Domaine Vallet a été créé par hédoniste

DOMAINE VALLET

Domaine Vallet
694, La Croisette
RD 86
7340 Serrières
Tél. : +33 (0)4 75 34 04 64
Fax : +33 (0)4 75 34 14 68
Mail : domaine.vallet@orange. fr

Coordonnées GPS : Latitude 45.318722 - Longitude 4.763234000000011

www.domainevallet.com

* Facebook Domaine Vallet

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Domaine Vallet - Saint-Joseph Les Rouasses 2004

Belle couleur rubis claire.

Au nez, animal, fourrure, viande, qui à l'aération laisse la place à plus de fruit.

En bouche du fruit, animal, fraîcheur, tanins fins, finale longue sur un bel équilibre fruits/tanins/acidité.
C'est long

J'ai beaucoup aimé.

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Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.

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Réponse de Bruvino sur le sujet Re: Domaine Vallet

Le domaine Vallet propose également l'appellation Condrieu.

Le condrieu 2004 est actuellement très plaisant; arômes de fleurs blanches et de violette, du gras et de la finesse.
De plus il est très apprécié par madame ()
Il convient cependant de ne pas le déguster trop frais comme l'ensemble de l'appellation me semble-t-il.

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Réponse de oulababa sur le sujet Re: Domaine Vallet

Nicolas, Jerke,

Je viens vous rejoindre dans votre combat....

J'ai découvert ce domaine chez mon caviste qui nous a fait découvrir à mon épouse et moi, les st-jo rouge et blanc ainsi qu'un condrieu de magnifique facture produit par Anthony Vallet.

J'ai donc ouvert pour ce 24 décembre une bouteille de condrieu 2009, bouteille débouchée deux heures avant dégustation et à température de la cave (9° pour l'instant)

Robe jaune paille, des notes de pêches blanche et d'abricot tout dans la finesse...

En bouche c'est rond, équilibré et très charmeur, le vin gagne à se réchauffer dans le verre pour développer des arômes encore plus amples et plus ronds (brioche, miel...).

Assurément mon coup de coeur de l'année...d'après le producteur lui-même (rencontré lors de la dégustation chez le caviste) une bouteille de plaisir à boire dans les 3ans.

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Xavier L.

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Réponse de cmch sur le sujet Domaine Vallet, Saint-Joseph rouge, Méribets, 2010

Méribet 2010 :

Après une ouverture de 2 heures, le nez est timide s'exprimant sur des notes de gibiers, de truffe et de griottes. La bouche est pareille au nez, sans grande expression, l'ensemble est fluide sans âme, suis-je passé à côté de ce vin, un défaut de bouteille ? En résumé, je n'ai pas du tout aimé A revoir...
Salutations vineuses,

Christophe

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Domaine Vallet - Les Rouasses - Saint-Joseph 2010

Dégusté lors d'une soirée du CRD-LPV Belgique consacrée à l'AOC Saint-Joseph :

Domaine Vallet - Les Rouasses - Saint-Joseph 2010 - 15,3/20

Luc Javaux : Robe d’intensité moyenne à forte, aux reflets violets. Très beau nez fruité, rouge et noir, mûr sans excès, élevage très discret, floral, poivré, légèrement fumé. Bouche stricte, plus tannique, fraîche et puissante à la fois, bien équilibrée mais clairement trop jeune, avec une pointe métallique en finale, de belle longueur. A attendre. 15/20
Olivier Mottard : Robe dense. Nez épicé avec une présence discrète de l'élevage, un peu de fruit et une note de poivre blanc. Bouche élégante, au tanin abondant contrebalancé par une belle acidité. Final correct sur une note sanguine. 15,5/20

Luc

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine Vallet - St Joseph Méribets 2015 & 2016

St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet
Robe violacée.
Nez ouvert, sur le cassis, la violette et les épices.
Bouche souple, fruitée, élégante, assez aérienne. Retro sur les fruits noirs (en particulier cassis), la violette et le poivre.
Finale fraiche et fruitée, de belle longueur.
Bilan : un vin très agréable, élégant, avec une aromatique assez variétale de la syrah. Un vin de copains.
Note : 3,5+

St Joseph Meribets 2015 Domaine Vallet
Robe violacée, presque noire.
Nez ouvert, d’abord sur un léger réduit, puis fruits noirs, fumé, garrigue.
Attaque ample et fraiche. Il y a une belle matière accompagnée d’un bel équilibre. C’est rond et aromatique. Retro sur les fruits noirs, la garrigue, le fumé et un léger côté lardé.
Finale fumée, assez longue.
Bilan : un vin très agréable, frais, rond et sudiste dans les arômes.
Note : 3,5-

Bibi

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine Vallet - St Joseph Méribets 2015

Ce soir je me suis régalé avec une bouteille ouverte au débotté pour accompagner un english breakfast façon sud-ouest: ventrèche, haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie et oeuf au plat, le tout pour le diner .
Du coup, je me suis dit: "il faut que je prévienne les copains de LPV que cette bouteille est au top actuellement et qu'elle répond diablement bien à une ventrèche mi-grillée/mi-confite".

