Domaine Jean-Claude Ramonet - Chassagne-Montrachet 2015 (blanc)
Bouchon long, légèrement entamé.
La robe est or clair, brillante.
Le nez, d’abord peu disert, demandera quelques minutes d’aération pour déployer des notes de noisette, de fruits blancs frais soulignées par un élevage qui se fait discret (note grillée).
La bouche est posée sur un équilibre franc avec ses arômes fruités dans un profil subtil mêlant suavité et tension.
La finale, de belle intensité, est rehaussée d’une note gourmande de noisette.
On déguste un vin à la maturité maîtrisée et qui a préservé la fraîcheur nécessaire.
Il semble qu’il ait atteint une phase de plénitude dont la gourmandise est sa qualité majeure à défaut d’une grande complexité … mais ce n’est pas ce qu’on lui demande non plus !
Joli Chassagne-Montrachet, à point selon moi.
Note : 15/20.
Garde : à boire sur les trois prochaines années.

Olivier
 

Domaine Ramonet - Bienvenue-Bâtard-Montrachet  2008

 Aucune discussion : très grand vin à la robe superbe encore très claire . De la première à la dernière gorgée grandiose, équilibré, élégant,  interminable......et très bon . M'a fait irrésistiblement penser au fameux BBM   2008 de Carillon bu il y a quelques années . Le seul doute que j'ai c'est de me demander s'il est meilleur ou non . En tout cas il n'est pas inférieur . C'est avec de telles bouteilles qu'on comprend la "légende Ramonet"!
Signalons que j'avais bu il y a 2 ans un autre BBM 2008 de Ramonet qui m'avait semblé inférieur à celui ci mais il faut dire qu'il était dans une dégustation entouré de "monstres "

Domaine Ramonet - Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2016

Nez de chardonnay "bien élevé", joli grillé, fruits blancs, noisette fraiche, pointe d'agrumes et de fleurs blanches,
Bouche avec une attaque ronde au départ puis qui s'affine avec une belle tension, belle longueur avec ses notes d'agrumes et de noisettes grillées,
Je lui trouve une complexité supérieure au Chassagne village bu du même millésime,
A boire ou à garder sans crainte,

Très bien

Domaine Ramonet, Puligny-Montrachet 2017

Dégusté au cul d'poule à Metz

 

Beaucoup de similitudes avec le Chassagne dégusté ici même avant Noël.
Le nez est expressif, agrumes et poire avec des notes de beurre.
Un peu de Noisette et d'amande.
On perçoit l'élevage mais il est au service du vin, il le complexifie sans l'alourdir.
On peut tout de même imaginer que dans quelques années l'aromatique gagnera en pureté quand tout sera mieux intégré.

En bouche c'est ample, un vin à l'attaque franche qui montre sa présence jusque dans son final qui ne manque pas de persistance.
Il y a un gros calibre.
En relisant mes notes du dernier CR, je me dis que finalement ce Puligny semble avoir plus de puissance que le Chassagne.
J'admets que la dégustation ayant lieu à 6 semaines d'écart, ce point de vue n'est pas forcément judicieux mais je serais curieux de connaitre l'emplacement des différentes parcelles qui servent à l'assemblage des cuvées communales.
Il n'en reste pas moins que c'est le genre de bouteille qui se descend très facilement.
Les 2017 chez Ramonet sont à la hauteur de la réputation du domaine.

Alex, la prochaine fois, s'il en reste, on pourra essayer un 1er cru 2017 

Domaine Ramonet - Bouzeron 2019

Robe or clair.
Nez très élégant sur la crème pâtissière, le  beurré.
La bouche est ample en attaque, avec cette touche de beurre, de gras qui rappelle le nez, vient ensuite en milieu de bouche une pointe citronnée qui donne de l'allant au vin et réveille l'ensemble.
Finale équilibrée, grasse mais acidulée. Pas énorme de longueur mais très correcte tout de même.
La bouteille fut dégustée en un temps record sous les vivas unanimes des convives en délire.
Un très bon vin dans l'absolu, un vin au rapport Q/P excellent. 

 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru blanc Les Caillerets 2011

Très belle aromatique "classique", sur la noisette, grillé, amande.
Matière imposante et souple.
Légère structure acide / amer mais bien présente empêchant la saturation.
Il s'est bonifié tout au long du service.
Au final, un bien beau premier cru de Chassagne, dans un profil plutôt souple et mûre.
Excellent
Plutôt à boire

Domaine Ramonet, Puligny-Montrachet Les Enseignères 2008
Bouchon de grande qualité, à peine imbibé.
La robe est d’un splendide or signant un beau Chardonnay à maturité.
Nez d’une grande élégance sur les agrumes mûrs, le beurre frais, l’amande et quelques notes de fleurs blanches.
En dégustation, on retrouve ces arômes fruités et d’amande dans un vin à l’équilibre abouti, alliant richesse et fraîcheur dans une structure élégante.
La longueur est imposante, savoureuse et dynamique.
C'est franchement un très beau vin, gourmand et complexe.
Note : 17/20.
Garde : même si il n’y a pas d’urgence à le boire, je suis heureux de l’avoir cueilli sur ce plateau de maturité.

