Bon pour pouvoir me faire une idée précise suite au long commentaire de Damien sur les Sorcières 2008 du Clos des Fées j'ai voulu en avoir le coeur net!!! J'en ai donc sorti une de la cave...

Carafée 2 heures avant service puis réservée dans une pièce aux alentours de 16°C

Perso, j'adore cette cuvée franchouillarde pleine de fruits, quoique sur le 2008 la matière reste assez importante bien que fondue, ça tient parfaitement en bouche avec une jolie longueur et un bel équilibre. La prochaine fois je tenterai une sortie vers 14-15°C pour faire ressortir un maximum de fraîcheur.
C'est délicieux maintenant, je ne prévois pas une longue vie aux rares unités qui me restent...

Amicalement

Vivien

Bonjour,

Je voulais poser une question à Hervé quant au potentiel de garde du VV 2009 en rouge ;
Je m'explique : sur la campagne de vente actuelle sur 1j1v, ils précisent "à boire jusqu'en 2016", or mon dernier VV bu était un 2004, dégusté en début de cette année, et il m'a semblé en avoir encore pas mal sous le coude ; est-ce à cause du millésime, de la canicule ou autre que le potentiel est moindre ou est-ce juste un manque d'appréciation du site ?
Merci d'avance...

Bonjour Nicolas,

2009 est vraiment un vin qui se révèle en ce moment. J'ai préféré indiquer un optimum plus cours car je le trouve vraiment idéal sur les deux prochaines années. Je fais des vins très vivants, qui évoluent en bouteille d'une manière très personnelle, certains ralentissants au fil du temps, comme les 2004, 2005, 2007, sans doute grâce aux petits rendements naturels et aux vv, justement. Les 2006 me semblent vraiment bons, les 2008 et 2009 aussi, dès maintenant, car moins construit peut-être sur les tanins, encore que... Mais cela peut vraiment changer.

Les 2000, 2001, 2003 sont loin d'être à bout, bien au contraire, mais je pense qu'on atteint là les profils que j'aime : maturité ET fruit. Après, ce seront des vins anciens, sur le tertiaire, comme le sont les 1998 et 1999, bon, mais qui sont passés de l'autre côté, à boire.

Nous avons changé les élevages à partir de 2008 et je suis vraiment content du résultat. Mais sans doute un peu moins de visibilité. Et comme je n'aime pas mentir, j'ai toujours tendance à diminuer mes pronostics sur le vieillissement, même si je sais que c'est un critère essentiel pour l'acheteur, même si il le boit bien avant, ce qui reste pour moi très très mystérieux ;-), un peu comme les voitures qui roulent à 250 km/h sur des autoroutes limités à 130 ;-)

Les 2010, que nous venons de mettre en bouteilles et qui seront livrés à partir de septembre, c'est encore un peu différent. Et là, je suis un peu comme tout le monde, j'espère beaucoup mais sans certitude. C'est l'inconvénient de faire des vins visant l'excellence, dans des régions n'ayant aucun historique... Mais bon, je suis confiant ;-)

Bonjour,

Cette question et cette réponse tombent à pic. J'attends une livraison sur le VV 2009 prochainement. Et, le 2007 attend sagement en cave car bu il y a quelques mois et le 2007 me semble encore à attendre.

Cordialement

Sylvain

Merci Hervé pour cette réponse exhaustive !
Pour tenter de lever le voile sur ce "mystère" , j'en ai pris 6 bouteilles, et aimant profiter du vin et de son évolution au cours de toute sa carrière, si je prélève une bouteille par an, j'en ai jusque 2018
En tout cas, grâce à cette réponse, je pourrais en ouvrir une en juillet sans remord :)o
Encore merci et bravo à vous !

j'en ai jusque 2018

à la condition que 1j1v livrent des cartons de 7

Catherine et les garçons ont dégusté le "clos des fées" 2001. CR à suivre sur le fil de ce groupe de dégustation, mais je peux déja dire que le vin se porte encore trés bien.

