bien 18 € maintenant. C'est plus cher que ça ? Tans pis pour moi. 15.5 ce jour, 16 en 2014.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#1985
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Cédric42120 a répondu au sujet : Dauvissat millésime 2013

Bonsoir la communauté,

Séduit par la buvabilité des droin 2013, j'hésite à ouvrir un premier cru de dauvissat sur ce millésime. je dispose de Séchet, Vaillons et Forest .
Quelqu'un a t il un retour recent sur ces vins ? Le cas echeant, je partirai intuitivement sur vaillons...
Qu'en pensez vous ? Merci...

Cédric - LPV FOREZ
#1986
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Gerard58 a répondu au sujet : Dauvissat millésime 2013

Si vraiment j'étais obligé de commettre un infanticide j'opterais pour Vaillons, peut être plus expansif, s'il ne s'est pas "refermé". Je laisserais tranquille Forest.
Dis-nous si la buvabilité est égale à Droin à ce stade mais ce serait surprenant.

Gérard
#1987
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Pierrolefou a répondu au sujet : Dauvissat millésime 2013

+1 pour moi. Forest nécessité plus de temps et Sechet étant un vin plus "traçant" risque de n'apporter aucun plaisir à ce stade. Vaillons devrait être le mieux, même si ca reste un infanticide.
#1988
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine René et Vincent Dauvissat (Chablis)

Pour la bonne cause Cédric j'ouvrirai les 3 ;) , au moins on saura celui qui le méritait vraiment zX .
Stéphane
#1989
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Cédric42120 a répondu au sujet : Domaine René et Vincent Dauvissat (Chablis)

Bon, je pense que je vais la jouer "petit bras" sur ce coup là, d'autant que ma bouteille de Vaillons est orpheline...:whistle:
merci quand même

Cédric - LPV FOREZ
#1990

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KONI a répondu au sujet : CR: Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis les Clos 2012

CR: Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis les Clos 2012

Robe pale et limpide aux éclats d’or.
A l’attaque le vin se présente avec la précision des vins aiguisé et tendus, très droit, avec un rien d’austérité mais sur une belle énergie. Puis en bouche le vin s’harmonise entre la structure tonique et les fruits a chair blanche joliment mûrs due au millésime. Ce grand cru joue la tension, à la limite de l’épure, mais offre déjà offre de belles notes d’agrumes et de fruits blancs. L’ensemble marque la dégustation par son intensité et Impose sa force par une trame minérale qui soutient un fruité juteux.

#1991
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Galinsky a répondu au sujet : Chablis 1er cru "La Forest" Domaine Vincent Dauvissat 2014

Après un bon moment passé avec un Sublimes "Custom" ramené l'an passé de la Havane longuement et savoureusement apprécié au fumoir du Cubana Café - Nous décidons de prolonger le début de soirée dans un restaurant situé à côté. Piochant dans la carte des vins, je choisi d'accompagner notre dîner d'une bouteille de CR: Chablis 1er Cru "La Forest" Domaine Vincent Dauvissat 2014 (Alors oui, je sais, c'est encore beaucoup trop jeune, mais une envie cela ne se contrôle pas et on fait avec ce que l'on peut trouver !) La robe est jaune pâle - Le nez est fort agréable, agrumes frais, thé vert, légères épices douces. l'ensemble encore un peu dissocié - En bouche c'est d'une belle tension, avec de la maturité, long et grandement prometteur, même si cela manque un peu de cohésion, dû à la jeunesse du flacon - Un beau plaisir pour un bon moment. TRES BIEN

Eric
#1992
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, Vaillons, 2008

Bu chez JLJ

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, Vaillons, 2008



Oliv
Robe sur un jaune délicatement doré.
Nez élégant, très classique, sur les notes typiquement chablisiennes de praliné, de fleurs blanches avec une petite touche de craie.
Bouche ample, d'une certaine rondeur presque riche que je n'aurais pas mis sur ce millésime mais sans mollesse grâce l'apport à une belle acidité.
L'ensemble est frais, d'une buvabilité certaine qui rend le vin très facile à boire.
La finale se resserre autour de son acidité dans un ensemble gourmand et désaltérant.
Très bien.