Olivier

Domaine Ramonet, Chassagne montrachet Les Ruchottes 2008

La cuvée 1er cru phare des ramonet 

Nez : Sur le beurre, la brioche et (cela m’évoque les gateaux et la patisserie)

En bouche on retrouve ce gout de beurre, avec une très belle longueur et une belle complexité.
C'est harmonieux très bien fait.
Est ce que cela a atteint un plateau de maturité : peut etre, je sais pas trop mais comme la bouteille se boit très bien autant la boire

TB/Excellent
 

francois999  écrit: Est ce que cela a atteint un plateau de maturité : peut etre, je sais pas trop mais comme la bouteille se boit très bien autant la boire

 

Bonjour François,

Exactement le même ressenti pour moi avec le Puligny-Montrachet Les Enseignéres.

Olivier

Domaine Jean-Claude Ramonet 2017 - Bouzeron
Vin mystère (goûté à l'aveugle à la fin de la soirée)
Robe or pâle aux reflets grisés.
Nez sur la pomme et les fruits à coque, notes florales (chèvrefeuille ?).
Bouche dense au profil droit, qui marque plus par sa structure que par un gustatif particulier.
 

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Jean-Claude Bachelet - "Bourgogne Pinot noir 2017" - 12,5% - 100% Pinot noir.

Avec ce petit retour hivernal, de ce tout début avril, j'avais envie de goûter un domaine que je n'ouvre que très rarement (car toute petite quantité de bouteilles) et pour faire découvrir à Madame. La bouteille a été ouverte juste remontée de cave pour l'apéro et sera servie à 14°c.


Bouchon : Normaroc Select green 300. Belle qualité. Long et plutôt compact et dur. Il n'est absolument pas marqué sur le disque.


Œil : Le vin se présente sous une très belle et claire couleur rouge cerise. Elle présente de nombreux reflets rouges très clairs. les pourtours du disque sont rouges sans aucune trace d'évolution. De belles larmes sont également présentes. Vraiment très très claire cette couleur.  

Nez : Très présent d'entrée sur une superbe fraîcheur et une superbe élégance. On y trouve un beau panel de fruits rouges, fins, frais et délicats (fraise, framboise, cerise) avec une superbe touche fraîche. C'est une véritable infusion de fruits rouges très finement relevée par quelques notes d'épices fines. Quelques touches de pétales de rose également. Quelle finesse et quel équilibre !!!!!

Bouche : On retrouve les mêmes plaisirs qu'au nez qui en est la copie conforme : beau panier de fruits rouges, très légères épices et fleurs composent cette matière équilibrée, doucereusement fruitée et fraîche. Elle est même légèrement "lactée" amenant ainsi une impression de suavité supplémentaire. La finale, qui n'est pas d'une longueur énorme, présente quand même un joli aspect fruité.

Vraiment une superbe bouteille, pour ce niveau d'appellation, et bien sûr un 2017 excellent. Inutile de préciser que madame a adoré. Dommage qu'il me soit si difficile d'en trouver.

Bonne journée à vous et restez au chaud.

Nathenri.

Domaine Jean-Claude Ramonet - Chassagne-Montrachet 2014 (rouge)
Bouchon long, de belle qualité, juste marqué sur le disque.
La robe est peu concentrée mais d’un jolis rubis brillant.
Grand nez fruité souligné par un boisé très discret qui lui apporte une touche d’élégance.
En bouche, un vin de demi corps aux accents fruités très gourmands, bâtie sur un tanin juteux et une acidité maîtrisée.
L'ensemble est très savoureux et parfaitement équilibré.
La finale, fruitée et fraîche, participe à la belle impression d’ensemble.
Très joli, à point.
Note : 15/20.
Garde : à boire.

Olivier

Domaine Ramonet, Bienvenues Bâtard Montrachet 2008

Nez : Beau nez assez persistant 
En bouche, le vin est energique, puissant avec une belle tension   
Le vin est plus dans la longueur (tres belle tension) que large
Un gros cran au dessus des ruchottes et boudriotte de la même année
Tres tres bien

Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018

Un peu timide à l'ouverture (et un peu trop froid aussi), avec une petite réduction grillée, des notes d'agrumes, de fruits blancs, de beurre frais, 
Bouche initialement un peu comprimée, plutôt sur la longueur, avec un bel équilibre, après une 1/2h à l'air, on est emporté par le volume, la largeur et la puissance du vin qui s'est considérablement ouvert, très belle longueur,
Un coup de carafe l'aurait surement aidé!
Très beau vin en l'état en tout cas, et superbe potentiel,
Très bien +

Franchement, ouvrir un si beau vin si jeune sans le passer en carafe au moins une à deux heures, c'est pô bien !!! Surtout s'il était servi frais !!!