Clos de Fées Vieilles Vignes Blanc 2011
Robe jaune très pâle. Notes élégantes et complexes qui évoquent l’amande fraiche, les fleurs d’acacia, les agrumes confits et une petite touche anisée. La bouche est graisse mais sans aucune lourdeur, gourmande, cohérente avec ce que le vin a promis au nez. Jolie pointe d’amertume en finale. Un vin rassurant.
Bu avec du dos du saumon parfumé au gingembre et aux pignons de pin

Mauri
mon BLOG

J'ai vu la photo du play sur ton blog. Aurais-tu la recette (poisson et accompagnement)? Merci d'avance!

Salut, désolé pour le retard dans la réponse.
L’accompagnement c’est de la purée de pommes de terre et épinards frais avec du parmigiano réserve et de l’huile, pour le saumon je le fais mijoter un peu dans huile, gingembre, lime, sel, poivre (+une-deux petite(s) cuillère(s) de miel d’acacia), puis j’ajoute les pignons de pin lors de la cuisson. C’est assez simple et rapide. On peut y ajouter des grains de sésame aussi à la fin.

Mauri
mon BLOG

Salut à tous,

Dégusté ce vendredi, épaulé 1 heure et déposé sur la table avec quelques glacons au fonds du sceau afin d'éviter la chaleur plus de 30 degrés..

Le vin a été servit sur un plat délicieux mais peu évident au premier regard, un poulet à la canelle et au miel.

Le VV 2009 s'est très bien associée, j'ai même retrouvé des aromes de violette avec l'association du miel, supremant pour ma part. Bien entendu Griotte, le coté vanillé un peu plus exposé avec la canelle et le réglisse en finale.

J'ai trouvé cette cuvée assez intéressante mais en l'état beaucoup moins concentré et explosif en terme d'aromes que le 2007 qui pour moi me laisse un souvenir mémorable. S'agit il une question de millésisme? de jeunesse? de complexité, je sais pas le temps nous le diras.

Pour moi en l'état actuel une belle bouteille, plus sur le fruit que sur la complexité et mixité des aromes mais qui j'espère se bonifiera d'ici 3 ans. A savoir aussi, la bouteille s'est vraiment ouverte à partir de 1h30 d'ouverture.

Bon sinon Poulet canelle miel avec un VV 2009 cela s'accorde vraiment bien car ce vin est un vin puissant!

Cdt

Edouard

Merci de ce joli compte rendu où je me retrouve.

Clairement, mon choix personnel d'orienter désormais la cuvée Vieilles Vignes vers un plus gros pourcentage de grenache et moins de bois donne des vins au profil différent du 2007, en tout cas pour 2008 et 2009. 2010 est entre les deux, gagnant toujours en plaisir et buvabilité, sur cinq ans, ce qui, ne nous leurrons pas, est en général l'époque de consommation. Le 2007 est parti pour quinze ans, comme le 2005, ce qui est plutôt un esprit "clos des fées". Clairement, le bois, surtout neuf, demande du temps et les consommateurs, où qu'ils soient, semblent ne plus l'avoir, sauf sur quatre marchés où on garde encore les vins : France, Suisse, Belgique et Québec, parfois. C'est pourquoi je les favorise sans honte...

Mais bon, les vins me surprennent toujours au vieillissement et je ne compte plus les fois où, à l'aveugle, ils m'ont semblé évoluer favorablement. Sans doute le calcaire et les vieilles vignes aux petits rendements naturels (on ne fait jamais tomber un raisin au Clos des Fées), parce que sinon, je ne vois pas...

Bonjour à tous et à toi Hervé quand tu liras j'en suis sûr ces lignes

Dégusté récemment un clos des fées vieilles vignes 2009
Servi à environ 16 , 17 ° sans carafage

Oeil: grenat assez intense.
Nez: moyen, cerise burlat assez complexe semblant un peu fermé.
Bouche: corsée surtout puissante, persistante, lardée fumée, un peu graphitée difficile à définir.