Luc Javaux
En ce qui me concerne, Grange des Pères blanc 2007 était au minimum très bon, et au moins au niveau du Chablis 1er Cru Vaillons 2008 de Dauvissat, certes plus adapté au palais déficient de l'un d'entre nous, mais tellement classique dans le style qu'on pourrait presque, si on n'y prenait gare, voire poindre un léger et fugace sentiment d'ennui.
#1993

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2008

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2008

La robe se situe entre paille et or.
Le nez, quel nez :roll: , frappe par sa classe et sa complexité. Les fruits blancs sont tellement mûrs qu'ils confinent à l'exotique, la croute de fromage est bien là, ainsi qu'une superbe note minérale. C'est intense et fin, on y revient sans fin...
L'attaque est pleine de sève, le milieu de bouche racé, sur une minéralité pierreuse traçante, et la persistance exceptionnelle !
Un très beau millésime, une grande réussite pour ce simple villages.
Très Bien ++ / Excellent

Jean-Loup
#1994

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LoneWD a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

j'ai bu cette même bouteille il y a trois mois (sur cette même page) et j'ai été assez déçu. Content de voir que le vin a évolué ! Merci Jean-Loup.

Rémy
#1995

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

Merci Rémy pour ton message.
Cela m'a permis de me rendre compte de mon erreur : il s'agissait du millésime 2008 !
J'ai donc corrigé.
Ceci étant, je suis un peu étonné que 2012 (que j'ai aussi en cave d'où mon erreur) que 2012 manque de peps.
Affaire de goût, de bouteille ?
J'espère que tu auras d'autres occasions de boire d'autres cuvées et d'autres millésimes de ce vigneron si talentueux.

Jean-Loup
#1996

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LoneWD a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

Affaire de goût, de bouteille ?

Je pense que la bouteille n'était pas dans un bon jour, elle ne semblait pas défectueuse mais simplement un peu dénuée de charmes (peu de peps disais-je etpeu de matière). Encore un coup de cette satanée lune :D
Je retenterai ma chance cette année.

J'espère que tu auras d'autres occasions de boire d'autres cuvées et d'autres millésimes de ce vigneron si talentueux.

Moi aussi !

Rémy
#1997

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Teumoche a répondu au sujet : Domaine René et Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru "La Forest" 2011

CR: Chablis 1er Cru "La Forest" 2011
Robe jaune dorée, nez sur les agrumes, assez puissant, finale sur une légère touche d'oxydation mais paradoxalement plutôt agréable, marronnée.
En bouche, le vin est très puissant, un peu surpris par la tension tout juste au niveau de ce que j'avais escompté. Je retrouve de la fraîcheur, un côté beurré très marqué, et à nouveau ce côté marron noisette ... auquel je ne m'attendais pas non plus.
Au final, surpris par cette bouteille au niveau de ses arômes, mais j'ai trouvé cela vraiment TB et plutôt déjà dans une belle phase malgré son jeune âge

Matthieu
#1998

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest, 2008

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest, 2008



Marc
Aromatique intense sur les fleurs blanches, puis le miel fin (une fois la chaussette tombée c'est tellement plus évident!). Très joli! La bouche est d'un équilibre souverain avec une superbe présence tactile. C'est à la fois droit et presque charmeur. Très longue persistance. Quel plaisir évident, du coup on est plus dans l'instant que dans l'analyse et c'est tant mieux!