Carton jaune !!

Cordialement,

Hervé

Je transmets le message au sommelier du restaurant

En plus servi par un professionnel ??

Carton rouge !!!

Hervé

herve2 écrit:

En plus servi par un professionnel ??

Carton rouge !!!

Hervé

En même temps, si le sommelier met 2h à apporter le vin que tu as commandé, tu vas être chafouin 

ce qui est surtout frustrant c'est de ne plus trouver ces bouteilles (ou trés rarement) sur des millésimes plus préts à boire dans la plupart des restaurants...là je mets un vrai carton rouge 

Bien sûr. Mais ma remarque valait pour moi. S'agissant d'un restaurant, c'est évidemment différent. Mais deux choses sont certaines à mes yeux : il n'est pas normal qu'un tel vin soit servi trop frais. Ensuite, le vin aurait pu (dû ?) être mis en carafe le temps, par exemple, de boire l'apéritif !! Mais ce n'est que mon avis. A titre personnel, je l'aurais demandé.

Cordialement,

Hervé

Entièrement d'accord avec toutes les remarques, 
Il est de plus en plus difficile de trouver des millésimes à maturité sur table, même dans des restaurants en Bourgogne comme c'était le cas ici...
L'essentiel étant que la bouteille a été appréciée par tous les convives, même si bue trop tôt et mal préparée sans aucun doute!

Il faut en effet des reins (et des finances) particulièrement solides pour se permettre d'encaver ce type de bouteilles plusieurs années, jusqu'à parfaite maturité. 2018 correspond au millésime mis en vente par le domaine l'année dernière. Dans quelques semaines, c'est le 2019 qui sera servi.

Cordialement,

Hervé

Domaine Ramonet - Puligny-Montrachet Les Enseignères 2011
Je remets le couvert un peu plus d’un an après la première  dégustation  de cette cuvée.
Le bouchon est identique, de belle qualité.
La robe a peu évolué, seul les reflets fluos ont disparu.
Le nez est bien ouvert sur le citron mûr, les fruits blancs et toujours cette note grillée discrète qui apporte de l’élégance au bouquet.
En bouche, le vin propose un profil qui s’est légèrement arrondi tout en conservant cette belle tension qui le dynamise.
La finale est longue avec ses notes fruitées et un léger grillé gourmand.
C’est un très joli vin savoureux et tonique.

Note : 15/20.
Garde : on peut le boire ou patienter encore quelques années.

Olivier 
 

Chassagne-Montrachet rouge 1er cru "Clos Saint-Jean" 2017 - domaine Ramonet

Robe très claire. Joli nez de pinot évanescent sur la rose, la pivoine, la cerise ou les épices douces. Grande délicatesse du jus qui s'exprime tout en légèreté (mais sans maigreur). Un vin irrésistible d'immédiateté et qui réjouit par son côté avenant et charmeur. Plaisir au rendez-vous ce midi sur un bel onglet grillé au barbecue.
Très bien

Domaine Ramonet, Bienvenues Bâtard Montrachet 2018

Sur la carte du restaurant figure encore le 2017 et je disais à ma femme que c'est probablement la dernière fois que nous aurons l'occasion de déguster ce vin.
Nous arrivons un peu tard et c'est désormais le 2018 qui est en cave.
Allons y quand même malgré ma petite appréhension liée au millésime.

A l'ouverture, le vin est peu expressif mais heureusement pour nous les Spigelau vont aider à bien aérer le vin.
Au fur et à mesure de la dégustation, tranquille au pied de la cathédrale en attendant la tombée de la nuit pour aller voir le spectacle projeté sur le monument, nous voyons le vin s'ouvrir et gagner en complexité.
C'est un feu d'artifice de saveurs avec tout de même une petite dominante de fruits jaunes bien mûrs.
Il y a de l'acidité et de la tension mais ce n'est pas ce qui ressort en premier.
Le vin est ample et se diffuse dans le palais avec une sorte de puissance contenue inarrêtable.
Un peu à l'image d'une vague de tsunami.

Malgré la jeunesse du vin, je ne perçois pas spécialement de notes d'élevage.
Aucun arômes pâtissiers ou de bois sec ne me sautent au nez.
j'ignore si la badiane et la bergamote que je perçois proviennent de l'élevage ou du terroir mais généralement je n'ai ces arômes que sur les bouteilles provenant des meilleurs climats.
Ma femme a adoré, ce qui lui permet d'un peu mieux comprendre ma passion pour le très bon vin.