Clairement un grand vin encore jeune et qui semble taillé pour la garde de par sa constitution (j'aime les vins de forte présence). N'a pas atteint sa phase de consommation optimale, à laisser vieillir quelques années.
Ma note 17/20

Domaine du Clos des Fées Le Clos des Fées 2001

Bouteille dégustée lors d une session Roussillon avec le groupe LPV Catherine et les garçons avec des travers de porc aux figues, bt carafée plusieurs heures, servie à 16-18°.
Le nez est très marqué par l élevage, caramel et grillé se mêlent, puis des notes chocolatées, et balsamiques apparaissent. Pas vraiment de fruit, ni de notes tertiaires, je trouve ça vite fatiguant.
En bouche, la matière est concentrée, tjrs sur des notes d élevage concernant l aromatique, la finale est un peu vanillée et soyeuse, assez persistante.
Bon je ne peux pas dire que j adore. Certains trouvent l élevage "classe", je le trouve beaucoup trop présent, un peu ds le style rioja parkerisé...

Comment ce vin peut il évoluer? Est ce que le bois va se fondre, pour passer derrière le jus? Je l espère, car la c est clairement ds une phase difficile.

Cdlt,
Benjamin

Salut les copains;

Quelqu'un a-t-il regoûté DBMC 2008 récemment? Où en est-on?

Bise.

Ma dernière dégustation date de novembre 2011
[size=large]ICI[/size]

Depuis j'ai pu gouter les millésimes 2009, 2010, et j'ai commencé à déguster
la cuvée 2011.
Je n'ai plus perçu cet effet "carton" ressenti à l'époque si on ne prenait pas
la précaution de l'aérer longtemps avant de le consommer.
Pour 2011, je m'aperçois que je n'ai pas fait de CR après ma visite chez
Hervé Bizeul en juin dernier. Honte à moi !
De mémoire j'ai retenu pour cette année 2011 un superbe fruit, encore plus marqué que lors
des millésimes précédents. C'est je crois la caractéristiques marquante des diverses cuvées
concoctées par Hervé cette année. (idem pour les Sorcières, pour son tempranillo, et aussi pour ses vieilles vignes grenache blanc).

Cordialement
Roger

Domaine du Clos des Fées VP Pyrénées Orientale "Un faune avec son fifre..." 2010

Dès que l'on prend la bouteille en main, on sent qu'Hervé et Claudine se sont fait plaisir : une belle bouteille lourde, avec un joli dessin au recto et une confession de foi au verso. Même sur le bouchon il y a une petite tête de faune - très mignon.

Quant au vin, on note tout de suite une cuvée vinifiée sur le fruit, avec un côté primeur, entre cassis et mûre, mais sans lourdeur. En bouche, l'impression est la même : un fruité très intense, une certaine sucrosité compensée par une acidité fine, une fraîcheur mentholée et des tannins soyeux. Très très gourmand malgré les 14,5%. Finale plutôt courte mais joliment juteuse. TB/EXC

Il me rappelle par son fruité intense certains Grenache de Châteauneuf (style Janasse 2007), mais avec un meilleur équilibre.

Ralf

Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2010

Bouteille violentée ce soir pour accompagner un dîner très simple. Ouverture environ une heure et demie avant dégustation.

Le nez est bien ouvert sur des effluves typiques du sud : thym, olive, garrigue. En bouche, le vin montre ses muscles, une jolie matière avec des tannins polis.

Mais ce que j'aime par dessus tout et ce qui est pour moi la touche des Fées, est l'extrême précision des vins du Clos.

N'ayant pas goûté ce Domaine du Clos des Fées-Vieilles vignes 2006 depuis sûrement un an et comme il m'en reste neuf bouteilles (et que Monsieur Hervé Bizeul le trouve à point) j'en remonte une bouteille hier soir vu que j'ai prévu un carré d'agneau en croûte aux herbes du jardin.

