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Quand et comment décanter le champagne ?

  • Christian
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Quand et comment décanter le champagne ? a été créé par Christian

J'entends (et je lis) que certains champagnes peuvent et même doivent être passer en carafe. j'ai donc plusieurs questions à vous poser là-dessus. tout d'abord sur le materiel à employer: Doit on prendre la même carafe que celle dont on se sert lorsque l'on oxygène un vin jeune (celle avec un grand fond) ou plutôt celle utiliser pour les vieux millésimes qui ne doivent, au contraire, que prendre peu l'oxygène ? Ensuite, quel type de champagne passer en carafe ? les champagnes plutôt jeunes (et comment les reconnaitre ?), combien de temps les laisser en carafe et surtout, comment garder la température idéale de service (entre 8° et 12°) pendant ce laps de temps (mettre la carafe au frigo ?)
Merci à tous pour vos conseils,

Amicalement,

Christian
05 Juil 2005 15:02 #1

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Quand et comment décanter le champagne ?

Je ne sais plus dans quel ouvrage l'auteur disait:"Essayez de carafer le Champagne, vous ne pourrez plus vous en passer!"
Je ne l'ai jamais fait, mais je commencerais plutot par un champagne jeune pour un essai!
05 Juil 2005 21:29 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quand et comment décanter le champagne ?

J'utilise une carafe à petite surface d'oxygénation (mais plus par hasard que suite à un savant calcul), qui a passé 2/3 heures vide au frigo avant carafage.
Un carafage de 20 - 30 mn suffit largement à mes yeux.

Je ne carafe pas les vieux champagnes.

Le carafage fonctionne de manière générale sur tous les pétillants, au-delà du champagne. Nous en avons fait l'expérience avec Jacky Blot sur des Vouvray il y a quelques mois.
Très, très concluant.
06 Juil 2005 00:15 #3

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Quand et comment décanter le champagne ?

J'ai fait deux fois l'expérience ce dernier mois. Le vin gagne en complexité, et les bulles perdent un peu de leur virulence (mais on est très loin d'un vin plat).

A essayer absolument!!!

Eric
mon blog
06 Juil 2005 19:40 #4

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Réponse de Christian sur le sujet Re: Quand et comment décanter le champagne ?

Merci à tous pour vos réponses qui vont dans le sens de ce que je pensais.
Pour savoir si je dois carafer, je vais procéder de la même façon que pour un vin rouge, c'est à dire que je vais verser un peu de vin dans un verre et le goûter une première fois tout de suite. Puis, je vais le re-goûter 1/4 d'heure après. Si je le préfère à ce moment là, c'est que le vin aura besoin de passer un peu de temps en carafe.

Salutations.
18 Juil 2005 20:39 #5

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