 
 

Domaine Ramonet, Chassagne Montrachet blanc  2018

Bu étiquette découverte et pendant les vacances, ce CR sera donc succinct  .

Nez relativement discret à l'ouverture, puis qui tendre sur un profil plutôt gourmand au fil de l'aération ( notes florales surtout). La bouche est super bien équilibré, et tout arrive au bon moment : le gras, l'acidité, la gourmandise et un poil d'amer. La bouteille se laisse vider plus vite qu'en maquereau par une poissonnière. Bref c'est redoutable, si je pouvais boire que des canons de ce calibre la vie serait plus belle  . Dommage que cela reste un poil cher et difficile à trouver....

Matteo

Bonjour,

bu en demi bouteille et en solitaire, égoisme assumé pour un petit apéro en ce 15 aout 2022 qui marque mon entrée au club des quinquas....

Domaine Ramonet, Saint-Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2016



La robe est d’un beau dorée qui annonce un vin à maturité ce qui est vite confirmé par le nez...celui çi est presque une description d'école d'un chardonnay de la Côte de Beaune épanoui, du beurre frais, de la brioche, des fleurs blanches et quelques fruits à coques, le tout réhaussé par une pointe d'agrume qui améne fraicheur et peps. La bouche est riche, enrobée, caressante et le vin ne présente aucune molesse tant il est tenu par une structure solide et équilibrée. La finale est longue...et quelle gourmandise!
Excellent vin à parfaite maturité (le format demi bouteille y est certainement pour quelque chose...).

Christophe

Pas trop de bois ?



Et bienvenu au club...

Il me fallait ce jour là un vrai Bourgogne, à maturité, du sérieux, du lourd même !! .

Bref, je choisis ce Ramonet Chassagne 1er Cru “Clos Saint Jean” 2009, en principe qui devrait marquer des points (Terroir historique de Bourgogne, identifié et cadastré avant le Clos Vougeot je vous le rappelle).

 

La robe est encore d’un beau rouge cerise, pas très foncée comme de coutume chez Ramonet. 

Le nez s’impose d’emblée par son intensité, sa complexité: Fruits rouges et noirs, une jolie touche épicée, nuances de fleurs. Very haut de gamme d’office.

 En bouche le vin est un modèle d'équilibre Bourguignon, à la fois riche, plein, mais jamais lourd ou pesant. Les tanins sont présents, mais bien assagis et patinés par l’âge ils sont onctueux, tapissent la langue fort harmonieusement. Longueur à l’image du reste: superlative !!!  

Toute la tablée est scotchée par l’intensité et la complexité de la finale de ce vin. Nous pensons avoir bu une très belle bouteille, qui fait honneur à son rang et à son producteur.

Elle peut même encore progresser sur 3-4 ans je pense, et tenir ensuite 10 de plus. Du très grand Chassagne Rouge, indubitablement. 

NB: Le Clos de la Boudriotte 2009 est excellent lui aussi, je pense que Ramonet a très bien négocié ce millésime en rouge.

Et il confirme que ce domaine est mondialement connu pour ses vins blancs, mais que les rouges sont excellents aussi  (j’ai eu très peu déceptions, et en fait dues au bouchon dans 2 cas).

YR

Domaine Ramonet, Puligny montrachet "les enseignères" 2018

Bouteille bue au restaurant le Christiania à Valloire puis terminée le lendemain. 

Robe or pâle presque cristalline, disque brillant.

Le nez est mutique, même après 24h, seule un peu de mirabelle et des notes d'élevage ressortent à l'aération. Le vin n'a pas été carafé et il aurait certainement mérité de l'être.

En bouche il y a de la matière, beaucoup de matière. Tant et si bien que j'aurais aimé un tantinet plus d'acidité pour porter le jus. Ce n'est pas mou pour autant mais l'équilibre est un peu sur le fil. 
La finale m'a marqué par sa persistance façon coup de tampon sur le palais, certes monolithique sur des notes d'élevage, un fruit timide et des amers. J'ai l'impression qu'il y a une grosse cartouche en préparation qui n'a simplement pas envie de se laisser approcher pour le moment.
J'ai pu comparer avec un verre de Chassagne-Montrachet 1er cru sur le même millésime autrement plus amène (je n'ai pas pensé à demander le climat) que nos voisins de table, fort gentiment, nous ont offerts. Le vin était très différent mais surtout nettement plus ouvert, avec notamment de jolies notes de noisettes grillées que je n'ai pas trouvé sur le Puligny.

Un grand merci au patron du restaurant le Christiania qui propose de belles références à des prix qui m'ont paru très sages (56€ sur table pour cette bouteille) et à nos voisins de table pour le partage et leur gentillesse.  Tout ce que j'aime dans le vin !