Le vin se présente rond et frais, avec une petite sensation de sucrosité qui accompagne bien les arômes de fruits noirs confiturés, dominés par le cassis. Des notes poivrées et un côté lardé apportent une belle complexité aromatique tout en trahissant le cépage. Il y a de la longueur, de l'intensité et de la gourmandise dans ce vin. Il est très bon, il s'est bien amélioré depuis l'an dernier. Il s'agit du St Joseph Les Méribets 2015, Domaine Vallet..

Bibi

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR:Domaine Vallet, Saint Joseph, Méribets, 2018

Domaine Vallet, Saint Joseph, Méribets, 2018

Le vin est pas mal réduit au début et le nez reste difficile assez longtemps. Il se livre ensuite sur les épices, la fraise et le cassis.
En bouche il y a pas mal de matière veloutée mais elle est allégée par une belle acidité et des arômes pas trop confits.
C'est gourmand framboise, fraise, cassis à nouveau et pas mal de poivre.
J'avais un peu peur de la jeunesse de ce vin mais ça se descend tout seul et je ne vois pas de raisons de ne pas l'ouvrir tout de suite !
Très bien !

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Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet

St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet

Robe pourpre.
Le nez ne trompe pas, on est sur une syrah, mais une belle syrah: les fruits noirs, le poivre et la violette sont agrémentés d'une touche lardée, d'un côté mentholé frais et de graphite.
La bouche est à l'unisson, attaquant sur une matière souple et fraiche. C'est élégant grâce à des tanins fins et fondus, et gourmand avec ce mélange aromatique évoqué au nez. L'ensemble est linéaire, pas très puissant mais très long en bouche.
C'est très bon (4/5), un St jo de belle facture. J'aurais pu partir sur une appellation plus prestigieuse à l'aveugle.

Ce vin s'est vraiment amélioré en 2 ans et demi, il est passé du statut de vin de copain à vin classieux. Il me semble désormais prêt à être bu, avec peut-être même encore un potentiel d'amélioration.
2016 confirme tout le bien que je pense de lui depuis le début dans cette région.

Bibi

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet

écrit:

St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet

Robe pourpre.
Le nez ne trompe pas, on est sur une syrah, mais une belle syrah: les fruits noirs, le poivre et la violette sont agrémentés d'une touche lardée, d'un côté mentholé frais et de graphite.
La bouche est à l'unisson, attaquant sur une matière souple et fraiche. C'est élégant grâce à des tanins fins et fondus, et gourmand avec ce mélange aromatique évoqué au nez. L'ensemble est linéaire, pas très puissant mais très long en bouche.
C'est très bon (4/5), un St jo de belle facture. J'aurais pu partir sur une appellation plus prestigieuse à l'aveugle.

Ce vin s'est vraiment amélioré en 2 ans et demi, il est passé du statut de vin de copain à vin classieux. Il me semble désormais prêt à être bu, avec peut-être même encore un potentiel d'amélioration.
2016 confirme tout le bien que je pense de lui depuis le début dans cette région.

Bibi

St Joseph Meribets 2016 Domaine Vallet
Les grandes lignes analytiques sont les mêmes que dans mon dernier CR, mais le niveau est encore monté d'un cran.
Un peu plus d'élégance, un peu plus de complexité font qu'on atteint l'excellence. Au premier jour je me suis dis "ouha, quel vin"; et ce n'était pas seulement l'avis d'un soir, les 2 jours suivants j'ai ressenti la même chose.
Bref, c'est un vin générateur d'émotion pour moi. Excellent, et certainement à l'apogée. Je vais recontacter le domaine...

Bibi

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Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine Vallet, Les Muletiers, Saint Joseph 2019

Puisque je suis dans les Syrahs, autant continuer à explorer ce que j'ai encavé ces derniers mois...Dont ce Domaine Vallet, les Muletiers, Saint Joseph 2019
A l'ouverture, ce sont des arômes de rhum brun, de vanille et de menthol qui me viennent. C'est sympathique, mais ça pourrait me faire peur s'il n'y avait cette touche mentholée.
En bouche, j'ai un côté fruité-mûr, un peu de cacao, sur une structure veloutée. Au fil des gorgées, je trouve du camphre, du cuir...C'est déjà très bon et me semble plein d'avenir.
Le troisième verre apporte des notes plus viandardes au nez et plus lardées en bouche. Le vin reste élégant, avec une belle longueur. Je valide avec enthousiasme  le RQP!
Bibi, as tu regoûté des vins du domaine?
L
PS: bu en accompagnement d'un curry, accord médiocre. Les commentaires sont issus de notes prises avant et après le repas.

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LEON213

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: St Joseph, Domaine Vallet, Les Méribets 2015

Bu   ici.

St Joseph, Domaine Vallet, Les Méribets 2015
La robe est bordeaux pourpre, profonde, avec du dépôt.
Le nez est ouvert, d’abord un peu réduit et animal, puis sur les fruits noirs et le fumé.
L’attaque est ample et ronde. C’est un vin ample, tannique, avec un équilibre mûr. La retro est plus causante que le nez, avec des fruits noirs, du fumé, un léger kirsch et une touche herbacée. La café arrive en finale, en même temps qu’une légère amertume. Très belle longueur.
C’est un bon vin à son apogée (3+/5).  Plus austère que lors des dégustations précédentes (plus tannique et plus amer).

Bibi

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