La bouteille est aussitôt ouverte à t° de cave (14°) et non carafée.
Le bouchon est superbe,d'une magnifique souplesse,tout en densité et marqué uniquement sur la tranche.
La couleur est grenat assez foncée,sans trop de trace d'évolution.
Le nez,après quelques notes de fumée et de volatile (on est dans le sud,Hervé...),est sur les fruits noirs,confituré,successivement mûre,pruneau,cerise avec encore un peu d'élevage présent et des traces de menthol.
La bouche est riche,profonde sur les fruits noirs,les épices (bel accord avec les thym et romarin) mais cela reste frais et bien équilibré,en gagnant en complexité sur la soirée.

Une belle bouteille bien agréable pour le moment;l'élevage se fond ,les fruits sont encore là;autant se faire plaisir...

jlj

Je confirme l'accessibilité actuelle des 2006 avec un superbe Clos des Fées dégusté vendredi soir, en grande forme. Un vin mûr, avec un boisé qui se fait discret derrière un beau fruit, très bel équilibre entre richesse et fraîcheur, beau soyeux de texture, belle longueur, en un mot : superbe !

Luc

Domaine du Clos des Fées - Vieilles Vignes rouge 2007

Bouteille bue goûlument le week-end dernier sur des grillades - aubergines à la provençale après un carafage de quatre heures.

Le nez plutôt causant sur les fruits noirs.

En bouche, le vin nous enchante par sa belle matière délicate, aux tannins déjà polis (ou est-ce l'effet du long carafage ?

J'aime les arômes de thym, d'olive et de mûres. L'ensemble donne un superbe vin puissant, frais et profond.

Magnifique bouteille mais je vais tout de même attendre un peu ses soeurs (ou bien en racheter !)

Bonjour,

Ouvert ce jour Les Sorcières 2011 du Domaine du Clos des Fées. Ces bouteilles ont été reçues très récemment!
14.5 degrés d'alcool.

Oeil : Très sombre avec des reflets violines sur le bord du verre, limpide et brillant
Nez : Très, très fruits noirs (cassis, myrtille, mûre, cerise noire), ce fruité sent la maturité à plein nez, une note un peu mentholé-poivré est ressentie également.
Bouche : Puissant sur les fruits noirs, très dense et riche. On en a dans la bouche mais avec une belle acidité qui contrebalance cette densité en milieu de bouche. Les tannins sont bien présents mais dans les soyeux (midi comme le soir (référence à un autre post sur les tanins)>< ). Finale agréable sur les fruits noirs concentrés et un je ne sais quoi de menthe-poivrée.
Attention, je pense que le vin doit être bu à une température fraîche à cause de cette richesse et densité.

A suivre!

Cordialement,

Sylvain

Clos de fées Les Sorcières 2011 à prix correct en FAV, allez on en parle, on va goûter.

Sitôt achetée, sitôt débouchée.
On regarde, c'est sombre, ca violine un peu sur les côtés. Ca brille, c'est beau.
On sent. C'est concentré, du fruits noirs, quelque chose d'autre, des épices? un peu de menthe? amande? En tout ca un quelque chose qui fait un peu envie.
On boit. C'est tres concentré, pas fin. Le fruit est massif et la finale reste bloquée sur la réglisse.
Cela dit pas de chaleur et de l'acidité, ça devrait le faire plus tard.
Un verre et au frigo.

Le lendemain, l'ensemble s'est affiné. C'est bon mais on en garde pour demain.

Le surlendemain, aujourd'hui donc. Je suis stupéfait. C'est très bon.
Le nez est plus discret mais plus fin. Lss notes de fruits noirs ont rougi.
En bouche aussi, les fruits tres noirs se sont cerisés, l'entrée en bouche est très agréable, plus fine. L'acidité est tjs présente et nous emmene vers des épices et une certaine fraicheur.

Cette fois y en a plus pour demain.
L.

Domaine du Clos des Fées .De battre mon coeur s'est arrêté 2007.Juin 2012.

Un compte rendu succinct pour ce flacon bu juste pour le plaisir.
Le bouchon est sans particularité,la couleur est rubis violine .
Un vin au superbe fruité dominé par un beau cassis.
Cordialement.

Domaine du Clos des Fées.Vieilles Vignes Blanc 2003.Septembre 2012.

