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réponse : écrit: Quand j'écris "je pencherai", je ne fais qu'exprimer une hypothèse et non une certitude. Celle-ci se base non pas sur un avis personnel mais sur des éléments de débat.
Nous étions en effet 9 à déguster cette quille, et aucun d'entre nous n'a évoqué la possibilité d'un problème de bouchon pour expliquer son ressenti. Si nous avons utilisé le terme de "liégeux", c'est en référence aux molécules de type haloanisole parfois présent dans l'environnement et qui peuvent donner au vin cette sensation de liège pour certains, de poussière ou de moisi pour d'autres.
La source de cette "sensation" peut provenir des traitements fongicides et antiparasitaires des bois parfois utilisés dans les chais. Ces molécules malodorantes peuvent se fixer sur une charpente, sur les foudres ou les barriques, et marquer ainsi le vin.
Compte tenu de ces éléments, je ne pense pas que l'hypothèse d'un problème dans le chai soit à rejeter.
Maintenant, si certains préfèrent systématiquement mettre la faute sur le bouchon... Mais c'est mal connaître les problèmes auxquels les viticulteurs ont a faire face dans leur quotidien.
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Je pencherai plutôt pour un problème dans le chai. Il y a eu déjà des observations dans ce sens concernant certains millésimes de Dauvissat. Quand j'écris écrit:
Bref, ce que voulai dire par écrit:
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mgtusi écrit: Mais vous n'avez peur de rien !
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A vous écouter, les "grands" vignerons sont tous à l'abri de ce type de problème.
Il suffit d'une ambiance humide et confinée entraînant la production de moisissures, et d'une contamination lors d'un soutirage par exemple. Des contextes souvent présents en cave.
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