Oliv
Bouchon imbibé au cinquième mais en parfait état.
Robe très claire, sur un jaune grisé.
Très beau nez pur et délicat, d'un grand classicisme (je ne suis pas à l'aveugle), sur les agrumes, une pointe florale, le lendemain, le vin semblant s'être resserré sur des notes de craie.
Bouche remarquable de tension et d'équilibre, d'une énergie remarquable, toute en scansion et en relance.
Sa présence sur le palais est d'une évidente puissance et maitrise et propulse une finale puissante et pourtant d'une grande délicatesse.
Ne lui manque encore qu'un peu de complexité et d'ampleur aromatique pour faire une grande bouteille.
Excellent. Et grand potentiel.
#1999
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o_g a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest, 2012

En 2017, flash-back sur 2012.

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest, 2012

S'ouvre sur des notes un peu prononcées de croute de fromage. L'aération les estompe sans les faire disparaitre, mais s'expriment mieux ensuite des notes citronées et iodées et florales. Bouche très équilibrée avec une pointe de gras. Pas un monstre de puissance mais taillé dans une forme de classicisme.

Très bien.
#2000

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2008

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2008

Bouchon parfait.
Robe jaune paille plutôt claire.
Très joli nez pur et frais, sur la craie, les fleurs blanches et une pointe très élégante de coquille d'huître.
Bouche absolument délicieuse, sur une trame acide nerveuse et fraîche qui travaille une matière impeccable de volume et de maturité.
L'ensemble est un vrai modèle de buvabilité et l'accord avec un tourteau mayonnaise est parfait.

Un vrai bonheur simple ! (tu)
#2001
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icna a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2013

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2013

C'est jeune surement trop mais il y a un coté qui m'a plu.
Le vin est tendu, a fond sur les agrumes, le citron, le citron vert et une belle acidité (trop pour certains). C'est tendu mais ça reste très bien équilibré sans creux et avec un petit coté caillouteux. Il y a une longue finale. En l'état ça manque clairement de complexité mais aussi d'expressivité. Ca doit quand même bien marcher sur des fruits de mer.

Quentin
#2002
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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 2008

CR:

Chablis Domaine Vincent Dauvissat 2008
Nez anisé, de chevrefeuille, beurre frais, pralin, iodé, très classique de l’appellation.
La bouche possède un joli gras dès l’attaque, heureusement car l’acidité est toute de même très vive (surtout en finale) et le réchauffement dans le verre harmonise tout cela. On salive pas mal avec la longue finale sur les agrumes mais c’est surtout à table avec un poisson que ce vin encore jeune trouve toute sa place. Très Bien.
#2003
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icna a répondu au sujet : Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis les Clos 2007

CR: Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis les Clos 2007

Le nez est sur le miel et un peu de champignon.
La bouche a un super équilibre, droit et net. Niveau aromatique ce n'est pas la folie étant pas mal sur le miel d'accacia avec quand même des fleurs blanches, un peu de champignons et du léger beurré. La finale est très longue et fait ressortir le citron. Cette bouteille montre une belle puissance complètement maitrisée et contenue. C'est un vrai vin de repas qui apporte du plaisir sans passer le cap du grand vin, peut être encore un peu jeune.

Quentin
#2004

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Fred974 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 2008

enzo daviolo écrit: CR:

Chablis Domaine Vincent Dauvissat 2008
Nez anisé, de chevrefeuille, beurre frais, pralin, iodé, très classique de l’appellation.
La bouche possède un joli gras dès l’attaque, heureusement car l’acidité est toute de même très vive (surtout en finale) et le réchauffement dans le verre harmonise tout cela. On salive pas mal avec la longue finale sur les agrumes mais c’est surtout à table avec un poisson que ce vin encore jeune trouve toute sa place. Très Bien.


CR: Par le plus grand des hasard j'ai bu aussi ce chablis 2008 ce week-end et me retrouve parfaitement dans le descriptif de Laurent à par peut-être le nez qui en plus du citron vert et de la coquille d'huitre avait une touche exotique et mure ( ce qui à fait partir mes hôtes plus vers la Loire. On avait goutté quelques heures avant un chenin SudAF...)
Et, je confirme, accompagné de rillettes et sushi, ce vin est délicieux !!
#2005

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Gastronomix a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Plutôt ouvrir Séchets ou Forest en 2008 actuellement?
#2006

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Laurent Chénier a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Millésime 2008

Quelques impressions de mémoire sur ces 2008 dont nous avons fait une horizontale il y a une dizaine de jours.
Vins ouverts le matin pour le soir et rebouchés, Dégustation à l'aveugle pour les autres mais pas pour moi.