Il s'agit de mon dernier flacon et je pense qu'il était à consommer.
Toujours cette belle présence au nez et surtout en bouche mais avec une fin sur une amertume qui a gagné ce millésime et que je n'avais pas encore ressentie sur ce 2003 alors que présente sur 2002,passé en bois,depuis le départ me semble t'il et dont il me reste un flacon que je ne vais plus tarder à ouvrir.
Donc buvez vos flacons de 2003.
Cordialement.

Bonjour,

J'envisageais d'ouvrir un de ces quatre une bouteille de Clos des Fées 2005. A votre avis, est-ce que c'est beaucoup trop tôt ou est-ce que c'est envisageable avec un gros carafage ?

D'avance merci.

Serge

Bu lors de ce repas.

Domaine du Clos des Fées - Vieilles Vignes 2007 Côtes du Roussillon Villages 14,5%

Nez expressif fruité, épicé, légèrement animal, il m’évoque le cassis et la cerise noir, la garrigue, l’olive noir, et le poivre. Il a aussi quelques notes boisées qui sont suffisamment intégrées à mon gout. L’entrée en bouche est aromatique, et se développe avec fraicheur et puissance. Le cœur de bouche est ample, dense avec de la mâche et m’évoque un grenache du priorat. La finale garde l’intensité aromatique durant une bonne longueur et possède une pointe sucrée. Un bon vin qui devrait être encore mieux avec un peu plus de cave (il m’en reste 12 en cave, je devrais réussir à le voir évoluer).

Att.

Fabien.

Clos des Fées "De battre mon coeur s´est arrêté" 2009

Premier verre dés ouverture. Vin un peu frais 14c
Vin trés foncé, me fait penser à de l´encre.
Le nez n´est pas très présent.
A la dégustation je retrouve les compte rendus précédents, pruneaux, thym et un bon sentiment de matière. Presque trop confituré pour moi.

J´ai préféré les Sorcieres en 2010.

Marc

Tinome écrivait:

---

> Bonjour,
>
> J'envisageais d'ouvrir un de ces quatre une
> bouteille de Clos des Fées 2005. A votre avis,
> est-ce que c'est beaucoup trop tôt ou est-ce que
> c'est envisageable avec un gros carafage ?
>
> D'avance merci.
>
> Serge

Alors Serge, tu l'as ouverte. Je compte aussi en ouvrir une mais j'en ai que 2. Conseils ?

Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2008

Après plusieurs approches sur les sorcières (positives), je me suis décidé à goûter une autre cuvée de ce domaine. Cette bouteille est dans ma cave depuis un moment (achat primeur via un caviste) et me fait de l'oeil. Je la prend donc dans mon packetage pour le week end chez des amis, ne sachant pas trop quel plat lui sera "opposé".

En arrivant, curieux, je demande le menu pour voir comment je peux caser les 3 bouteilles que j'ai amené. On m'annonce un tajine d'agneau aux figues, et j'interrompt de suite mon hôte en disant, pour ce plat, je pense avoir une bouteille qui peut convenir. En avant !

J'ouvre la bouteille vers samedi vers 18h00, et carafe délicatement le vin.
Grosse couleur, noire, presque opaque, qui annonce un vin concentré, puissant, riche.
Un nez expressif sur les fruits noirs (Mure, Figue), légèrement réglissé et cacaoté. On a également une touche de musc et de poivre qui amène de la force au nez.
La bouche est riche, dense, avec une grosse amplitude. L'attaque est explosive de fruit. La matière est conséquente mais les tanins sont arrondis et pas agressif du tout, donnant une texture très agréable (beaucoup de mâche mais de la suavité). L'ensemble reste frais et est équilibré et d'une longueur correcte sans être folle.

Une bouteille que personnellement j'ai beaucoup aimé, ouverte actuellement mais avec un potentiel certain. L'accord sur le plat était intéressant, notamment sur l'attaque explosive du vin qui combinait parfaitement avec les saveurs du Tajine. C'était légèrement moins parfait en final ou le vin reprenait le dessus mais n'empêchant en rien de prendre du plaisir.

Prochaine étape, les VV en blanc cette fois.