CR: Chablis Village 2008 : il m'avait semblé très bon à l'ouverture, tendu et frais mais le vin s'est perdu en route et se retrouve assez pataud et sur une aromatique curieuse au dîner, dominé par des notes de réduction aux accents vaseux. Sans doute une erreur que de l'avoir ouvert en avance mais ça n'explique pas ce type d'évolution bizarre.

CR: Chablis 1er Cru Séchets 2008 : un vin tonique et mûr, bien ouvert sur des notes chablisiennes classiques (citron, tilleul, acacia), allonge moyenne mais beaucoup de gourmandise. Prêt à boire pour moi.

CR: Chablis 1er Cru Vaillons 2008 : plus minéral que le précédent, plus tendu et ferme aussi, il s'exprime moins en arômes mais marque davantage la bouche par sa salinité. On monte en puissance et on peut sans doute patienter. Meilleur (plus ouvert) le lendemain d'après celui qui a emmené le reste.

CR: Chablis 1er Cru La Forest 2008 : on monte encore d'un cran en puissance saline et en longueur, beaucoup d'impact en bouche. Sans tomber dans l'austérité, il fait dans la sobriété et la classe. Un Chablis comme je les aime, un vin de bouche parfaitement équilibré et encore jeune. je suis content de l'avoir bu maintenant car c'est la phase que je préfère personnellement, mais il a le potentiel pour durer et s'exprimer différemment.

CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2008 : La déception de la soirée, un vin beaucoup trop évolué (pas franchement oxydé mais faisant bien 2 fois son âge). Le vin reste bon, mais il est beaucoup trop rond et mûr, sur des notes mielleuses dominantes ; il manque de relief et d'allant. Le bouchon était pourtant parfait et la bouteille était de la même provenance que les 4 autres, dans la même cave depuis l'achat en 2010... Pas de chance donc.

Les 3 premiers crus étaient très "propres" et aucun consensus ne s'est dégagé pour les départager clairement, certains ont préféré Séchets, d'autres Vaillons ou La Forest. Tous sont très bons actuellement, Séchets est le plus gourmand mais je pense que cela tient davantage à son caractère propre qu'au fait qu'il ait atteint son apogée. Personnellement, j'ai été plus impressionné par La Forest.

Bien cordialement,

Laurent
#2007
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Marc C a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Millésime 2008

Salut Laurent, comme toi j'avais trouvé Forest 08 d'un sacré niveau il y a quelques semaines chez Oliv. Par contre c'est marrant, dans mon souvenir Vaillons est plus opulent/mûr que Sechets. Va falloir vérifier tout ça !

Marc
#2008

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

surement un soucis de bouteille fragile sur le village 08 car bu sur 3 jours il y a peu, aucune évolution aromatique négative.
#2009

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons - 2002

CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons - 2002

Ce qui est bien quand tu repars de chez Benji c'est qu'il te donne le reste de la bouteille pour que tu puisses prendre des notes en savourant calmement.

Notes prises sur les impressions du lendemain de l'ouverture, donc. Ceci étant c'est parfaitement conforme à ce que j'ai goûté hier.

Robe d'un or moyen assez terne.
Nez de grande finesse qui embaume la croute de fromage, la coquille d'huitre, sur un fond de fruits jaunes et doté d'une touche miellée.
L'attaque présente un joli gras, la bouche est très ample et constituée d'une chair dense et sapide. La fraîcheur est magnifiée par une minéralité traçante, la superbe allonge se ponctuant d'une belle finale saline.
Très Bien ++

Merci Benji !
Jean-Loup
#2010

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